كيف اسوي هريسة حمراء مثل الأصلية

محتويات

كيف اسوي هريسة حمراء مثل الأصلية

اسوي هريسة حمراء مثل الأصلية أو معجون صلصة الفلفل الأحمر التي يتم استخدامها في تنكيه الكثير من الأطعمة بالنكهة الحارة، ولتحضيرها تحتاج ربة المنزل لمجموعة من المكونات، فيما يلي المكونات وطريقة التحضير:

مكونات الوصفة:

تحتاج ربة المنزل لتحضير الهريسة الحمراء الحارة إلى المكونات التالية:

7 حبات فلفل أحمر حار مجفف تجفيف كامل.
2 حبات فلفل أحمر حار مشوي في الفرن لإضفاء نكهة لذيذة على المعجون، يتم تصفيته قبل خلطه من المكونات الأخرى.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم لتعديل النكهات بين الحلو والحار.
أربع فصوص من الثوم الطازج (يمكن الزيادة بحسب الرغبة).
البهارات: وهي ما يلي:
- ملعقتين صغيرتين من الكزبرة.
- ملعقتين صغيرتين من الكمون.
- ملعقة صغيرة من بذور الكراوية المحمصة والمطحونة يمكن استخدام الهاون أو محضرة الطعام أو مطحنة البن.
- ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة لإضفاء نكهة التدخين على الخليط.
- نصف ملعقة صغيرة الفلفل الحار أو البارد.
- ملعقة صغيرة من الملح.
عصير ليمونة صغيرة لزيادة سطوع النكهات.
زيت زيتون البكر الممتاز يضاف أثناء الخلط، وعلى وجه الوعاء الذي يحفظ فيه المعجون لمنع تشكل الطبقة البيضاء على الوجه.

طريقة التحضير:

بعد تحضير المكونات اللازمة لصنع معجون الفلفل الحار نحتاج اتباع بضع خطوات بسيطة مجموعة فيما يلي:

نقع الفلفل الأحمر الحار المجفف بماء مغلي خمس دقائق لترطيبه، وليساعد على الطحن بشكل أسرع لأن تركه بدون ترطيب لن يجعل الخليط معجون.
إزالة بذور الفلفل الحار ومزجه في محضرة الطعام مع الفلفل المشوي والثوم ومعجون الطماطم والتوابل.
يتم إضافة عصير الليمون بالتدريج.
كذلك الأمر بالنسبة لزيت الزيتون البكر يضاف بالتدريج للحصول على معجون كريمي.
بذلك يتم تحضير الهريسة يمكن استخدامها مباشرةً أو حفظها في وعاء محكم الإغلاق مع مراعاة تغطية وجهه بزيت الزيتون لمنع تشكل الطبقة البيضاء على وجه الوعاء. [1]

كيف عمل هريسة الفلفل الأحمر

تتعدد الوصفات التقليدية لصنع هريسة الفلفل الحار الحمراء (الشطة أو معجون الفلفل الحار)، ومن هذه الطرق نورد الطريقة التالية التي تتطلب مجموعة المكونات المبينة على النحو التالي:

مكونات الوصفة :

لصنع كوبين من الشطة تحتاج الوصفة إلى المكونات التالية للتحضير:

أربع حبات ثوم مقشرة كاملة.
نصف كوب من زيت الزيتون.
نِصف ملعقة صغيرة من بذور الكراوية المطحونة.
نصف ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة المطحونة.
نِصف ملعقة صغيرة بذور الكمون المطحونة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ست حبات من الفلفل الأحمر المحمص من بالفخار والمزال البذور.
حبة فلفل أحمر حار طازج مقسمة إلى جزئين ومنزوعة البذور.
ملعقة كبيرة من خل العنب الأحمر.
مِلعقة صغيرة من السكر.
ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

لتحضير هذه الوصفة نحتاج مكنة طحن الحبوب أو الخلاط لجعل قوام الشطة كريمي، واتباع الخطوات التالية:

يوضع الثوم الطازج وزيت الزيتون في فخارة بالفرن أو تطهى على النار بين عشرة دقائق إلى ربع ساعة ويترك ليبرد.
قبل طحن التوابل نخب (بذور الكراوية، وبذور الكزبرة، وبذور الكمون، وحبوب الفلفل) يتم وضعها في مقلاة صغيرة جافة، ويستمر بالتقليب حتى وتفوح رائح. التوابل، ثم تترك لتبرد بعدها تطحن في مطحنة البن والتوابل.
يتم مزج التوابل مع الثوم والزيت الفلفل (الأحمر المشوي والفلفل الحار) والخل والسكر في الخلاط إلى أن يصبح ناعم الملمس وكريمي، يرش الملح فوق الخليط.
يتم حفظ المعجون الذي تم صنعه بوعاء ووضعه في الثلاجة لاستخدامه لاحقاً.

القيمة الغذائية للهريسة الحارة

تحتوي كل أربع ملاعق كبيرة من الهريسة الحارة على القيم الغذائية التالية:

السعرات الحرارية 130 سعرة حرارية.
الدهون 14 جرام.
دهون مشبعة 2 جرام.
كوليسترول 0 ميلي جرام.
كربوهيدرات 3 جرام.
ألياف غذائية 1 جرام.
إجمالي السكريات 1 جرام.
بروتين 0 جرام.
صوديوم 45 ميلي جرام. [2]

هل الهريسة الحارة صحية

نعم، إن الهريسة الحارة صحية بالفعل.

فالفلفل الحار يحتوي على مادة يطلق عليها اسم الكابسيسين، وهي مادة الكيميائية الطبيعية تمنح الهريسة الطعم الحار، فغير النكهة التي تضفيها على الطعام فإن هذه المادة تمنح الجسم فوائد عدة منها تحسين صحة القلب، وتعزيز عملية التمثيل الغذائي، إضافة إلى تحسين جهاز المناعة.

أما بالنسبة للتوابل من بهارات كزبرة وكمون وكراوية التي توجد كمكونات أساسية في هريسة الفلفل الحار الأصلية تكسبها النكهة المعقدة، الفوائد لا تشملها هذه التوابل لا تقتصر على النكهة فقط، فباقة البهارات العطرية هذه لها فوائد في علاج الالتهابات، وتساعد في عملية الهضم، ولها العديد من الفوائد الطبية الأخرى. [3]

وصفات بالهريسة الحمراء

هناك الكثير من الوصفات التي يمكن إضافة الشطة أو السلطة الحمراء إليها لإعطائها لون ونكهة جميلة غنية بطعم التوابل الغنية التي توجد في الصلصة، فيما يلي بعضاً من هذه الوصفات:

الفاصولياء البيضاء بالدجاج والصلصة الحارة

تعتبر وجبة الفاصولياء البيضاء بالدجاج والصلصة الحارة من الوجبات الغنية بالبروتين النباتي والحيواني، إذ تحوي على مزيج مكونات تضفي على الطبق النكهات المتداخلة بين الحار والمالح والحامضؤ فمن مكوناتها الفاصولياء والزيتون وأفخاذ الدجاج التي تغطى بالصلصة الحارة وصلصة الطماطم.

البطاطس المشوية مع الصلصة الحارة

البطاطس الحلوة المشوية بالصلصة الحارة من الوصفات التي تضفي تناغم بين الطعمات الحلوة والحارة والمالحة، تضاف لها جبنة الفيتا المالحة لتوازن بين النكهات، هذا الطبق من أكثر الأطباق شعبية عند النباتيين.

معكرونة بالروبيان والصلصلة الحارة

وصفة معكرونة بالقريدس والصلصة الحارة من الأطباق المفضلة عند الأشخاص الذين يفضلون الأطعمة البحرية الغنية بالنكهات الطاغية، حيث يضاف إلى جانب الصلصة الحارة والمعكرونة والروبيان والشبت والثوم والليمون، تعتبر وجبة عشاء متكاملة.

سباغيتي بالصلصة الحارة

يتم تحضير هذه الوصفة بمعكرونة السباغيتي وحبات الطماطم الكرزية الكاملة والصلصة الحارة المطهوة بالفرن، هذه الوصفة غنية بالألياف، ومنخفضة السعرات الحرارية لذا تعتبر وجبة مثالية للعشاء.

دجاج بالصلصة الحارة

تعتبر وصفة الدجاج مع الصلصة الحارة من ألذ وأشهى الوصفات على الإطلاق، يتم تحضير الدجاج وغمسه بمحلول يحتوي على الصلصة الحالة، غالباً ما يقدم هذا الطبق إلى جانب الأرز أو الحبوب ليمتص الصلصة الغزيرة.

ساندويش الحلومي والعسل مع الصلصة الحارة

ساندويش الحلومي والعسل مع الصلصة الحارة يصنع من خبز التوست التقليدي ويتم دهنه بالصلصة الحارة والجبن الحلومي والعسل، وهي وصفة غنية بالبروتين والسكريات، وفيها تمازج نكهات رهيب.

تونة مشوية مع الصلصة الحارة وحساء البطاطس

تحتوي وصفة التونة مشوية مع الصلصة الحارة وحساء البطاطس على شريحة تونا كبيرة محمصة بالصلصة الحارة وحساء مصنوع شرائح البطاطس والطماطم الكرزية الكاملة مع معجون الطماطم والسلطة الحارة، وهي وجبة كاملة مغذية سريعة التحضير.

أسياخ السجق مع الصلصة الحارة والعسل

أسياخ السجق مع الصلصة الحارة والعسل من ألذ وصفات المشويات على الإطلاق يتم شوي السجق مع الصلصة الحارة والعسل والزيت ومعجون الطماطم، وتغميسها بنفس الصوص.

فطائر سمك القد المتبلة مع الصلصة الحارة والعسل

فطائر سمك القد المتبلة مع الصلصة الحارة والعسل نوع من الفطائر المقرمشة التي يقدم إلى جانبها معجون الفلفل الحار أو الحلو والعسل بعد قلي السمك، تعد وجبة عشاء غنية وكاملة.