طريقة المنتو بالرقاق .. أسهل طريقة للمنتو

محتويات

طريقة المنتو بالرقاق

طريقة المنتو بالرقاق الأكلة الشعبية التي لا تقاوم، وهي من الأكلات التي يكثر تحضيرها لسفرة العائلة وفي أجواء الاجتماعات العائلية سواءً الرمضانية أو في أيام العطل:

المكونات.
طريقة التحضير.

المكونات: قبل البدء بالتحضير يجب التأكد من توفر المكونات التالية في المطبخ:

ربطة رقائق السمبوسة الجاهزة.
3 حبات بصل متوسط الحجم.
حبة فلفل أخضر بارد أو حار.
ثوم بمقدار رأس ونصف.
جزرة كبيرة مبشورة على الناعم.
منكهات (نصف ملعقة كمون ناعم – نصف ملعقة فلفل أسود – نصف ملعقة ملح الطعام).
250 غرام لحم ضأن مفروم على الناعم.
مكعب مرقة الدجاج “ماجي”.
ماء مغلي.
علبة قشطة جاهزة.
3 ملاعق كبيرة من الجبن السائل.

طريقة التحضير: للتحضير نقوم بما يلي:

نفرم حبتين من البصل وكافة فصوص الثوم لدينا على الناعم بمساعدة محضرة الطعام.
نضع اللحم المفروم في وعاء متوسط للخلط.
نُضيف إلى الوعاء مقادير (البصل والثوم المفروم – الجزر المبروش – المنكهات)
نخلط المكونات حتى تتجانس.
نفرم بصلة واحدة على شكل جوانح.
نَفرم قطعة فلفل أخضر على شكل شرائح.
دهن صينية الفرن بقليل من الزيت النباتي.
نوزع البصل والفلفل المقطع في قاعدة الصينية لضمان عدم التصاق المنتو بها.
نقطع الرقائق بالحجم المناسب، ثم نقوم بفكها عن بعضها البعض بحذر.
نفرد قطعة الرقائق على سطح مستوِ ثم نضع ملعقة من الحشوة على طرفها ونبدأ بلفها مع الشد بحذر كي تبقى متماسكة ودون أن تتمزق.
نصف الرقائق المحشية في الصينية فوق البصل والفلفل المفروم.
ولتحضير الصوص (نفتت مكعب مرقة الدجاج وفي وعاء ونضيف له 2 كوب من الماء الساخن، ثم نقوم بتحريك الخليط حتى تذوب قطع المكعب، ثم نضيف القشدة والجبن السائل مع التحريك)
نضيف الصوص فوق صينية الرقائق بالتساوي.
تُغطّى الصينية بورق القصدير بإحكام.
تخبز بالفرن على درجة حرارة 180(40 دقيقة في القسم السفلي – 10 دقائق في الأعلى للتحمير بعد إزالة القصدير). [1]

أسهل طريقة للمنتو

مقادير الوصفة.
خطوات التحضير.

تعتبر وصفة المنتو الكذاب من كتاب النخبة من أسهل الطرق التي يحضر بها طبق المنتو ويحبذها الكثيرين كونها تجمع بين بساطة المقادير وطريقة التحضير السريعة، وهي كما يلي:

مقادير الوصفة:

حوالي 200 – 225 غرام لحم غنم مفروم.
حبة بصلة كبيرة يتم فرمها بشكل ناعم.
بعض رقائق السمبوسه.
بصل مقطع على شكل شرائح “جوانح”.
بطاطس مقطعة على شكل حلقات.
لتحضير الصوص نحتاج مكونات (قشطة – جبن كريمي – قطعة من مكعب مرقة الدجاج – كوب ماء حار)
بهارات (ملح طعام – كمون ناعم بمقدار ملعقة طعام – رشة فلفل أسود – مطيبات مشكلة بمقدار ربع ملعقة).

خطوات التحضير:

تجهيز المنتو: عبر خلط المكونات الأساسية والبسيطة ثم يتم حمس اللحم والبصل المفروم والملح وكافة البهارات الخاصة دون إضافة الزيت، تبقى المكونات على نار هادئة مع التحريك لمدة عشر دقائق بعدما يجف الماء من المكون.
تجهيز الصوص: يضاف الماء المغلي في وعاء الخلط ويذاب به مكعب مرقة الدجاج وملعقة كبيرة من الحبن الكريمي وعبوة القشطة 200 غرام “بدون طهي”.
الطهي: توزع شرائح البطاطس والبصل المفروم بأسفل صينية الفرن بالتساوي ثم تحشى شرائح السمبوسة على هيئة أصابع بالحشوة المطبوخة التي تم تحضيرها سابقاً ونصفها بالترتيب في الصينية فوق البطاطس والبصل، ثم نسكب الصوص ونغلف الصينية بورق الزبدة والقصدير، توضع بالفرن لـ 30 دقيقة في الجزء السفلي لتنقل إلى التحمير بعد إزالة القصدير. [2]

عمل المنتو الحجازي

المقادير.
كيفية التحضير.

يتميز المنتو الحجازي بطريقته الفريدة في التحضير والطهي على بخار الماء الذي لن يستهلك سوى بضع دقائق، وفيما يلي قائمة المقادير والأسلوب الحجازي الخاص في التحضير:

المقادير:

2 كوب دقيق ناعم.
ملح طعام حسب الرغبة.
كوب ماء.
لحم مفروم مع القليل من الدهن.
بصل مفروم على الناعم.
ملح + فلفل + كمون.

كيفية التحضير:

تحضير الرقائق: يتم تحضير رقائق المنتو من الدقيق والملح والماء فقط، حيث تخلط هذه المكونات وتعجن بشكل جيد حتى تتماسك وتترك لتتخمر بمدة 30 دقيقة في وعاء محكم الإغلاق بغطاء بلاستيكي، ويجب أن يكون قوام الرقائق والعجين سميك نوعاً ما.
تحضير الحشوة: لتجهيز الحشوة نخلط الكميات من اللحم المفروم من اللحم المفروم ودهن الخروف والملح والكمون والفلفل الحار بحسب الرغبة.
طريقة الحشي: للحشي نقوم بتقطيع العجية إلى رقائق دائرية الشكل وبقطر 7 سم تقريباً، ثم نقوم بترقيق أطرافها ودهن حوافها بالماء العادي، نضع ملعقة من الحشوة وسط قطعة العجين ثم نبدأ بزم أحد أطرافها باتجاه الوسط ثم زم الطرف الآخر وهكذا وصولاً حتى آخر قطعة العجين بحيث يبدو طرفها العلوي مجدولاً وبكل احترافية.
الطهي: يتم ترتيب حبات المنتو في طبق التحضير ثم يضاف إليه القليل من زيت الزيتون والكمون ومعجون الفلفل الأحمر، وللطهي؛ نضع أبريق من الماء في قدر التحضير ويضاف إلى الماء المنكهات (شرائح الليمون – القرفة – الكزبرة – الهيل)، توضع حبات المنتو في صينية مخرمة من الأسفل على وجه القدر وتتم تغطيته بإحكام بعد الغليان حتى 25 دقيقة.
التقديم: التقديم مع الصوص الذي تراه ربة المنزل مناسباً. [3]

طريقه منتو الدجاج

مانتو كذاب بالدجاج
المنتو بالدجاج المحضر على البخار أو بالشوي.

طريقة المنتو الكذاب بالدجاج ليست واحدة بل توجد عدة طرق للتحضير نذكر لكم فيما يلي أبرزها:

مانتو كذاب بالدجاج: وهذه الطريقة تحتاج 60 دقيقة لتحضير وجبة كافية لعائلة متوسطة تتألف من خمس أشخاص:

مكونات الوصفة: (شرحات الدجاج + مطيبات وملح الطعام بحسب الرغبة + رقائق السمبوسة + بصل + زيت نباتي + مكعب مرقة الدجاج + عَصير الليمون + كوب من كريمة الطبخ والجبن الكريمي + القشطة).
خطوات الوصفة:
- يحمس البصل المفروم بالزيت النباتي حتى يشقر لونه حيث يضاف الدجاج المقطع على الناعم والمطيبات وملح الطعام مع التقليب لمدة 10 دقائق، ثم يضاف القليل من الماء ويترك على النار حتى يتفتت الدجاج، ويحمس اللحم مجدداً مع البصل والفلفل المفروم والقليل من عصير الليمون.
- تحشى شرائح السمبوسة بالحشوة وتفرد في صينية الطهي بالفرن بعد دهنها بالرزيت وفرد طبقة من الفلفل والبصل المحموس بالزيت مع عصير الليمون، ثم يسكب فوقها الصوص المحضر من الماء الساخن والقشطة والماجي والمطيبات قبل إدخال الصينية للفرن لمدة 40 دقيقة (30 في القسم السفلي و10 بالقسم العلوي). [4]

المنتو بالدجاج المحضر على البخار أو بالشوي: تحتاج هذه الوصفة بين الساعة إلى ساعتين تحضير وتكفي لعائلة كبيرة من 10 اشخاص:

مكوّنات الوصفة: نحتاج للعجين (دقيق أبيض 4 أكواب + ماء دافئ 3 كوب + ملعقة ملح)، نحتاج للحشوة (سفن دجاجتين + بصلة مفرومة + ملعقة ثوم ناعم + معلقة من الملح والفلفل والكمون).
خطوات الوصفة:
- تحضير العجين بالعجن الجيد حتى يتماسك ويتخمر بإراحته لمدة 15 دقيقة ثم تقطيعه لدوائر بحجم صفار البيضة وفرد أطراف قطع العجين بترقيقها.
- تحضير الحشوة بخلط مكوناتها إلى أن تتجانس.
- توزيع الحشوة على قطع العجين بكميات مناسبة.
- زم أطراف العجين على شكل الضفيرة وصفها في قدر البخار مع دهنها بزيت كي لا تجف.
- يمكن شوي المنتو على الصاج بعد دهنه بالزيت والتقليب لأكثر من مرة حتى النضج مع مراعاة تغطية الصاج خلال الشوي
- التقديم يكون مع الصوص المطبوخ أو مع بعض الشطة الحارة والقليل من الكمون. [5]

ميساء تقلا