محتويات
فوائد خل العنب
خل العنب أو ما يطلق عليه خل البلسمك هو خل يتم استخراجه من العنب ويتم إضافته للعديد من الأطباق والسلطات لأنه يعزز النكهة بالإضافة إلى أنه يضيف الى الطعام عدد كبير من الفوائد ومن ضمنها التالي:
تحسين صحة الجهاز الهضمي: يحتوي هذا النوع من الخل على حمض الأسيتيك الذي له دور في تحسين صحة الأمعاء وتسهيل الهضم لأنه يعمل على زيادة زيادة تأثير إنزيم البيبسين الخاص بكسر البروتين وهضمه بسهولة أكبر.
تنظيم نسبة السكر في الدم: يساهم في تحسين مستويات سكر الدم في الجسم عند استخدامه بشكل مستمر في الوجبات خاصة لدى مرضى السكري من النوع الثاني لأنه يقلل من ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم.
خصائص مضادة للأكسدة: يحتوي على عدد كبير من مضادات الاكسدة والتي تقلل من تلف الخلايا وظهور الشيخوخة.
تقليل زيادة الوزن: يساعد في إضافة نكهة مميزة للطعام دون المزيد من السعرات الحرارية وبالتالي يساعد في عدم زيادة الوزن ، كما أنه يزيد امتلاء المعدة مما يقلل من تناول الطعام لذلك يستخدم خل العنب للتنحيف.
تعزيز صحة القلب: يعمل على تقليل نسبة الكوليسترول وبالتالي تنظيم الدورة الدموية مما يقلل من الإصابة بأمراض القلب ، ولكن للحصول على هذه الفائدة يجب تناول بشكل منتظم.
انخفاض ضغط الدم : يخفض من ضغط الدم بسبب احتوائه على مادة البوليفينول التي تعمل على استرخاء الأوعية الدموية ولهذا دور في خفض ضغط الدم.
يساعد في اتباع نظام غذائي منخفض الصوديوم: يمكن اضافة خل العنب بدلاً من الملح الذي يحتوي على عنصر الصوديوم التي يتم منعه لعدد من الأمراض مثل ارتفاع ضغط الدم ، فهو يعزز النكهة.
تقليل الارتجاع الحمضي: يساهم خل البلسمك في زيادة إنتاج اللعاب ولهذا تاثير في تقليل حموضة المعدة وتهدئتها وتسهيل الهضم.
تحسين الدورة الدموية: وفق بعض الدراسات تم تأكيد أن خل العنب يقلل من تراكم الصفائح الدموية في الدم وذلك بسبب احتوائه على مادة البوليفينول التي تساعد في تخفيف الدم ، وبالتالي تنشيط الدورة الدموية وتقليل الإصابة بأمراض القلب.
تحسين صحة البشرة: مع الاستخدام المنتظم يمكن ملاحظة تحسن في صحة البشرة وءلك بسبب احتوائه على مضادات الأكسدة والمضادات الميكروبية ، مما أنه يقلل من ظهور التجاعيد وهو أحد فوائد خل العنب للبشرة .[2]
اضرار خل العنب
على الرغم من الفوائد التي يضيفها إلى الطعام إلا أنه ينتج عنه بعض الاضرار بسبب الاستخدام الغير معتدل ومن ضمن هذه الأضرار مايلي:
مشاكل في المعدة: بسبب احتوائه على نسبة مرتفعة من الحموضة يمكن أن يسبب مشاكل في المعدة ويزيد من الحموضة وخاصة عند الأشخاص المصابين بمعدة حساسة أو ارتجاع حمضي.
محتوى السعرات الحرارية : عند استخدام الخل البلسمي بكميات كبيرة فهذا يعني اضافة المزيد من السعرات الحرارية دون رغبة في ذلك.
تأكل الأسنان: في حالة تناول هذا الخل بشكل مستمر وبكميات كبير فقد ينتج عنه تآكل في الإنسان ولتفادي من الأفضل شطف الفم بالماء بعد تناول الطعام أو تخفيف الخل قبل الاستهلاك.
صحة الأسنان : يمكن أن تؤثر طبيعته الحمضية على مينا الأسنان إذا تم استخدامه بشكل مفرط.
السكريات والاضافات الأخرى: بعض العلامات التجارية الغير جيدة تضيف سكريات وملونات الى الخل مما يجعله مضر في حالة تناوله بكميات عالية ، لذلك من المهم قراءة الملصق الموجود على المنتج قبل شرائه ويفضل اختيار النوع الذي لا يحتوي على أي اضافات.
الفرق بين خل العنب وخل البلسمك
خل العنب وخل البلسمك هو شئ واحد الاختلاف فقط في المسميات.[1]
فوائد خل العنب للشعر
لا تقتصر فوائده على صحة الجسم فقط بل أنها تمتد للشعر ومن ضمن هذه الفوائد مايلي:
_يساعد في جعل الشعر أكثر ليونة لأنه يعتبر حمض ضعيف ولا يحتوي على أي مكونات كيميائية تضر الشعر.
_تقليل تساقط الشعر مع استخدامه كغسول للشعر بشكل مستمر وذلك بسبب احتوائه على مجموعة من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء والعناصر النزرة والتي لها دور في تغذية الشعر وتقويته.
_يقلل من تماثر الجراثيم في فروة الرأس كما انه يقلل من القشرة وذلك بسبب احتوائه على حمض الأسيتيك.
ويمكن استخدامه للشعر من خلال إضافة معلقة واحدة من خل العنب الى الشامبو ، أو استخدامه كغسول للشعر من خلال اضافة 1:10 من الماء الى الخل ، وبعد غسل الشعر بشكل طبيعي يتم رش هذا الغسوب غلى الشعر ثم تدليكه بالاصابع ووضع مشفة ساخنه ثم يشطف بالماء.[4]
هل يمكن تناول خل العنب يومياً
يمكن تناوله يومياً ولكن بكميات معتدلة وذلك لتجنب الاثار الجانبية التي يمكن ان تنتج عن كثرة الإستخدام ، القليل من الخل يمكن أن يحدث نكهة قوية في الطعام وبالتالي لا تحتاج الى اضافات المزيد.[2]
استخدامات خل العنب
يستخدم من اجل تعزيز النكهة في عدد متنوع من الاطعمة والسلطات وفيما يلي اشهر هذه الاستخدامات:
تتبيل اللحوم
يتم استخدامه في خلطة التتبيل الخاصة باللحوم والبروتينات لانه يعمل عمل مزدوج الأول تطرية البروتين وثانؤ هو تعزيز الطعام ، كما أنه يساعد في تكوين قشرة مكرملة وجميلة على المشويات ويتم تحضير هذه الوصفة بالمكونات التالية:
- 1/2 كوب خل بلسميك
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 2 فص ثوم، مفروم
- 1 ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل الأسود
- اختياري: إكليل الجبل أو الزعتر حسب الرغبة
صلصة السلطة
تحضر صلصة السلطة باستخدام خل العنب لانه يعمل على اعطاء طعم لذيذ ومميز وعند اضافته مع زيت الزيوت يزيد من فوائد السلطة ، ويتم تحضير السلطة بالطريقة التالية:
- 3 أجزاء زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 جزء من الخل البلسمي
- الملح والفلفل حسب الذوق
- اختياري: 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون أو عسل
تعزيز النكهات في الأطعمة
يمكن رش الخل على الخضار المطبوخ مثل البروكلي أو الهليون ، لإضافة نكهة طبيعية مميزة ، كما انه يعطي مظهر جمالي للطبق ، ويمكن لحلاوة الخل الطفيفة وطعمه أن يوازن بين الأطعمة اللذيذة وينعش سلطة الفاكهة ، ومن الأطعمة التي يضاف إليها الخل كمعزز نكهة مايلي:
سلطة الكابريزي: طبقة من الطماطم، الموزاريلا، الريحان، ورشها بالبلسميك.
الخضار المشوية: يمكن اضافة الخل لهذا الطبق قبل التحميص أو بعده.
سلطة الفواكه: يمكن أن يزيد رشة من الخل البلسمي من حلاوة الفاكهة.[3]
