محتويات
طريقة عمل حلى مكعبات السميد والحليب المحموس الفخم
مكعبات السميد والحليب المحموس واحدة من ألذ وأفخم وصفات حلى السميد والحليب المحموس التي شاعت بكثرة في الآونة الأخيرة، وهي وصفة حلى بارد مناسبة لفصل الصيف مناسبة للتقديم في العزائم إلى جانب القهوة، فيما يلي نورد مكوناتها وطريقة تحضيرها:
مكونات الوصفة: مكونات هذه الوصفة بسيطة لا تكاد تخلو من أي منزل، وهي من أنواع الحلويات الفخمة والاقتصادية، ومكوناتها كالتالي:
- كوب ونصف الكوب من السميد ناعم.
- كُوب ونصف الكوب من الحليب البودرة.
- نصف كوب من السكر البودرة، يمكن الزيادة بحسب الرغبة.
- عبوة من القشطة.
- حليب مكثف محلى يضاف بالوصفة تدريجياً لجمع العجين.
- عبوة من بسكويت الشاي، حليب لتغميس البسكويت السادة.
- جوز هند لتغليف المكعبات.
طريقة التحضير: فيما يلي التعليمات التي يجب أن تتبعها ربة المنزل عند تحضير هذه الوصفة:
- توضع مقلاة على النار ويجب أن تكون درجة الحرارة متوسطة.
- يوضع فيها السميد ويقلب إلى. أن يصيح ذهبي اللون تحتاج خمس دقائق.
- يرفع السميد عن النار ويوضع في وعاء عميق.
- يوضع الحليب في المقلاة يحمس ويقلى إلى أن يصيح ذهبي اللون، يحتاج إلى أربع دقائق.
- يرفع الحليب عن النار ويوضع في نفس وعاء السميد.
- يضاف السكر البودرة للمكونات في الوعاء مع استمرار الخلط ليختفي السكر تماماً.
- يجب إضافة المكونات والسميد ساخن لتشرب حبات السميد المكونات السائلة.
- تضاف عبوة القشطة فوق الخليط وتستمر بالخلط بملعقة مسطحة.
- يضاف على الخليط الحليب المكثف بالتدريج لنحصل على عجينة متماسكة كما يوضح الفيديو.
- يقسم العجين إلى قسمين.
- توضع ورقة زبدة في صينية مستطيلة عالية الحواف.
- يفرد القسم الأول من العجين فيه.
- يغمس بسكويت الشاي بالحليب وتوضع منه طبقة فوق القسم الأول من العجين.
- يوضع القسم الآخر من العجين فوق طبقة البسكويت السادة المغمس بالحليب.
- تدخل الصينية إلى الثلاجة لمدة ساعتين.
- بعد أن يتم إخراجها من الثلاجة تقطع لمكعبات صغيرة.
- تدرج المكعبات على صينية تحتوي على سميد خشن ليعلق عليها من الخارج. [1]
طريقة عمل كعكة السميد
على غرار حلى السميد والايس كريم سهل التحضير يتم صنع كعكة السميد، يطلق عليها اسم البسبوسة في بعض البلدان، تحتاج لمجموعة من المكونات يمكن حصرها فيما يلي:
مكونات الوصفة: تقسم مكونات بسبوسة السميد إلى مكونات الكعكة، ومكونات الحشوة، ومكونات القطر (الشيرة)، فيما يلي نعرض كل منها:
مكونات الكعكة:
- كوب من السميد الناعم.
- نصف كوب زيت نباتي.
- كوب من الحليب البارد.
- كوب من اللبن الرائب (الزبادي).
- نصف كوب من السكر الحبيبات.
- ملعقة صغيرة من خميرة الخبز.
- مِلعقة واحدة من خلاصة الفانيليا.
- نصف كوب من الماء.
مكونات الحشوة:
- عبوة حليب كامل الدسم.
- ملعقة كبيرة من دقيق الذرة.
- كوب من الحليب البارد.
- ملعقتي طعام كبيرتين من السكر.
مكونات القطر (الشيرة):
- عصير نصف ليمونة.
- نصف كوب من الماء.
- كوب من السكر الحبيبات.
طريقة التحضير: يجب اتباع مجموعة التوجيهات التالية عند الشروع في تحضير كعكة السميد؛ والتوجهات تتلخص في:
تحضير الكعكة:
- يتم خلط السيميد مع خميرة الخبز والسكر.
- يضاف فوقها الحليب والماء والزيت بالتدريج لتتشكل بالنهاية عجينة متوسطة السماكة.
- يضاف فوقها خلاصة الفانيليا وتخلط إلى أن تتجانس المكونات.
تَحضير الحشوة:
- يوضع الحليب على نار متوسطة.
- يضاف فوقها السكر ودقيق الذرة مع استمرار التحريك إلى أن يصبح الخليط سميكاً.
- يرفع الخليط عن النار، ويضاف فوقه عبوة الكريمة كاملة والحليب كامل الدسم.
تحضير القطر (الشيرة):
- يوضع الماء والسكر على النار حتى يذوب ويثقل قوامه.
- يضاف عصير الليمون إليها.
طريقة الخبز:
- تدهن صينية متوسطة الحجم بالزيت النباتي.
- يوضع نصف الخليط فيها ويوزع جيداً.
- توضع بفرن درجة حرارته 175 درجة بين 30 إلى 35 دقيقة.
- توضع طبقة الحشو فوق الصينية بعد أن تخرج من الفرن.
- تبرد دقيقتين ثم يسكب النصف الآخر من العجين فوقه.
- توضع بالفرن مرة أخرى بين 30 إلى 35 دقيقة إلى أن تصبح الطبقة الخارجية بنية اللون.
- بعد أن تخرج الصينية من الفرن يسكب فوقها القطر البارد.
- تترك حتى تبرد قبل تناولها.
ملاحظة: عند وضع القطر على العجين يجب مراعاة أن يكون القطر بارد أو العجينة، وليس كليهما، في حال كان كليهما ساخن يوف تشرب العجينة السوائل، وتصبح طريقة للغاية وتتكسر. [2]
طريقة عمل فطيرة السميد
واحدة من أشهى وصفات الحلى التي تحضر بالسميد الناعم، وهو نوع من أنواع الحلى الفخمة التي يمكن تقديمها في العزومات للضيوف، أو مشاركتها مع العائلة، فيما يلي نورد مكوناتها وطريقة تحضيرها بالتفصيل:
مكونات الوصفة: عند تحضير هذه الوصفة تحتاج ربة المنزل مكونات لتحضير العجين، والمكونات هي:
مكونات العجين:
- 250 جرام من دقيق القمح متعدد الأغراض، بمقدار 8.8 أونصة.
- 50 جرام من السكر، بمقدار 1.7 أونصة.
- 50 جرام من الزبدة السائلة بدرجة حرارة الغرفة، بمقدار 1.7 أونصة.
- ملعقة كبيرة من برش الليمون.
مكونات الحشوة:
- 500 ميلي من الحليب السائل، بمقدار 17 أونصة سائلة.
- أربعة ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة طعام صغيرة من الفانيليا.
- 40 جرام من السميد في مقدار 1.4 أونصة.
- بيضتان متوسطتا الحجم بدرجة حرارة الغرفة.
للزينة: سكر بودرة.
طريقة التحضير: يجب اتباع الإرشادات التالية:
تحضير العجين:
- خلط الدقيق مع السكر.
- تقطيع الزبدة إلى شرائح، وإضافتها للخليط.
- إضافة الليمون المبشور إلى العجينة التحريك.
- يتم لف العجينة بورق بلاستيك عند الانتهاء من عجنها، وتركها في الثلاجة لمدة ساعة كاملة.
تحضير الحشو:
- يوضع الحليب على النار، وملعقتين من السكر وملعقة من الفانيليا ويترك حتى يغلي.
- يضاف السميد تدريحياً إلى خليط الحليب والسكر والفانيليا، ويترك خمس دقائق إلى أن ينضج.
- يرفع عن النار ويترك ليبرد.
- يفصل صفار البيض عن البياض.
- يخلط الصفار مع السكر المتبقي.
- يخلط بياض البيض إلى أن يصبح قوامه كريمي (مارنج).
- يضاف خليط صفار البيض والسكر إلى خليط الحليب والسميد مع استمرار التحريك.
- بياض البيض المخفوق المارنج يضاف إليها بالتدريج أيضاً لأن يصبح الخليط كريمي.
طريقة الخبز:
- تدهن صينية متوسطة الحجم بالزيت النباتي أو صينية مدهونة بالزبدة.
- يوضع نصف الخليط فيها ويوزع جيداً.
- توضع بفرن درجة حرارته درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
- توضع طبقة الحشو فوق الصينية بعد أن تخرج من الفرن.
- تبرد لمدة دقيقتين قبل إعادتها للفرن.
- يسكب النصف الآخر من العجين فوق طبقة الحشو.
- توضع الصينية في الفرن من جديد.
- تحتاج مدة أربعين دقيقة لتستوي استواء كامل.
- تترك الفطيرة ساعتين لتبرد.
- تقطع إلى مكعبات صغيرة ترش بالسكر البودة (اختياري) وتقدم مع الشاي أو القهوة. [3]
