محتويات
طريقة تحضير تارت البسكويت
كيف اسوي تارت البسكوت بطريقة سهلة وناجحة كما تحضر في محلات بيع البسكويت، لتقديمها للضيوف فحشوات قوالب التارت كثيرة، والتارت من أكثر الحلويات الباردة المفضلة لجميع أفراد الأسرة تتميز بسهولة التحضير تمتاز بمذاق حلو المذاق، يمكن تحضيرها في جمعات الأصدقاء والأهل، فمكونات التارت بسيطة لذا لا بد من الالتزام بتعليمات التحضير لتكون الوصفة ناجحة:
مكونات الوصفة: وهي مكونات طبقة البسكويت والحشو، المكونات بسيطة تقتصر على:
مكونات البسكويت:
- 80 جرام من بسكويت الشاي السادة أو الكوكيز.
- 40 جرام من السمنة أو الزبدة.
مكونات الحشو: كريمة الكاسترد الجاهزة للحشو، أو تحضيره منزلياً بهذه المكونات:
- 100 ميلي من الحليب.
- 10 جرام من طحين الكعك.
- 1 صفار بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
- 25 جرام من السكر.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا أو أكثر بحسب الرغبة.
طريقة التحضير: لتحضير التارت على الطريقة الأصلية كما تحضر بالمطاعم لا بد من الالتزام بالقواعد والتعليمات التالية:
تحضير قاعدة بسكويت التارت:
- في البداية يسخن الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية.
- يطحن البسكويت أو الكوكيز في محضرة الطعام.
- يضاف إليها جزء من الزبدة من ثم تخلط جيداً.
- يصب الخليط في القالب ويمدد نحو الحواف إلى الأعلى ليأخذ شكل القالب.
- تخبز في الفرن مدة 15 دقيقة.
طريقة تحضير الحشو: في هذه الأثناء يتم تحضير الكاسترد:
- يخفق الحليب والسكر والبيض والفانيليا والدقيق في وعاء ويترك جانباً مدة 5 دقائق حتى يرتاح.
- يسخن على النار إلى أن يثقل قوامه.
- يضاف الكاسترد فوق طبقة البسكويت بعد أن يبرد.
- يعاد القالب إلى الفرن مدة 25 دقيقة إلى أن ينضج.
- تترك الفطيرة إلى أن تبرد قليلاً من ثم ترفع إلى الثلاجة.
- في هذه المرحلة يمكن تزيين الفطيرة بالسكر البودرة والفواكه مثل الموز الفرير. [1]
طريقة تحضير تارت البسكويت بالليمون
نحو تارت البسكوت باللوتس يتم تحضير التارت بالليمون، فتعد هذه الوصفة من أنواع الفطائر الفرنسية الحلوى المفضلة لجميع أفراد العائلة، مع حشوة الليمون الحامضة وعجينة البسكويت المعجون بالزبدة، تتميز بقوام يذوب في الفم، فطيرة لذيذة سهلة التحضير يمكن إعدادها مسبقاً ووضعها في الثلاجة إلى حين الأكل، فيما يلي نذكر طريقة تحضير تَارت البِسكويت بالليمون ومكوناته:
مكونات الوصفة: بحتاج تحضير هذه الوصفة نوعين من المكونات، مكونات بسمويت القاعدة، ومكونات الحشو، فيما يأتي نستعرض هذه المكونات بالتفصيل:
قاعدة تارت الليمون أي طبقة البسكويت:
- علبة من بسكويت الشاي بمقدار 250 جرام.
- 100 جرام من الزبدة المذابة.
حشوة تارت الليمون (الشبيهة بالكاسترد):
- 4 بيضات مخفوقات بدرجة خرارة الغرفة.
- نصف كوب من السكر الناعم.
- ثلاثة أرباع الكوب من الكريمة السميكة.
- ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور ناعم.
- نصف كوب عصير ليمون.
طريقة التحضير: تحضير هذه الوصفة ليس بالأمر الصعب، يستلزم الالتزام بهذه التعليمات:
تحضير قاعدة البسكويت:
- في البداية يسخن الفرن على درجة حرارة مئوية تصل 160 درجة.
- تحضير قاعدة تارت الليمون: يضاف البسكويت إلى محضرة الطعام مع القليل من الزبدة ويخفق جيداً، من ثم تضاف إلى القالب، يمدد الخليط في القالب على القاع ويمتد نحو الجوانب ليأخذ شكل القالب من ثم يخبز مدة 15 دقيقة.
تحضير الكاسترد:
- يخفق البيض والسكر والكريمة وبرش قشر الليمون وعصير الليمون في وعاء كبير، يترك الخليط ليرتاح مدة 5 دقائق، بعد ذلك يسكب الخليط على البسكويت من ثم يعاد للفرن مدة 25 دقيقة، حتى تنضج الحشوة.
- تترك جانباً لتبرد قلياً من ترفع إلى الثلاجة إلى أن تبرد جيداً، في هذه المرحلة يمكن إضافة السكر البودرة على السطح وتزييتها بحبات التوت. [2]
طريقة عمل تارت البسكويت والشوكولاتة
تعد سهلة التحضير بحيث يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة، تتكون من ثلاث طبقات شهية؛ ومكونات بسيطة، يمكن تحضيرها برفقة الأطفال في المطبخ لإضافة جو من المرح، فيما يلي نذكر طريقة تحضير تارت الشيكولاتة والبندق والمكسرات في المنزل ومكوناتها:
مكونات الوصفة: تحتاج ربة المنزل تحضير الوصفة:
لقشرة البسكويت:
- نصف كوب زبدة غير مملحة، في درجة حرارة الغرفة.
- ربع كوب ومقتين كبيرتين من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- كوب وربع دقيق متعدد الأغراض.
- صفار بيضة كبيرة.
لحشوة الشوكولاتة:
- 8 أونصات من الشوكولاتة شبه الحلوة مقسمة إلى قطع صغيرة.
- كوب وربع من الكريمة الثقيلة.
- ملعقتين كبيرتين من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- بيضتين كبيرتين بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
لصوص الشوكولاتة:
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة.
- ملعقة كبيرة من شراب الذرة الخفيف.
- أونصتين من الشوكولاتة الحلوة مقسمة إلى قطع صغيرة.
- ملعقة كبيرة من الماء الساخن.
طريقة التحضير:
- يسخن الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية.
- تحضير القشرة الخارجية: في محضرة الطعام يخفق خليط الزبدة والسكر والملح مدة دقيقتين.
- من ثم يضاف الدقيق وصفار البيض، ويخلط مدة 30 ثانية حتى يصبح الخليط عجينة طرية قابلة للتفتت.
- من ثم ترفع العجينة إلى القالب وتمدد مع الضغط حتى الأطراف نحو الأعلى لتأخذ شكل القالب.
- بعد ذلك تخبز في الفرن على الرف الأوسط مدة 20 دقيقة.
- تحضير حشوة الشوكولا، في وعاء كبير يقطع الشوكولا ومن ثم تسخن الكريمة السائلة وتضاف فوق الشوكولا، من ثم يحرك إلى حين ذوبان الشوكولا، يترك الخليط حتى يبرد.
- من ثم يضاف السكر والبيض والفانيليا ويحرك جيداً إلى يتجانس.
- يضاف الخليط فوق قشرة العجين السابقة من ثم يعاد إلى الفرن.
- يخبز المزيج من 20 إلى 25 دقيقة إلى أن ينضج.
- تترك الفطيرة جانباً إلى أن تبرد قليلاً ثم ترفع إلى الثلاجة إلى أن تبرد تماماً.
- في هذه الأثناء يمكن تحضير صوص الشوكولا، تخلط الكريمة السائلة مع شراب الذرة من يرفع إلى المكرويف وويسخن 30 ثانية من ثم يضاف الشوكولا ويترك قليلا ويحرك إلى أن يذوب تماماً.
- يسكب الخليط فوق الفطيرة بسرعة قبل أن يجمد ويمدد ليغطي سطح الفطيرة ويرفع إلى الثلاجة ليبرد ويتماسك. [3]
طريقة عمل تارت البسكويت والفواكه
تعد من أكثر أنواع الفطائر المطلوبة خاصة الطازجة، تتميز بمجموعة متنوعة من التوت الموسمي والفواكه الأخرى، مع قشرة البسكويت المقرمشة، فيما يلي نذكر طريقة تحضير فطيرة الفواكه بأسهل طريقة:
مكونات الوصفة: تحتاج هذه الوصفة هذه المكونات:
لكريمة المعجنات:
- كوبين من الحليب كامل الدسم.
- كوب من السكر الحبيبات.
- ستة صفارات البيض.
- ربع كوب من نشاء الذرة.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
للعجينة التارت:
- سبع ملاعق كبيرة زبدة طرية.
- نصف كوب سكر بودرة.
- بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- كوب وربع من الدقيق متعدد الأغراض.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
للفطيرة الفاكهة:
- باينت من الفاكهة الطازجة المقطعة مثل الفراولة، والتوت الأزرق، والتوت الأسود، والتوت الأحمر، والخوخ، والمانجو، والكيوي.
- مربى المشمش حسب الحاجة.
طريقة التحضير: تحضر الوصفة وفقاً لهذه التعليمات:
- تحضير كريمة المعجنات: في قدر على النار يسخن الحليب من 6 إلى 8 دقائق على درجة حرارة 180 مع التحريك لمنع الحرق ويترك حتى يبرد.
- في وعاء الخفق يضاف يضاف البيض والسكر يخفق قليلاً من يضاف عليه دقيق الذرة والملح ويخفق جيداً.
- يضاف نصف خليط الحليب السابق فوق الخليط ويخفق جيداً من يضاف باقي الحليب ويحرك جيداً.
- يرفع على نار متوسطة مع التحريك المستمر من 5 إلى 8 دقائق، حتى يصبح الخليط سميكاً.
- يصب الخليط في وعاء ويغطى بكيس بلاستيك من ثم يرفع إلى الثلاجة.
- تحضير القشرة: يضاف الزبدة والسكر إلى وعاء الخفق.
- يخفق جيداً بعد ذلك يضاف البيض والفانيليا والملح ويخفق مجدداً من يضاف الدقيق بالتدريج مع مسحوق الخبز يخفق جيداً إلى أن تتماسك العجينة.
- ترفع العجينة على قطعة كيس وتلف وترفع في الثلاجة مدة ساعة.
- في هذه الأثناء يسخن الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية.
- تمدد العجينة داخل القالب وتقص الحواف الزائدة تخطى العجينة في القالب بورق الألمنيوم
- من ثم يضاف فوقها ثقل لمنع العجينة من الانتفاخ، تخبز في الفرن مدة 12 دقيقة.
- يتم إزالة الأوزان من ثم تعاد إلى الفرن من 10 إلى 15 دقيقة إلى أن تأخذ اللون الذهبي، تترك حتى تبرد تماماً.
- ترتب قطع الفاكهة بطريقة فنية فوق طبقة البسكويت من ثم يدهن سطح الفطيرة بخلاصة مربى المشمش. [4]
