اسهل وصفة بان كيك

محتويات

اسهل وصفة بان كيك

اسهل وصفة بان كيك هي التي تُحضر من الخليط وتُطهى على صينية ساخنة أو مقلاة ، وللدول المختلفة طرق مختلفة لإعداد الفطائر ، وهناك بعض الدول التي تتناول البان كيك بشكل يومي مع استخدم اجهزة لعمل البان كيك.

المكونات

1 كوب دقيق لجميع الأغراض (ملاعق ومسطحة)
2 ملاعق كبيرة سكر
2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1 كوب حليب
2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة أو مذابة أو زيت نباتي
1 بيضة كبيرة
1 ملعقة طعام زيت نباتي
يمكن إضافة أشياء متنوعة ، مثل الزبدة وسكر الحلويات والعسل والمربى والمعلبات والكريمة المخفوقة المحلاة وصوص الشوكولاتة.

طريقة التحضير

يتم تسخين الفرن إلى 200 درجة ، جهز صينية خبز أو طبق عازل للحرارة لإبقاء الفطائر المطبوخة دافئة في الفرن ، في وعاء صغير ، اخفقي الدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح معًا.
في وعاء متوسط ، اخفقي الحليب والزبدة أو الزيت والبيض ، أضف المكونات الجافة إلى خليط الحليب ، يتم الخفق ولا يجب الإفراط في الخلط.
سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة أو صينية على نار متوسطة ، اطوي قطعة من المناديل الورقية إلى النصف ، ثم رطبها بالزيت افركي المقلاة بعناية بمنشفة ورقية مزيتة.
لكل فطيرة ، ضعي ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الخليط في مقلاة ، باستخدام ظهر الملعقة لتوزيع الخليط على شكل دائري (يجب أن تكوني قادرة على وضع 2 إلى 3 ملاعق كبيرة في مقلاة كبيرة).
اطبخي حتى يظهر على سطح الفطائر بعض الفقاعات وينفجر القليل منها ، من دقيقة إلى دقيقتين ، اقلبه جيدًا بملعقة رفيعة ، واتركه حتى يتحول إلى اللون البني على الجانب السفلي ، لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، ثم غطيها بشكل غير محكم بورق الألمنيوم ، ودعيها دافئة ، استمر مع المزيد من الزيت والعجين المتبقي ، سيكون لديك 12 إلى 15 فطيرة بان كيك ، ويمكن تقدميها دافئة مع الصوصات حسب الاختيار.

طريقة البان كيك بالنوتيلا

المكونات

1 موزة كبيرة ناضجة
1 بيضة كبيرة
2 ملاعق طعام من الزبدة المذابة (أو زيت أو زيت جوز الهند ذاب الطبخ)
2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
1 كوب حليب
1 كوب طحين ذاتي التخمير
2 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض أو سكر جوز الهند
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
قليل من الملح
3/4 كوب نوتيلا مذابة

مكونات صلصة النوتيلا (اختياري)

1/4 كوب نوتيلا
1-2 ملاعق كبيرة حليب

طريقة التحضير

اهرس الموز جيدًا في وعاء كبير ، اخفق البيض والزبدة (أو الزيت) والفانيليا والحليب حتى تمتزج ، يضاف الدقيق والبيكنج باودر والملح ، قم بطيها حتى تمتزج تمامًا ، واخفقها برفق للتخلص من أي كتل.
سخني مقلاة غير لاصقة على نار خفيفة إلى متوسطة ، اسكب أقل من ربع كوب (ملعقتان كبيرتان) من الخليط في المقلاة قبل وضع الفطيرة تُسكب ملعقة صغيرة من النوتيلا المذابة في وسط الخليط وتُسكب حوالي 1-2 ملاعق كبيرة من خليط البانكيك فوقها لتغلق في نوتيلا ، يعمل بشكل أفضل إذا كان يغطي نوتيلا بالتساوي في حركة متعرجة.
كرري العملية مع باقي العجينة والنوتيلا.
يقدم مع شرائح الموز وصوص النوتيلا فادج.

طريقة تحضير صوص نوتيلا

قم بإذابة النوتيلا في الميكروويف لمدة 30 ثانية حتى تصبح دافئة وأرق قليلاً لتحضير طريقة البان كيك بالنوتيلا ، بدلاً من ذلك ، ضع نوتيلا في وعاء معدني فوق قدر من الماء المغلي احرص على عدم ملامسة أي ماء للنوتيلا ، وإلا ستتمسك ، حتى يتم تسخينها ، اخلطي الحليب مع الخفق حتى تتكون صلصة لامعة.[2]

طريقة عمل البان كيك الأمريكي

135 جم من الدقيق العادي
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
نصف ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة سكر ناعم
130 مل حليب
1 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً
2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة (يُسمح لها بالتبريد قليلاً) أو زيت زيتون ، بالإضافة إلى زيت إضافي للطهي

طريقة التحضير

ينخل الطحين والبيكنج بودر والملح والسكر الناعم في وعاء كبير ، في وعاء أو إبريق منفصل ، اخفقي الحليب والبيض معًا ، ثم اخفقي الزبدة المذابة.

يُسكب مزيج الحليب في خليط الدقيق ويُخفق باستخدام شوكة حتى يصبح الخليط ناعمًا ، ستختفي أي كتل قريبًا مع القليل من الخلط ، دع الخليط يقف لبضع دقائق.

سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وأضيفي مقدارًا من الزبدة ، عندما تذوب ، أضف مغرفة من الخليط أو اثنتين إذا كانت المقلاة كبيرة بما يكفي لطهي فطيرتين في نفس الوقت ، سيبدو سميكًا جدًا ولكن هكذا ينبغي أن يكون ، انتظر حتى يبدأ الجزء العلوي من البان كيك في الظهور ، ثم اقلبه واطهي حتى يصبح كلا الجانبين بنيًا ذهبيًا وترتفع الفطيرة إلى حوالي 1 سم.

كرر حتى يتم استخدام كل الخليط ، يمكنك إبقاء البان كيك دافئة في فرن منخفض ، لكن مذاقها أفضل طازجًا خارج المقلاة.
قدميها مع طبقات من الشكولاته أو السكر الناعم ، او خليط القرفة أو زبدة الفول السوداني.[3]

وصفة البان كيك الأصلية

ملعقة صغيرة خميرة جافة
1/2 كوب ماء دافئ (105-115 درجة فهرنهايت)
1 1/2 كوب حليب دافئ (105-115 درجة فهرنهايت)
2 كوب طحين لجميع الأغراض
3 ملاعق كبيرة سكر (أو 1/4 كوب من مسحوق الشعير)
2 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

طريقة التحضير

اخلطي جميع المكونات معًا باستثناء البيض والزبدة والبيكنج بودر ، يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة على الأقل أو أكثر دفئًا ، امزج المكونات في وعاء أكبر بثلاث مرات من حجم الخليط.
احتفظي بهذا الخليط ، مغطى بغلاف بلاستيكي ، في درجة حرارة الغرفة ، وليس دافئًا كما تفعل مع عجينة الخبز ، تريده أن يرتفع ببطء بعد بضع ساعات ، سيبدأ الخليط في الارتفاع بعد أن يتضاعف حجمه على الأقل ، حركة لأسفل.
في اليوم التالي ، اخفقي البيض والزبدة المذابة و 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز (تقليب الخليط سيؤدي إلى تفريغه ، وسيستعيد مسحوق الخبز جزءًا من هذا الارتفاع ، قد تحتاج إلى تعديل قوام الخليط ، على الأرجح ببضعة ملاعق كبيرة من الماء ، على الرغم من أنه إذا كان الخليط سائلًا جدًا ، يمكنك إضافة ملعقة أو 3 ملاعق طحين.
قم بطهي الفطائر كما تفعل عادةً على مقلاة أو صينية مدهونة بالزيت حتى تصبح ذهبية اللون (حوالي 2-3 دقائق على كل جانب.)[4]

نصائح لعمل البان كيك بشكل صحيح

بالإضافة إلى إضافة بضع قطرات من مستخلص الفانيليا إلى الخليط قبل القلي ، جرب القليل من ماء زهر البرتقال بدلاً من ذلك ، أو ابشر قشر الليمون أو البرتقال فوق الفطائر بمجرد نضجها ، يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من التوابل أيضًا ، القرفة تعطي طعم جيد.
يمكن استخدام زيت الزيتون بدلاً من الزبدة لعمل بان كيك صحي.
استخدام اللبن الرائب بدل الحليب ، اللبن الرائب الذي يتم شراؤه هو ببساطة حليب يحتوي على مستنبتات حمض اللاكتيك ، مما يجعله منعشًا وحامضيًا بطريقة جيدة ، يساعد الخليط على الارتفاع عند صنع البان كيك ، فهو يضيف خفة ويمنح قوام كريمي ، ويمكن صنعه بنفسك عن طريق إضافة القليل من عصير الليمون إلى الحليب الخالي من الدسم وتركه ليتخثر.
صنع البان كيك بشكل نباتي من خلال عمل البان كيك بدون حليب ، عن طريق خلط موزة ناضجة مع ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس وعصير الليمون و 100 جم / 3.5 أوقية من الدقيق العادي وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز و 400 مل من الحليب النباتي مثل جوز الهند واللوز والصويا والشوفان ، وأيضا هي نفس طريقة عمل البان كيك بدون بيض ، ثم قم بطهي البان كيك بطريقة التقليدية.[5]

المراجع

دينا محمود