محتويات
طريقة عمل حشوة القطايف بالقشطة
القطايف من الحلويات الرمضانية الذيذة، التي يقوم بعملها كل الشعوب العربية بعدة أطعم، و طريقة عمل قطايف رمضان، بسيطة ويمكن شرائها جاهزة اما ما يحتاج التفكير هي الحشوات وآلية عملها، حتى تكون بمذاق جيد كمحلات الحلواني .
والقطايف بالقشطة من أشهى أنواع الحلويات التي يمكن تقديمها[4]:
المكونات
- نصف كيلو من القطايف
- 250 جرام من القشطة
- كوب من الكريمة اللباني
- نصف كوب من السكر المطحون
- 2 فص مسكتة
- كوب سكر ونصف كوب ماء لعمل شربات القطايف
طريقة التحضير
- يوضع السكر مع الماء في قدر على النار لعمل الشربات.
- تغلق القطايف من جميع الأطراف ما عدا الأعلى مكان الحشو.
- تحضر القشطة للحشو، بوضع القشطة مع الكريمة اللباني والسكر المحطون وفصوص المستكة وتضرب جيداً وبحرص بالمضرب الكهربي.
- يجب عدم المبالغة في الضرب حرصاً على الكريمة اللباني والقشطة أن يفصلوا.
- توضع الحشوة في كيس حلواني وتوضع في الثلاجة قليلاً.
- تحشى القطايف بالقشطة وتزين بالفستق المجروش.
حشوة القطايف بالمهلبية
من أكثر الوصفات التي يتم تطبيقها في رمصان، كما يمكن، عمل عجينة القطايف بالمنزل أو استخدام الجاهزة[5]:
المكونات
- نصف كيلو من القطايف
- زيت للقلي
- 2 كوب شربات
مكونات المهلبية
- 2 كوب من اللبن
- 5 معالق كبيرة من النشا
- ملعقة صغيرة فانيلا
طريقة التحضير
- في قدر على النار تحضر المهبلية بوضع اللبن مع السكر وتقلب جيداً حتى يسخن اللبن.
- تذاب النشا في ربع كوب من الماء، وتوضع على الحليب الساخن وتقلب حتى أن يثقل القوام ويغلي.
- ترفع من النار وتوضع في إناء واسع في الثلاجة مدة ساعتين.
- تغلق القطايف بالضغط عليها بأطراف الأصابع، ماعدا جزء منها يترك للحشو.
- تقلى القطايف في زيت غزير.
- تخرج القطايف وتترك قليلاً تبرك ثم تغطس في العسل، وتحشى بالمهلبية، وتزين حسب الرغبة.
طريقة عمل القطايف بالفستق
طريقة عمل القطايف بالفستق من أسهل وألذ الوصفات الرمضانية، التي يمكن تقديمها للضيوف والعائلة.
المكونات
- نصف كيلو من القطايف بالسميد
- كوب من الفستق المجروش
- نصف كوب من السكر
- نصف كوب من الزبيب حسب الرغبة
- زيت للقلي
- شربات
طريقة التحضيير
- يخلط السكر مع الزبيب والفستق ويقلب جيداً.
- تحشى القطايف بملعقة من الحشو وتغلق جيداً من كافة الجوانب.
- يسخن الزيت جيداً، وتقلى القطايف في الزيت الغزير.
- تسقى القطايف بالشربات وتقدم باردة.
طريقة عمل القطايف بالشيكولاتة
الشيكولاتة من حشوات القطايف المميزة، والتي يحبها الكثير من الأشخاص لطعمها الهش ومذاقها الشهي، وتكون جميلة في التقديم في موائد رمضان، بعد الإفطار مع الشاي أو القهوة أو العصائر الرمضانية الجميلة:
المكونات
- نصف كيلو من القطايف
- زيت غزير للقلي
- 250 جرام من الشيكولاتة
- نصف كوب من البندق المطحون
- ربع كوب من الكريمة اللباني
طريقة التحضير
- تغلق القطايف من الأطراف ما عدا الجزء الأعلى
- تقلي القطايف في زيت غزير
- توضع الشيكولاتة في الميكرويف ثم تخرج ويضاف لها الكريمة اللباني وتضرب بالمضرب الكهربي
- تخرج وتترك لتبرد ثم تحشى بالشيكولاتة وتزين بالبندق
طريقة عمل القطايف بالفاكهة
يمكن تطبيق الوصفة مع القطايف الدايت، للحصول على قطايف قليلة السعرات الحرارية ولذيذة ومفيدة جداً، حيث إن الفاكهة من أطيب الأطعم التي يمكن إضافتها للمعجنات:
المكونات
- نصف كيلو من القطايف
- كوب من كريمة الحلويات
- نصف كوب من المانجو
- نصف كوب من الكيوي
- ربع كوب من العسل الأبيض
طريقة التحضير
- تغلق القطايف من كافة الجوانب ويترك جزء للحشو.
- تحشى القطايف من الداخل بالفاكهة.
- تزين بالكريمة وقطع صغيرة من المانجو.
- يضاف العسل الأبيض فوق القطايف في طبق التقديم.
طريقة عمل القطايف بالسكر والزبيب
من الوصفات التقليدية والمتعارف عليها في الوطن العربي، خاصة في مصرن حيث تعد الوصفة كلها من اولها لأخرها في المنزل، وتعتبر أسهل طريقة لعمل عجينة القطايف، أو الوصفة التقليدية وتتكون من دقيق وسكر وبيكنج بودر وخميرة وملح وماء، وتكون الحشوة بسيطة وجميلة.
المكونات
- نصف كيلو من القطايف المنزلية
- نصف كوب من الزبيب
- كوب من السكر
- نصف كوب من جوز الهند
- زيت غزير للقلي
- 2 كوب من الشربات الثقيل (2كوب سكر+ كوب ماء)
طريقة التحضير
- يمزج الزبيب مع جوز الهند والسكر
- تحشى القطايف بالخلطة السابقة
- تقلى القطايف في زيت غزير
- تخرج القطايف وتغمس في الشربات وتقدم باردة أ وساخنة حسب الرغبة.
طريقة عمل القطايف بالمكسرات
تعتبر من أشهى وأغنى الوصفات الرمضانية التي تقدم في العزائم والولائم، ويمكن استخدام أي من أنواع المكسرات المرغوبة سواء عين الجمل او البندق او الفستق، أو عمل مزيج شهي منهم[2]:
المكونات
- نثف كيلو من القطايف
- نصف كوب من البندق
- نصف كوب من الفستق
- نصف كوب من اللوز
- نصف كوب من عين الجمل
- كوب من السكر المطحون
- شربات ثقيل
- زيت غزير للقلي
طريقة التحضير
- تكسر المكسرات إلى قطع صغيرة في محضرة الطعام
- يضاف السكر مع المكسرات
- تحشى القطايف بالحشوة وتغلق من كافة الجوانب
- تقلى في زيت غزير
- تخرج من الزيت وتغمس في الشربات وتقدم مع المكسرات المجروشة
طريقة عمل القطايف بالكاسترد
الكاسترد من الحشوات الشهية التي تقدم مع حلويات رمضان مثل الكنافة والبقلاوة والقطايف، ويتميز بأن طعمه غني ولذيذ، ويمكن عمله منزلياً بمكونات بسيطة او استخدام مسحوق الكاسترد:
المكونات
- نصف كيلو من القطايف
- زيت غزير للقلي
- كوب من الشربات الثقيل
- مكسرات للتزين
مكونات الكاسترد
- 2 كوب من الحليب
- نصف كوب من السكر
- 2 ملعقة من النشا
- 2 صفار بيض
- ملعقة صغيرة من الفانيلا
طريقة التحضير
- يوضع الحليب على النار مع السكر حتى يسخن
- تذاب النشا في ربع كوب من الماء ثم تضاف للحليب، وتقلب جيداً حتى الغليان والتماسك
- يضاف صفار البيض المخفوق إلى الخليط ويقلب على نار هادئة، ثم تضاف الفانيلا ويوضع في الثلاجة ليبرد
- تغلق القطايف على شكل قرطاس، وتقلي في زيت غزير
- تخرج وتحشى بالكاسترد، ثم تسقى بالشربات وتزين بالمكسرات
طريقة عمل القطايف بالجبنة
من الوصفات المملحة اللذيذة التي يمكن أن تقدم مع الأفطار أو السحور، وتكون شهية ومميزة جداً، وطعم الجبن يمكن التحكم فيه، بعمل جبن ريكفورد او ريكوتا أو جبن جودة او شيدر او رومي حسب الرغبة، وتعتير مغذية ومفيدة للأولاد ويمكن مزجها مع الخضار أو البقدونس او الشبت لزيادة الفائدة[1]:
المكونات
- نصف كيلو من القطايف
- جبن موزريلا
- جبن شيدر
- جبن جودة
- زيتون
- زيت للقلي
طريقة التحضير
- تقلب الجبن مع الزيتون
- تحشى القطايف بالجبن والزيتون
- تقلى في زيت غزير
- تقدم ساخنة وتزين بالقدونس أو النعناع
طريقة عمل قطايف باللحم
من الوصفات الرمضانية الجميلة والتي تتناسب مع مقبلات الإفطار الرمضاني الشهي، وتتميز بانها خفيفة ولذيذة في المذاق وتعتبر من الوصفات الغير تقليدية[3]:
المكونات
- نصف كيلو من القطايف
- 250 جرام من اللحم
- 1 حبة بصل مقطعة
- 1 حبة فلفل رومي
- ملح وفلفل
- زيت غزير
طريقة التحضير
- في قدر على النار يوضع البصل مع الفلفل ويقلب جيداً.
- يضاف اللحم المفروم والتوابل، حتى النضج.
- تترك جانباً لتبرد.
- تحشى القطايف باللحم ويمكن إضافة الجبن، وتغلق القطايف جيداً.
- تقلى في زيت ساخن غزير وتقدم ساخنة.
