كيف اسوي عجينة التميس

عجينة التميس

إذا كنتِ تتسألي عن كيف اسوي عجينة التميس فإليك الطريقة التقليدية:

المكونات:

• 1/2 كيلو من الدقيق.
• 1/2 كوب من الزبده.
• 1 بيضه.
• رشه من الفانيلا.
• معلقه كبيره من السكر
• 1/4 معلقه صغيره من الملح
• معلقه وسط بيكنج بودر.
• معلقه كبيره من الخل.
• 1/2 كوب حليب دافىء.
• 1 كوب من الماء.

طريقة التحضير:

• داخل وعاء عميق يتم إضافة المكونات مع الحليب ويقلبوا مع الزبده المذابة والتأكد بأن كل المكونات تجانست معاً.
• يتم عجن العجينه مع بعض من الماء بشكل تدريجي مع العجن بشكل مستمر حتى تتكون عجينه طريه غير متلاصقة ومن تقسم إلى ٥ كرات متساويين وتترك العجينة ترتاح لمدة ١٠ دقايق.
• يتم دهن صنية الخبز بالزبده بسيط ويتم أخذ كرة وتفرد لنص سم وتشقق بالشوكه من ثم ترش بعض من الزبدة على السطح.
• يتم خبزه في الفرن المسخن مع فتح الشواية يطهى جيداً من أسفل ومن أعلى ويقدم مع التغميسات.[2]

طريقة التميس

المكونات:

• 4 أكواب من الدقيق.
• 1 1/2 كوب من الماء الدافئ.
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 2 ملاعق كبيرة من الخميرة.
• 1 ملعقة كبيرة من السكر.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملاعق كبيرة من الحليب.

طريقة الإعداد:

• في وعاء يضاف كل من الدقيق والسكر والخميرة والملح ويتم مزجهم جميعاً جيداً.
• يسكب الماء بشكلاً تدريجياً ويخلط حتى ليكون ناعماً ويمكن العجن باليد حتى تصبح العجينة متماسكة.
• يضاف الزيت من ثم تعجن العجينة لتكون ناعمة يتم تغطية الوعاء ويترك جانباً في مكان دافئ لحوالي ساعة ليخمر.
• يتم تقسيم العجينة لقسمين يأخذ جزءًا من العجينة ويوضع على سطح مستقيم مرشوش بالدقيق ومن خلال فرادة العجين، يوزع العجين حتى يكون سماكة العجين لنصف سنتيمتر وتكرر الخطوات مع باقي العجينة.
• يفرد العجينة في صينية فرن. ومن خلال شوكة يغرس العجين، لعمل ثقوبًا في سطح العجينة وتغطى بمنشفة تكرر الخطوات بالجزء الثاني وتترك جانباً لمدة 15 دقيقة لترتاح.
• يسخن الفرن على درجة حرارة 355 فهرنهايت أو 180 درجة مئوية.
• يدهن سطح  العجينة بالحليب ومن ثم يوضع الخبز في الفرن حتى يطهى ويكون لونه ذهبياً.
• يتم إخراج الخبز من الفرن ويقدم ساخناً بعد الخبز مباشرة.[3]

وصفة خبز التميس بالجبنة

المكونات:

• 2 كوب من الطحين.
• ربع كوب من الزيت.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• الملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة كبيرة من الحليب.
• كوب من الماء الدافئ.
• 2 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
• السمسم يكون حسب الرغبة.
• جبنة شيدر مبشورة حسب الرغبة.

طريقة الإعداد:

• تقلب الخميرة مع الماء الدافئ من ثم تُترك جانبًا لمدة 10 دقائق حتى تختمر.
• داخل وعاء بحجم متوسط يوضع كل من الدقيق والزيت والسكر والحليب والملح.
• يضاف مزيج الخميرة ويتم خلط المكونات جيدًا لتكون عجينة ناعمة ثم تترك لمدة ساعة حتى تختمر.
• يتم تقسيم العجينة لكرتين صغيرتين ويتم لف كل واحدة فوق سطح ويستلزم رش القليل من الدقيق.
• يضاف الجبن للعجينة ويتم عجن العجينة مرة أخرى حتى تختلط المكونات سوياً بشكل متجانس.
• تفرد العجينة فوق سطح مستوي مع رش بعض من الدقيق ويتم وضعها في صينية تدهن بالقليل من الزيت.
• يدهن سطح العجين بالزبدة وتوضع داخل الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالي 20 دقيقة حتى يطهى الخبز.[4]

طريقة خبز التميس كالمحلات

المكونات:

• 4 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول جيداً.
• 2 كوب ماء دافئ أو أقل حسب حاجة العجين.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• رشة صغيرة من السكر.
• رشة صغيرة من الملح.
• 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الحليب البودرة.
• ربع كوب زيت نباتي عالي الجودة.
• قليل من كربونات الصوديوم.

طريقة الإعداد:

• يضاف داخل وعاء كبير ، كل من الدقيق المنخول مع باقي المكونات الجافة ثم رشة ملح مع ملعقة صغيرة من السكر وتتبعه رشة صغيرة من كربونات الصوديوم ومعه 3 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة وتوضع ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• يسكب كل من الزيت والماء وتعجن جيدا حتى يحصل على عجين متماسك وطري وناعم.
• يتم نغطية العجين وتترك لترتاح حتى يتضاعف حجمها خلال حوالي ساعة.
• بعد أن يتم التخمير يتم بتشكيل العجينة إلى 4 كرات متوسطة الحجم ثم يرش سطح الرخام بالدقيق ويتم فرد العجين بصورة دائرية بشكل قوس.
• تدهن صينية الخبز بالزيت أو الزبدة ويضاف عليها الخبز.
• تثقب العجينة بالأصابع حتى يكون مثقب، أو ممكن ثقبه بالشوكة ومن ثم يدهن سطح الخبز بالماء من خلال البخاخة أو الفرشاة.[5]

ماريان ابونجم