محتويات
من ماذا يصنع خل البلسمك
يصنع خل البلسمك من العنب الحلو الأبيض.
وتوجد أصناف تجارية يتم إدخال بعض المنكهات بها، فضلاً عن خل برايتلاند الذي يضاف فيه التوت الأسود، ويصنع هذا الخل الكلاسيكي عادةً بشكل حصري وتقاليد صارمة ضمن منطقتي ريجيو إميليا ومودينا الإيطاليتين، اللتين قد تميزتا تاريخياً في انتاج الصنف بطريقة طويلة الخطوات والأمد تتراوح بين الـ 12 – الـ 25 عام.
علماً أن عملية الانتاج خاضعة لرقابة وكالة اعتماد خاصة، ويتم التركيز في هاتين البلدتين على أصناف عنب (اللامبروسكو – تريبيانو) الحلو والأبيض.
تبدأ عملية الانتاج بالعصير للعنب بسيقانه وبذوره، ويُطهى حتى يتكاثف قوامه ويصغر مقداره إلى النصف، ثم إلى عملية تخمير 3 أسابيع لينقل لاحقاً إلى البراميل الخشبية، ثم يتم نقل المنتج من برميل لآخر أثناء فترة التخمير على أن يكون البرميل التالي أصغر حجماً ومصنوع من خشب مغاير لتعديد النكهات.
يستمر النقل من عام لآخر على ألا يقل عدد البراميل عن 5 كحد أدنى، وفي نهاية المطاف يصبح الخل شديد الكثافة طعمه لاذع، ويتم تعبئة الناتج مرة واحدة في السنة من البرميل الأكثر تخميراً والأصغر حجماً.
أما خل برايتلاند رابتشر “خل البلسميك والتوت” فهو خل خليط من عنب الزنفاندل و التوت الأسود، الذي يتم تخميره في كاليفورنيا بشكل ثنائي ببراميل معدنية مقاومة للصدأ.
مذاقه لذيذ اقرب إلى الطعم الفاكهي وسعره زهيد قياساً بالخل الكلاسيكي ولا يحتاج إلى لأشهر ضئيلة للنضوج والتسويق. [1]
هل خل البلسمك صحي
- صحة القلب.
- فقدان الوزن.
- يحسن عملية الهضم وصحة الأمعاء.
- إدارة مرض السكري من النوع 2.
- خصائص مضادة للشيخوخة للبشرة.
- إزالة السموم.
فمع تعدد استخدامات وأصناف الخل البلسمي أول ما يتبادر إلى الأذهان هو الاستفسار عن كونه من الأطعمة الصحية أم لا، وهل تشكل مكوناته إضافة مميزة للنظام الغذائي، هو ما يمكن تبينه في الآتي:
صحة القلب: فهو منتج غني بالمركبات الصحية كالبوليفينول ومضادات الأكسدة ومواد تحسين تدفق الدّم بالأوعية الدّموية؛ ما يحد من مخاطر أمراض القلب أو السكتة الدماغية.
فقدان الوزن: فملعقة كبيرة من الخل البلسمي تتضمن 12 سعرة حرارية دون أن تتوفر فيها أية دهون، ما يجعل منه غذاء منخفض السعرات الحرارية يمكن اعتماده بتحقيق التوازن لنسبة السكر في الدم وإنقاص الوزن الزائد دون التخلي عن أية أطعمة يحتاجها الجسم.
يحسن عملية الهضم وصحة الأمعاء: فمن يعاني من اضطرابات هضمية أو عدم هضم الطعام بالسرعة اللازمة سيجد فارقاً عندما تساعده الإنزيمات المتوفرة في الخل البلسمي بعملية الهضم وتمكين الأمعاء من امتصاص المواد الغذائية بسهولة لاحتوائه على أحماض تكسير الدهون والبروتين، كما يصاعد البكتين والألياف اللذان يوفرهما للتخلص من الانتانات المعوية وتليين الأمعاء.
إدارة مرض السكري من النوع 2: تؤمن مكونات البلسميك من الجلوكوزيدات والبوليفينول إمكانية خفض السكر في الدم والسيطرة عليه كأكثر أنواع الخل ملاءمة لمرضى السكر.
خصائص مضادة للشيخوخة للبشرة: إذ يجعل البلسميك الأشخاص يبدون بمظهر أصغر سناً كون مضادات الأكسدة ستحمي البشرة وتوفر الدعم لطبقاتها بدءً من الجذور الحرة التي تعد المسؤولة عن علامات الشيخوخة.
إزالة السموم: فعناصر مضادات الأكسدة والبوليفينول عناصر فعالة في عمليات تخليص الجسم من السموم. [2]
فوائد خل البلسمك للجنس
إنّ احتواء خل البلسمك وسواه من أنوع الخل على مضادات الأكسدة النباتية بالأخص البوليفينول كمادة طبيعية كيميائية التأثير، والتي تحد من الالتهابات وترفع إمكانية تدفق الدق الدم في الأوردة مما يساعد في الانتصاب.
ويمكن استثمار هذه الخصائص في تعزيز الصحة الجنسية عبر تناول ملعقة كبيرة من خل البلسمك وإدراجها في روتين المخططات اليومية ربما الصباحي والمسائي.
يرى خبراء التغذية أنه من الأفضل أن يتم تخفيفه بالماء الدافئ وليس الغالي حفاظاً على خصائص مكوناته، ليس هناك أضرار إذا تمت زيادة الجرعة إلى ملعقتين لا أكثر.
وهو ما يكن كافي ويفي بالغرض، علماً أن خل البلنسك الغني بالألياف سيحد من ضغط الجوع وبالتالي يزيد من الطاقة والتركيز خلال الممارسة الجنسية. [3]
خل البلسمك حلال ام حرام
تم تبيان حكم الخلّ المتخذ من الخمر تقسيمه على قسمين، فما تخلل من تلقاء نفسه لا تحريم في الاستفادة منه بما يأكل، أما سواه فهو حرام.
وذلك استناداً إلى أن أهل العلم اتفقوا على طهارة الخمر في حال صارت خلا بنفسها بدون أي تدخل أو قصد من البشر، وأما في حال تخللت بفعل البشر فلا تطهر بالغالب، ويحظر على المسلم استعمالها.
فحدثا أنس بن مالك قائلاً: جاء رجل إلى النبي صلى الله عليه وسلم وفي حجره يتيم، وكان عنده خمر حين حرمت الخمر، فقال: يا رسول الله، أصنعها خلا؟ قال: لا، فصبها حتى سال الوادي.
علماً أن الخل متى أسكر أو ذهب بالعقل فهو حرام قطعاً مهما كانت طريقة التحضير، استناداً لما جاء في الصحيحين عن أم المؤمنين عائشة رضي الله عنها: “كل مسكر خمر وكل خمر حرام”.
وقد أوضح البخاري ماهية الخمر بقوله: “الخمر ما خامر العقل”، ما يعني أن هذا ضابط شرعي لكافة أصناف الخمر بغض النظر عن أصولها أو ومسمياتها ونسبة الكحول بها؛ فهو خمر ولا فرق في ذلك. [4]
أضرار خل البلسمك
- أنواع الخل البلسمي التقليدية.
- تأثر الحمض على الأسنان.
- مخاوف بشأن الرصاص.
- زيادة كبيرة في السعرات الحرارية.
رغم الفوائد لكثيرة التي يمكن أن تحصدها أجسامنا من تعاطي جرعات فعالة من خل البلسمك، إلا أن التجارب والدراب والدراسات أكدت وجود بعض الأضرار التي لا يمكن تجاوزها دون الافصاح عنها لتوعية محبي هذا النوع الخاص من الخل، وهي:
أنواع الخل البلسمي التقليدية: فالنوع الكلاسيكي الذي يتم انتاجه في شمال إيطاليا يتم إعداده بطريقة بدائية وباستخدام براميل خشبية، البيئة التي قد تكون مناسبة لتنامي وتعزيز وجود البكتيريا التي غالباً ما تكون مضرة بالصحة، فضلاً عن ارتفاع سعر هذا المنتج الذي قد يحتاج لرحلة تحضير تصل إلى 25 عام.
تأثر الحمض على الأسنان: بالرغم من كون البلسميك أقل حمضية عن سواه من أنواع الخل، إلا أنه يتضمن ما يكفي من الحموضة القادرة على الأثير المباشر في تركيبة مينا الأسنان، ولتقليل الضرر لا بد من شطف الفم والأسنان بالماء فور الانتهاء من تناوله.
مخاوف بشأن الرصاص: بالأخص في لأصناف الكلاسيكية التي تتضمن قرابة الـ 3 أضعاف من الأصناف الحديثة والتجارية، بموجب تقرير بصدد “علم البيئة الشاملة” منشور منذ يونيو 2011 مــ وللحد من هذه النتائج يمكن خلط خل البلسميك بزيت الزيتون الذي يثبط أنشطة الرصاص في الجسم بكل تأكيد.
زيادة كبيرة في السعرات الحرارية: بالرغم من ذلك لن يكون الإفراط في تناوله ذو ضرر كبير عل الجسم، لكن من المؤكد أن سعراته الحرارية تختلف تماماً عما يوفره أحد أنواع الخل الأخرى، لكن بالمجمل هو جيد لاستهلاك اللازم من السعرات الحرارية وتحقيق المآرب اليومية. [5]
