محتويات
كرات اللحم
كرات اللحم من الوصفات اللذيذة التي يحبها كل الناس، والجميل أننا يمكننا أن نقوم بعملها وإدخالها في الكثير من الوصفات والأكلات المختلفة، فيمكن اعتبارها وصفة بحد ذاتها أو وصفة فرعية يمكن أن تكون مع الوصفات الأخرى.
طريقة عمل كرات اللحم
المكونات:
- نصف كيلو من اللحم البقري المفروم.
- ربع رطل من لحم العجل المفروم.
- كوب من الجبنة الرومي المبشورة.
- بيضتان.
- فصّان من الثوم المفروم.
- معلقة ونصف من البقدونس الإيطالي.
- الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- كوبان من الخبر المفتت.
- كوب ونصف ماء فاتر.
- كوب من زيت الزيتون.
الطريقة:
- نقوم بمزج أنواع اللحم التي لدينا في وعاء كبير.
- نضيف إليها البيض ثم نخلط جيدًا.
- نقوم بخلط الجبن والثوم والبقدونس والملح والفلفل.
- حتى تتماسك، نضيف الخبز المفتت مع الماء حتى نشعر أنها أصبحت جاهزة.
- نشكل اللحم على هيئة كرات أو ممكن تشكيلها بهيئات أخرى.
- نأتي بويت الزيتون في مقلاة، ثم نضيف لها كرات اللحم حتى تكتسب اللون البني.
- نخرجها ثم نستخدمها في الوصفات المختلفة الأخرى، أو من الممكن تقديمها هكذا.[1]
مكونات كرات اللحم
- اللحم المفروم.
- التوابل والأعشاب.
- البيض.
- الجبن.
- الماء.
لكل مكون من مكونات الماء فائدة معينة تضيف لكرات اللحم نكهة وتماسك، والمكونات هي:
اللحم المفروم: عادة ما يتم استخدام اللحم البقري ولحم العجل مع بعضهما، بالإضافة إلى الدهن، ويمكن استخدام الدهن البقري أو دهن العجل، ولكن في بعض الثقافات والديانات يقومون باستخدام جزء من لحم الخنزير والذي يضيف الدهون إلى الوصفة، لكن هذا حرام بالنسبة لنا كمسلمين، ويمكن استخدام أي نوع لحم متوفر.
التوابل والأعشاب: التوابل والأعشاب هي التي تعطي لكرات اللحم طعمها المميز، فكرات اللحم لا تكون كما نحب إلا إذا أضفنا إليها الثوم الطازج والبقدونس ورائحته الجميلة، وكذلك الفلفل الأسود المطحون، وبدون هذه التوابل ستشعر أن الوجبة ناقصة.
البيض: البيض من الأشياء التي إذا أضفناها لأي أكلة فإنه يضيف إليها الرطوبة، لذلك نستخدمه مع كرات اللحم من أحل التغلب على الحفاف وكذلك كرابط للحم مع بعضه لكي لا يتفكك، حيث يعمل على تماسك المكونات مع بعضها البعض.
الجبن: الجبن يضاف إلى الأطعمة للشعور بإحساس جميل من شد الجبنة مع المكونات أثناء الأكل، لذلك نستخدمه في هذه الوصفة، من الممكن الاستغناء عنه أيضًا أو استبداله بأي نوع جبن آخر.
الخبز والماء: الخبز والماء نقوم بإضافتهما إلى الوصفة من أجل إضفاء نوع من الرطوبة عليها بالإضافة إلى تماسك المكونات مع بعضها البعض، ويمكن استخدام أي نوع خبز مثل الخبز العادي أو الخبز السوري.[1]
طريقة عمل كرات اللحم مع المكرونة
المكونات:
- نصف كيلو من اللحم البقري ولحم العجل.
- التوابل مثل الملح والفلفل والبقدونس.
- نصف كوب من الجبنة.
- بيضتان.
- زيت زيتون للقلي.
- صلصة محلية الصنع حسب الرغبة.
- معلقة صغيرة من السكر.
- كمية من المكرونة حسب الرغبة
- جبنة بارميحان.
- ريحان.
الطريقة:
- نقوم بعمل كرات اللحم من البداية.
- نخلط اللحم مع بعضه البعض ثم نضيف إليه البيض والخبز والماء.
- نضيف الجبن ثم نخلط جيدًّا.
- نضع زيت الزيتون على النار ثم نقوم بقلي كرات اللحم.
- حين تصبح جاهزة، نضع الصلصة على النار، ثم نضيف إليها التوابل الرائعة.
- نضيف ملعقة صغيرة من السكر إليها لتقليل الحموضة.
- نطهوها لمدة تصل إلى 30 ثانية.
- نقوم بوضع كرات اللحم مع الصلصة ثم نتركها حتى تنتج وتصبح رطبة.
- وهكذا أصبحت كرات اللحم جاهزة.
- نقوم بسلق المكرونة لإضافتها إلر الصلصة.
- عندما تصبح جاهزة نضيف عليها كمية كافية من الصلصة.
- نقدمها وعلى وجهها كرات اللحم وجزء من الصلصة، ثم نضيف الجبنة من أجل التزيين.[2]
طريقة عمل كرات اللحم الإيطالية
المكونات:
- استخدام لحم بقري حسب الرغبة، لكن بوجود جزء من الدهن فيه.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
- فتات خبز البانكو حسب الحاجة.
- البقدونس الطازج.
- بيضتان.
- ربع كوب من الحبنة البارميجان.
- زيت زيتون.
- صلصة المارينارا الجاهزة.
- خبز.
- ربع كوب من الزبدة.
- ربع كوب جبنة موتزاريلا.
الخطوات:
- نضيف إلى اللحم البقري البقدونس والثوم والجبنة والخبز والماء.
- عندما تصبح جاهزة للتشكيل نقوم بتشكيلها جيدًا على شكل كرات.
- بعد تسخين الزيت وعلى نار هادئة نضع كرات اللحم ثم نتركها حتى نحصل على اللون البني.
- نقوم بوضع صلصة المارينارا على النار حتى تنضج.
- بعد قلي كرات اللحم نقوم بوضعها فيها.
- نترك كرات اللحم مع الصلصة لمدة 20 دقيقة.
- نقوم بتقطيع الخبز الذي لدينا نصفين.
- نأتي بصينية، ثم نضيف لها الخبز وعلى الخبز نقوم بوضع كمية من الزبدة.
- ندخلها الفرن حتى تذوب.
- نخرجها، ثم نضع كرات اللحم مع الصلصة ثم نقوم بتغطيتها بالجبنة.
- نعيدها إلى الفرن مرة أخرى ونخرجها بعد دقيقتين.
- نقدمها مع صلصة إضافية.[3]
طريقة عمل كرات اللحم ببطء
هناك وصفة لكرات اللحم يمكن عملها بطهيها باستخدام وعاء ببطئ، وطريقتها كالآتي:
المقادير:
- نصف كيلو من اللحم البقري ولحم العجل 80%.
- التوابل مثل الملح والفلفل والبقدونس.
- الخبز والماء.
- نصف كوب من الجبنة.
- بيضتان.
- زيت زيتون للقلي.
- صلصة إيطالية.
- ربع معلقة من السكر.
- نوع المكرونة المفضل.
- ربع كوب من الجبنة الرومي.
- ربع كوب من الجبنة البارميجان.
المكونات:
- نقوم بعمل كرات اللحم بخلك اللحم بالبيض والخبز وتشكيلها.
- نقوم بتسخين زيت الزيتون ثم إضافة كرات اللحم له.
- نصنع صلصة إيطالية كلاسيكية ثم نضيف لها رشة من السكر.
- بعد نضجها، نضعها في الصلصة.
- نترك الصلصة بكرات اللحم لمدة 3 ساعات متواصلة.
- بعد الانتهاء، نخرجها ثم نضيفها إلى المكرونة.
- نضيف الجبنة على الوجه من أجل التزيين.[4]
كرات اللحم بالدجاج
كما ذكرنا من قبل أننا من الممكن أن نستخدم أي نوع من أنواع اللحوم في هذه الوصفة، مثل لحم الدجاج:
المكونات:
- نصف كيلو من لحم الدجاج المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من البصل البودر.
- نصف جرام من بصل الشرائح مقطع.
- بيضة كبيرة.
- فصان من الثوم المفروم.
- ساقان ناعمان من الكرفس المفروم.
- ثلث كوب من فتات خبز البانكو.
- ثلث كوب من الجبن الأزرق المبشور.
- 4 ملاعق كبيرة من السمنة.
- زيت زيتون بكر للخبز.
- صلصة كلاسيكسة.
الخطوات:
- نقوم بوضع جزء من الزيت في صينية ثم نقوم بتسخينه.
- نقوم بمزح الجبن والملح والزبدة على نار متوسطة.
- نبعد الوعاء عن النار ونتركه يبرد.
- نقوم في وعاء آخر بخلك الخبز والكرفس والثوم والبيض والبصل الأخضر مع بعضهم البعض.
- نضيف مسحوق البصل والملح إلى الخليط، ثم نضيف إليه الدجاج.
- نقوم بخلط كل المكونات مع بعضها حتى تمتزج.
- نقوم بتشكيل اللحم على هيئة كرات متوسطة.
- نخبزها حتى يصبح لونها ذهبيّ لمدة 15 إلى 17 دقيقة.
- نضيف الصلصة على وجه كرات اللحم ونقدمها.[5]
ماذا يقدم مع كرات اللحم
هناك طرق كثيرة يمكن تقديم كرات اللحم بها وكذلك أشياء كثيرة يمكن تقديمها معها، ومن هذه الأشياء:
- تقديمها مع معكرونة وصلصة وعليها جبن موتزريلا.
- نقدمها في شطيرة مع الجبن، ستكون فكرة جيدة.
- تقدم كطبق رئيسي مع مقبلات.
- تستخدم كطبق فرعي كمقبلات.
- استخدام الأعشاب والجبن معها.
- خبز الجبن والثوم.
- تقدم مع فيت تشيني ألفريدو.[1]
