محتويات
ما هي القهوة الحمراء المسطحة
القهوة الحمراء المسطحة هي مشروب قهوة أوكراني تقليدي مصنوع من الإسبريسو والرمان وعصير البرتقال ، لا توجد شعبية كبيرة لهذا النوع من القهوة خارج أوكرانيا ومع ذلك فقد اكتسبت شعبية في السنوات الأخيرة في دول أخرى من خلال وسائل التواصل الاجتماعي.
طريقة تحضير القهوة الحمراء المسطحة
يمكن تحضير القهوة الحمراء المسطحة من خلال الخطوات التالية:
- إعداد جرعة مزدوجة من الإسبريسو باستخدام حبوب القهوة بالطريقة المفضلة.
- ثم تحضير خليط من عصير البرتقال والرمان الطازج ويتم تبخيره على درجة حرارة تتراوح بين 125 إلى 135 درجة ، ويتم تقديمه عند هذه الدرجة.
- تبلغ نسبة الإسبريسو إلى العصير في القهوة الحمراء المسطحة حوالي 1:2 وهذا يعني أنه للحصول على جرعة إسبريسو مزدوجة بحجم 55 إلى 60 مل، ستحتاج إلى حوالي 110 إلى 120 مل من العصير.
- يتم خلط العصير مع جرعة الإسبريسو في كوب زجاجي شفاف مع تحريكه بلطف.
نصائح لتحضير القهوة الحمراء المسطحة
طحن حبوب القهوة بشكل جيد: في البداية ينصح باستخدام حبوب القهوة المحمصة الطازجة لذلك يجب استخدم الحبوب في غضون أسابيع قليلة من التحميص للحصول على مذاق مميز.
كما يمكن أن يؤثر درجة طحن حبوب القهوة على الطعم بالنسبة للقهوة المسطحة الحمراء يوصى بالطحن المتوسط لآلات صنع القهوة بالتقطير ، في حين أن الطحن الناعم أفضل لآلات الإسبريسو.
استخدم مياه عالية الجودة: يجب أن تكون المياه التي تستخدمها لتحضير قهوة Red Flat نظيفة وخالية من الشوائب ، لذلك ينصح باستخدام المياه المفلترة أو المعبأة في زجاجات بدلاً من ذلك.
تحضير القهوة على درجة الحرارة مناسبة:من الأفضل تحضير قهوة Red Flat عند درجة حرارة تتراوح بين 195-205 درجة فهرنهايت (90-96 درجة مئوية) ، إذا لم تكن ماكينة صنع القهوة تحتوي على ميزة ضبط درجة الحرارة فيمكن تسخين الماء في غلاية وتركها تبرد لمدة دقيقة أو دقيقتين قبل التخمير.
استخدم النسبة الصحيحة من القهوة إلى الماء: بالنسبة لهذا النوع من القهوة يوصى بنسبة 1:16 (جزء واحد من القهوة إلى 16 جزءًا من الماء) ومع ذلك يمكن ضبط النسبة حسب الذوق الشخصي.
ويمكن تحضير قهوة ريد فلات باستخدام مجموعة متنوعة من الطرق مثل آلات صنع القهوة بالتقطير ، والمكابس الفرنسية ، وآلات صنع القهوة بالصب وآلات الاسبريسو.[1]
ما هو طعم القهوة الحمراء المسطحة
قهوة فلات ريد هي مشروب فريد ولذيذ يمزج بين حموضة وحلاوة عصير البرتقال والرمان مع نكهات الإسبريسو الغنية والقوية.
يضيف عصير البرتقال نكهة حمضية منعشة بينما يضيف عصير الرمان نكهة لاذعة ومنعشة قليلاً ، والطعم العام متوازن ومنعش، مما يجعله خيارًا رائعًا لأولئك الذين يفضلون مشروب القهوة الأكثر حلاوة.
أنواع القهوة بالصور
هناك العديد من أنواع القهوة التي يمكن تحضيرها في المنزل ويختلف النوع باختلاف نسبة القهوة المضافة:
إسبرسو: هو أشهر نوع قهوة ، يتم تحضيره من خلال الضغط العالي قهوة ذات مذاق قوي ، غالبًا ما يتم تقديم الإسبريسو في أكواب صغيرة ويتم مزجها مع مكونات أخرى ويضاف السكر حسب الرغبة.
أمريكانو: عبارة عن جرعة من الإسبريسو المخفف بالماء الساخن للتخفيف من تأثير الكافيين ، ويمكن تخصيصه حسب الرغبة ، ويمكن إضافة القليل من الحليب أو العسل في حالة كان هناك رغبة في زيادة الحلاوة.
أرابيكا: أرابيكا أو القهوة العربية تشتهر بلمسات الكراميل والشوكولاتة ، بالإضافة إلى ذلك فهو يحتوي على روائح الفواكه والزهور للحصول على نكهة مثالية لمشروبات القهوة المتخصصة.
لاتيه: مشروب مميز يعتمد على قهوة الإسبريسو ويتم تحضير هذا المشروب عن طريق سكب الحليب المبخر على جرعة أو اثنتين من قهوة الإسبريسو ، ويتميز برغوة ناعمة جميلة ، ويمكن اضافة بعض النكهات مختلفة مثل الفانيليا أو الكراميل أو توابل اليقطين.
القهوة السوداء: يتم تحضيره من خلال الجمع بين القهوة الطازجة مع الماء النقي لا يضاف إليه الحليب أو أي شئ أخر ، وعلى الرغم من ذلك يتم تقديمها بعدد من النكهات المختلفة ويرجع ذلك على طريقة التحميص والتخمير.
كابتشينو: هو أحد أنواع القهوة المحببة لدى الكثير من الأشخاص فهي عبارة عن مزيج من الإسبريسو والحليب المبخر الناعم والحليب الرغوي ، ويمكن تزيين الكوب بمسحوق الكاكاو للحصول على لمسة من الشوكولاتة اللذيذة.
كورتادو: هي أحد أنواع القهوة الاسبانية بجرعة من الإسبريسو مغطاة بالحليب المبخر المسطح ، وأسمها يمثل كيفية اختراق الحليب المبخر وتخفيف كثافة الإسبريسو.
دوبيو: دوبيو هي عبارة عن جرعة مزدوجة من الإسبريسو ، وتتميز باحتوائها على نسبة كافيين ضعف نكهة وكثافة الإسبريسو التقليدي وتساعد على طاقة الجسم.
لونجو: هذا مشروب لمحبي الاسبريسو الغير قوي ، فهو عبارة عن مشروب أكبر حجمًا وأقل تركيزًا خيار مثالي إذا كنت تستمتع بجوهر الإسبريسو ولكنك تفضل مذاقًا أكثر اعتدالًا.
ماكياتو: هو مصطلح إيطالي يعني ملون وهو عبارة عن قهوة اسبريسو مغطاة بالكريم.
موكا: أحد أفضل أنواع القهوة المحببة لدى الكثير من الأشخاص فهو عبارة عن مزيج شهي من نكهة القهوة الجريئة والشوكولاتة اللذيذة الحليب ، يتميز هذا المشروب بالدفء المريح للقهوة الكلاسيكية مع لمسة حلوة من الشوكولاتة.[2]
أنواع حبوب القهوة
يوجد اربع انواع اساسية من حبوب القهوة وأكثرها شيوعا هي حبوب البن أرابيكا وروبوستا، والتي تشكل أكثر من 90٪ من إنتاج القهوة العالمي ، وانواع حبوب القهوة هي:
- أرابيكا
- روبوستا
- ليبيريكا
- اكسلسا
أرابيكا: تشكل الأرابيكا أو القهوة العربية معظم أنواع القهوة المزروعة في الوقت الحاضر ، حيث تمثل حوالي 60٪ من إنتاج القهوة التجارية.
تتمتع حبوب قهوة أرابيكا بنكهات أكثر حلاوة وأكثر تعقيدًا من حبوب قهوة روبوستا، ولهذا السبب تهيمن حاليًا على أسواق القهوة، وخاصة أسواق القهوة المتخصصة.
روبوستا: هي ثاني أكثر أنواع حبوب القهوة شيوعًا ، ويأتي اسمها من قواتها ولهذا السبب يمكن زراعتها في نطاق أوسع من البيئات ، وتشتهر حبوب روبوستا بنكهة أكثر قتامة وترابية لذلك يتم تحميصها بشكل ، كما أنها تحتوى على حبوب روبوستا أيضًا على ما يقرب من ضعف الكافيين الموجود في حبوب أرابيكا.
ليبيريكا: تشكل حبوب ليبيريكا حوالي 2% فقط من محصول القهوة الحالي في العالم ، يتمتع هذا النوع من القهوة بنكهة مميزة تجمع بين نفحات الأزهار والفواكه مع دخان عميق يصفه البعض بأنه خشبي ولكنها لا تناسب أذواق الجميع.
اكسلسا: تمت إعادة تصنيف إكسلسا مؤخرًا كنوع من قهوة ليبيريكا لأنها تزدهر في نفس الظروف وتنمو شجرة قهوة طويلة مماثلة ، لكن القهوة الفعلية التي تنتجها مختلفة إلى حد كبير ، تتميز بطعم أكثر فاكهة بكثير من ليبيريكا مع حموضة لاذعة ولا تناسب جميع الاذواق.[3]
