احذروا ” مخاطر حليب الابل الغير مبستر ” على الكبار والصغار

محتويات

مخاطر حليب الابل الغير مبستر

هناك العديد من مخاطر حليب الابل الغير مبستر، فلعلك تساءلت لماذا حليب الابل يسبب اسهال في بعض الحالات؟ هذا يرجع لعدم بسترة الحليب، ومخاطر تناوله كما يلي:

مخاطر التسمم الغذائي.
حدوث العدوى.
مخاطر الفشل الكلوي.
مضاعفات تصل للموت.
متلازمة الجهاز التنفسي.

تقليديًا يتم استهلاك حليب الجمل نيئًا دون عمليات التسخين أو التعقيم بالحرارة. العديد من المهنيين الصحيين لا يوصون بتناول الحليب النيء بشكل عام بسبب المخاطر العالية للتسمم الغذائي.

وما هو أكثر من ذلك يمكن أن تسبب الكائنات الحية في الحليب النيء العدوى، وفشل الكلى، وحتى الموت. هذا المخاطرة مقلقة بشكل خاص للفئات السكانية ذات المخاطر العالية مثل النساء الحوامل والأطفال وكبار السن وأولئك الذين يعانون من نقص المناعة بشكل عام.

على وجه الخصوص تم اكتشاف أن حليب الإبل يحتوي على كائنات دقيقة تسبب متلازمة الجهاز التنفسي في الشرق الأوسط والبروسيلوز أو حمى المتوسط، وهما عدوى معديّة للغاية تنتقل من المنتجات الألبان غير المعقمة إلى البشر.

بالاضافة الى ذلك يثير استهلاك حليب الابل بعض المخاوف الأخلاقية، حيث تم استهلاك حليب الجمل في العديد من الثقافات الشرقية على مر التاريخ، ولكنه أصبح مؤخرًا اتجاهًا غذائيًا تجاريًا وتريند غذائي في المجتمعات الغربية، وهذا يعني أن الجمال يتم جلبها إلى مناطق لا تعيش فيها بشكل طبيعي مثل الولايات المتحدة، حيث يتم إنشاء مزارع حليب الابل لإنتاج الحليب على نطاق أوسع.

يشير العديد من الأشخاص إلى أنه ليس هناك حاجة للبشر لشرب حليب من حيوانات أخرى وأن القيام بذلك يستغل هذه الحيوانات، بما في ذلك الأبقار والماعز والجمال، كما يقوم العديد من مربي الجمال بالإبلاغ عن عدم تكيف الحيوانات مع الحلب الآلي وأنه يحتاج إلى تربية انتقائية لزيادة إنتاج الحليب وتحسين سهولة الحلب.

لذا يتجنب بعض الأشخاص شرب حليب الابل وأنواع أخرى من الحليب المستمد من الحيوانات بسبب المخاوف الصحية خاصة في حال عدم البسترة.

هل يجب بسترة حليب الابل

نعم، يجب بسترة حليب الابل.

حليب الابل كان جزءًا من النظام الغذائي التقليدي لبعض الشعوب البدوية العربية على مر التاريخ، وقد اكتسب حديثًا اهتمامًا في البلدان المتقدمة كغذاء صحي ومفيد يمكن إضافته الى أي من الأنظمة الغذائية.

تشير الأبحاث إلى أن حليب الجمل يتم تحمله بشكل أفضل من قبل الأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز وحساسية الحليب البقري. قد يساعد أيضًا في خفض مستوى السكر في الدم وتعزيز المناعة ومساعدة في بعض الحالات السلوكية والنمائية العصبية مثل التوحد.

ومع ذلك يكون هذا الحليب بالاضافة الى كونه أغلى بكثير من أنواع أخرى، فانه غالبًا ما يكون في صورته الأولية وغير مبستر، مما يشكل خطرًا صحيًا، خاصة لدى الأشخاص ذوي المخاطر العالية من حيث الاصابة بالأمراض، وإذا كنت ترغب في تجربة حليب الابل يجب أن تبحث عنه في صورة مبسترة ومن مكان موثوق.

هل حليب الابل له اضرار

نعم، حليب الابل له عدة اضرار جانبية لذوي الحساسية وبعض الحالات.

حليب الإبل عمومًا يُعتبر آمنًا ويتمتع بفوائد صحية عدة مقارنة بحليب البقر، وفيما يلي بعض النقاط الرئيسية حول حليب الإبل بالنسبة للفوائد:

غني بالعناصر الغذائية فهو يُقارن بحليب البقر الكامل من حيث السعرات الحرارية والبروتين والكربوهيدرات. ومع ذلك، فإنه يحتوي على نسبة أقل من الدهون المشبعة ونسبة أعلى من فيتامين C وB، الكالسيوم، الحديد، والبوتاسيوم.
يحتوي حليب الإبل على نسبة أقل من اللاكتوز، مما يجعله أكثر موائمة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه اللاكتوز، وقد تبين أنه أفضل لأولئك الذين يعانون من حساسية تجاه حليب البقر العادي.
خصائص مضادة لمرض السكري حيث أظهرت الدراسات أن حليب الإبل يخفض مستويات السكر في الدم ويحسن حساسية الأنسولين لدى الأشخاص الذين يعانون من النوعين 1 و2 من مرض السكري، كونه يحتوي على بروتين شبيه بالأنسولين ويحتوي على نسبة عالية من عنصر الزنك، مما قد يساعد في تحسين ردة الفعل الجسدية تجاه الأنسولين.
خصائص تعزيز المناعة حيث يحتوي حليب الإبل على اللاكتوفيرين والأجسام المضادة، التي تمتلك خصائص مضادة للبكتيريا والفطريات والفيروسات والالتهابات ومضادة للأكسدة. وقد تساعد هذه المكونات في محاربة الكائنات المسببة للأمراض وتعزيز المناعة.
تشير بعض الدراسات إلى أن حليب الإبل قد يكون له فوائد محتملة في تحسين السلوكيات التوحديّة للأطفال ذوي اضطراب طيف التوحّد، ومع ذلك فإنه يحتاج إلى مزيد من البحث في هذا المجال.
التنوع حيث يمكن تناول حليب الإبل بشكل عادي أو استخدامه في وصفات ومشروبات مختلفة، يمكن أن يحل محل أنواع أخرى من الحليب في معظم الحالات، ولكن يصعب تحويله إلى منتجات مثل الجبن والزبدة.

عيوب حليب الإبل تكمن في كونه أغلى بكثير من حليب البقر بسبب التحديات في الإنتاج والعرض المحدود، كما أنه من الممكن أن يسبب العدوى والمخاطر الصحية إذا تم تناوله بدون بسترة.[1]

كيف أعرف حليب الإبل الجيد

وبعد أن تعرفنا هل حليب الإبل المبستر مفيد، هناك بعض الأمور التي تميز حليب الابل الجيد كما يلي:

الطعم على الرغم من أنه يعتمد كثيرًا على العلف والموسم والوقت، إلا أنه في الغالب يكون ملحًا قليلاً.
المظهر يكون أكثر كريمية وسمكاً قليلاً عن الحليب المعتاد.

على الرغم من أن هذه هي العلامات الأساسية التي يمكن للمستهلك التحقق منها بشكل نظري، إلا أن الصناعة فقط مع وجود معدات مختبرية مناسبة يمكنها التحقق من ذلك بالتأكيد، كما أن العلامات التجارية الموثوقة يتم اختبارها للتأكد من صحة أي خلط ممكن في حليب الإبل أو مكوناته.

وحليب الإبل هو مصدر غذائي ذو قيمة عالية يعتمد عليه الناس في العالم العربي والإسلامي وبعض مناطق آسيا وأفريقيا. يُعتبر حليب الإبل جزءًا لا يتجزأ من تراث هذه المناطق وثقافتها الغذائية.[2]

كيف يتم تعقيم حليب الابل

يتم تعقيم حليب الإبل بالبسترة بشكل شائع في البلاد التي تستعمله.

ومع ذلك فإن ظروف التعقيم التي يتم تحديدها من قبل كل مصنع لمنتجات حليب الابل غالبًا ما تُقرر دون مراعاة خصوصية المنتج، حيث تعتمد القواعد بشكل رئيسي على المعايير المشتقة من تعقيم حليب البقر، وكانت بعض البيانات المتعلقة بظروف تعقيم حليب الإبل في الأدب العلمي متنوعة إلى حد كبير مثل 60 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة، و75 درجة مئوية لمدة 15 ثانيةو 63 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

وقد لوحظ في بعض الدراسات أن حليب الإبل يمكن أن يسبب كمية كبيرة من الترسبات الجافة أثناء عملية التعقيم من 60 إلى 90 درجة مئوية لمدة ساعة أو ساعتين، وهذه الترسبات ربما لا تكون من أصل بروتيني، لأن مجموعات ثيول الحرة تكون بكميات أقل من معالجة حليب البقر، والفرق في التركيب الكيميائي لحليب الإبل قد يؤدي إلى تغيرات في التركيب الكيميائي بعد التعقيم، وكما أن مقاومة حليب الإبل للحرارة يمكن أن تكون مدلولًا أيضًا من خلال وقت التخثر بالحرارة.

ينبغي أيضًا دراسة خصائص تدفق حليب الإبل في الأنابيب خلال عملية التعقيم وإجراءات التنظيف، وشروط النقل والضخ، كما أن سلوك جسيمات الدهون وجسيمات الكازين في حليب الإبل مختلف عن حليب البقر، مما يتطلب نقل حليب الإبل ليس بالضرورة عند 20 درجة مئوية في مصنع الألبان، وهو ما تراعيه الشركات المصنعة.[3]

المراجع