طريقة السبايا اليمني

كتابة: Riyam Tawfeeq آخر تحديث: 17 يوليو 2022 , 00:42

ما هو طبق السبايا اليمنية

السبايا اليمني او بنت الصحن هو طبق من الاطباق المشهورة و التي تميز المائدة اليمنية ، و لا يوجد مائدة يمنية تخلو من طبق السبايا او بنت الصحن ، و يتطلب مهارات و براعة و لمسات خاصة بالمائدة اليمينة لتحضير طبق السبايا .

لهذا السبب على النساء البدء بتعلم تحضيؤه مبكرا حتى تستطيع اتقان تحضير طبق السبايا حيث يطلق لقب ربة البيت على كل من تتقن تحضير طبق السبايا . و كما هو معروف عن المائد اليمنية و عن الاطباق التي تقدمها فالسبايا هو احد الاطباق التي اشتهرت بها في الوطن العربي ، و حتى هناك سياح اجانب يأتون خصيصا لتذوق هذا الطبق المميز .

طريقة تحضير طبق السبايا اليمنية

على الرغم من إن مكونات و خطوات تحضير طبق السبايا و لكنهكما تم الذكر في الاعلى إن هذا الطبق يتطلب مهارة عالية لتحضيره ، هناك الكثير من يحضره  في نفس المكونات و لكن في خطوات مختلفة و  يفقده طعمه الأصيل و المميز بسبب عدم اتباع خطوات الوصفة اليمينة الأصلية ، في ما يلي طريقة تحضير بنت الصحن او السبايا اليمنية.

مكونات طبق السبايا اليمني ؛

  • ثلاثة اكواب من الدقيق (اي ما يعادل 450 غرام).
  • نصف كوب من السمنة ( يعادل 80 غرام).
  • ربع ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ثلاثة بيضات منزوعة الصفار (فقط بياض البيض ) مع بيضة واحدة كاملة.
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • ثلاث بيضات منزوعة البياض (فقط صفار البيض )و ذلك لدهن السبايا .
  • ماء دافئ للعجن (المقدار حسب الحاجة).
  • رشة صغيرة من السكر .

طريقة تحضير طبق السبايا اليمنية ؛

  1. في الخطوة الأولى تقوم بوضع ماء في فنجان القهوة و كمية الخميرة الفورية مع رشة السكر ، و تترك لمدة ثلاثة دقائق حتى تختمر .
  2. في الخطوة الثانية تنخل كمية الدقيق  و بعد النخل تضيف له مقدار الملح مع بيض مخفوق مسبقا و سائل الخميرة الذي حضرته سابقا  و يمزج جيدا ، ثم تضيف السمنة المذوبة بالتدريج و بعدها تبدأ بالعجن مع إضافة الماء بالتدريج حتى تتكون لديك عجينة رطبة و غير لاصقة ، ثم تغطيها و توضع في مكان دافئ و تترك لمدة خمسة عشر دقيقة لتتخمر .
  3. في الخطوة الثالثة تقوم بتقطيع العجينة إلى ستة قطع متساوية الحجم بعد إن تختمر ، و تأخذ ثلاثة قطع منهم و تفرد كل واحد في نفس الحجم و هو بحجم كف اليد ، ثم تقوم بمسح سطح العجينة المفرودة و تضع القطع الثلاثة على شكل طبقات ، أي كل عجينة مفرودة تدهن و تضع فوقها عجينة اخرى و هكذا ، ثم تفرد العجينة على حسب حجم الصينية المستخدمة .
  4. في الخطوة الرابعة تقوم بدهن الصينية بأستخدام السمن و من ثم رشها بالطحين ، و ثم ضع العجينة في الصينية و اضغط عليها بأصابعك و امسحها بالسمن .
  5. في الخطوة الخامسة تأخذ قطع العجينة المتبقية و تفردها في نفس الطريقة الموضحة في الخطوة الثالثة ، و ثم ضعها في الصينية .
  6. الخطوة السادسة يجب إن تدهن وجه السبايا و لتدهن وجه السبايا تحتاج إلى صفار ثلاث بيضات ، و القليل من الحبة السوداء .
  7. في الخطوة السابعة اترك العجينة لمدة عشر دقائق تختمر و ثم ضعها في فرن حامي مسبقا إلي إن تنضج و يتحمر سطح السبايا .
  8. بعد إن تخرجها من الفرن ترش بالعسل و السمنة البلدي .

طريقة سهلة لتحضير طبق السبايا اليمنية

مكونات طبق السبايا اليمنية ؛

  • كوب و ربع من الدقيق .
  • ملعقتين كبيرة من حليب البودرة .
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • رشة من الملح .
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • نصف ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر .
  • بيضة واحدة .
  • ربع كوب حليب سائل دافئ.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة .
  • رشة حبة سوداء .
  • عسل لمسح وجه السبايا .

طريقة تحضير طبق السبايا اليمنية ؛

  1. في اول خطوة لتحضير طبق السبايا اليمنية يجب خلط جميع المكونات الجافة ماعدا الحبة السوداء .
  2. و في الخطوة الثانية يجب إضافة البيض و الحليب السائل و تعجن .
  3. في الخطوة الثالثة يجب إضافة السمنة المذابة و تعجن إلى إن تصبح عجينة رطبة و غير لاصقة ، و تترك لتختمر لمدة ثلاثون دقيقة .
  4. في الخطوة الرابعة تقوم بوضع العجينة على سطح تم رشه بالدقيق المنخول سابقا و تفرد على شكل دائرة كبيرة .
  5. و خامس خطوة ترش العجينة بالدقيق و الحبة السوداء و السمن البلدي .
  6. يجب إن تضع طبق صغير دائري في وسط العجينة و تقطع على شكل مثلثات مثل طريقة تقطيع البيتزا .
  7. و بعد إن تقطع العجينة المفرودة تزيل الطبق و تقوم برفع اطراف العجينة المقطعة و وضعها في الوسط و تضعها فوق بعض إلى إن تنتهي و تصبح على شكل دائرة و تترك لتختمر لمدة عشر دقائث.
  8. تفرد العجينة مرة ثانية على شكل دائرة على حسب حجم الصينية المستخدمة و توضع في الصينية المدهونة بالزيت أو بالسمن البلدي .
  9. ادخلهغ في فرن حامي مسبقا و على درجة حرارة 220 لمدرسة عشرون دقيقة ، إلى إن تتحمر جميع الجهات ثم تخرجها من الفرن و ترش بالعسل .

طريقة تحضير السبايا اليمنية بالعسل

مكونات طبق السبايا اليمنية ؛

  • كوبين من الدقيق .
  • نصف كوب من الزبدة .
  • نصف كأس من الزيت .
  • بيضة واحدة .
  • صفار بيضة واحدة .
  • ملعقة واحدة كبيرة من الحليب البودرة.
  • نصف ملعقة من السكر الناعم (سكر ناعم و ليس البودرة ) .
  • نصف ملعقة من الخميرة الفورية .
  • ملعقة صغيرة من البينكغ باودر .
  • رشة ملح .
  • رشة كبيرة من السمسم.
  • نصف ملعقة من الحبة السوداء او حبة البركة .
  • نصف كوب من العسل (100 غرام ).

طريقة تحضير طبق السبايا اليمني ؛

  1. في وعاء كبيرة يتم وضع جميع المكونات الجافة مثل الحليب البودر و السكر و الملح و البيكنغ باودر و تخلط جيدا .
  2. يجب إذابة الخميرة الفورية مع الماء و القليل من السكر و من ثم إضافة الزبدة و البيض و تخلط إلى إن تتجانس جميع المكونات .
  3. يجب إن تقوم بعمل حفرة صغيرة في وغاء الطحين حتى تضيف سائل الخميرة و البيض و الزبدة ، و بعدها قم بعجنها إلى إن تصبع عجينة طرية و غير لاصقة .
  4. بعد إن تختمر العجينة لمدة عشرةن دقيقة تقطع إلى ست قطع متساوية الحجم ، و تفرد كل قطعة على شكل دائرة و تترك لمدة ثلاثون دقيقة حتى تختمر ثم  توضع في صينية مدهونة سابقا و من ثم دهن سطح العجينة بالزيت و وضع القطع المفرودة الباقية على شكل طبقات في الصينية .
  5. اخر خطوة و اسهل خطوة هو دهن سطح العجينة بصفار البيض حتى تأخذ لونا ذهبيا جميلا و ثم رشها بالسمسم و حبة البركة و القليل من السمن .
  6. بعد دهن العجينة توضع في فرن حامي مسبقا لمدة عشرون دقيقة إلى تنضج و يصبح سطحها بالون الذهبي .
  7. بعد إن تخرج من الفرن ترش بالعسل و تقطع ثم تقدم .[1]

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى