اسهل طريقة لـ عمل ” تارتار السلمون ” الصحي اللذيذ    

كتابة: Manar El Azab آخر تحديث: 22 أبريل 2021 , 17:48

سلمون تارتار

هو أحد المقبلات أو الوجبات الخفيفة الصحية خلال اليوم، وليس شرطًا أن يكون سلمون الترتار اللذيذ مخصصًا كي يتم إعداده في المطاعم الفاخرة فحسب، بل يمكن أيضًا إعداده في المنزل وتناوله في وجبة الغذاء أو العشاء مع الأسرة والأصدقاء، تحتاج لعمله إلى الحصول على نوع عالي الجودة من سمك السلمون والذى لا يجب طهيه بالكامل على النار، وإنما فقط إضافة بعض المكونات البسيطة المتوفرة في كل منزل، وتشوحيها وقت قليل على النار، ثم قدمها على السفرة.

إنه سمك السلمون دونبوري، الذى لا يحتاج إلى وقت طويل في الطهي، ويمكن ابتكار المزيد من الطرق لإعداده بسهولة تابع وصفات سمك السلمون، بالطبع ينبغي أن يكون السمك طازجًا، ومن ثم إضافة بعض المكونات مثل زيت السمسم وعصير الليمون، وقطع صغيرة جدًا من البصل الأخضر والزنجبيل المبشور، وبعض من فاكهة الأفوكادو المقطعة، ويمكنك تناول تلك الوجبة مع شرائح الخبز المحمص أو بدون أي أنواع أخرى من الطعام، وإليك خطوات إعداد ترتار السلمون بشكل سريع مرفقة بالصور، وهي كالتالي:

الخطوة الأولى: تتمثل في فرم مكونات الخضروات وتقطعيها إلى قطع صغيرة جدًا قدر الإمكان.

الخطوة الثانية: وهي تقليب الخضروات المقطعة مع الصلصات.

الخطوة الثالثة: تتمثل تلك الخطوة في كيفية إزالة الجلد من سمك السلمون (بعد إزالتها من الفريزر حتى تتماسك)، قم بإمساك الجزء الخلفي من جلدها، واجعل السكين ثابت، ثم اسحب السمكة برفق.

الخطوة الرابعة: إبدأ بتقطيع سمك السلمون إلى مكعبات صغيرة جدًا بقدر الإمكان.

الخطوة الخامسة: قلب السمك المقطع مع الخضروات ومكونات الصلصة التى أعددتها مسبقًا.

الخطوة السادسة والأخيرة: ها هي وجبة سمك الترتار جاهزة أمامك، استمتع بها مع من تحب وتناولها فورًا.

مقادير سلمون تارتار التقليدية

هي عبارة عن السلمون البري المقلي بقليل من الصلصة والكرات والبصل الأخضر والسمسم الغني بالكالسيوم، وقت تحضير تلك الوجبة حوالي 30 دقيقة، وتكفي تلك الكمية من 3 – 4 أفراد، وبالنسبة للمكونات فهي كالتالي:

  • كيلو من سمك السلمون ذو الجودة العالية.
  • 2 حزمة من البصل الأخضر المقطع إلى شرائع رفيعة جدًا، اترك بعض من البصل الأخضر المقطع للتزيين بعد الانتهاء.
  • حزمة من الكرات المفروم.
  • هالبينو مفروم.
  • عصير نصف ليمونة.
  • نكهة ليمون.
  • نصف حبة خيار مفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة جنزبيل طازج مبشور.
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • نصف ثمرة أفوكادو مقطعة إلى مكعبات صغيرة جدًا.
  • بذور السمسم لغرض التزيين.

طريقة عمل سلمون تارتار التقليدية

تتمثل طريقة إعداد ترتار السلمون في الخطوات التالية:

  • ضع كيلو السلمون في الفريزر لمدة 15 دقيقة أو نصف ساعة تقريبًا، وذلك لتسهيل عملية تقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
  • لإعداد صلصة أو صوص السلمون، قم بخلط جزء من البصل الأخضر المقطع والكرات والهاليبينو وعصير الليمون ونكهة الليمون والخيار والزنجبيل وزيت الزيتون وزيت السمسم والملح والفلفل معًا، وامزجهم جيدًا ثم اتركها جانبًا. (يمكنك تذوق الصلصة إذا احتاجت للملح أو أي من التوابل الأخرى).
  • الآن أخرج السلمون من الفريزر، وحاول سحب الجلد من السمك، قم بتثبيت السكين وأنت تسحب الجلد من لحم السلمون حتى لا يتمزق السمك.
  • إبدأ بتقطيع سمك السلمون إلى 4 – 6 شرائح طولية، وذلك وفقًا لحجم قطعة السمك خاصتك، بعد ذلك قطعها إلى مكعبات ناعمة ومتساوية قدر الإمكان.
  • ضع سمك السلمون المقطع في الصلصة التى قمت بإعدادها.
  • الآن قم بإضافة الأفوكادو المقطع إلى مكعبات.
  • ضع ترتار السلمون في طبق التقديم وأضيف بذور السمسم للتزيين.
  • تستطيع تناول تلك الوجبة الخفيفة مع البطاطس المقلية والخبز المحمص مع أسرتك. [1]

سلمون تارتار بالأفوكادو والمانجا

ترتار السلمون غني عن التعريف في أنه وجبة شهية تقدم في أفخم المطاعم، ولها وصفات عديدة مميزة وفريدة، يمكنك إعدادها بنفسك، تحتاج لإعداد وجبة تكفي 4 أشخاص المكونات الآتية:

المكونات

  • 400 جرام من السلمون المدخن.
  • 400 جرام من المانجو.
  • 4 حبات من الأفوكادو كبيرة الحجم الناضجة إلى حد ما.
  • فص واحد من الثوم المفروم.
  • 4 مخلل ثوم.
  • عصير 2 ليمونة.
  • ملعقة واحدة من قشر الليمون.
  • 2 ملعقة صغيرة من صوص الصويا.
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر.

مكونات التزيين

  • ثوم معمر مفروم.
  • ملعقة طعام من السمسم.

طريقة التحضير

  • قم بتقطيع السلمون إلى مكعبات صغيرة وناعمة ومتساوية الحجم.
  • تقطيع المانجو والأفوكادو إلى مكعبات بعد إزالة البذر منهما.
  • حاول أن تكون جميع المكونات المقطعة متساوية الحجم لشكل متناسق للطبق.
  • الآن ابدأ بتجهيز الصلصة بخلط زيت الزيتون وصوص الصويا وعصير وقشر الليمون.
  • قم بتقطيع الثوم المعمر وإضافته إلى الخل ثم وضعه في الصلصة.
  • في ثلاث أطباق صغيرة ضع السلمون في قاعدة الطبق ثم الأفوكادو وفي النهاية ضع قطع المانجو.
  • سكب بعض من الصلصة باستخدام ملعقة طعام كبيرة في كل طبق، ثم تغطيته بغطاء بلاستيكي ووضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة من أجل أن يرتاح.
  • جهز أطباق التقديم، وضع المانجو ثم الأفوكادو وأخيرًا السلمون، وللتزيين ضع مزيد من الصلصة ورشة من بذور السمسم، وقليل من الثوم المعمر المفروم. [2]

القيمة الغذائية لسلمون تارتار

في الفقرة الآتية جدول يتضمن حقائق غذائية عن وجبة ترتار السلمون لحوالي كوب (57) جرام:

القيمة الغذائية الكمية
السعرات الحرارية131
إجمالي الدهون17%
دهون مشبعة10%
الدهون المتحولة0 جرام
الدهون المتعددة غير المشبعة2 جرام
الدهون الأحادية غير المشبعة5.9 جرام
كوليسترول6%
صوديوم17%
بوتاسيوم5%
إجمالي الكربوهيدرات1%
ألياف غذائية4%
سكريات0.2
بروتين6.7
فيتامين أ2.2%
فيتامين سي8.3%
كالسيوم0.8%
حديد1.8%

(تستند النسبة المئوية للقيم اليومية على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري). [3]

فوائد السلمون

يعتبر سمك السلمون من أكثر الأطعمة المغذية، وفي نهاية المقال لابد من التعرف إلى فوائد سمك السلمون التى لا حصر لها، من منطلق التشجيع على تناوله ولا سيما الأطفال الصغار، وهي كالآتي:

غني بأحماض أوميجا 3 الدهنية

تساهم تلك الأحماض في تقليل الالتهاب وخفض ضغط الدم، وتقليل الإصابة بالسرطان، بالإضافة إلى تحسين وظائف الخلايا التي تبطن الشرايين.

مصدر جيد للبروتين

إن سمك السلمون غني بالبروتين مرتفع الجودة، مثل دهون أوميجا 3، ويعتبر البروتين من العناصر الغذائية الأساسية التي يجب الحصول عليها في النظام الغذائي، لأنه يساعد الجسم على الشفاء بعد الإصابة، بالإضافة إلى حماية صحة العظام والحفاظ على الكتلة العضلية أثناء فقدان الوزن.

يحتوى على فيتامين ب

يتميز سمك السلمون بأنه مصدر ممتاز لفيتامينات ب، فيتامين ب 1 (الثيامين)، فيتامين ب 2 (الريبوفلافين)، فيتامين ب 3 (النياسين)، فيتامين ب 5 (حمض البانتوثنيك)، فيتامين ب 6، فيتامين ب 9 (حمض الفوليك)، فيتامين ب 12، وتعمل عائلة فيتامين ب في المشاركة في العديد من وظائف الجسم، مثل تحويل الطعام إلى طاقة بعد تناوله، وإصلاح وإنشاء الحمض النووي وتقليل الالتهاب الذي يمكن أن يؤدي إلى أمراض القلب، كما أنها تعمل معًا على الحفاظ على الأداء الأمثل للدماغ والجهاز العصبي.

مصدر جيد للبوتاسيوم

يحتوى السلمون على البوتاسيوم أكثر من الموز، ويعمل البوتاسيوم على التحكم في ضغط الدم ومنع احتباس الماء الزائد في الجسم، كما أنه يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.

يحتوي على السيلينيوم

من المهم الحصول على كمية مناسبة من عنصر السيلينيوم في نظامك الغذائي، حيث أنه يساعد على حماية صحة العظام، ويقلل من الأجسام المضادة للغدة الدرقية لدى الأشخاص المصابين بمرض الغدة الدرقية المناعي الذاتي، كما أنه يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.

يساعد على الحفاظ على الوزن المثالي

إن تناول سمك السلمون بشكل دوري يساهم في إنقاص الوزن والحفاظ عليه، حيث يعمل على تنظيم الهرمونات التي تتحكم في الشهية وتجعلك تشعر بالشبع، كما يزيد من معدل الأيض لديك

مكافحة الالتهابات

يحارب السلمون الالتهابات ويؤدي إلى انخفاضها، وتعتبر الالتهابات هي السبب الأصلي لمعظم الأمراض المزمنة، مثل أمراض القلب والسكري والسرطان.

حماية الدماغ من الأمراض

يعمل السلمون على تحسين وظائف المخ، وبالتالي تقليل أعراض الاكتئاب، وحماية صحة دماغ الجنين أثناء الحمل، وتقليل القلق ،وتقليل خطر الإصابة بالخرف. [4]

الوسوم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق