طريقة عمل شوربة البصل بمرقة اللحم

كتابة: Yara A. Hemeda آخر تحديث: 09 مايو 2021 , 22:49

شوربة البصل الفرنسية

حساء البصل الفرنسي شهي ولذيذ ويمكنه أن يبقيك دافئًا خلال فترة الشتاء وخاصةً عند طبخه مع لحم البقر والبصل المكرمل المطبوخ ببطء والخبز الفرنسي وجبن البارميزان.

المكونات
  • 12 كوب ماء
  • 1 رطل من اللحم البقرى المقطع لأضلاع قصيرة
  • 3 بصلات مفرومة بخشونة
  • جزرتين مقشرتين ومفرومتان بخشونة
  • 2 سيقان الكرفس مع الأوراق المفرومة بخشونة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج
  • 1/4 كوب زبدة
  • 4 بصلات كبيرة مقطعة لشرائح رقيقة
  • 3 فصوص ثوم مفرومة
  • 1/4 كوب دقيق أو أكثر حسب الحاجة
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة بقدونس طازج مفروم أو حسب الذوق
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم أو حسب الذوق
  • ملعقتان كبيرتان من طماطم الشيري الجافة
  • صوص فلفل حار أو حسب الذوق
  • 4 شرائح سميكة من الخبز الفرنسي
  • 2 كوب جبن غرويير المبشور

 طريقة التحضير

  • ضعي الماء وأضلاع اللحم البقري والبصل والجزر والكرفس وملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقة كبيرة من الزعتر الطازج في وعاء حساء كبير على نار متوسطة الحرارة واتركيها تغلي ثم قومى بخفض الحرارة إلى أن ينضج ويطهى وقومي بالتخلص من الرغوة التي تتشكل على الجزء العلوي من المرق، يجب أن يكون لون المرق لونًا بنيًا غنيًا، يصفى المرق ويتم التخلص من الأضلاع والخضروات، ويمكنك وضع المرق الاضافي فى الفريزر لاستخدامه لاحقًا.
  • يتم اذابة الزبدة في مقلاة ثقيلة كبيرة أو مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة الى منخفضة ويطهى البصل والثوم حتى يتم كرملته و يتحول الى اللون البني ويستغرق ذلك حوالي 30 دقيقة، اخلطي الدقيق والفلفل الحلو (البابريكا) ومسحوق الثوم معًا في وعاء ورشي خليط الدقيق على البصل البني ثم يطهى المزيج ويحرك لمدة 5 دقائق ثم يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الذوق ويخلط البقدونس وملعقة صغيرة أخرى من الزعتر.
  • يتم صب 4 أكواب من المرق المحضر سابقًا مع طماطم الشيري وصلصة الفلفل الحار ويتم تركها حتى تنضج وتمزج النكهات ويثخن الحساء و يستغرق ذلك على الأقل 15 دقيقة ولكن تركه لمزيد من الوقت شيء جيد و غير ضار.
  • قبل وقت التقديم بحوالي 15 دقيقة سخني شواية الفرن وضع الرف بعيدًا عن مصدر الحرارة بحوالى 6 بوصات.
  • قومى بدهن شرائح الخبز الفرنسي بزيت الزيتون المنكه و ضعيه تحت شواية الفرن حتى يحمر جيدًا على كل جانب (1-2 دقيقة لكل جانب) وضعى الحساء فى أوعية حساء مقاومة للفرن، وقومى بوضع شريحة الخبز المحمص على وجه كل وعاء ثم يتم رش كل شريحة خبز بالتساوي بجبنة جروير.
  • ضعي أوعية الحساء المملوءة تحت حرارة الفرن حتى تذوب الجبنة ويصبح الخبز بني اللون يستغرق ذلك من دقيقتين إلى 4 دقائق أو حسب الحاجة.

شوربة البصل بالحليب

هذا الحساء شهي وغني بالنكهة وهو أيضًا مفيد وسهل التحضير.

 المكونات
  • 1 بصلة متوسطة الحجم (كوب واحد) مقطعة شرائح رقيقة
  • 2 ملعقة صغيرة من زيت
  • 2/3 كوب (160 مل) من المياه
  • 1/3 كوب + 1 ملعقة كبيرة (100 مل) مرق
  • ملعقة صغيرة ملح
  • 3/4 كوب + 1 ملعقة كبيرة (200 مل) حليب
  • فلفل اسود حسب الرغبة

طريقة التحضير

  • سخني الزيت وضعي البصل في مقلاة على نار متوسطة منخفضةثم يتم تقليب البصل فى الزيت حتى يغطى به كليًا ثم يتم إضافة القليل من الماء (حوالى ملعقة).
  • انتظر حتى يتبخر كل الماء ولا تحرك البصل(قد يستغرق من دقيقة الى دقيقتين)
  • عندما يتبخر الماء قم بإضافة القليل من الماء وحركه ثم انتظر حتى يتخبر الماء مرة أخرى.
  • قم بتكرار الخطوة الثالثة حتى يتم وضع كل كمية الماء التى فى المقادير
  • قم بإضافة المرق والملح (اضبط كمية الملح اعتمادًا على نوع المرق الذي تستخدمه)
  • اضف الحليب واجعله دافئًا ثم رش الفلفل.
  • قدمها دافئة

شوربة البصل والثوم

البصل والثوم هي المكونات المفضلة للطاهي ووضعها معًا فى حساء واحد ينتج نكهة لا تصدق، إذا كنت تبحث عن بداية غنية ولذيذة لتناول وجبتك فهذا هو الحساء المناسب

المكونات

  • 3 بصلات كبيرة غير مقشرة
  • 8 فصوص ثوم غير مقشرة
  • ملعقتان كبيرتان بالإضافة إلى ملعقتين صغيرتين من زيت زيتون “جيفن” (على أن تكون كل منهما على حدة)
  • 5 أكواب من مرق الدجاج
  • 3 حبات زعتر طازجة كاملة أو ملعقة صغيرة واحدة مجففة
  • 3/4 كوب بطاطا روسيت مكعبة

 طريقة التحضير

  • سخني الفرن على حرارة 325 درجة فهرنهايت ثم ضع البصل كله مع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في مقلاة، وضع فصوص الثوم مع ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة خبز أخرى.
  • يشوى حتى يصبح طريًا ويستغرق ذلك حوالي 30 دقيقة للثوم وساعة ونصف للبصل ثم دعه يبرد، ثم قم بضغط الثوم حتى يهرس و انزع قشرته وكذلك قشر البصل وقطعه لشرائح.
  • سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر كبير وثقيل على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف البصل ويطهى لمدة 15 دقيقة ويحرك الثوم.
  • يضاف مرق الدجاج والزعتر ويغلى المزيج، ثم تخفف الحرارة وتترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
  • تضاف البطاطا وتترك على نار خفيفة حتى تصبح طرية(يستغرق ذلك حوالي 15 دقيقة) اتركيها لتبرد ثم قم بازالة براعم الزعتر
  • قم بالتقليب حتي يصبح المزيج بيوريه ناعم ثم قدمه ساخنًا.[1]

شوربة البصل الفرنسية باستخدام الزّبدة

هذا الحساء مفيد مع كونه لذيذًا فى نفس الوقت، و ها هي طريقة تحضيره:

المكونات:

  • 1/2 كوب زبدة غير مملحة
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
  • 4 أكواب بصل مقطع إلى شرائح
  • 4 (10.5 أونصة) علب مرق لحم البقر
  • ملعقتان كبيرتان من الشيري الجاف
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1 رشة ملح وفلفل حسب الذوق
  • 4 شرائح خبز فرنسي
  • 4 شرائح جبنة بروفولون
  • 2 شرائح جبنة سويسرية مقطعة مكعبات
  • 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور

الطريقة

  • تذوب الزبدة مع زيت الزيتون في وعاء مرقة على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف البصل ويحرك المزيج باستمرار حتى يصبح طريًا وشفافًا
  • قم بإضافة مرق لحم البقر والشيري والزعتر، ثم يتبل المزيج بالملح والفلفل ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
  • سخني شواية الفرن.
  • قومي بغرف الحساء في اطباق فرن آمنة وضعي شريحة واحدة من الخبز على وجه كل طبق(يمكنك تقسيم الخبز إلى قطع إذا كنتى تفضلين ذلك) ثم ضعي شؤيحة من جبن البرفولون على وجه كل شريحة من الخبز مع 1/2 شريحة  من مكعبات الجبنة السويسرية وملعقة كبيرة جبنة البارميزان.
  • ضعي الأطباق واشويها في الفرن المسخن مسبقاً حتى  تنتج فقاعات الجبن و يصبح لونه بنيًا قليلًا.

نصائح لشوربة البصل الصحية

الجبن والخبز المستخدمان فى هذه الوصفة قد يقودانك إلى الاعتقاد بأن حساء البصل الفرنسي ليس صحيًا ولكن يمكن أن يكون جيدًا تمامًا وصحيًا وهذه هي الطريقة:

  • عليك استخدام المرق منخفض الصوديوم  (يمكنك حتى صنع المرق الخاص بك وتجميده للحفاظ عليه فى متناول يدك)
  • عند شراء الخبز لهذه الوصفة اختر خبز الحبوب الكاملة (أو اصنع الخبز  الخاص بك)
  • لوصفة منخفضة الكربوهيدرات قم بطهى قطع كبيرة من القرنبيط على البخار لتحل محل الخبز
  • لا تبالغ في كمية الجبن، ولكن استخدم  كمية قليلة فقط لجعله لذيذًا
  • جبن Provolone لديه سعرات حرارية أقل من جبن Gruyere ولكن احرص أن الكمية التي نستخدمها هي كمية معقولة[2]
الوسوم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق