طريقة عمل الكالزون الإيطالي في المنزل بسهولة

كتابة: Heba Basuni آخر تحديث: 28 يوليو 2021 , 14:29

طريقة عمل عجين الكالزون الإيطالي الأصلي في المنزل

المكونات

  • 8 أكواب من الدقيق.
  • 2 كوب ونصف من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح .
  • نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • 2 فص من الثوم المفروم الناعم.
  • نصف كوب من الصلصة.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • رشة صغيرة من الفلفل الأسود .
  • رشة صغيرة من الأوريغانو.
  • 2 ورقة من الريحان الطازج أو رشة صغيرة من الريحان المجفف.

طريقة التحضير

  • يتم وضع 2 كوب ونصف من الماء+ ملعقة كبيرة من السكر+ نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية+ 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في إناء مع التقليب جيداً حتى تتجانس المكونات.
  • ثم إضافة 8 أكواب من الدقيق+ نصف ملعقة صغيرة من الملح مع الخلط بواسطة المضرب الكهربائي أو اليد وي جيداً حتى تتجانس كافة المكونات ونحصل على قوام متجانس.
  • ثم تغطية العجين بواسطة منشفة نظيفة أو كيس من البلاستيك أو النايلون ويترك جانباً حوالي ساعتين حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
  • يتم وضع 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على النار على درجة حرارة متوسطة ثم اضافة 2 فص من الثوم المفروم الناعم.
  • ثم إضافة نصف كوب من الصلصة مع التقليب جيداً ثم إضافة رشة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والأوريغانو والريحان مع التقليب جيداً.
  • ثم تهدئة النار وتترك الصلصة حتى تنضج ويصبح قوامها سميك قليلاً.
  • ثم يتم تقطيع عجين الكالزوني إلى كرات صغيرة أو متوسطة أو كبيرة الحجم حسب الرغبة.
  • ثم تغطية كرات العجين بواسطة كيس من البلاستيك أو النايلون ونتركه حوالي 30 دقيقة.
  • ثم تحضير الحشوة المرغوبة وفرد العجين وحشوه.

طريقة عمل الكالزون الإيطالي بالبيبيروني

مكونات العجين

  • 8 أكواب من الدقيق.
  • 2 كوب ونصف من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من السكر.

مكونات الحشوة

  • جبن موتزاريلا مبشور.
  • 2 فص من الثوم المفروم الناعم.
  • نصف كوب من الصلصة.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • رشة صغيرة من الأوريغانو.
  • 2 ورقة من الريحان الطازج أو رشة صغيرة من الريحان المجفف.
  • شرائح من البيبروني.
  • شرائح من الفلفل أو الشطة الحارة.

طريقة التحضير

  • يتم وضع 2 كوب ونصف من الماء+ ملعقة كبيرة من السكر+ نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية+ 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في إناء مع التقليب جيداً حتى تتجانس المكونات.
  • ثم إضافة 8 أكواب من الدقيق+ نصف ملعقة صغيرة من الملح مع الخلط بواسطة المضرب الكهربائي أو اليدوي جيداً حتى تتجانس كافة المكونات ونحصل على قوام متجانس.
  • ثم تغطية العجين بواسطة منشفة نظيفة أو كيس من البلاستيك أو النايلون ويترك جانباً حوالي ساعتين حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
  • يتم وضع 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على النار على درجة حرارة متوسطة ثم اضافة 2 فص من الثوم المفروم الناعم.
  • ثم إضافة نصف كوب من الصلصة مع التقليب جيداً ثم إضافة رشة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والأوريغانو والريحان مع التقليب جيداً.
  • ثم تهدئة النار وتترك الصلصة حتى تنضج ويصبح قوامها سميك قليلاً.
  • ثم يتم تقطيع عجين الكالزوني إلى كرات صغيرة أو متوسطة أو كبيرة الحجم حسب الرغبة.
  • ثم تغطية كرات العجين بواسطة كيس من البلاستيك أو النايلون ونتركه حوالي 30 دقيقة.
  • يتم فرد العجين قليلاً على شكل دائرة بواسطة النشابة.
  • ثم نقوم بتوزيع كمية من الصلصة على نصف العجين وشرائح من البيبروني والفلفل والجبن الموتزاريلا كما بالشكل:

  • ثم ثني الكالزوني وغلقه جيداً على المكونات والحشوة بالداخل بواسطة أصابع اليد كما في الشكل التالي:

  • ومن الممكن تزيين وجه الكالزوني بالقليل من بياض البيض أو زيت زيتون.
  • ثم نقوم بعمل فتحات على وجه الكالزوني أو ثقوب.
  • وضع الكالزوني في الفرن على درجة حرارة متوسطة حوالي 5 دقائق.
  • ثم إخراج الكالزون وتقديمه بجانب طبق من الكاتشب أو المايونيز أو المسطرة.[3]

طريقة عمل الكالزون الإيطالي بالدجاج

مكونات العجين

  • 8 أكواب من الدقيق.
  • 2 كوب ونصف من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من السكر.

مكونات الحشوة

  • جبن موتزاريلا مبشور.
  • فص من الثوم المفروم الناعم.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم.
  • نصف كوب من الصلصة.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • رشة صغيرة من الأوريغانو.
  • 2 ورقة من الريحان الطازج أو رشة صغيرة من الريحان المجفف.
  • قطع صغيرة من الدجاج .
  • شرائح من الفلفل أو الشطة الحارة.

طريقة التحضير

  • يتم وضع 2 كوب ونصف من الماء+ ملعقة كبيرة من السكر+ نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية+ 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في إناء مع التقليب جيداً حتى تتجانس المكونات.
  • ثم إضافة 8 أكواب من الدقيق+ نصف ملعقة صغيرة من الملح مع الخلط بواسطة المضرب الكهربائي أو اليدوي جيداً حتى تتجانس كافة المكونات ونحصل على قوام متجانس.
  • ثم تغطية العجين بواسطة منشفة نظيفة أو كيس من البلاستيك أو النايلون ويترك جانباً حوالي ساعتين حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
  • يتم وضع 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على النار على درجة حرارة متوسطة ثم اضافة 2 فص من الثوم المفروم الناعم.
  • ثم إضافة نصف كوب من الصلصة مع التقليب جيداً ثم إضافة رشة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والأوريغانو والريحان مع التقليب جيداً.
  • ثم تهدئة النار وتترك الصلصة حتى تنضج ويصبح قوامها سميك قليلاً.
  • ثم يتم تقطيع عجين الكالزوني إلى كرات صغيرة أو متوسطة أو كبيرة الحجم حسب الرغبة.
  • ثم تغطية كرات العجين بواسطة كيس من البلاستيك أو النايلون ونتركه حوالي 30 دقيقة.
  • ثم تحضير الحشوة، عن طريق وضع 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على النار على درجة حرارة متوسطة ثم إضافة بصل مفروم ناعم+ فص من الثوم المفروم الناعم مع التقليب جيداً حتى تذبل ثم إضافة قطع الدجاج الصغيرة مع التقليب جيداً.
  • ثم إضافة رشة ملح+ رشة من الفلفل الأسود+ رشة من الكمون+ رشة من البابريكا مع التقليب جيداً ونتركها قليلاً حتى تنضج.
  • ثم فرد العجين قليلاً على شكل دائرة بواسطة النشابة.
  • ثم نقوم بتوزيع كمية من الصلصة على العجين والدجاج والفلفل والجبن الموتزاريلا.
  • ثم ثني الكالزوني وغلقه جيداً على المكونات والحشوة بالداخل بواسطة أصابع اليد كما بالشكل:

  • ومن الممكن تزيين وجه الكالزوني بالقليل من بياض البيض أو زيت زيتون.
  • ثم نقوم بعمل فتحات على وجه الكالزوني أو ثقوب.
  • وضع الكالزوني في الفرن على درجة حرارة متوسطة حوالي 5 دقائق.
  • ثم إخراج الكالزون وتقديمه بجانب طبق من الكاتشب أو المايونيز أو المسطرة.[2]

طريقة عمل الكالزون الإيطالي بالجبن

مكونات العجين

  • 8 أكواب من الدقيق.
  • 2 كوب ونصف من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من السكر.

مكونات الحشوة

  • جبن موتزاريلا مبشور.
  • ميكس جبن (رومي، شيدر، فيتا)
  • فص من الثوم المفروم الناعم.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم.
  • نصف كوب من الصلصة.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • رشة صغيرة من الأوريغانو.
  • 2 ورقة من الريحان الطازج أو رشة صغيرة من الريحان المجفف.
  • شرائح من الفلفل أو الشطة الحارة.

طريقة التحضير

  • يتم وضع 2 كوب ونصف من الماء+ ملعقة كبيرة من السكر+ نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية+ 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في إناء مع التقليب جيداً حتى تتجانس المكونات.
  • ثم إضافة 8 أكواب من الدقيق+ نصف ملعقة صغيرة من الملح مع الخلط بواسطة المضرب الكهربائي أو اليدوي جيداً حتى تتجانس كافة المكونات ونحصل على قوام متجانس.
  • ثم تغطية العجين بواسطة منشفة نظيفة أو كيس من البلاستيك أو النايلون ويترك جانباً حوالي ساعتين حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
  • يتم وضع 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على النار على درجة حرارة متوسطة ثم اضافة 2 فص من الثوم المفروم الناعم.
  • ثم إضافة نصف كوب من الصلصة مع التقليب جيداً ثم إضافة رشة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والأوريغانو والريحان مع التقليب جيداً.
  • ثم تهدئة النار وتترك الصلصة حتى تنضج ويصبح قوامها سميك قليلاً.
  • ثم يتم تقطيع عجين الكالزوني إلى كرات صغيرة أو متوسطة أو كبيرة الحجم حسب الرغبة.
  • ثم تغطية كرات العجين بواسطة كيس من البلاستيك أو النايلون ونتركه حوالي 30 دقيقة.
  • ثم فرد العجين قليلاً على شكل دائرة بواسطة النشابة.
  • ثم نقوم بتوزيع كمية من الصلصة على العجين والجبن والفلفل والجبن الموتزاريلا.
  • ثم ثني الكالزوني وغلقه جيداً على المكونات والحشوة بالداخل بواسطة أصابع اليد.
  • ومن الممكن تزيين وجه الكالزوني بالقليل من بياض البيض أو زيت زيتون.
  • ثم نقوم بعمل فتحات على وجه الكالزوني أو ثقوب.
  • وضع الكالزوني في الفرن على درجة حرارة متوسطة حوالي 5 دقائق.
  • ثم إخراج الكالزون وتقديمه بجانب طبق من الكاتشب أو المايونيز أو المسطرة.[1]

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق