طريقة الخبز الصاج .. ” أسهل طريقة ” .. وأهم فوائده

كتابة: Bebo Shiboub آخر تحديث: 15 مايو 2022 , 03:41

ما هو خبز الصاج

يعتبر خبز الصاج من أشهر أنواع الخبز في معظم دول الخليج العربي ولكن تقوم كل منطقة بتصنيعه بطريقتها الخاصة، ويتم تقديمه مع وجبات متعددة ومتنوعة حسب عادات وتقاليد كل مكان فمن الممكن إعداد هذا الخبز بجانب الشاورما مثلًا، ويعتبر القمح أحد المكونات الأساسية لخبز الصاج فهو من الحبوب الأساسية المهيمنة التي توفر ما يصل إلى ثلث السعرات الحرارية المستهلكة في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا.

يعتبر خبز الصاج في لبنان جزءًا أساسيًا من الوجبات اللبنانية ويعد إنتاج خبز الصاج مفيدًا أيضًا لسبل عيش النساء في القرى الريفية نظرًا لوجود العديد من التعاونيات الزراعية التي تقودها نساء ريفيات يخبزن خبز الصاج ويبيعونه، ويعرف خبز الصاج (باسم المرقوق، وخبز الرقاق، والشراك، وخبز الرقيق، والمشروح ) وهو نوع من الخبز الخالي من الخميرة الذي يؤكل عادة في بلاد الشام وجميع أنحاء الشرق الأوسط.

ويتم خبز هذا الخبز على صينية معدنية مقببة أو محدبة تعرف باسم الصاج وعادة ما يكون حجم الصاج حوالي 60 سم مثل أنواع الخبز المسطح الأخرى ويتم فرد عجينة خبز الصاج وإبقائها رفيعة جدًا قبل الخبز وعادة ما يتم طيها ووضعها في الأكياس قبل بيعها أو تخزينها، ويتم تحضير هذا الخبز في المنزل بعدة طرق مختلفة بسهولة.

طريقة عمل الخبز الصاج بسهولة في المنزل

يتساءل العديد من الأشخاص عن طريقة لتحضير خبز الصاج في المنزل بسهولة والذي يمكن أن يتم تقديمه بجانب أصناف كثيرة من الطعام سواء أكان حلو أو مالح، ويمكن تحضيره من خلال اتباع الخطوات التالية:

المكونات

  • يدخل في تحضير خبز الصاج عدة مكونات، وهي:
  • كوب ونصف كبير من الدقيق الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • نصف ملعقة كبيرة من القطر.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • كوب ونصف كبير من الماء.

طريقة التحضير

  • يتم نخل الدقيق ووضعه في وعاء عميق ثم إضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح مع التقليب جيدًا حتى يمتزجان معًا.
  • بعد ذلك إضافة نصف ملعقة كبيرة من القطر إلى الدقيق ثم إضافة الماء إلى العجين تدريجيًا حتى نحصل على قوام لين ومتماسك وناعم كالشكل التالي:

  • ثم دهن عجينة خبز الصاج بالزيت وتركها حوالي 15 دقيقة في مكان دافئ.
  • قومي بتقطيع العجين إلى كرات صغيرة ونتركها حوالي 10 دقائق ثم دهن تلك الكرات بالقليل من الزيت كما بالشكل:

  • رش كمية من الدقيق على السطح حتى لا يلتصق العجين به كما بالشكل:

  • قومي بفرد العجين جيدًا حتى تصبح رقيقة جدًا كما في الشكل التالي:

  • ثم يتم تسخين الصاج أو مقلاة على النار ونمسحها بالقليل من الزيت ووضع قرص العجين في الصاج أو على ظهر المقلاة على نار خفيفة لسهولة الحركة وحتى لا تلتصق بالصاج أو المقلاة كالتالي:

  • ثم ترك العجينة حوالي دقيقة على المقلاة حتى تنضج وتقليبها على الجانب الآخر حتى ينضج.

  • بعد ذلك يتم تقديم خبز الصاج مع الشاورما والفلافل أو الجبن مع كوب من الحليب أو العصير الطازج.[1]

الطريقة الصحية لعمل الخبز الصاج

هناك العديد من الأشخاص الذين يرغبون في تحضير خبز الصاج ولكن بطريقة صحية، ويمكن تحضيره بشكل صحي باتباع الخطوات التالية:

المكونات

  • 2 كوب من دقيق القمح الكامل.
  • ¾ كوب من الماء.
  • ¾ ملعقة صغيرة من الملح.
  • ¼ كوب من دقيق السميد الناعم للتزيين.
  • ½ ملعقة كبيرة زيت زيتون.

طريقة التحضير

  • يتم وضع الدقيق والملح في وعاء كبير ثم إضافة الماء تدريجيًا على الدقيق.
  • ثم خلط المكونات جيدًا حتى نحصل على القوام المناسب المطلوب.
  • بعد ذلك يتم وضع القليل من الدقيق على سطح نظيف.
  • قومي بتقسيم العجينة إلى 10 قطع على شكل كرات صغيرة أو متوسطة الحجم حسب الرغبة.
  • ثم غمس كرات العجين في دقيق السميد ووضعها في وعاء جانبًا حتى الحاجة.
  • يتم تغطية العجين وتركه حوالي 6 ساعات في مكان دافئ حتى تخمر.
  • فرد العجينة إلى أقراص رقيقة بواسطة نشابة على سطح مغطى بالقليل من الدقيق.
  • وضع العجينة بعد رقها على شواية صاج قليلًا حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي البني الفاتح.
  • ثم وضع الطبقة العلوية على السطح وتركه يخبز لمدة 2-3 دقائق إضافية حتى ينضج.[2]

طريقة عمل الخبز الصاج الحلو

من الممكن عمل خبز الصاج الحلو أيضًا للتحلية مع عدة حشوات شوكولاتة بيضاء أو سوداء أو مربى أو عسل بالمكسرات وغيرها، ويمكن تحضيرها باتباع الخطوات التالية:

المكونات

  • 2 ملاعق كبيرة من الخميرة الجافة النشطة.
  • 3 لتر ماء دافئ.
  • 5 كجم دقيق قمح.
  • 50 جرام سكر أو أكثر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نضيف السكر في وعاء ونضيف الماء الدافئ ونتركه يذوب.
  • نضع دقيق القمح والخميرة في وعاء آخر ثم سكب السكر والماء الدافئ على الخليط تدريجيًا.
  • ثم خلط المكونات باليد جيدًا مع إضافة الماء الدافئ حسب الحاجة.
  • وضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة وغير لزجة.
  • اعجن العجينة لبضع دقائق ثم قسمها إلى كرات صغيرة.
  • فرد الكرات على شكل دوائر رقيقة على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق باستخدام نشابة أو باليدين.
  • وضع العجينة على طارة أو وسادة مع ضرورة التأكد من ثني الحواف كما بالشكل:

  • قلب العجينة المسطحة على الطارة وبمجرد تشكيل العجينة بشكل صحيح ضعيها على صينية الصاج و اخبزيها لمدة دقيقة على جانب ثم قلبها لطهي الجانب الآخر.

  • ومن الممكن تقطيع خبز الصاج بشكل طولي ويتم حشوه بأي نوع من الحشوات المفضلة حسب الرغبة.
  • لف الخبز بشكل طولي ثم تسويته على الجريل حوالي 10 ثواني مع التقليب كما بالشكل:

  • يتم تقديمها مع عدة حشوات مثل صوص الشوكولاتة أو الفانيليا أو الكريم كراميل وبالهناء والشفاء.[3]

فوائد خبز الصاج

يعد خبز الصاج بديل صحي لخبز الخميرة التقليدي، فهو يكون أكثر فائدة عندما يصنع من الحبوب الكاملة وقليل من السكر أو الملح ولا يحتوي على زيوت مهدرجة بالمقارنة مع الخبز الأبيض الذي يحتوي الحبوب الكاملة على كمية أكبر من العناصر الغذائية والألياف و الفرق بين خبز الصاج والخبز العادي كبير.

ويكون دقيق القمح مكون أساسي من مكونات الخبز الذي يتكون في الغالب من الكربوهيدرات وكمية معتدلة من البروتينات، وتعتبر الكربوهيدرات جزءًا أساسيًا من وجباتنا الغذائية وتزود أجسامنا بالطاقة، وبالأخص إذا تم إستعمال دقيق الخبز المدعم بالفيتامينات مثل الثيامين (فيتامين ب 1) وحمض الفوليك والريبوفلافين (فيتامين ب 2) والمعادن مثل الحديد والزنك واليود، ولذلك يكون لخبز الصاج فوائد عديدة من أهمها:

  • يحتوي خبز الصاج على الألياف التي لها فوائد صحية كبيرة وهي ضرورية لصحة الجهاز الهضمي.
  • يمكن أن تساعد الألياف فيه أيضًا في الوقاية من السمنة وتقليل مخاطر الإصابة بالإمساك والسكري وأمراض القلب وارتفاع الكوليسترول.
  • يمكن أن تؤدي إضافة البذور مثل بذور الكتان أو بذور الشيا إلى تحسين القيمة الغذائية للخبز المسطح.
  • خبز الصاج مفيد وصحي لمرضى السكري حيث يحتوي على الدقيق الأسمر المصنوع من الحبوب الكاملة.
  • خبز الصاج مفيد لمرضى القلب، فهو يحتوي على نسبة دهون قليلة جدًا.
  • من أهم فوائد خبز الصاج أنه لا يحتوي على الكوليسترول، لذلك يمكن تناوله لكن باعتدال.[1]

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى
error: