نسبة البروتين في البيضة المسلوقة

كتابة: رفيدة أحمد آخر تحديث: 18 سبتمبر 2022 , 18:38

نسبة البروتين في البيضة المسلوقة

نسبة البروتين في البيضة المسلوقة هي 6 إلى 7 جرام في المتوسط .

يحتوي البيض المسلوق على العديد من الفوائد، ولكن أهم ما يجذب الناس تجاهه هو نسبة البروتين في البيضة المسلوقة ، فهو مصدر رائع للبروتين عالي الجودة الذي يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة، إذ تحتوي البيضة في المتوسط على ما يقرب من 6 إلى 7 جرام من البروتين موزعين على كلاً من بياض البيضة وصفارها (المُح). ويمكن القول أن بياض البيض يحتوي على كمية بروتين أكبر قليلاً من تلك الموجودة في الصفار.

نسبة البروتين في بياض البيضة المسلوقة: يوجد في بياض البيض 150 مصدراً لأنواع مختلفة من البروتينات، فنجد أنه في 33 جراماً من بياض البيض الخام، يوجد 3.6 جرام من البروتين.

نسبة البروتين في صفار البيضة المسلوقة: صفار البيض هو المكان الذي توجد فيه جميع العناصر الغذائية والدهون في البيض تقريباً، إذ يحتوي على ما يصل إلى ما يقرب من نصف محتوى البروتين في البيضة المسلوقة، ففي بيضة كبيرة تحتوي على حوالي 6.3 جرام من البروتين، يأتي 2.7 جرام من صفار البيض. [1]

نسبة البروتين في البيضة المسلوقة بناءً على حجمها

  • نسبة البروتين في البيضة المسلوقة الصغيرة (يقترب حجمها من 38 جرام).
  • نسبة البروتين في البيضة المسلوقة المتوسطة (يقترب حجمها من 44 جرام).
  • نسبة البروتين في البيضة المسلوقة الكبيرة (يقترب حجمها من 50 جرام).
  • نسبة البروتين في البيضة المسلوقة الكبيرة جداً (يقترب حجمها من 56 جرام).
  • نسبة البروتين في البيضة المسلوقة الضخمة (يقترب حجمها من 63 جرام).

علمنا أن نسبة البروتين في البيضة المسلوقة قد تقترب من 6 إلى 7 جرامات في المتوسط، ومع ذلك؛ فإن محتوى البروتين يعتمد على حجم البيضة المسلوقة، فالبيضة الصغيرة لا تتساوى نسبة البروتين فيها مع تلك التي تحتوي عليها البيضة المتوسطة أو البيضة الكبيرة، ولهذا إليك كمية البروتين بالجرامات التي تحتوي عليها أحجام مختلفة من البيض:

نسبة البروتين في البيضة الصغيرة (التي يقترب حجمها من 38 جرام): 4.79 جرام من البروتين.

نسبة البروتين في البيضة المتوسطة (التي يقترب حجمها من 44 جرام): 5.54 جرام من البروتين.

نسبة البروتين في البيضة الكبيرة (التي يقترب حجمها من 50 جرام): 6.3 جرام بروتين.

نسبة البروتين في البيضة الكبيرة جداً (التي يقترب حجمها من 56 جرام): 7.06 جرام من البروتين.

نسبة البروتين في البيضة الضخمة (التي يقترب حجمها من 63 جرام): 7.94 جرام من البروتين. [1]

كم يحتاج الجسم من البروتين

لوضع الأرقام السابق ذكرها في نصابها الصحيح، يحتاج الرجل العادي الذي لا يمارس الرياضة إلى ما يقرب من 56 جراماً من البروتين يومياً، وتحتاج المرأة متوسطة السن التي لا تمارس رياضة إلى ما يقرب من 46 جراماً، وينصح الأطباء بالحصول على البروتين من مصادره المختلفة كاللحوم والأسماك، وعدم الاعتماد على مصدر واحد فقط.

أما هؤلاء الذين يمارسون الرياضة ويتمرنون بقوة يمكنهم تناول المزيد من البروتين، إذ تصل قيمة حصتهم الغذائية التي توصي بها أكاديمية التغذية إلى ما يقرب من 1.2 إلى 2 جرام من البروتين لكل كيلو من وزن أجسامهم، وهذا يعتمد على عدد مرات التدريب وساعاته، كما يمكن أن ترتفع تلك النسبة أو تنقص؛ وفقاً لحالة الصحة العامة والحالة الطبية. [1] [2] [3]

القيمة الغذائية للبيضة المسلوقة الواحدة

  • السعرات الحرارية: 78.
  • إجمالي الدهون: 5 جرام.
  • الدهون المشبعة: 2 جرام.
  • الكوليسترول: 187 ميلي جرام.
  • صوديوم: 62 ميلي جرام.
  • الكربوهيدرات: 1 جرام.
  • سكر: 1 جرام.
  • البروتين: 6 جرام.
  • فيتامين أ: 6٪ من الحصة الغذائية اليومية المُوصى بها.
  • فيتامين ب 2 (ريبوفلافين): 15٪ من الحصة الغذائية المُوصى بها.
  • فيتامين ب 12 (كوبالامين): 9٪ من الحصة الغذائية المُوصى بها.
  • فيتامين ب 5 (حمض البانتوثنيك): 7٪ من الحصة الغذائية المُوصى بها.
  • الفوسفور: 86 مجم أو 9٪ من الحصة الغذائية المُوصى بها.
  • السيلينيوم: 15.4 ميكرو جرام، أو 22٪ من الحصة الغذائية المُوصى بها.
  • مادة الكولين: موجودة في صفار البيض بنسبة 147 ميلي جرام، وهو ما يمثل 27٪ من القيمة اليومية الموصى بها.
  • يُعد البيض المسلوق أيضاً مصدراً للكالسيوم، والحديد، والزنك. [1] [2]

فوائد تناول البيض المسلوق

  • يُساعد على بناء العضلات.
  • يحافظ على صحة الجهاز العصبي.
  • يُساعد على فقدان الوزن. 
  • يُساعد على قوة العظام قبل الولادة.
  • يحافظ على صحة العين.
  • يُنشط العقل.
  • يُخفض من نسبة التشوهات الجنينية.

يُساعد على بناء العضلات: لأن نسبة البروتين الموجودة في البيضة المسلوقة مرتفعة، فإن تناول البيض يساعد على بناء العضلات.

يحافظ على صحة الجهاز العصبي: نظراً لاحتواء البيض على مادة الكولين، فإن تناول البيض يعزز من إنتاج الأسيتيل كولين ، وهو ناقل عصبي يشارك في الذاكرة والتعلم.

يُساعد على فقدان الوزن: بعد معرفة نسبة البروتين في البيضة المسلوقة، عليك معرفة أن تناوله يُساعد على الإحساس بالشبع والامتلاء، مما يجعلك تتناول الطعام باعتدال، وأثبتت الدراسات أن هذا التأثير يكون ملحوظاً خاصةً عند تناول البيض على الإفطار.

يُساعد على قوة العظام قبل الولادة: يعمل البروتين الموجود في البيض المسلوق أيضاً جنباً إلى جنب مع فيتامين د لتعزيز نمو ما قبل الولادة، وتدعم هذه العناصر أسنان طفلك وعظامه ونموه طوال فترة الحمل.

يحافظ على صحة العين: يحتوي البيض المسلوق على مادتي اللوتين والزياكسانثين، فتعملان على الحفاظ على صحة العين نظراً لأنهما مضادتان للالتهابات والأكسدة، فتمنعان الضرر الناجم عن تراكم الأكسجين في العين، وكذلك  يُبطئان من حدوث إعتام لعدسة العين.

يُنشط العقل: يساعد مزيج العناصر الصحية مثل البروتين والكولين في البيض المسلوق على تنشيط عقلك؛ خاصة بعد الإفطار مباشرة.

يُخفض من نسبة التشوهات الجنينية: إن مستويات مادة الكولين الموجودة في البيض تُخفض من خطر عيوب الأنبوب العصبي في الجنين عندما تتناولها النساء الحوامل. [1] [2]

هل الأفضل أكل بياض البيض فقط

يعتقد البعض أنه من الأفضل تناول بياض البيض فقط نظراً إلى ارتفاع نسبة البروتين في البيضة المسلوقة وانخفاض نسبة الكوليسترول فيه، وهذا على عكس صفار البيض، ولكن لا، بل يجب ألا نتجاهل صفار البيض تماماً بسبب محتواه من الكوليسترول، فالصفار هو جزء من البويضة المليئة بالحديد والفيتامينات وغيرها من العناصر الضرورية للجسم.

ولكن علينا القول بأنك إذا كنت معرضاً لخطر الإصابة بأمراض القلب، أو لديك بالفعل نسبة عالية من الكوليسترول؛ فإن إعطاء الأولوية لبياض البيض وتقليل كمية صفار البيض التي تتناولها خلال الأسبوع؛ يمكن أن تساعد في منع ارتفاع الكوليسترول، والحماية من الإصابة بالأمراض الوعائية والقلبية، وبالطبع لا تنسى أن تأخذ استشارة طبيبك. [4]

طريقة سلق البيض بطريقة صحية

  • ضع البيض في قدر كبيرة.
  • صب الماء البارد على البيض حتى تغطيته كاملاً.
  • يمكنك إضافة ذرة ملح لتساعد على التسوية.
  • ضع غطاء القدر، واترك المار يغلي على نار عالية.
  • عندما يصل الماء لدرجة الغليان، يمكنك تخفيف الحرارة إلى المتوسطة.
  • بعدها احسب مدة 6 إلى 7 دقائق للسلق والحصول على بيض مسلوق جيداً.
  • باستخدام ملعقة، انقل البيض غلى إناء كبير به ماء مثلج واتركها تبرد، أو يمكنك وضعها تحت ماء جاري بارد لتساعد في تقشير البيض بسهولة.
  • أخرج البيض من الماء البارد وقشره على الفور. [5]

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى