محتويات
0
حشوات السمبوسة الهندية
حشوات السمبوسة الهندية مميزة ومختلفة عن كل أنواع السمبوسة ويبحث عنها الناس دائمًا ومقادير السمبوسة الهندية بالحشوة المميزة كالآتي:
- كوبان من الدقيق.
- الماء الذي يستخدم في العجن حسب الحاجة.
- 4 ملاعق من زيت الزيتون أو الزيت المستخدم.
- ملعقتان من الملح كبيرتان.
- للحشوة: ثلاث حبات من البطاطس الطازجة المسلوقة والمهروسة بشكل جيد.
- 3 ثمرات من البصل المفروم.
- 3 من فصوص الثوم المفروم.
- الفلفل الحار حسب الحاجة.
- الزنجبيل الطازج.
- .5 كوب من البازلاء.
- ملعقة من الكزبرة الخضراء.
- ملعقة من الملح.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان من الزيت
- ملعقة من الماسالا.
الخطوات:
- لتجهيز الحشو، نضع الزيت على النار، ثم نضيف البصل والبطاطس والبازلاء، ثم نضيف الثوم والفلفل الأخضر والزنجبيل إليهم.
- نقوم بإضافة الكزبرة ومقدار الماسالا والملح والفلفل والتوابل المرادة إلى الخبيط، ثم نقوم بتحريكه جيدًا، ثم نترك المزيج ليبرد.
- نكون قد حضرنا العجينة مسبقًا، وتركناها لترتاح، لذلك سنقوم بتشكيلها ثم نبدأ في حشوها.
- نقوم بطهيها سريعًا أو نتركها في الفريزر ونستخدمها وقت الحاجة.[1]
حشوة السمبوسة الهندية بالبطاطس
السمبوسة بالبطاطس من ألذ الوصفات الهندية التي تطلب، لذلك ومقاديرها كالآتي:
- نصف كيلوجرام من البطاطس المسلوقة والمهروسة.
- ملعقتان من الزيت النباتي مثل زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأحمر مع فرمه جيدًا.
- ملعقة من الكمون.
- ربع ملعقة من الخردل.
- نصف ملعقة من الكزبرة.
- ملعقة من الزنجبيل مع طحنه.
- نصف كوب صغير من البازلاء المفرزة مسبقًا.
- ملعقة صغيرة من الماسالا.
طريقة التحضير:
- نبدأ بتسخين الزيت في طاسة على النار، ثم نبدأ بإضافة التوابل مثل الكمون والخردل والكزبرة ثم نقلبها حتى تظهر الرائحة.
- نقوم بإضافة البطاطس المهروسة على الخليك، ثم نقوم بإضافة الفلفل والزنجبيل والبازلاء ثم نقلب الخليط لمدة خمس دقائق.
- آخر الخطوات إضافة الماسالا على الخليط، ثم نقوم بإضافة بقية التوابل ثم نطهوها جيدًا لمدة خمس دقائق ثم نترك الخليط ليبرد ومن ثم استخدامه في عجين السمبوسة.[2]
حشوة السمبوسة الهندية الحارة
من المعروف أن السمبوسة الهندية الشهيرة لا تؤكل إلا حارة، لذلك هناك بعض الأسرار التي يجب معرفتها حتى تخرج السمبوسة جيدة.
المقادير:
- ثمرتان من البطاطس المسلوقة نصف سلق ومهروسة.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- جزرة كبيرة مبشورة.
- شرائح فلفل أحمر حار.
- فلفل أخضر حار.
- بازلاء خضراء بحسب الحاجة.
- شمندر.
- ثوم مبشور.
- زنحبيل.
- كزبرة وشبت.
- زيت زيتون
- بهارات كاري ودقوس يجانب التوابل المعروفة.
طريقة التحضير:
- نضع كل الخضار المتوفر لدينا في مقلاة ويتم وضعه في القليل من الدهن حتى يتحمر ويتحمص الخضار.
- نضيف البطاطس المكعبات أو المهروسة مع الخليط في المقلاة ونطبخهم قليلًا.
- نقوم بإضافة الماء بمقدار ثلاثة أرباع كأس صغير.
- نقوم بإضافة البهارات والملح وكذلك الماجي، أو إضافة مرق بدلًا منها.
- نقوم بتحريك الخضار بشكل جيد حتى يجف الماء تمامًا.
- نقوم بإطفاء النار ونترك الخليط يبرد، ثم نقوم بإضافة الكزبرة والشبت المفروم ثم نقلبهم قليلًا، ونقوم بحشي السمبوسة بهم ثم نقليهم.[3]
السمبوسة الهندية الأصلية
السمبوسة الهندية الأصلية من الوصفات اللذيذة التي يحبها كل الناس وذلك للبهارات والحشوة الموجودة بها.
المقادير:
- كوبان من الطحين والنوع حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 4 من ملاعق الطعام زيت نباتي.
- ثلثان كوب من الماء البارد للعجن.
- للحشوة: ثمرتان من البطاطس المسلوقة والمهروسة.
- كيس مخلوط من البازلاء والجزر.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- عصير ليمون حسب الحاجة.
- قرن من الفلفل الحار.
- فص ثوم أو حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج.
- ملعقة صغيرة من ملاعق الطعام ملح.
- ملعقة طعام صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقة صغيرة من حبة البركة.
- ملعقة صغيرة من الكمون غير المطحون.
الخطوات:
- بعد تقطيع كل المكونات التي يجب أن نضعها في الحشوة، نقوم بوضع الزيت الأبيض في المقلاة ثم نضع الثوم والزنجبيل أول شيء ونتركهم قليلًا.
- نقوم بإضافة البصلة المفرومة والحبوب التي لدينا إلى الخليط ثم نطبخهم على نار هادئة.
- نقوم بإضافة البطاطس المفرومة إلى الخليط الذي لدينا، ثم نقوم بتقليبهم جيدًا.
- نقوم بوضع البازلاء والجزر ونقوم بالتحريك جيدًا ثم نأخذهم من النار ونتركهم ليبردوا.
- بعد الانتهاء من العجين وتقطيع العجينة إلى قطع صغيرة نقوم بفردها، ثم نضع بها الحشوة ونغلقها بالشكل الذي نريد.
- يمكننا طهيها أو تفريزها لحين الحاجة إليها.[4]
سمبوسة هندية الكبير
سمبوسة هندية الكبير أو السمبوسة الهندية الهندية الأصلية واحدة من أفضل وألذ الوصفات التي يتم البحث عنها.
المقادير:
- نقوم بتجهيز أوراق السمبوسة عن طريق الدقيق والعجن وترك العجين ليستريح لمدة ساعة حتى نستطيع تشكيله وحشوه.
- للحشوة: ثمرة من البطاطس حجمها كبير.
- بصلة كبيرة مفرومة جيدًا.
- ثمرة من الفلفل الحار الأحمر أو الأخضر حسب الرغبة.
- نصف كوب من البازلاء والجزر.
- ملعقة من الملح حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
الخطوات:
- نقوم بسلق البطاطس وهرسها جيدًا، ثم نقوم بسلق البازلاء لمدة تصل إلى 5 دقائق وذلك حتى تنضج مع السمبوسة.
- نضع مقلاة على النار، ثم نضيف الزيت أو الدهن ونضع البصل حتى يأخذ لونًا، ثم نضيف إليه الفلفل.
- نتركهم حتى ينضجوا ثم نضيف إلى الخليط البطاطس والبازلاء ونضيف البهارات كالملح والفلفل الأسود والكاري.
- أصبحت الحشوة جاهزة، نقوم بحشو السمبوسة بهذه الحشوة، ثم نقوم بقليها بالطريقة المناسبة.[5]
حشوة سمبوسة هندية بالكاري
الكاري من أشهر التوابل المستخدمة في الهند وأطيب الأكلات التي يستخدم فيها هي السمبوسة الهندية اللذيذة.
المقادير:
- ثمرتان من البطاطس المسلوقة المفرومة.
- ثمرتان من الفلفل الأخضر، المقطع في شكل مكعبات.
- ثمرتان من الطماطم المقطعة في شكل مكعبات.
- نصف حزمة من البقدونس بعد فرمه.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من ملاعق الطعام ملح.
- ملعقة من الكاري.
- ملعقة من الكمون.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- زيت أو سمن حسب الرغبة.
الخطوات:
- نبدأ بتحمير البصل في الزيت وذلك في مقلاة مخصصة، ثم نضيف إليه الثوم.
- نقلبهم على النار قليلًا ثم نبدأ بإضافة الطماطم والفلفل الأخضر المقطع مكعبات ونبدأ في التقليب حتى تقترب من النضج.
- نضيف البطاطس التي سلقناها وهرسناها قبل ذلك ثم نضيف إليها التوابل ونقوم بالتقليب جيدًا.
- نرفع المقلاة من النار ثم نتركها لتبرد ثم نبدأ في حشو العجينة التي حضرناها مسبقًا.[6]
ألذ حشوة بطاطس
من ألذ حشوات السمبوسة حشوة البطاطس المميزة ومقاديرها كالآتي:
- استخدام بطاطس حسب الرغبة،ولكن نسلقها ونقطعها في شكل مكعبات صغيرة حتى نستطيع لفها في السمبوسة.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من الكاري.
- نصف كوب من البازلاء المسلوقة نصف سلقة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو يمكن استخدامه بدهن.
- بصلة واحدة مفرومة جيدًا.
الخطوات:
- نقوم بوضع المقلاة على نار متوسطة، ثم نقوم بوضع البصلة المفرومة جيدًا ونتركها حتى تذبل.
- نقوم بإضافة البطاطس المقطعة من قبل، ثم نضيف التوابل مثل الملح والفلفل الأسود والكاري.
- نقوم بالتقليب جيدًا حتى تنضج وتتحمص، ثم نرفع المقلاة عن النار ونقوم بعرس البطاطس جيدًا مع بقية المكونات.
- نقوم بإضافة البازلاء التي تم تسويتها من قبل ثم نقوم بالتقليب حتى تتداخل.
- نقوم بحشو العجينة بالحشوة التي حضرناها ثم نقوم بقليها أو تفريزها واستخدامها عند الحاجة لها.[7]
0
