كيف اسوي بهارات لذيذه

محتويات

كيف اسوي بهارات لذيذه

تُعتبر الطريقة الأفضل في الحصول على بهارات لذيذة، هي شراء المادة الخام لصنع خلطات البهارات والتوابل المُختلفة، عن طريق طحن الحبوب في مطحنة التوابل، حيثُ يكون المذاق مُعزز وقوي بدلاً من شراء البهارات جاهزة من متاجر البقالة المُختلفة.

أمّا عن تحصير الأعشاب في خلطات البهارات فيتم تجفيف أوراقها أولاً، وفركها بسهولة مع بقية المكونات لذا لا داعي لطحنها، كما يُمكن إضافة الأوراق المجففة كما هي إلى خلطة التوابل، لذلك يمكنك تحضير بهارات لذيذة باتباع التالي:

مزيج مسحوق الفلفل الحار: في هذا المزيج اللذيذ من البهارات يُمكنك بسهولة التحكُّم في نسبة الفلفل الحار حسب رغبتك، قم بإضافة نصف الكمية الموصوفة، وتذوقها من ثم أضف إليها بقية الكمية قليلًا في كل مرة، وتذوّق بعد كل إضافة قبل إضافة المزيد، وتتكون هذه الخلطة من البهارات من الآتي:

2 ملاعق صغيرة من مسحوق الثوم.
2 ملاعق صغيرة كمون مطحون.
1 ملعقة فلفل حار مطحون.
1 ملعقة صغيرة من أوراق الأوريجانو المجففة.
عدد ملعقة صغيرة بابريكا حلوة.

خلطة بهارات التاكو: في تلك الخلطة من البهارات يُمكنك استخدام ثلاث ملاعق كبيرة من توابل التاكو، لكل رطل من اللحم المفروم، كما أنَّ الفلفل الحار أمر اختياري تبعًا لرغبتك، وتتكوّن الخلطة من الآتي:

1/4 كوب من البصل المفروم سريع التحضير.
2 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار.
2 ملاعق صغيرة من البابريكا.
1 ملعقة صغيرة بابريكا مُدخنة.
2 ملاعق من مسحوق الفلفل الأحمر المُجفف.
2 ملاعق صغيرة من أوراق الأوريجانو المُجففة.
1 ملعقة صغيرة من أوراق البردقوش المُجفف.
1 ملعقة كبيرة من الملح.
عدد ملعقة صغيرة فلفل.
3 ملاعق كبيرة نشا ذرة.
1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم سريع التحضير.
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.

بهارات البيجل: تُعد واحدة من أشهى وأشهر أنواع التوابل والبهارات على الإطلاق، كون هذا المزيج من البهارات يضم مذاق ونكهة غنية ومميّزة للغاية، يُمكنك وضع هذه الخلطة من البهارات على البيض المخفوق، والدجاج المشوي، والعجين المُخمر مع الزبدة، ويمكنك أيضًا تحضيرها بسهولة كالآتي:

2 ملاعق كبيرة من بذور الخشخاش.
1 ملعقة كبيرة ونصف من السمسم الأسود.
مقدار 1 ملعقة كبيرة ونصف من البصل المفروم المُجفف.
أيضًا نفس المقدار ملعقة كبيرة ونصف ثوم مجفف مفروم.
1 ملعقة كبيرة سمسم أبيض محمص.
1 ملعقة صغيرة من الملح الخشن.

بهارات تخلي الاكل يجنن

توابل اليقطين.
مسحوق الكاري.

عادةً ما تتحكّم البهارات في مذاق الطعام، بل تُعتبر المتحكم الأساسي في نكهة كل الأصناف، ومع تغيّير أو إضافة المزيد من التوابل المختلفة يختلف مذاق الأصناف معها، وتعد المجموعة التالية من البهارات من أفضل أنواع التوابل التي تجعل نكهة الأكل لذيذة للغاية:

توابل اليقطين: تستخدم تلك التوابل أو البهارات من أجل تتبيل الخضار المُحمصة، وتحويلها إلى عجينة تشبه الفطيرة، وكذلك لتحضير فطيرة اليقطين، وتشمل مكوناتها الآتي:

2 ملاعق كبيرة قرفة مطحونة.
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون.
1 ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب.
ملعقة صغيرة ونصف من خلطة البهارات المطحونة.

مسحوق الكاري: هناك العديد من الطرق المختلفة التي يُمكنك من خلالها تحضير مسحوق الكاري، وذلك بإضافة ألف نوع ومكوّن مختلف، وتعد تلك الخلطة تايلندية خفيفة للغاية وشهية أيضًا، كما يُمكن إضافة المزيد من المذاق الحار حسب رغبتك، وإليك طريقة تحضير تلك الخلطة من البهارات:

1 ملعقة طعام من الكركم.
3 أوراق غار.
3 ملاعق كبيرة من الكزبرة المطحونة المُجففة.
ملعقتان كبيرتان من بذور الكمون المطحونة.
2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المطحون.
1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون.
1 إلى 3 ملاعق صغيرة من رقائق الفلفل الحار أو حسب رغبتك.
1 ملعقة ثوم كاملة مطحونة.

أفضل بهارات مشكلة

توابل دواجن.
بهارات الشواء.

توابل الدواجن: يتم استخدام هذا النوع من البهارات أو التوابل لتغطية الدجاج وتركها عدة ساعات قبل طهيها، أو على قطع الدجاج التي سيتم ذويها وتتكوّن توابل الدجاج من الآتي:

2 ملاعق كبيرة من البردقوش المجفف.
2 ملاعق كبيرة من الملح.
ملعقتان صغيرتان من البقدونس المجفف.
ملعقة صغيرة ونصف من الزعتر المجفف.
رشة من إكليل الجبل.
رشة من مسحوق البصل.

بهارات الشواء: تتناسب هذه البهارات الجافة تمامًا مع اللحم البقري أو وصفات الدجاج، حيثُ تمنحها مذاق مختلف وشهيّ للغاية، ويُمكنك تحضيرها كالآتي:

1/3 كوب بابريكا.
1/4 كوب من السكر.
2 ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود.
2 ملاعق كبيرة ملح.
ملعقتان صغيرتان من الخردل الجاف.
2 ملاعق صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.

بهارات مشكلة مطحونة

بهارات الملح المُتبل: تتناسب هذه الخلطة متعددة الأغراض مع أي شيء مالح، حيثُ يمكنك إضافتها إلى الهامبرغر وصدور الدجاج، وأيضًا الخضروات المشوية، وأنواع المرق والحساء المختلفة، وإليك طريقة تحضيرها: