محتويات
0
طبخة سريعة بالدجاج
طبخة سريعة بالدجاج تُمكنك من تحضير وجبة طعام شهيّة لعائلتك خلال وقت قصير وبمكونات متوفرة في مطبخك، تجدينها بين وصفات الدجاج المتعددة النكهات في هذا المقال.
فاهيتا الدجاج
المكونات:
- كيلو ونصف صدور دجاج مقطعة إلى شرائح.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة ونصف اوريغانو.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار.
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 4 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- نصف حبة فلفل أحمر حلو متوسطة الحجم.
- نصف حبة فلفل أخضر متوسطة الحجم.
- 4 حبات بصل أخضر مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 1/2 كوب بصل مفروم.
- اختياري: جبنة شيدر مبشورة.
طريقة التحضير:
- اخلطي الزيت وعصير الليمون والتوابل في وعاء كبير.
- أضيفي الدجاج إلى المزيج السابق ثم أتركيه في البراد لمدة تتراوح بين 1-4 ساعة.
- في مقلاة ساخنة قومي بإضافة الزيت، والفلفل الأحمر والأخضر المقطع إلى شرائح، وكذلك البصل إلى أن تذبل جميع المكونات.
- ضعي خليط الفلفل والبصل جانباً، وفي نفس المقلاة أضيفي الدجاج بعد تصفيته من التتبيلة، ثم قومي بطهوه على نار متوسطة إلى عالية لمدة 5-6 دقائق تقريباً.
- أضيفي خليط الفلفل والبصل إلى الدجاج بعد الاستواء من جديد، ثم قومي بتقديمه محشواً بخبز التورتيلا، ومن الممكن إضافة جبنة الشيدر حسب الرغبة. [1]
دجاج الفريدو
المكونات:
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 2 صدر دجاج.
- 2 كوب مرق دجاج.
- 200 جرام معكرونة فيتوتشيني.
- 2 كوب حليب.
- 1 كوب جبنة بارميزان مبشور ناعم.
- 1/2 كوب كريمة طبخ.
- 2 فص ثوم مفروم ناعم.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل حسب الرغبة.
- بقدونس مفروم للزينة.
طريقة التحضير:
- سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، ثمّ قومي بإضافة قطع الدجاج مع رش القليل من الملح والفلفل إليه.
- قومي بتقليب الدجاج إلى أن يصبح ذهبي اللون، ويحتاج ذلك ما يقارب 8 دقائق لكل جانب، وبعد استواء الدجاج بعشرة دقائق قومي بتقطيعه إلى شرائح متساوية.
- في نفس المقلاة وعلى نار متوسطة، قومي بإضافة مرق الدجاج والحليب والثوم مع الملح والفلفل، ثم أضيفي الفيتوتشيني واتركيه حتى ينضج مع التقليب من حين لآخر وقد يحتاج الأمر 10 دقائق تقريباً.
- بعد استواء المعكرونة أضيفي جبنة البارميزان والكريمة، ثم اتركي المقلاة على نار خفيفة مع التقليب إلى أن يثقل الخليط ويتجانس لمدة 2 إلى 3 دقائق.
- اسكبي المعكرونة في طبق التقديم ثم قومي بإضافة الدجاج المقطع إليه، مع رشة من البقدونس المفروم على وجهه، لإضافة مظهر طازج للطبق. [2]
طبخات بالدجاج للغداء
دجاج بالكريمة والفطر
المكونات:
- 2 صدور دجاج منزوعة الجلد.
- زيت زيتون.
- نصف بصلة مفرومة ناعماً.
- فص ثوم مهروس.
- 100 جرام فطر مقطع إلى شرائح.
- 250 مل مرق الدجاج (مصنوع من نصف مكعب مرقة دجاج)
- 100 مل كريمة طازجة غير كاملة الدسم.
- ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم للتزيين.
- بروكلي مسلوق على البخار للتقديم بجانب الدجاج.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- قومي بتسخين الزيت في مقلاة كبيرة، ثم أضيفي صدور الدجاج لمدة 10 دقائق، وتأكدي أن تحمريها من كلا الطرفين، ثم ضعيها جانباً بعد الاستواء.
- في نفس المقلاة، أضيفي القليل من الزيت واقلي البصل لمدة 2-3 دقائق، ثم أضيفي الثوم وحركيه لمدة دقيقتين على النار.
- أضيفي الفطر وقومي بتقليبه إلى أن يصبح ذهبي اللون، ومن الممكن إضافة القليل من المرق إذا شعرت بالتصاق المكونات بالمقلاة.
- أعيدي الدجاج إلى المقلاة وأضيفي المرق ثم غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 12-15 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج، ولا تنسي إضافة الملح والفلفل.
- في هذه الأثناء، قومي بسلق البروكلي في الماء المغلي مع الملح حتى ينضج.
- أضيفي الكريما الطازجة والبقدونس بعد استواء الدجاج، ثم قومي بتقديمه مع البروكلي على الفور. [3]
شوربة الدجاج
المكونات
- 4 قطع من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد، أو صدور الدجاج حسب الرغبة.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- 1 جزرة كبيرة مفرومة ناعم.
- 2 فص ثوم كبير مفروم ناعم.
- عود كرفس مفروم ناعم.
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم للطبخ، وربع كوب إضافي للتقديم.
- 2 لتر (8 أكواب) ماء.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- قومي بتقلية البصل، والجزر والكرفس، والثوم، والبقدونس مع الدجاج في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية.
- أضيفي الماء والملح والفلفل إلى القدر واتركيه إلى أن يغلي، ثم خففي الحرارة وغطيه لمدة 40 دقيقة، أو حتى تصبح الخضراوات بالطراوة المطلوبة.
- في حال استخدام أفخاد الدجاج يمكنك التقاطها من القدر بعد الاستواء وتقطيعها بواسطة الشوكة والسكين، والتخلص من عظامها، ومن ثم إضافتها إلى الشوربة من جديد.
- قومي بإضافة ربع كوب البقدونس الإضافي إلى شوربة الدجاج عند التقديم. [4]
طبخات بالدجاج والارز
فتة الدجاج
المكونات:
- 4 قطع من أفخاذ الدجاج، أو صدور الدجاج حسب الرغبة.
- 3 حبات هيل أخضر.
- 1 عود قرفة.
- 2 ورق غار.
- 1 علبة حمص.
- بصلة.
- 3 فص ثوم.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 2,5 ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح حسب الحاجة
- خبز مقطع إلى مربعات.
- 2 ملعقة صغيرة سماق.
- زيت زيتون حسب الحاجة.
- 2 كوب زبادي.
- نصف كوب طحينة.
- عصير 1 ليمونة.
- ¼ كوب بقدونس مفروم ناعم للزينة.
- ¼ كوب شرائح لوز أو صنوبر للزينة.
- اختياري: ¼ كوب من حب الرمان للزينة.
- ملاحظة: يطهى الأرز جانباً حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- سخني الفرن على درجة حرارة 425 فهرنهايت.
- أضيفي الزيت والسماق إلى الخبز المقطع، ثم اخبزيها لمدة 10-12 دقيقة، ومن الممكن تقليتها في مقلاة غير لاصقة أيضاً.
- قومي بغسل الدجاج، ثم اسلقيه مع الهيل والقرفة وورق الغار لمدة 30 دقيقة أو إلى أن ينضج تماماً، ومن ثم اتركيه إلى أن يبرد بعد تصفيته من المرق.
- في هذه الأثناء قومي بطبخ الأرز بالطريقة التقليدية.
- قطعي الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم باستخدام يديك بعد الاستواء.
- قومي بتقلية البصل والثوم في مقلاة بعد إضافة القليل من الزيت لمدة 5-7 دقائق تقريباً.
- أضيفي الدجاج المقطع والحمص، مع البهارات السبعة والملح والفلفل إلى البصل والثوم، واتركيها لمدة 10 دقائق.
- في وعاء جانبي أضيفي الزبادي والطحينة وعصير الليمون والملح وامزجي الخليط جيداً، ومن الممكن إضافة القليل من الماء لتخفيف سماكة المزيج.
- قومي بتحميص اللوز أو الصنوبر في مقلاة مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
- في طبق التقديم قومي بوضع طبقة من الخبز المحمر واسقيها بقليل من مرق الدجاج، ثم أضيفي طبقة من الأرز المطهو، ووزعي الدجاج على الوجه، ومن ثم أضيفي خليط الطحينة واللبن فوقه.
- وأخيراً أضيفي المكسرات والخبز المحمص مع الرمان والبقدونس إلى الوجه قبل التقديم مباشرة.
- من الممكن تناول هذه الوصفة بدون الأرز من خلال وضع طبقات من الخبز والدجاج وصلصلة الطحينة فقط، ويعود ذلك للتفضيل الشخصي. [5]
برياني دجاج
المكونات:
- نصف كيلو صدور دجاج أو حسب الرغبة.
- 4 كاسات أرز بسمتي.
- 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- 4 حبات بطاطس صغيرة مقشرة ومقطعة إلى نصفين.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم.
- 2 طماطم متوسطة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل حار.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون.
- 2 ملعقة كبيرة زبادي.
- 2 ملعقة كبيرة أوراق نعناع مفرومة.
- ½ ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- عود قرفة.
- 2 ونصف ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات.
- 5 حبات هيل.
- 3 فصوص ثوم.
- ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
- 1 رشة زعفران.
- 4 أكواب مرقة دجاج.
- ملح حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- في مقلاة كبيرة قومي بتقلية البطاطا حتى لمدة تتراوح من 3 إلى 5 دقائق، ثم ضعيها في طبق جانباً.
- ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت في المقلاة، ثم قومي بتقلية البصل والثوم والزنجبيل إلى أن يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الطماطم والملح والكمون والفلفل الحار والفلفل والكركم إلى المقلاة، وقومي بتقليب جميع المكونات لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الزبادي والنعناع والهيل المطحون وعود القرفة، ثم اتركيه مغطى على نار خفيفة، مع التحريك من حين لآخر إلى أن تنضج الطماطم.
- من الضروري إضافة بعض الماء الساخن إذا أصبح الخليط متماسكاً جداً، أو إذا ما بدأ في الالتصاق بالمقلاة.
- أضيفي الدجاج وقلّبيه مع باقي المكونات ثم غطيه واتركيه على نار خفيفة حوالي 35 إلى 45 دقيقة
- يجب أن يتبقى القليل من المرق السميك بعد طهي الدجاج في المقلاة.
- قومي بتسخين الزيت في مقلاة كبيرة، وأضيفي البصل وقلّبيه مع الهيل، والقرنفل، والقرفة، والزنجبيل المطحون، والزعفران.
- أضيفي الأرز وقلّبيه حتى يتغطى بالبهارات، ثم اسكبي بعض المرق والملح في قدر جانبي متوسط الحجم إلى أن يسخن، ثم انزلي بالأرز عليه.
- خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، واتركي الأرز لمدة 20 دقيقة دون رفع الغطاء أو التحريك. [6]
طبخات دجاج بالفرن
دجاج بالفرن
المكونات:
- 1 دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 أجزاء (2 صدر، 2 فخذين، 2 أرجل، 2 جناح).
- زيت زيتون حسب الحاجة.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- 1/2 كوب مرق دجاج.
طريقة التحضير:
- قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 400 فهرنهايت (205 درجة مئوية).
- جففي قطع الدجاج بمنشفة ورقية، ثم افركيها بزيت الزيتون جيداً، ووزعيها على صينية الفرن بحيث يكون الجلد إلى الأعلى، وتكون الصدور في وسط الصينية.
- قومي برش الملح والفلفل على قطع الدجاج.
- ادخلي الصينية إلى الفرن لمدة 30، ثم خففي الحرارة
إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) واخبزيها لمدة 10 إلى 30 دقيقة إضافية. - من الممكن وضع الدجاج تحت الشواية لمدة 5 دقائق حتى ينضج تماماً ويحمر بدرجة كافية.
- يغطى الدجاج بورق الألمنيوم من 5 إلى 10 دقائق قبل التقديم.
- من الممكن تحضير بعض المرق من مستخلص الدجاج في الصينية، حيث يضاف إليه القليل من المرق، ثم يترك على النار لبضعة دقائق، وفي حال الرغبة بالحصول على قوام سميك، فإنه يمكن إضافة
القليل من نشاء الذرة إلى المرق. - يمكن تقديم الدجاج بالفرن بجانب الأرز المطهو على البخار، أو البطاطس المهروسة. [7]
مسخن الدجاج
المكونات:
- 1 دجاجة مقسمة إلى 4 قطع، أو 1 كغ من صدور الدجاج منزوعة الجلد.
- 120 مل زيت زيتون، بالإضافة إلى 2-3 ملاعق كبيرة إضافية.
- 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- 3 ملاعق كبيرة سماق.
- ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ½ ملعقة صغيرة سبع بهارات.
- 30 جرام صنوبر.
- 3 بصل أحمر كبير، مقطع إلى شرائح رفيعة.
- 4 أرغفة من خبز الطابون أو كما يسمى بالتنور.
- 5 جرام بقدونس مفروم خشن.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- ضعي الدجاج في وعاء خلط كبير مع ملعقتين كبيرتين من الزيت، وملعقة صغيرة من الكمون، وملعقة صغيرة ونصف من السماق، والقرفة، والبهارات، وملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود.
- اخلطي المكونات السابقة جيداً، ثم افرديها في صينية الفرن المغلفة بورق الزبدة، واتركيها حتى ينضج الدجاج.
- قد يستغرق نضوج الدجاج حوالي 30 دقيقة للصدور، و 45 دقيقة تقريباً للدجاجة الكاملة.
- يتم وضع الدجاج جانباً بعد الاستواء مع الحرص على عدم التخلص من أيّة عصائر متجمعة في الصينية.
- في هذه الأثناء، ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة عل نار متوسطة، وأضيفي الصنوبر وقلّبيه حتى يكتسب لون ذهبي، ثم ضعيه جانباً.
- في نفس المقلاة أضيفي البصل و ¾ ملعقة صغيرة من الملح لمدة 15 دقيقة تقريباً على نار متوسطة، مع التحريك من وقت لآخر.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من السماق، وقليل من الكمون، ورشة من الفلفل الأسود إلى البصل، واخلطيهم جيداً.
- ضعي الخبز تحت شواية الفرن لمدة 2-3 دقائق تقريباً حتى يصبح مقرمشاً، ثم افرديه على طبق كبير، وضعي نصف كمية البصل عليه، وبعدها أضيفي الدجاج وأيّة عصائر متبقية منه في الصينية.
- أضيفي الصنوبر على الوجه قبل التقديم. [8]
0
