محتويات
كيف احمر الدجاج بالفرن بدون ماينشف
هناك بعض الأسرار لتحمير الدجاج في الفرن بدون ما ينشف. فتحمير الدجاج في الفرن من الممكن أن يؤدي إلى جعل الدجاج ناشف. ولكن بالطريقة الصحيحة ستحصل على دجاج محمر في الفرن طري وشهي.
أول شيء يمكن أن ينشف الدجاج هو وقت تحمير الدجاج في الفرن. ففي حال تحمير الدجاج في الفرن وقت طويل سيفقد الدجاج الكثير من السوائل وبالتالي سيفقد الطراوة. يمكن أن يتحمر الدجاج في غضون وقت قصير حسب السماكة على درجة حرارة مرتفعة.
ثاني شيء يمكن أن يضمن لك تحمير الدجاج في الفرن بدون ما ينشف هو تحمير الدجاج على درجة حرارة مرتفعة أي 425 فهرنهايت حتى يحبس رطوبة الدجاج. ويجب تحمير الدجاج حتى الوصول إلى درجة الحرارة الداخلية المثالية للدجاج وهي 165 فهرنهايت.
ثالث شيء يمكن أن ينشف الدجاج هو سماكة الدجاج المحمر في الفرن. فكلما كانت سماكة الدجاج أكبر كلما استغرق وقت أطول في الفرن وبالتالي يمكن أن ينشف الدجاج في الفرن. والحل هو طرق الدجاج بمطرقة الدجاج للحصول على قطع دجاج رفيعة ومسطحة. [1]
تحمير الدجاج بالفرن بدون ماينشف
من الممكن تحمير الدجاج في الفرن بدون ما ينشف بهذه الطريقة السريعة والسهلة.
- وضع الدجاج بعد أن ينضج تحت الشواية لبضع دقائق حتى يتحمر بالحرارة المباشرة.
- إخراج الدجاج من الفرن بعد أن ينضج ودهن الدجاج بقليل من زيت الزيتون أو بقليل من رذاذ الطهي ومن ثم إعادة الدجاج إلى الفرن مرة أخرى على درجة حرارة أعلى.
- أو من الممكن المشاركة بين الطريقتين السابقتين أي دهن الدجاج بالزيت أو برذاذ الطهي ومن ثم وضع الدجاج تحت الشواية لبضع دقائق حتى يتحمر بدون ما ينشف.
طريقة تحمير الدجاج بالفرن بدون ماينشف
نقع الدجاج
في البداية، يجب نقع الدجاج في محلول نقع الدجاج. محلول نقع الدجاج أساسي للحصول على نكهة رائعة والأهم من ذلك الحصول على دجاج طري ورطب. لتحضير محلول نقع الدجاج سنحتاج إلى مزيج من الماء وبضع ملاعق كبيرة من الملح لنقع الدجاج لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
البعض يفضل عصير الليمون أو الزبادي أو الخل. حسب رغبتك. لا يهم محلول نقع الدجاج بقدر ما يهم نقع الدجاج بحد ذاته. وذبك لأن نقع الدجاج سيعزز النكهة الرائعة للدجاج وسيضمن لك الحصول على دجاج طري جدًا وغني بالنكهات. هذه هي الخطوة الوحيدة التي ستضمن حقًا ألا يكون الدجاج جافًا أو قاسيًا.
تتبيل الدجاج
بعد الانتهاء من نقع الدجاج يجب تصفية وتجفيف الدجاج بمنشفة ورقية. وبعد ذلك يجب تجهيز تتبيلة الدجاج. من الممكن أن تتبل الدجاج بالطريقة المفضلة لديك. وأسهل طريقة لتتبيل الدجاج هي دهن الدجاج من الطرفين بزيت الزيتون من أجل الحفاظ على الطراوة في الدجاج.
ومن ثم رش الملح والفلفل وبعض التوابل الأخرى من أجل الحصول على نكهة شهية. ولعل من المفيد أن نذكر أن استخدام مطرقة الدجاج ضروري من أجل الحصول على سماكة متساوية للدجاج لأن قطع الدجاج غالبًا ما تكون سميكة جدًا من أحد طرفيها وأقل سماكة من الطرف الآخر. هذا يساعد الدجاج على الطهي بالتساوي.
طهي الدجاج
بعد الانتهاء من تتبيل الدجاج انقل الدجاج إلى صينية مدهونة بالزبدة وادخل الصينية الفرن المحمى على دجرة حرارة 425 فهرنهايت. الأفضل أن لا تغطي الدجاج في الفرن. واترك الدجاج في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت.
يجب التأكد من درجة حرارة الدجاج باستخدام مقياس حرارة اللحوم. وهو مقياس يجب أن يتوفر في مطبخك. في حال طهي الدجاج إلى درجة حرارة أقل من 165 درجة مئوية هذا يعرضك لخطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء. في حين أن طهي الدجاج إلى درجة حرارة أكثر من 165 درجة فهرنهايت سيجعل قطع الدجاج جافة وقاسية.
ارح الدجاج
بعد إخراج الدجاج من الفرن يجب ترك الدجاج يرتاح خمس دقائق. لأن تقطيع الدجاج مباشرة بعد إخراجه من الفرن سيؤدي إلى فقدان السوائل والرطوبة في الدجاج. في حين أن الانتظار خمس دقائق سيؤدي إلى حبس السوائل في الدجاج وبالتالي الحصول على دجاج طري وشهي جاهز للتقديم. [1]
نصائح سهلة لتحمير الدجاج في الفرن
فيما يلي بعض النصائح السهلة لتعديل الطريقة السابقة لجعلها تناسب ذوقك.
تغيير التوابل: كما ذكرنا سابقًا، من الممكن تتبيل الدجاج المطهو في الفرن حسب رغبتك وذوقك في الطعام. حرفيًا من الممكن إضافة أي نوع من التوابل لذلك الأمر متروك لك في استخدام التوابل
خيارات الدجاج: من الممكن استخدام الطريقة السابقة لطهي صدر الدجاج أو فخذ الدجاج منزوع أو غير منزوع العظم أو الجلد. الأمر الوحيد الذي سيختلف في هذه الحالة هو وقت الطهي. لذلك الأفضل مراقبة الفرن.
الانتظار قليلًا قبل تقطيع الدجاج: يجب ترك الدجاج يرتاح لمدة 8 إلى 10 دقائق بعد الطهي وقبل التقطيع. سيساعد ذلك على إبقاء الطراوة في الدجاج حتى لا تنفد في كل مكان عند تقطيعها. [3]
أخطاء عند تحمير الدجاج بالفرن
هناك بعض الأخطاء التي قد لا يكترث لها الشخص ولكنها قد تكون السبب في جفاف الدجاج عند الطهي في الفرن. وفيما يلي بعض الأخطاء التي يجب أن تتجنبها في المرة القادمة من طهي الدجاج للحصول على دجاج طري وشهي للغاية.
تقطيع الدجاج مباشرة بعد إخراجه من الفرن
واحد من أبرز الأخطاء التي تسبب جفاف الدجاج هي تقطيع الدجاج مباشرة بعد إخراجه من الفرن. يجب ترك الدجاج يرتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق على الأقل قبل تقطيع الدجاج وإلا فإن كل السوائل سوف تتسرب من الدجاج وستفقد الطراوة. اترك الدجاج يرتاح ولو بضع دقائق من أجل نكهة مختلفة وشهية للغاية.
طهي الدجاج أكثر من اللازم
طهي أي شيء أكبر من اللازم بما في ذلك الدجاج سوف ينشف الدجاج. وبما أن طهي الدجاج يجب أن يكون على درجة مرتفعة في الفرن من المحتمل جدًا أن تترك الدجاج في الفرن أكثر من اللازم. ولذلك ننصح باستعمال مقياس حرارة اللحوم من أجل التأكد من نضج الدجاج في الوقت الصحيح.
عدم نقع الدجاج
إذا كنت تريد طريقة مضمونة للدجاج بحيث لا ينشف ويبقى طري وغني بالنكهات فيجب عليك نقع الدجاج. من الممكن نقع الدجاج بمحلول ملحي أو عصير الليمون أو الخل أو الزبادي. يمكنك بعد ذلك تصفية الدجاج بمنشفة ورقية وتتبيل الدجاج بالتتبيلة المفضلة لديك وطهي الدجاج. [4]
