محتويات
فوائد قشور الفواكه لن تجعلك ترميها بعد اليوم
- التفاح.
- الجزر.
- الحمضيات.
فوائد قشور الفواكه كثيرة ويفضل عدم التخلص منها ما لم يتم الاطلاع ما تتضمنه من مركبات بيولوجية وعناصر غذائية غاية في الأهمية بالنسبة لبنية الجسم، كون القشر هو المنطقة التي تتركز فيها القيمة الغذائية العالية للفواكه بشكل عام، فيما يلي أهم فواكه لا يجب تقشيرها أثناء تناولها، وهي:
التفاح: قشرة التفاح تتضمن ما يلي من العناصر الغذائية التي يحتاجها لجسم:
- الفيتامينات وبنسب عالية من حاجة الجسم اليومية مثل (K بنسبة 300 % – ِA بنسبة 140 % – C بنسبة 110 %).
- الألياف القابلة للذوبان والألياف غير القابلة للذوبان.
- مضادات الأكسدة مثل الكيرسيتين.
- أنزيمات مساعدة في عملية الهضم.
الجزر: يمكن تناول قشر الجزر لجني فوائده المثيرة سواءً نيئاً أو مطبوخاً أو مجففاً بالهواء، وقشر الجزر يشكل 11 % من إجمالي حجمه لكنه يتضمن الآتي من العناصر الغذائية وبنسب تفوق ما يوفره لبه بفارق كبير:
- حمض الفينول المفيد للجلد والأظافر والتهابات العين.
- الكاروتينات المنتجة لفيتامين A.
- فيتامين K المهم لصحة القلب والدم والأوعية وصحة العظام.
- فيتامين B3 الداعم لصحة الجهازين العصبي والهضمي والشعر والجلد.
- فيتامين G الداعم لصحة العين والقلب والداعم لمناعة الجسم.
قشور الحمضيات: كـ ( قشر البرتقال – الليمون – الجريب فروت) وسواها من الحمضيات ذات الخصائص التي تقي من سرطان الجلد وتحمي الجهاز العصبي وتعزز أداء الدماغ، وذلك لغناها بما يلي من العناصر الغذائية أكثر من اللب:
- الكاروتينات.
- فيتامين C.
- الهسبيريدين “مضاد أكسدة والتهاب”. [1]
فوائد استثنائية لقشور الفواكه
- الموز.
- الأناناس.
- الليمون.
- البرتقال.
- قشور الفواكه الصيفية والخيار.
- البطاطس.
يمكن تحقيق فائدة اقتصادية جراء استثمار قشور الفواكه بدلاً من رميها فوراً بعد التقشير؛ وذلك من خلال ما يتم توفيره من المال بالاستخدامات المتنوعة ليس فقط غذائياً أو صحياً وإنما أيضاً بالأعمال المنزلية:
الموز: قشور الموز غنية بعناصر تعزز تسريع شفاء الجروح والتخلص من الآفات الجلدية كحب الشباب وبقع الصدفية، وذلك من خلال فرك مكان الإصابة بالجزء الداخلي منها، ويساعد هذا العلاج على التخلص من الحكة والالتهابات الجلدية والثآليل.
الأناناس: قشور الأناناس غنية بالزيوت العطرية الطيارة التي تلطف الهواء، مما يمكن الاستفادة منه كمعطر طبيعي للأماكن الضيقة كما في حجرات السيارات، ما يجعل رائحة المكان لطيفة كرائحة البينا كولادا.
الليمون: يستخدم قشر الليمون في التنظيف والتلميع لخصائص عناصره القادرة على إزالة الرواسب عن الأواني المعدنية وصنابير الماء.
البرتقال: تساعد الزيوت التي تطلقها قشور البرتقال بمنع تكتل السكر في العبوات الحافظة له؛ كما يمكن الاستفادة من الجزء الأبيض الداخلي من القشور في تنظيف الأوساخ الملتصقة بأدوات المطبخ، فضلاً عن الروائح الزكية التي تلطف جو الغرفة.
قشور الفواكه الصيفية والخيار: تساعد هذه الأنواع في التخلص من الحشرات كونها باعثة لروائح تطردها ما لم تبدأ بالتحلل، بالإضافة لفوائدها لصحة البشرة إذ تزيل انتفاخات الأجفان وتمنع احمرار البشرة فضلاً عن خصائصها بشد خلايا الجلد.
البطاطس: بغض النظر عن الخلاف حول حقيقتها أنها من الخضار أو الفواكه فيمكن الاستفادة من قشورها بصناعة رقائق البطاطا الطبيعية في المنزل، فتُغسل القشور وتُنشّف وتُصف في صينية الفرن المدهونة بالزبدة، ورشها بالملح والتوابل والنكهات المتوفرة وخبزها بالفرن المسخن بدرجة 350 فهرنهايت حتى الحصول القوام المقرمش. [2]
أسباب تمنعك من تقشير الفواكه
- جني القيمة الغذائية القصوى.
- غناها بالألياف.
- مضادات الأكسدة.
- فوائده الطبية.
- فوائد أخرى.
قد يقدم البعض على تقشير الفواكه والخضار إما كونها غير صالحة للأكل أو بهدف التخلص من مبيدات الحشرية والآفات العالقة بها منذ تواجدها في الحقول، وبالرغم من ذلك توجد أسباب تمنعك من تقشير الفواكه، مثل:
جني القيمة الغذائية القصوى: فالقشور هي المكان الذي تتجمع فيه أكبر كميات من الفيتامينات والمعادن التي توفرها تلك الفواكه أو الخضار، حيث تتواجد بتركيزات عالية وبأضعاف عدة.
غناها بالألياف: وهي العنصر الغذائي الضامن لصحة الأمعاء؛ فالألياف القابلة للذوبان تساعد على تليين المسالك الهضمية بينما تساعد غير القابلة للذوبان منها بتنظيف تلك المسالك من الفضلات.
مضادات الأكسدة: التي تحد من مخاطر الجذور الحرة والإصابة بالأمراض العصبية.
فوائده الطبية: فبعض قشور الفواكه والخضار غنية بالفلافونيد ذو الخصائص المضادة للميكروبات المسببة للالتهاب وسرطان الخلايا، كما يمكن أن تدعم صحة البشرة وتمنع أسباب الشيخوخة المبكرة.
فوائد أخرى:
- تعزيز الطاقة والرفاهية.
- تعزيز نضارة البشرة.
- تقليل فرص الإصابة بالأمراض.
- توفير بالمال واوقت أثناء تحضير الوجبات. [3]
قشور الفواكه والخضار الآمنة للأكل
قشور الفواكه والخضار الآمنة للأكل كثيرة لكن ليس جميعها يمكن تناولها، لذا سيكون من الأفضل تقسيمها إلى ما يؤكل مقشراً أو مع القشر، في الآتي قائمة لما يصلح تناوله دون تقشيره قبل تناوله:
- التفاح.
- التوت.
- المشمش.
- الجزر.
- الهليون.
- الكرز.
- العنب.
- الكُمَّثرَى.
- الكيوي.
- الحمضيات المطبوخة.
- الخَوخ.
- الفلفل.
- الخيار.
- البطاطس.
- الباذنجان.
- الكوسه.
- الفطر. [4]
الفواكه والخضروات التي يجب تقشيرها قبل تناولها
- الأفوكادو.
- الأناناس.
- المانجو.
- قرع الجوز.
- الموز.
- أنواع أخرى.
قد تمنع نوعية القشور أو قوامها أو خصائصها أو بنيتها من إمكانية تناولها في بعض أنواع الفواكه والخضار، مثل الأنواع المحددة في القائمة التالية:
الأفوكادو: بالرغم من فوائد قشر الأفوكادو الكثيرة إلا أن قسوة قشرته ومذاقها غير المحبب تدفعنا للتخلص منها إذا رغبنا بأكله نيئاً، أما في حال استخدامه في العصائر والطهي فلا يوجد مانع لاستخدام القشر لتحصيل تلك الفوائد المميزة.
الأناناس: قوام قشر الأناناس سميك وشوكي نوعاً ما، لذا يستحيل أن يكون متاحاً للأكل سواءً مطبوخاً أو نيئاً.
المانجو: تتضمن قشور المانجو نسب قليلة من مادة اليوروشيول ذات النشاط الكيميائي والآثار الجانبية الحادة تجاه من يعانون حالات معينة من الحساسية..
قرع الجوز: ذو الجلود السميكة التي من الصعب تقشيرها، وكذلك الأمر بالنسبة للقرع الأحمر والكابوتشا، لكن خبز قشور البلوط في الفرن مع العسل سيجعلها طرية وصالحة للأكل.
الموز: صحياً لا يوجد ما يمنع من تناول قشور الموز سوى مذاقها السيء وقوامها القاسي غير المناسب للأكل نيئة، وهو ما يمكن تخفيف حدته في حال تم طهيها أو قليها لتحصيل ما يمكن من قيمتها الغذائية العالية.
أنواع أخرى:
- الشمام.
- الحمضيات مثل “الليمون – البرتقال – الجريب فروت”.
- فواكه استوائية مثل “الليتشي – البابايا”.
- البصل والثوم. [5]
