محتويات
انواع تتبيلات الدجاج
- تتبيلة عسل السريراتشا.
- تتبيلة تشيبوتلي.
- تَتتبيلة الكزبرة والليمون.
- تتبيلة الثوم والزنجبيل.
- تَتبيلة دجاج الشواء المدخن.
- تتبيلة العسل والخردل.
انواع التتبيلات التي يمكن تتبيل الدجاج فيها، فهناك الكثير من التتبيلات المتنوعة والتي تسهل تحضير الدجاج، وتضيف له نكهات لذيذة ومتميزة، حيث يوجد في الأسواق عشرة نكهات مختلفه لتتبيل الدجاج، تعد تلك التتبيلات مثالية لإقامة وجبات عشاء سريعة وسهلة، فيما يلي نذكر أنواع تتبيلات دجاج بنكهات متنوعة:
تتبيلة عسل السريراتشا: يستخدم في تتبيلة دجاج مشوي، تحتوي التتبيلة على مزيج من العسل الطبيعي وعسل سريراتشا مع عصير الليمون الحامض وأحماض جوز الهند الأمينية اللذيذة.
تتبيلة تشيبوتلي: تعد من أنواع الصلصات الإيطالية المشهورة، تحتوي التتبيلة مجموعة من التتبيلات الحارة مثل: نكهة الفلفل الحار والفلفل المدخن والليمون اليوناني والثوم والزعتر.
تَتبيلة الكزبرة والليمون: تعد من أفضل أنواع الخلطات اللذيذة خاصة عند تحضير أطباق التاكو وسلطات التاكو، تحضر التتبيلة مثل البيستو حيث يتم مزجها كل منها على حداً، تعد لذيذة وسهلة التحضر.
تتبيلة الثوم والزنجبيل: تتميز هذه التتبيلة بطول الأمد كما أنها تعد لذيذة وسهلة التحضير مثل الترياكي ولكنها أكثر صحة.
تَتبيلة دجاج الشواء المدخن: وهي ميزة نكهة دجاج الشواء الكلاسيكي، مع القليل من النكهات الإضافية والقليل من الثوم والفلفل المدخن.
تتبيلة العسل والخردل: تتميز هذه التتبيلة بجمع بين النكهات المالحة والحلوة من خلال مزج العسل والخردل، تعد ملائمة مع العائلة. [1]
مدة وضع الدجاج في التتبيلة
تستغرق مدة نقع الدجاج في التتبيلة من الساعتين إلى 24 ساعة.
بالرغم من ذلك يمكن نقع قطع الدجاج الأصغر حجم من 15 إلى 30 دقيقة فقط حيث يضيف النكهة والرطوبة لقطع الدجاج، تتميز تلك الأنواع من التوابل بإضافة الطعم المميز والشهي والروائح الزكية إلى قطع الدجاج حيث أن قطع الدجاج التي تحتوي على العظام تستغرق وقت أطول في التتبيلة مثل: الأجنحة والساقين والصدر، بينما تستغرق قطع الدجاج الأصغر حجم وقت أقل لتصبح جاهزة.
يمكن تخزين قطع الدّجاج المتبل داخل الفريزر لحين وقت الاستعمال، حيث تبقى قطع الدجاج المتبلة مدة شهر في الفريزر، يمكن تخزينها من خلال وضعها في أكياس بلاستيكية قابلة للإغلاق الجيد، ومن ثم ترفع في الثلاجة لتتجمد، وتخرج أكياس الدجاج المتبل من الثلاجة قبل تحضيرها بوقت طويل.
حيث يتم إخراجها من الفريزر في الليل لإذابة الثلج عنها قبل طهيها، لا يجب نقع قطع الدجاج في التتبيلة لمدة تزيد عن يومين، حيث أنها قد تسهم في تكسير ألياف اللحم مما يتسبب في تحويلها إلى الطري، وهذا نحو تتبيلة لسمك السلمون. [2]
هل يمكن تجميد الدجاج بعد التتبيلة
نعم يمكن تجميد قطع الدجاج المتبلة في الفريزر إلى حين الاستخدام.
في الواقع هناك العديد من الأسباب التي تدعو لتجميد قطع الدجاج المتبل في الفريزر لكن يجب الأخذ بعين الإعتبار أنه لا يمكن الاحتفاظ بها مجمدة لأكثر من شهر أو ثلاث أشهر فقط، كما ويجب التأكد من أنها تعرضت للتجمد جيداً، فيما يلي نذكر أسباب تجميد الدجاج المتبل في الثلاجة وكيفية تفريزها:
- أسباب تجميد الدجاج المتبل: يساهم في توفير الوقت والجهد خلال الأسبوع وخاصةً في العطلات والرحلات الترفيهة خاصة عند النساء العاملات، وذلك لكونها تسهل عملية تحضير الطعام بوقت أقل ونكهات مركزي أكثر، هذا بالإضافة إلى تعزيز النكهات بشكل أكبر، وهذا نحو تتبيلة البروستد عند تجميدا تصبح ألذ.
- مدة صلاحية الدجاج المتبل في الثلاجة: يدوم الدجاج المتبل في الفريزر من شهر إلى ثلاث أشهر مجمد في الفريزر، يستغرق تتبيل الدجاج 5 دقائق من ثم يوضع في أكياس محكمة الإغلاق وترفع إلى الفريزر، يجب التأكد من تجمد قطع الدجاج جيداً لضمان عدم تعرضها للتلف، تحفظ في الفريزر إلى حين الطلب.
- نصائح لتجميد الدجاج المتبل: في البداية عند تفريز قطع الدجاج المتبل في الفريزر يجب استخدام الأكياس محكمة الإغلاق والتأكد من تجميدها بشكل جيد، تقسيم قطع الدجاج في عدة أكياس منفصلة تحدد معيار وجبة الطعام، يمكن إضافة ملصقات على الأكياس تساهم في الدلالة على نوع التتبيلة المتاحة. [3]
هل يفسد الدجاج المتبل في الثلاجة
نعم يمكن أن يتعرض الدجاج المتبل المحفوظ في الفريزر إلى عوامل التلف، حيث تظهر عليه عدة علامات تدل على أنه تعرض للتلف أثناء التجميد.
في الواقع من الضروري التعرف على الأعراض التي تدل على تلف الدجاج المخزن من أجل ضمان عدم التعرض للتسمم الغذائي، فيما يلي نذكر بعض العلامات التي تدل على فساد الدجاج:
- الرائحة الكريهة: تعد من المؤشرات الرئيسية التي تدل على فساد الدجاج، حيث تلاحظ وجود الرائحة الكريهة ورائحة الحموضة.
- تغير ملمس الدجاج: يظهر على الدجاج ملمس لزج مما يدل على فساد الطعام، تحتوي بعض التتبيلات زيت الزيتون وعصير الليمون مما يغير ملمس الدجاج.
- تَغير لون الدجاج: قد يظهر بعض الأعراض الأخرى مثل: تغير لون الدجاج أو ظهور العفن على الدجاج، في حين يجب على الدجاج المتبل أن يحافظ على لونه الطبيعي، مع تغيير طفيف بمكونات التتبيلة، مثل تتبيلة السمك بالفرن.
- انتهاء صلاحية الدجاج: يجب الوضع بعين الاعتبار تاريخ البيع أو الاستخدام قبل تتبيل الدجاج ووضعه في الفريزر، ضع دائماً في اعتبارك تاريخ البيع أو الاستخدام قبل تتبيل الدجاج، يعد الدجاج منتهي الصلاحية مؤل هام لنمو البكتيريا الضارة.
يجب ضمان تخزين الدجاج المتبل بطريقة صحية، يمكن استخدام أكياس تخزين الطعام محكمة الإغلاق والتأكد من درجة تجمد الكامل، كما لا بد من التأكد من صحة التتبيلة قبل استخدامها على الدجاج، حيث تسهم التتبيلات منتهية الصلاحية في فساد الدجاج بسرعة أكبر، يمكن استبدالها بـ التتبيلات الطازجة، تسهم التتبيلات الطازجة بزيادة النكهة وحماية الدجاج من الفساد بسرعة. [4]
أشهر تتبيلات الدجاج
- تتبيلة الفلفل الحلو أو السويت شيلي.
- تَتبيلة فول الصويا ورشيسترشاير.
- تتبيلة رانش الثوم.
- تَتبيلة الصويا الحلوة.
غير تتبيلة الشاورما والبروستد والدجاج المشوي، هناك الكثير من التّتبيلات للدجاج التي تتناسب مع كافة الأذواق، ومن بين هذه التتبيلات نذكر التالي:
تتبيلة الفلفل الحلو أو السويت شيلي: من ألذ التتبيلات تجمع بين الطعم الحلو واللاذع في نفس الوقت، تحضر الوصفة بـ 1.5 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا و3 ملاعق كبيرة من صلصة الفلفل الحلو.
تَتبيلة فول الصويا ورشيسترشاير: تحضر هذه التتبيلة بزيت الزيتون البكر وصلصة رشيسترشاير، وهل البلسمك وخل الصويا والسكر البني، وعصير الليمون وإكليل الجبل، والخردل، والملح والفلفل الأسود المطحون، والثوم البودرة تخلق هذه المكونات المتباينة نكهة قوية وفريدة من نوعها.
تتبيلة رانش الثوم: نكهة تتبيلة غنية لعشاق الثوم، تحضر بصلصة الرانش والثوم البودرة، وزيت الزيتون وعصير الليمون.
تَتبيلة الصويا الحلوة: تتبيلة تناسب عشاق الصلصات الحلوة والحامضة في آن واحدة، فهي تتكون من صوص الصويا والخل. [5]
