محتويات
تتبيلة السلمون
يُعد سمك السلمون من أفضل الوجبات الصحيّة، وأكثرها لذّة في المذاق، كما يُمكن التنويع في مذاقها الخاص بتغيير مكونات التتبيلة، وواحدة من أشهى التتبيلات مع السلمون هي تتبيلة زيت الزيتون والثوم والأعشاب، سواء كنت ترغب في شوي السمك بعد التتبيلة أو خبزه فالمذاق الرّائع لا يختلف كثيرًا.
المكونات:
- 4 فيليه سلمون
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة ونصف صغيرة من العسل.
- ملعقة ونصف كبيرة من صلصة الصويا.
- 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون.
- 2 ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم الطازج.
- 2 ملاعق صغيرة من ورق الزعتر الطازج.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة من الثوم المفروم.
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق نضع المكونات لدينا من زيت الزيتون والعسل وصلصة الصويا، وقشر الليمون والبقدونس المفروم والزعتر والملح، والفلفل مع دمج المكونات جيدًا حتى تتجانس مع بعضها.
- نحتفظ بملعقة كبيرة من التتبيلة لاستخدامها فيما بعد، من ثم نَضيف الثوم إلى التتبيلة.
- نضع كمية شرائح السلمون في كيس، مع سكب التتبيلة وغلق الكيس جيدًا، من ثم نرج الكيس حتى تتشبع شرائح السلمون بالتتبيلة.
- نترك السلمون في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، وكلما زادت المدة كان الطعم أقوى وأفضل.
- بعد ترك السلمون في التتبيلة فترة مناسبة، نقوم بفتح الكيس ونزيل أي بقايا التتبيلة من على شرائح السلمون حتى لا تحترق في الشواية.
- إذا كنتِ تفضلين شوي السمك فيجب تسخين الشواية مُسبقًا على نار متوسطة إلى عالية، من ثم يُشوىَ السلمون لمدة 5-6 دقائق على كل جانب.
- أمَّا إذا كنتِ تفضلين استخدام الفرن فعليكِ تسخينه مسبقًا على درجة حرارة 425، من ثم نضع شرائح السلمون على صينية مُجهزة بطبقة من زيت الزيتون، ويتم خبز السلمون لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا.
- وأخيرًا نقوم بدهن التتبيلة التي احتفظنا بها على شرائح السلمون، ويُقدم مع شرائح من الليمون.[1]
ما هي تتبيلة سمك السلمون
تختلف تتبيلة سمك السلمون تبعًا للمكونات المُضافة، والتتبيلة عمومًا ما هي إلا مجموعة من المكونات التي تتناسب مع أنواع السمك بشكل عام، وأفضلها ما يحتوي على عصير أو بشر الليمون، ومن بين ألذ تتبيلات سمك السلمون التي ننصح بها التتبيلة التالية:
المكونات:
- 2-3 فيليه سلمون.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت أفوكادو.
- 2 ملعقة كبيرة من العسل.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- رشة من الملح والفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- نضيف جميع المكونات معًا في وعاء صغير، ونمزجهم جيدًا حتى تمام التّجانس.
- لا مانع من تجهيز التتبيلة ووضعها على شرائح السلمون قبل الطهي بيوم كامل.
- سنُجفف شرائح السلمون أولاً بالمناشف الورقية، ونسكب عليها التتبيلة مع تقليب السلمون جيدًا للتأكد من تغطيته بالكامل بالتتبيلة من جميع الجوانب.
- نترك وعاء السمك في الثلاجة بدايةً من ساعة واحدة حتى 12 أو 24 ساعة.
طريقة الطهي:
في الفرن:
- إذا رغبتِ في تسوية السمك في الفرن، فيجب تسخينه مُسبقًا على 400 درجة فهرنهايت.
- نرص سمك السلمون ونجعل طبقة الجلد ناحية الأسفل في صينية خبز مبطّنة بورق القصدير.
- نسكب القليل من التتبيلة على وجه السمك ليظل رطبًا.
- نضع السلمون بالفرن ونتركه من 13 -15 دقيقة، أو حتى تمام النّضج.
في الشواية:
- سخّني الشواية واجعليها على درجة حرارة من متوسطة إلى عالية.
- تأكدي من إزالة بقايا التتبيلة من على شرائح السلمون حتى لا تحترق.
- اجعلي جانب جلد السلمون نحو الأعلى واتركيه لمدة 3 دقائق تقريبًا، من ثم اقلبي السلمون بحذر على الجانب الآخر واتركيه من 3 – 4 دقائق، أو حتى ينضج تمامًا.
في المقلاة:
- يأخذ السلمون مذاق شهي عند قليه في مقلاة الزيت، لذا عليكِ تسخين 2 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية.
- قومي بوضع فيليه السلمون في مقلاة الزيت مع جعل الجلد إلى الأسفل.
- أثناء الطهي قومي بوضع قليل من التتبيلة على السلمون حتى يبقى رطبًا.
- يُترك كل جانب لمدة 3 إلى 4 دقائق دون تحريك حتى ينضج تمامًا.
تتبيلة السلمون بالليمون
المكونات:
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون بما يُعادل ليمونة كبيرة.
- 3 فصوص من الثوم المفروم.
- 1/2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون.
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- رشة ملح وفلفل أسود.
يُتبل فيليه السلمون جيدًا بخليط المكونات السابقة، ويُترك على الأقل ساعة واحدة “60 دقيقة” ويُفضّل تركه في التتبيلة حتى 12 ساعة حتى يتشبّع من المكونات بشكلٍ أفضل، من ثم يتم قليه في قليل من الزيت بالمقلاة، أو شويه تحت الشواية أو وضعه في الفرن كما ذكرنا آنفًا بالخطوات.
تتبيلة السلمون بالعسل
- 1.5 ملعقة كبيرة عسل.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، أو زيت أفوكادو.
- 2 ملعقة كبيرة خل بلسمي.
- رشة ملح وفلفل أسود.
بعد مزج المكونات جيدًا يتم تتبيل شرائح السلمون بها، ويُترك في التتبيلة من ساعة واحدة حتى 12 ساعة، فكلما زادت المدّة كانت النتيجة أفضل، من ثم نتّبع نفس الخطوات السابق ذِكرها في شوي السلمون أو وضعه بالفرن.[2]
