طريقة عجينة السينابون الهشة

كتابة: Yasmin آخر تحديث: 04 ديسمبر 2020 , 08:23

حلوى السينابون

يعد السينابون من بين أنواع الحلويات التي لقيت في الأعوام الأخيرة تفضيل الكثيرون لما لها من مذاق رائع وشكل أسطواني يتم حشوه بالسكر والقرفة، ومن أهم المكونات اللازم توافرها حتى ينجح ذلك الصنف هي العجينة بلا شك والتي إن تم إعدادها وتحضيرها بطريقة صحيحة سوف يتم إعداد طبق شهي بألذ مذاق، وبدلاً من شراؤه جاهز بتكلفة باهظة بات يمكن إعدادها بسهولة في المنزل، خاصة عندما يتم تقديم صوص الشوكولاتة أو السكر كما يوجد من بين طرق تحضيره السينابون الكذاب بعجينة  الباف باستري.

طريقة عمل السينابون الهش

فيما يخص تحضير السينابون الهش تنقسم عجينة السينابون في إعدادها إلى تحضير العجينة وتحضير الحشوة والصوص. [1]

مكونات عجينة السينابون

  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • ربع كوب تقريباً من السكر.
  • كوبان وربع كوب من الطّحين الأبيض.
  • نصف ملعقة من الملح صغيرة الحجم.
  • ملعقة كبيرة الحجم من الزبدة المذوّبة.
  • ربع ملعقة صغيرة الحجم من البايكينغ باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة الحجم من كربونات الصودا.
  • ملعقتان من الخميرة الفوريّة صغيرتان الحجم.
  • ثلاثة أكواب من الحليب الدافئ مضاف إليه ملعقة كبيرة الحجم من عصير الليمون.

مكونات حشوة السينابون

  • ملعقة كبيرة الحجم من القرفة المطحونة.
  • نصف كوب من السكّر ذو اللون البني الفاتح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من الزبدة الطرية.

مكونات صوص السكر

  • نصف كوب من سكّر البودرة.
  • ملعقة كبيرة الحجم من الحليب.
  • ربع ملعقة صغيرة الحجم من خلاصة الفانيلا.

مكونات صوص الشيكولاتة

  • ملعقة كبيرة الحجم من سكّر البودرة.
  • كوب من الشوكولاتة المجروشة الخام.
  • ملعقة كبيرة الحجم من الكاكاو المحلى.
  • ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من الزبدة الطرية.
  • ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من الكريمة الثقيلة.

طريقة التحضير

  • يتم خلط كلاً من الحليب مع الخميرة والسكر، مع تغطية الخليط وتركه جانباً حوالي خمس دقائق.
  • يضاف إلى الطّحين الكربونات، البايكينغ باودر، والملح، ثمّ يضاف إليهم الزبدة والزبدة.
  • يضاف الطحين إلى خليط الحليب ثم يتم عجن المكونات حتى الحصول على عجينةٍ متماسكة وفي الوقت ذاته طريّة.
  • تغطى العجينة ثم تترك جانباً بمكانٍ جاف ودافئٍ لمدّة تتراوح ما بين ساعةٍ ونصف حتى ساعتين أو حتى يتضاعف حجم العجينة.
  • يخلط كلاً من السكر والقرفة مع الزبدة ومن ثم يترك الخليط جانباً.
  • ولتحضير صوص السينابون وتحضير صلصة السكر يتم خلط كافة المكوّنات ومن ثم تترك جانباً.
  • بينما تحضير صلصة الشوكولاتة يتم من خلال وضع الشوكولاتة وإضافتها إلى الكريمة والزبدة، بوعاءٍ فوق حمّامٍ مائي مع التقليب المستمر حتى تمام ذوبان الشوكولاتة، ثم يضاف إليها السكر البودرة والكاكاو، يليها تترك الصلصة جانباً إلى أن يأتي وقت التقديم.
  • يتم ترقيق العجينة بشكلٍ مستطيل أعلى سطحٍ يتم رشه بالطحين.
  • توزع الحشوة أعلى العجينة بطريقة متساوية يليها لفّها وتقطّعيها إلى دوائر ذات حجم متساوي.
  • تدهن صينيّة الفرن بكميّة من الزبدة جيّدة، ورص دوائر السينابون بها، ثم تغطي الصينية لمدّة ثلاثون دقيقة.
  • يسخن الفرن على حرارة بدرجة مئةٍ وثمانين ثمّ يتم خبز السيناوبون لمدّةٍ تتراوح ما بين اثني عشر دقيقة حتى خمسة عشرة دقيقة.
  • يتم إخراج الصينية من الفرن وتركها جانباً خمس عشرة دقيقة ثم تقدم مع صلصة الشوكولاتة أو صوص السكّر.

عجينة السينابون الهشة بالزبادي

من المكونات الأساسية في تحضير عجينة السينابون لكي تكون هشة ولذيذة الحليب والذي يمكن استبداله بالزبادي وإعداد السينابون بدون زبدة، وفيما يلي المكونات وطريقة التحضير:

مكونات السينابون

  • بيضة واحدة كبيرة الحجم.
  • ثلث كوب من السكر البودرة.
  • أربعة أكواب تقريباً من الطحين.
  • نصف كوب من الزبادي الطازج.
  •  ملعقة متوسطة الحجم من الملح.
  • نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
  • ثلثي كوب من الكريمة السائلة غير المبرّدة.

مكوّنات صوص السينابون

  • ملعقتان من الماء.
  • ثلثي كوب من الزبيب.
  • كوب من سكر البودرة.
  • بيضة كبيرة الحجم مخفوقة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة الحجم من السكر.
  • نصف ملعقة كبيرة الحجم من مسحوق القرفة.

طريقة تحضير السينابون بدون زبادي

  • يتم البدء بتحضير العجينة، من خلال وضع جميع المكوّنات السائلة والتي تشمل: الحليب، الكريمة، والبيض في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تشغيله إلا أن تمتزج المكونات مع بعضها.
  • مزج جميع المكوّنات الجافة مع بعضها، والتي تشمل: الطحين والسكر، بالإضافة إلى كمية الملح والخميرة، ثم إضافتها إلى المكوّنات السائلة.
  • تشغيل الخلاط الكهربائي مع ضبطه على سرعة متوسطة لمدة خمسة عشر دقيقة لحين الحصول على عجينةٍ لينة.
  • وضع العجينة بوعاءٍ عميق، ثم تغطيتها بقطعةٍ من القماش، ثم تترك جانباً إلى أن ترتاح وتتخمر ساعة من الوقت تقريباً.
  • عجن العجينة مرة أخرى بواسطة اليدين لمدة تتراوح ما بين خمس دقائق إلى سبعة دقائق على المنضدة.
  • تقطيع العجين إلى ثماني كرات ذات حجم متوسط ومتساوي.
  • فرد واحدة من كرات العجينة على منضدة المطبخ السابق رشها بالقليل من الطحين، حتى تصبح ذات شكل مربع.
  • رش القليل من القرفة والسكر، ثم إضافة بعض حبات الزبيب إلى العجينة، ثم لفها لكي تصبح ذات شكل أسطواني.
  • تقطيع الأسطوانة بطريقة طولية مع الانتباه على أن يكون أحد الأطراف معلقاً.
  • لف القطعة الملفوفة والمحشية  على بعضها البعض لكي يتم الحصول على الشكل المعروف للسينابون.
  • يتم ترتيب قطع السينابون بصينية الفرن المغلفة بواسطة ورق الزبدة.
  • تغطى الصينية بقطعةٍ قماشية، ثم تترك إلا أن تتخمر لمدة ساعةٍ إضافية.
  • مزج البيضة التي تم خفقها مع ملعقتين الماء، ومن ثم تقليبهما بشكل جيد.
  • دهن مزيج البيض فوق لفائف السينابون.
  • إدخال الصينية إلى الفرن السابق تسخينه على درجة حرارةٍ متوسطة، وتترك لوقت يتراوح ما بين ثلاث عشرة دقيقة إلى خمسة عشر دقيقة.
  • تنقل لفائف السينابون إلى طبق التقديم، مع تزيينها برش السكر البودرة.

عجينة السينابون الهشة بدون بيض

هناك العديد من الطرق التي يمكن من خلالها تحضير لفائف السينابون ولكن تلك الطريقة الخالية من البيض تعد من أسهل الطرق وأفضل مذاق يمكن الحصول عليه.

المكونات

  • ملعقة كبيرة الحجم من القرفة المطحونة.
  • ملعقتان من الزبدة المذابة.
  • ربع كوب تقريباً من البندق المجروش.
  • عجينة الباف باستري.
  • صوص شوكولاتة جاهز.

طريقة التحضير

  • يتم تسخين الفرن على درجة حرارة مائة وثمانون درجة مئوية.
  • تحضير صينية الفرن من خلال وضع قطعة من ورق الزبدة بداخلها.
  • رش السطح الذي سوف يتم فرد العجينة به بالطحين.
  • فرد العجينة بواسطة النشابة حتى تصبح بشكل مستطيل.
  • مسح العجينة بمقدار من الزبدة باستخدام فرشاة ونثر كلاً من القرفة والبندق.
  • تقطيع العجينة إلى قطع ثم أشرطة طويلة باستخدام سكينة حادة.
  • لف شرائط العجينة على شكل الرولز ثم وضعها بالصينية.
  • خبز لفائف السينابون لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
  • اخراج الصينية من الفرن ثم تركها حتى تبرد تماماً.
  • توزيع صوص الشوكولاتة على السينابون وتقديمها.
المراجع
الوسوم
زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق