طريقة عمل السينابون الهش

كتابة: بسمة حسن آخر تحديث: 10 مارس 2019 , 15:13

يعد السينابون من الحلوى المخبوزة ، المعروفة بشكلها الأسطواني المميز ، والمحشو بالقرفة والسكر ، والمكونات الرئيسية لها هي العجينة ، فإذا تم تحضيرها بطريقة صحيحة ، يضمن نجاح الوصفة ، ويمكن تقديمها مع صوص السكر أو الشوكولاتة اللذيذ ، ولذلك نقدم لكم وصفة مضمونة لعجينة السينابون الهشة ، ووصفات مميزة للحشوة .

السينابون الهش

المقادير

مكونات العجينة

– 3 أكواب من الحليب السائل الدافئ ، مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون .
– 1/4 كوب من الزيت النباتي .
– 1 ملعقة من الزبدة الذائبة .
– 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية .
– 1/4 كوب من السكر .
– 2 كوب من الطحين الأبيض .
– 1/4 ملعقة صغيرة من البيكنغ بودر .
– 1/4ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم .
– 1/2 ملعقة صغيرة من ملح الطعام .

مقادير الحشوة

– 1/2 كوب من السكر البني الفاتح .
– 1 ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة .
– 3 ملاعق من الزبدة الطرية ( في درجة حرارة الغرفة ) .

مقادير صوص السكر

– 1/2 كوب من السكر البودرة .
– 1/4 ملعقة من مستخلص الفانيلا .
– 1 ملعقة كبيرة من الحليب .

مقادير صوص الشوكولاتة

– 1 ملعقة كبيرة من الكاكاو .
– 3 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة .
– 3 ملاعق كبيرة من الزبدة .
– 1 كوب من الشوكولاتة الداكنة المفروم .
– 1 ملعقة كبيرة من السكر البودرة .

طريقة التحضير

– يتم خلط الحليب مع السكر والخميرة ، ويغطى ويترك جانبا لمدة 5 دقائق .
– يتم نخل الطحين مع البيكنج بودر وبيكربونات الصوديوم وملح الطعام ، ثم يضاف كل من الزيت والزبدة .
– يضاف الطحين إلى مزيج الحليب ويتم العجن ، حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة .
– تغطى العجينة وتترك جانبا في مكان جاف ودافئ لمدة 1،5 – 2 ساعة حتى يتضاعف حجمها .
–  لتحضير صوص السكر  ،تخلط جميع المكونات ، وتترك جانبا .
– أما لتحضير صوص الشوكولاتة ، توضع الشوكولاتة مع الزبدة الطرية في وعاء جاف ونظيف فوق حمام مائي ، يحرك الخليط باستمرار حتى تمام الذوبان ، ثم يضاف السكر البودرة والكاكاو ، ويترك جانبا .
– على سطح مرشوش بالطحين ، ترق العجينة إلى شكل مستطيل .
– نقوم بتوزيع الحشوة فوق الجينة ، مع الحرص على تسويتها ثم نقوم بلفها وتقطيعها إلى دوائر .
– ننقل السينابون إلى صينية ، ونغطيها ونتركها لمدة نصف ساعة مجددا .
– يسخن الفرن على درجة حرارة 180 ثم نقوم بخبز السينابون لمدة حوالي 15-18 دقيقة .
– نستحرج السينابون من الفرن ، ويترك جانبا لمدة 15 دقيقة ، ويقدم مع صوص السكر أو صوص الشوكولانة .

طريقة عمل السينابون بالكريمة

المكونات

– 1كوب واحد من الماء الدافئ.
– 1/2 كوب من الكريمة الثقيلة (يمكن استبدالها بالحليب كامل الدسم).
– 4 ملاعق صغيرة ونصف من الخميرة الفورية.
– 1كوب من السكر، وملعقتان صغيرتان إضافيتان.
– 1/2 كوب من الحليب المخثر (يُمكن استبداله بحليب مضافة إليه نصف ملعقة صغيرة من الخل).
– ملعقتان صغيرتان من الملح الناعم.
– بيضتان.
– 1/3 كوب من الزيت النباتي.
– ثلث كوب من الزبدة المذوبة.
– 7-8 أكواب من الطّحين.

مكونات الحشوة

– 12 ملعقة كبيرة من الزبدة المذوبة.
– 2 كوب من السكر البني، وملعقتان إضافيتان.
– 1/2 كوب من السكر الأبيض.
– 5 ملاعق كبيرة من القرفة المطحونة.
– أربع ملاعق كبيرة من النشا.

كريمة التزيين

– 3/4 الكوب من الجبنة الكريمية.
– 4 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
– 1ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا.
– 1ملعقة صغيرة ونصف من القطر المُحلى الموجود في الأسواق.
– 2 كوب حتى كوبان ونصف من سكر البودرة.

طريقة التحضير

– يسخن الحليب والكريمة في المايكرويف من ثلاثين ثانية إلى دقيقة ليسخن قليلاً (يُمكن تسخين المزيج فوق النار).

– تضاف الخميرة وملعقتين صغيرتين من السكر، يترك المزيج جانباً لمدة عشرِ دقائق أو إلى أن تتشكل الفقاعات فوق السطح.

– يوضع الحليب المخثر في قدرٍ صغير ويسخن قليلاً ثم يضاف إلى مزيج الخميرة.

– يوضع السكر، والملح، والزيت، والزبدة، والبيض في وعاء، ثم تخلط المكونات إلى أن تختلط الزبدة مع السكر.

– يضاف الطحين بالتدريج، وتعجن المكونات كلها إلى أن تتشكل لديك عجينة ناعمة ومتماسكة لا تلتصق بجوانب الوعاء.

– تغطى العجينة بمنشفة قطنية، وتترك لتتخمر من ساعة إلى ساعتين في مكانٍ دافئ.

– يرش القليل من الطحين فوق سطح العمل، وترق العجينة على شكل مستطيل متساوي الجوانب، ثم تدهن بالزبدة المذابة.

– و في وعاءٍ صغير يخلط السكر البني، والنشا، والسكر، ثم يرش الخليط فوق الزبدة المدهونة فوق العجينة.

– تلف العجينة على شكل أسطوانة، ثم تقطع إلى قطعٍ متساوية، ترص لفائف السينابون في صينية مدهونة بالزيت، ثم تغطى وتترك حتى تختمر مجدداً من ساعة إلى ساعتين.

– يسخن الفرن على حرارة مئة وثمانين، ثم يخبز السينابون من عشرين إلى خمسٍ وعشرين دقيقة، يستخرج من الفرن ويترك لمدة دقيقتين ثم يزين بالكريمة.

– لتحضير الكريمة تخلط جميع المكونات جيداً إلى أن يصبح قوامها سلساً ورخواً، ثم يقدم السينابون الساخن مع فنجان من القهوة السادة.

الوسوم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق