محتويات
ما هو طبق الزميتة
الزميتة او الزميطة او ما تسمى ايضا بالسفوف هي اكلى مغربية ، تتكون من الحبوب و الاعشاب ، و هي احد و اهم الاطباق التي تكون موجودة على المائدة الرمضانية ، فهي تعتبر من التقاليد المغربية القديمة ، و تتوارث عبر الاجيال ، و يوجد عدة فوائد لتناول الزميتة في شهر رمضان المبارك ، و من اهمها ، هي اعطاء القوة الى الصائم ، و تقيه من العطش و الجوع .
و تعطيه القدرة على تحمل ايام الصيام ، و تعوضه عن كل الفوائد التي فقدها الصائم اثناء صيامه ، لانها مزيج من الاعشاب الطبيعية المفيدة ، و الحبوب الجافة الغنية بالمعادن و الفيتامينات ، و يتم طبخها بالماء او العسل الطبيعي . و تختلف طريقة تحضيرها من منطقة الى اخرى في المغرب .
طريقة عمل الزميتة المغربية
مكونات الزميتة ؛
- خمسمئة غرام من اللوز المقشر .
- خمسمئة غرام من الصوجا .
- مئتين و خمسين غرام من بذور القرع .
- كيلو واحد من حبوب القمح .
- كمية من النعناع الاخضر .
- كمية من و عشبة المرصيطة .
- كمية من العبدي .
- خمسمئة غرام من حبوب الأيلان .
- خمسمئة غرام من السمسم .
- خمسمئة غرام من حبوب الذرة .
- خمسمئة غرام من الحمص المجفف .
- كمية من اعواد القرفة .
- خمسمئة غرام من حبوب الشعير .
- مئتين و خمسين غرام من الكروية .
- خمسمئة غرام من بذور الكتان .
- كمية من القرنفل .
- ملعقة طعام كبيرة الحجم من الفليو المجفف .
- كمية من السانوج التي تعني الحبة السوداء .
- اربع ملاعق طعام كبيرة الحجم من نافع البلدي .
- اربع ملاعق طعام كبيرة الحجم من حبات اليانسون .
- كمية من عشبة اللويزة المجففة .
- بذور بعض الفواكه مثل بذور البطيخ ، و الشمام .
طريقة تحضير الزميتة المغربية ؛
- الخطوة الاولى : نقوم بغسل حبوب الشعير و القمح جيدا ، ثم نغسل كل المكونات التي تم تحضيرها ، و قبل ان نقوم بطهي المكونات ، يجب ان تضع تحت الشمس لمدة ثلاثة ايام لكي تجف .
- الخطوة الثانية : نقوم بتنظيف و تنقية التوابل من الحصى ، و الشوائب جيدا ، ثم نقوم بتحميص التوابل مع الاعشاب جيدا على نار هادئة .
- الخطوة الثالثة : نقوم بطحن الحبوب و باقي المقادير جيدا ، و لكن لا نقوم بطحن التوابل ، لكي لا تفقد طعمها و نكهتها الخاصة .
- الخطوة الرابعة : اخيرا نقوم بخلط كل المكونات مع بعضها ، ثم نتركها في مكان جاف بعيدا عن الرطوبة ، و نقوم بوضعها في قدر او إناء زجاجي ، و نستطيع ان نقوم باستهلاكه على طول شهر رمضان المبارك . تحفظ الزميتة على شكل مسحوق ، و عند استهلاكها نقوم بخلطها مع الماء .
و للتقديم نقوم بمزج الكمية اللازمة للتقديم مع الماء الدافئ ، و الزبدة او السمنة الذائبة ، و العسل الطبيعي ، و نستطيع ان نقوم بتقديمها على شكل اصابع ، او على شكل كرات صغيرة ، و نقوم بتزينها باللوز و السمسم .
و معظم الناس يقومون بشربها بدلا من اكلها فيقومون بمزجها مع الحليب الدافئ ، او الماء الدافئ ، و يقومون بشربها اثناء وجبة السحور ، و وجبة الفطور ، لدى الزميتة فعالية عالية في مقاومة العطش .
اهم فوائد الزميتة المغربية
لوجود الكثير من الاعشاب و الحبوب المفيدة يكون لها الكثير من الفوائد الصحية ، بالرجوع الى الابحاث العلمية و الطبية ، فان كل الحبوب و الاعشاب الموجودة في اكلة الزميتة المغربية يكون لها دور فعال جدا في الحفاظ على جسم الانسان من الامراض ، و المشاكل المرضية ، و كذلك تساهم في تقوية المناعة للجسم ، و بالتالي يكون لها دور مهم في الحفاظ على صحة جسم الانسان ، و باقي الفوائد هي :
اولا : تحتوي الزميتة المغربية على مجموعة من المواد ، التي تساهم في علاج الكثير من الامراض ، و منها الأمراض التي تصاحب الشيخوخة عندما يتقدم الانسان بالعمر ، لانها تحتوي على المواد المضادة للاكسدة ، التي يكون لها دور فعال في علاج مشاكل الشيخوخة المبكرة .
ثانيا : يوجد في الزميطة على الزنك بنسب عالية جدا ، الذي يكون له دور فعال في تقوية و تنشيط جهاز المناعة في جسم الانسان .
ثالثا : تحتوي الزميطة على الكثير من المعادن و الفيتامينات الاخرى ، مثل النحاس و الحديد الذان يعتبران من اهم العناصر التي تساهم في التغلب على امراض الدم ، مثل فقر الدم ، و الأنيميا ، لان النحاس و الزنك يساهمون بأعادة انتاج هيموجلوبين الدم ، التي تساهم بأعادة انتاج خلايا دم الحمراء في جسم الانسان ، و بالتالي تساهم بعلاج فقر الدم .
رابعا : يوجود في اكلة الزميطة الحبوب الكاملة التي تساعد في الحفاظ على صحة و قوة العظام ، لانها تحتوي على الكثير من المعادن المفيدة مثل الفسفور ، و النحاس ، و الكالسيوم ، كل هذه المعادن يكون لها دور فعال جدا في تكوين و بناء خلايا العظام ، و كذلك يحمى العظام من الهشاشة ، و باقي مشاكل العظام الاخرى .
خامسا : يوجد في اكلة الزميطة الكثير من الاعشاب التي تساهم بعلاج اضطرابات و مشاكل الجهاز الهضمي ، و ايضا لانها تحتوي على حبوب القمح و الشعير الذي يكون لهما دور فعال في تنشيط العصارة الهاضمة الموجودة في الجسم ، و بالتالي سوف تقي الجسم من الإمساك و عسر الهضم ، و الكثير من مشاكل الهضم و الجهاز الهضمي الاخرى .
سادسا : من اهم فوائد تناول الزميطة هو التخلص من ارتفاع الكوليسترول الذي يضر الجسم ، و يكون سبب في الكثير من الامراض الخطيرة مثل الجلطة ، و انسداد شرايين القلب ، و الكثير من مشاكل القلب الاخرى . الحبوب الموجودة بالزميتة يكون لها دور في طرد الدهون الثلاثية من الجسم ، و كمية الكوليسترول المضرة بالجسم .
سابعا : و كذلك من اكثر الفوائد الشعبية لأكلة الزميتة هي التخلص من الوزن الزائد ، لانها تحتوي على الكثير من الحبوب مثل بذور الشيا و باقي الحبوب الاخرى ، التي تحتوي على الالياف ، و ايضا تحفز الجسم على استهلاك السعرات الحرارية المخزونة .
بالتالي فان اكل كمية قليلة من الزميتة تساهم في الشعور بالشبع لفترات اطول ، و هذه من الاسباب التي تجعل الناس يأكلونها في شهر رمضان الكريم .
من بين الفوائد الاخرى للزميتة هي الحفاظ على مستوى السكر الطبيعي في الدم ، و بالعودة الى التجارب و الابحاث العلمية الحديثة ان تناول الحبوب الكاملة الموجودة في الزميتة ، يقوم بتعويض الجسم بكل العناصر و المواد الغذائية المفيدة و الفتامينات الضرورية ، و التي يحتاجها جسم الانسان .
تساهم الاعشاب و الحبوب الكاملة الموجود في الزميتة ، في امتصاص الكربوهيدرات التي تتواجد في الطعام و المواد الغذائية المفيدة ، و بالتالي يكون لها دور في انخفاض مستويات السكر الزائدة في الجسم .[1]
