محتويات
0
حشوات سبرينغ رول
- حشوة سبرينغ رول باللحم.
- حشوة سبرينغ رول بالجبن.
- حشوة سبرينغ رول بالخضار.
حشوة سبرينغ رول باللحم: تعددت حشوات سبرينغ رول، وأفضلها هي حشوة اللحم التي يفضلها الكثيرون، ومكونات حشوة اللحم هي:
- لحم البقر المفروم أو يمكن استخدام لحم الدجاج أو الروبيان.
- الجزر المقطع لمكعبات صغيرة.
- الملفوف المقطع لشرائح صغيرة جدًا.
- الملح والفلفل والبهارات الأخرى بحسب الرغبة.
- الفلفل الملون المقطع لمكعبات صغيرة.
- فطر مقطع لمربعات صغيرة.
- صلصة الصويا إذا توافرت.
- صلصة المحار إذا توفرت.
- بضع فصوص من الثوم.
- الزنجبيل الأخضر المفروم.
أما عن طريقة تحضير حشوة اللحم من أجل حشو الرولات المقرمشة التي تعد من المقبلات الرائعة على مائدة الطعام:
- في مقلاة يتمّ وضع بعض الزيت النباتي أو الزبدة حتى تسخن.
- توضع كمية اللحم فوق الزيت وتقلب جيدًا حتى تنضح قطع اللحم جيدًا.
- يرفع اللحم عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد تمامًا.
- في نفس المقلاة يوضع بعض الزيت مع الثوم والزنجبيل حتى يتحول لونهما للذهبي.
- تضاف من بعد ذلك جميع الخضار المقطعة وتقلب جيدًا حتى تنضج نضجًا متوسطًا.
- ثمّ يعاد إضافة اللحم إلى الخضار وتقلب جيدًا مع البهارات.
- لا يجب أن تُنسى الصوصات الإضافية لإضاة النكهة المميزة.
- ترفع المكونات عن النار ومن ثمّ تترك في حرارة الغرفة حتى تبرد تمامًا.
- تستخدم الحشوة بعد أن تبرد تمامًا وتصفى من أي سوائل أو زيوت فائضة.[1]
حشوة سبرينغ رول بالجبن: من الحشوات اللذيذة التي يمكن حشو الرولات المقرمشة فيها هي خلطة الجبن، ومكوناتها هي:
- جبن موزاريلا أو خليط من عدة أنواع من الأجبان المرغوبة بحسب الذوق.
- فلفل رومي ملون ومقطع لمكعبات صغيرة وناعمة.
- فلفل أخضر حار مقطع مكعبات ناعمة (اختياري).
- كزبرة خضراء مفرومة.
- بابريكا أو رقائق الفلفل الأحمر الصغيرة.
- ملح بحسب الرغبة.
طريقة التحضير الصحيحة تكون باتباع الخطوات التالية:
- في وعاء يضاف الجبن والملح بحسب الرغبة والذوق.
- تضاف الخضراوات المقطعة إلى الجبن.
- تخلط المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
- تصبح جاهزة من اجل الاستخدام وحشو الرولات بها.
- لا يجب إضافة أي نوع من أنواع السوائل على الإطلاق.[2]
حشوة السبرينغ رول بالخضار: من أجل تحضير سندوتشات رول صحية محشوة بالخضار المطهوة بأكثر الطرق صحة، يجب توافر المكونات التالية:
- بصل أخضر مفروم أو بصل عادي مقطع لمكعبات صغيرة.
- فلفل أخضر حار أو حلو بحسب الرغبة.
- الجبن الشيدر أو أي نوع من أنواع الجبن الأخرى بحسب الذوق.
- البطاطس المسلوقة (اختياري).
- الجزر المفروم.
- البازلاء الخضراء المسلوقة.
- الزنجبيل الأخضر المفروم.
- الثوم المهروس.
- زبدة أو زيت نباتي.
ولتحضير الحشوة يرجى اتباع ما يأتي:
- في مقلاة ساخنة يوضع الزيت والثوم والزنجبيل وتقلب حتى تأخذ اللون الذهبي الجميل.
- تضاف جميع الخضار دفعة واحدة، وتقلب لمدة تتراوح بين ثلاث وأربع دقائق.
- عندما تنضج الخضار يضاف إليها الملح والبهارات المرغوبة.
- ترفع الخضار عن النار وتترك حتى تبرد تمامًا.
- يمكن إضافة قطع البطاطا المسلوقة للحشوة بعد أن تبرد.
- عند وضع الخضار المطبوخة في ورق الرولات يمكن إضافة الجبن قبل لفها.
- توضع الرولات في صينية الفرن ويتمّ خبزها لمدة 15 دقيقة بعد دهنها بزيت أو زبدة.
- وتقدم الرولات ساخنة بعد الخبز مع صوص للتغميس.[3]
كيفية تحضير سبرينغ رول
- شراء مغلفات رقائق العجين التي تكون على شكل دائرة أو مربع.
- يجب تحضير الحشوات المرغوبة كحشوات سبرينغ رول بالجبن أو اللحم.
- تفرد رقاقة العجين على سطحٍ نظيف.
- توضع الحشوة المحضرة مسبقًا والباردة تمامًا في وسط الرقاقة.
- يتمّ ضم جانبي الرقاقة لتغطية الحشوة والحفاظ عليها داخلها.
- يتمّ لفّ الرقاقة بلطف وهدوء لضمان عم تمزقها أثناء اللف وروج الحشوة منها.
- يدهن طرف الرقاقة بمزيج من الماء والطحين حتى يلتصق بباقي العجينة جيدًا.
- يمكن خبز الرولات بعد الانتهاء من لفها بالفرن محمى مسبقًا بدرجة حرارة 270 درجة.
- كذلك يمكن قلي الرولات بالزيت النباتي المسخن بدرجة متوسطة حتى تأخذ اللون الذهبي.
- وبذلك يتمّ تحضير الرولات الذهبية المقرمشة والشهية بحشوات مختلفة.
- يتم تقديمها ساخنة وإلى جانبها أنواع مختلفة من صوصات التغميس.[4]
طريقة سبرنج رول بحشوة البطاطس
لتحضير حشوة البطاطس الشهية للسبرينج رولز لا بدّ من توافر المكونات:
- اللحم المقدد المقطع لمكعبات صغيرة.
- الثوم المفروم أو البصل الأخصر المفروم بحسب الرغبة.
- كمية من الجبنة الشيدر المبشور.
- كمية من البطاطا المسلوقة والناضجة جيدًا.
- كريمة طبخ.
- ملح وفلفل.
- زبدة أو زيت.
طريقة التحضير تتمثل بالخطوات البسيطة التالية:
- تهرس البطاطا المسلوقة حتى يصبح قوامها ناعمًا.
- يضاف إليها الثوم أو البصل المفروم.
- تضاف إليها الكريمة وتمزح مع البطاطا بشكل جيد.
- يجب أن تكون كمية الكريمة قليلة ومناسبة للبطاطا.
- تضاف البهارات كالملح والفلفل.
- يجب إضافة مكعب زبدة أو القليل من الزيت.
- تخلط المكونات جميعها مع إضافة بعض اللحم المقدد والجبن.
- يتمّ لف رقاقات العجين بعد إضافة الحشوة التي تم تحضيرها.
- بعد ذلك تخبز الرولات بالفرن لمدة 15 دقيقة.
- أو يتمّ قليها في زيت ساخن ويتمّ رفعها بعد أن يصير لونها ذهبيًا مشرقًا.[5]
طريقة تحضير صوص السبرنج رول
مكونات صوص البرنج رول الحلو والحار هي:
- ربع كوب من خل الأرز.
- نصف كوب من الماء.
- ربع كوب من السكر.
- فصين من الثوم المهروس.
- ملعقة طعام كبيرة من صوص الصويا.
- ملعقة طعام كبيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقتي طعام كبيرتين من نشاء الذرة.
وطريقة التحضير تتلخص في الخطوات المذكورة تاليًا:
- يجب هرس الثوم جيدًا أولًا.
- يتمّ خلط الماء مع الخل والفلفل والسكر.
- تضاف صلصة الصويا والنشاء إلى الخليط.
- يحرك جيدًا حتى تذوب كمية النشاء.
- بعدها يطهى على النار على درجة حرارة منخفضة حتى يصبح القوام ثقيل بعض الشيء.
- يرفع عن النار ويترك حتى يبرد تمامًا.
- ومن ثمّ يقدم في أطباق صغيرة إلى جانب السبرنج رول أو أي مقبلات مقرمشة أخرى.[6]
سبرنج رول بورق الأرز
مكونات رول سبرنج ورق الأرز الطازجة والصحية هي:
- ورق الأرز الذي يمكن شراؤه أون لاين عبر الرابط “هنا” أو من المتاجر الآسيوية.
- الجزر المقطع لشرائح متوسطة الحجم.
- الخيار المقطع لشرائح متوسطة الحجم.
- الأفوكادو المقطع إلى شرائح.
- التوفو الصلب إن كان متوفرًا.
- الفلفل الحار أو الهالابينو بحسب الرغبة.
- المانجو المقطع إلى شرائح.
- النعناع والبقدونس والريحان والكزبرة المقطعة والطازجة.
- البصل الأخضر (مكون إضافي).
- الخس الطازج (مكون إضافي).
أمّا عن طريقة التحضير فهي على النحو التالي:
- غمس ورق الأرز بالماء الدافئ ليصبح لين وسهل الاستخدام.
- وضع ورق الأرز فوق منشفة صغير نظيفة للحول دون التصاقه بالسطح.
- وضع حشوة الخضار المتنوعة بعد خلطها مع بعضها البعض في وسط ورقة الأرز.
- إضافة باقي المكونات كالتوفو أو شعيرية الأرز.
- طي ورقة الأرز من الجانبين حتى يتمّ ضبط المكونات كلها داخل الورقة.
- لف ورقة الأرز حول المكونات جيدًا مع الحرص على عدم تمزق الورقة.
- يمكن تحضير بعض أنواع الصوص لغمس الرولات فيها عند تقديمها.[7]
0
