محتويات
0
أشهر حلى قهوة فخم ولذيذ
هل جربتِ التيراميسو من قبل؟ إنه أشهر وألذ حلى قهوة فخم يمكنك عمله وتقديمه لأسرتك، وضيوفك، فإذا كنتِ تريدين عمل حلى قهوة مميز قومي بإعداده فوراً.
هو حلوى إيطالية لذيذة، سنقدمها لكِ ببعض التعديلات البسيطة ليناسب العائلة العربية، أولاً نستبعد المشروبات الكحولية من المكونات، أيضاً لن نستخدم البيض النيء، لأن أغلبنا لا يتقبل الحلوى المصنوعة من بيض نيء.
أولاً: أحضري المكونات التالية:
- 4 صفار بيض.
- ربع كوب من السكر (حوالي 50 جرام).
- كوب من الجبن المسكربوني (225 جرام تقريباً).
- وكوب آخر من كريمة الخفق السائلة (حوالي 230 جرام).
- علبة بسكويت ليدي فينجرز (وزنها 200 جرام).
- 2 كوب من القهوة السوداء سريعة الذوبان ( اختاري نوعاً نكهته قوية).
- عبوة صغيرة من كريمة الخفق + ربع كوب سكر.
- كاكاو مُحلى للتزيين.
ثانياً: طريقة التحضير:
- أحضري بولة لخفق مكونات الحشوة.
- اخفقي صفار البيض والسكر جيداً بالمضرب الكهربائي.
- ضعي حلة بها القليل من الماء على النار، وضعي فوقها البوية واستمري في الخفق.
- يجب أن تكون النار هادئة، وتكون البولة بعيدة عن الماء المغلي، فقط تلامس بخار الماء، حتى لا يتم طهي البيض، وتكتله.
- ارفعي السكر والبيض، وتوقفي عن الخفق عندما يصبح لون الخليط أبيض كريمي.
- في إناء آخر قومي بخفق الجبن المسكربون قليلاً قبل وضع خليط البيض والسكر وخفقهم معاً مرةً أخرى.
- ملحوظة: لا تبالغي في الخفق حتى لا تتفاجئي بأن مكونات الخليط فُصلت عن بعضها.
- قومي بخفق كريمة الخفق مع ربع كوب سكر، وأضيفيهم إلى الخليط السابق، وقلبيهم بالملعقة حتى يتجانسوا، واخفقيهم قليلاً.
الآن الحشوة أصبحت جاهزة، اتركيها في الثلاجة ساعة تقريباً، ثم أخرجيها لنبدأ في تجهيز الحلى:
- حضّري كوبين من القهوة السوداء، واتركيها لتبرد قليلاً قبل البدء.
- اختاري القالب المناسب، يُفضَّل صنية من البايركس.
- غمّسي بسكويت الليدي فينجرز في القهوة، ورصيه في الصنية.
- افردي طبقة من الكريمة التي أعددناها مسبقاً، ثم كرري الخطوات.
- الطبقة الأخيرة تكون من الكريمة، ثم نرش فوقها الكاكاو المحلى.
- تدخل الثلاجة، وتُقطع، وتقدم باردة.[1][2]
كريم بروليه القهوة
المكونات:
- 2 كوب كريمة.
- نصف كوب من السكر.
- ربع كوب من القهوة سريعة التحضير المركزة.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 6 صفار بيض.
- سكر بني خشن.
طريقة التحضير:
- ارفعي الكريمة في قدر على النار، ثم أضيفي لها القهوة.
- في بولة أخرى ضعي صفار البيض والسكر والملح والفانيليا، وابدأي بخفقهم بالمضرب اليدوي.
- عندما تبدأ الكريمة في الغليان، ضعي نصفها على خليط البيض والسكر، وبعد تقليبهم جيداً، أعيدي الخليط بالكامل إلى القدر.
- بعدما تصل درجة حرارة الخليط إلى 85 درجة مئوية، أوقفي طهيه.
- ابدأي بتعبئة الأطباق الفخارية الصغيرة.
- رصي البولات في صنية، وضعي في الصنية مياه مغلية (يجب أن يكون في حمام مائي).
- أدخل الصنية إلى الفرن على درجة حرارة 140 درجة مئوية.
- أخرجيه من الفرن عندما يصبح متماسكاً قليلاً عند هزه، وتصبح الأطراف ناضجة.
- رشي القليل من السكر البني فوق الكريم بروليه.
- ابدأي بتمرير شعلة لتذويب طبقة السكر وإعطائها بعض اللسعات الخفيفة.
الآن لديك حلى سهل وسريع للقهوه، كريم بروليه القهوة، ليِّن من الداخل، بطبقة تشبه الزجاج من الأعلى، اكسري الطبقة العلوية بالملعقة وتناوليها مع الكريمة اللذيذة.[3][4]
موس القهوة البارد
المكونات:
- 4 ملاعق كبيرة من النيسكافيه (قهوة سريعة الذوبان).
- كوب إلا ربع سكر، يمكن تقليله حسب الرغبة.
- ثلثين كوب ماء بارد.
- 150 جرام كريم شانتيه (يفضل أن يكون خام بدون سكر، ويمكن استبداله بكوب ونصف من كريمة الخفق).
- ماء بارد لتحضير الكريم شانتيه.
- بسكويت سادة (بسكويت شاي).
- شوكولاته للتزيين.
طريقة التحضير:
- أحضري بوله للخفق.
- ضعي القهوة سريعة الذوبان والسكر والماء البارد وابدأي في الخفق بالمضرب الكهربائي حتى يصبح فاتح اللون.
- في بولة أخرى ضعي الكريم شانتيه وابدأي بوضع القليل من الماء البارد والخفق، وزيدي الماء بالتدريج.
- تصبح الكريمة جاهزة عندما ترفعي الملعقة فتثبت الكريمة ولا تسقط.
- اخلطي الكريمة والنيسكافيه بالتدريج، حتى يصبح لديكِ خليطاً من جميع المكونات السابقة.
- في أطباق التقديم الصغيرة (البولات) وزعي جزء من الخليط.
- قومي بتكسير البسكويت وانثري فوق الطبقة التي وضعناها.
- ثم ضعي طبقة أخرى من موس القهوة.
- وعلى السطح انثري بشر الشوكولاته للتزيين.[5]
فلان القهوة
إذا كنت من محبي الكريم كراميل، والقهوة، فإليك الحلوى اللذيذة التي تجمع بينهما.
لمكونات صوص كراميل القهوة:
4 ملاعق كبيرة من الماء + ملعقة صغيرة نيسكافيه + نصف كوب سكر.
مكونات طبقة الفلان:
- 2 ملعقة صغيرة نيسكافيه + 2 ملعقة صغيرة ماء.
- بيضتان + 1 صفار بيضة.
- علبة حليب محلى مكثف (396 جرام).
- حليب عادي بنفس مقدار الحليب المحلى المكثف.
- رشة فانيليا.
طريقة التحضير:
- ضعي ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان مع 4 ملاعق من الماء، وارفعيهم على النار حتى الغليان.
- تأكدي من ذوبان القهوة في الماء، ثم ضعي نصف كوب من السكر.
- بعد وضع السكر توقفي عن التقليب، ارفعي ملعقتك، يمكنك هز القدر على النار قليلاً حتى تتأكدي من ذوبان السكر.
- اتركيه ليغلي بضع دقائق حتى يصبح قوامه أثقل (هكذا يكون الكراميل جاهز).
- صبي الكراميل في الصينية ، أو البولات الفخارية.
- الآن نحضر الفلان: قلبي ملعقتين صغيرتين من النيسكافيه مع ملعقتين صغيرتين من الماء.
- إذا تأكدتي من ذوبان حبيبات القهوة جيداً أضيفي البيض.
- استمري في التقليب، وأضيفي الحليب والحليب المحلى المكثف والفانيليا.
- الخليط جاهز صبيه فوق الكراميل، (صفيه أثناء صبه لتفادي أي تكتلات).
- أدخلي الصينية إلى الفرن داخل صينية أخرى بها ماء (يحتاج إلى حمام مائي)، مع تغطية الوجه بورق القصدير.
- يدخل الفلان إلى فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 160 درجة مئوية، لمدة 50 إلى 60 دقيقة تقريباً.
- تنضج عندما تصبح متماسكة، ولكنها تهتز قليلاً عند هزها.
- تُترك لتبرد بعد خروجها من الفرن، وتدخل الثلاجة 4 ساعات.
- تُقلب في طبق التقديم ليصبح الكراميل بالأعلى.
يمكنك وضع بعض الفاكهة، أو أوراق النعناع للتزيين، وبالهناء والشفاء.[6]
0
