١٠ وصفات حلوى من المطبخ الفرنسي

يعرف المطبخ الفرنسي، بأنه من أرقى المطابخ عالمياً، ويتميز بأنه متنوع جداً، ومليء بالوصفات التي تناسب كافة البلدان، كما إن إعداد الوصفات في الغالب لا يحتاج وقت كبير، فهناك حلويات فرنسية سهلة وسريعة، كما إنها تتميز بمذاق لا مثيل له[1].

إكلير

الإكلير من اشهر الحلويات الفرنسية يحظى بنفس شهرة حلى الميل فاي الفرنسي ويمكن إعداده في المنزل بأبسط المكونات، كما إن يمكن استخدام العديد من الحشوات حسب الرغبة.

المكونات

• 125 جرام من الحليب
• 125 جرام من الماء
• 100 جرام من الزبدة الغير مملحة
• 4 حبات من البيض
• ملعقة من السكر
• ملعقة صغيرة من الفانيلا
• كوب ونصف من الدقيق
• جرام من الملح

طريقة التحضير

• في قدر على النار توضع الزبدة مع الحليب والماء، حتى تمام الاندماج.
• يوضع السكر على الخليط وتهدأ النار تماماً.
• يقلب الدقيق مع الملح وينخل جيداً، حتى التأكد من عدم وجود أي تجمعات.
• يضاف الدقيق على الخليط ويقلب جيداً على نار هادئة، حتى تمام اخفاء السوائل، وتكون عجينة ناعمة.
• يرفع الخليط من النار مباشرة، ويوضع في إناء واسع مفرود، حتى يبرد ويراعى ان يغطى الخليط بكيس من البلاستك لعدم تكوين قشرة خارجية.
• بعد التأكد من برودة العجينة، توضع في محضرة الطعام، ويضاف البيض حبة حبة، بحيث حين تختفي واحدة تضاف الأخرى ومعهم الفانيلا.
• بعد الانتهاء من العجين، توضع في كيس حلواني، وتوضع في الصواني استعداد للخبز.
• يخبز الإكلير على درجة حرارة 180 مئوية، لمدة ربع ساعة.
• يخرج ليبرد ثم يحشى بالشيكولاتة او الكاسترد، ويغطي بالشيكولاتة وقطع الفراولة الطازجة.

الماكرون الفرنسي

الماكرون حلى فرنسي شهي، وهو من الحلوى التي تتميز بشكل أنيق وطعم لا مثيل له، كما إنه يحتوي على قيمة غذائية كبيرة.

المكونات

• 100 جرام من اللوز المطحون.
• 2 حبة بياض بيض
• 2 ملعقة كبيرة من السكر الخشن
• نصف كوب من السكن المطحون.
• آلوان طعام حسب الرغبة

طريقة التحضير

• يوضع السكر الخشن مع اللوز المطحون ويقلب جيداً.
• يخفش بياض البيض مع الملح في إناء جاف حتى الحصول على قوام ثقيل لونه أبيض مثل كريمة تزيين الحلويات، ثم يضاف له السكر المطحون ويقلب جيداً.
• يضاف اللون إلى الكريمة يمكن إضافة أي لون.
• تقلب كل المكونات مع بعضها، وتقلب مع أسفل لاعلى بخفة ورفق، حتى الحصول على عجين.
• تحضر صينية وتبطن بورق الزبدة، ويحدد مكان الماكرون بقلم متخصص في ذلك للحصول على حبات ماكرون متساوية.
• يدخل فرن ساخن مسبقاً ويخبز على درجة حرارة 150، لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
• يحشى بكريمة الزبدة أو الكريم شانيه حسب الرغبة.

وصفات من المطبخ الفرنسي

هناك العديد من الوصفات الفرنسية الشهية، ففرنسا من نقلت للعالم طريقة عمل الملفيه، وغيره من الوصفات الشهية، ومن بين الوصفات الفرنسية الجميلة:

أوبرا كيك

الأوبرا كيك من الوصفات الفرنسية الجميلة، ومكوناتها بسيطة ويمكن تحضيرها بسهوله منزلياً.

المكونات

كيك الكانوليه الفرنسية

من الحلوى الفرنسية الشهيرة في العالم كله، وتتميز بالشكل الأنيق والطعم الجميل.

المكونات

• نصف كوب دقيق
• كوب ونصف من السكر المطحون
• 50 جرام من الزبدة الغير مملحة
• نصف كوب من الحليب
• 2 حبة بيض كاملة
• 2 صفار بيض
• ملعقة ضغيرة من الفانيلا

طريقة التحضير

• في قدر على النار توضح الزبدة والحليب وتقلب جيداً.
• يخلط الدقيق مع السكر والبيض والصفار جيداًن ثم يسكب عليه الخليط الساخن.
• تقلب جيداً حتى الحصول على عجينة ناعمة.
• تترك في الثلاجة قبل التشكيل
• بعد ذلك توضع في القوالب المميزة، مثل قوالب الكب كيك أو المافن.
• تدخل الفرن على درجة حرار 180 لمدة ساعة.
• تخرج من الفرن وتحشى بالكريمة وتزين بالكراميل او الشيكولاتة.

حلويات فرنسية مشهورة

الحلوى الفرنسي من أشهى أنواع الحلوى عالمياً، ومن اجمل ما يقدم المطبخ الفرنسي:

تارت الكريمة والفاكهة

تارت الفواكه  والكريمة من التارتات الشهية المليء بالفوائد، كما إنه من الحلوى الفرنسية الكلاسيكية[2].

المكونات

• كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة
• كوب من السكر المطحون
• 3 وربع كوب دقيق
• حبة بيض
• جرام ملح
• فانيليا
• كوب من التوت الأحمر
• كوب من التوت الأسود
• كوب من كريمة الحلويات
• كوب من الفروالة

طريقة التحضير

• تضرب الزبدة بالمضرب الكهربي مع السكر، حتى الحصول على قوام ناعم ولون فاتح.
• تضاف البيضة والفانيلا، وتضرب جيداً حتى تختفي البيضة.
• بعدها يضاف الدقيق المنخول ورشة من الملح
• وتقلب بالملعقة وتعجن بالأيد، حتى تتماسك، وبعدها تدخل الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• تفرد العجينة في الصنية المخصصة للتارت، وبعدها تدخل الفرن مدة نصف ساعة حتى تتماسك ويكون لونها ذهبي.
• تخرج لتبرد، ثم تضاف لها الكريمة، وفوقها الفاكهة الطازجة.

كريم بروليه

• 5 حبات من البيض منزوع البياض
• نصف كوب من السكر
• 2 كوب من كريمة الحلويات
• سكر خشن للتزيين

طريقة التحضير

• يخفق الصفار مع الفانيلا والسكر.
• تضاف الكريمة للخليط المخفوق.
• يقسم الخليط في أكواب يمكن أن تدخل الفرن.
• تدخل الاوعية الفرن في صنية بها ماء على درجة حرارة هادئة، لمدة 60 دقيقة.
• يخرج من الفرن ويترك ليبرد، ثم يدخل الثلاجة.
• يخرج من الثلاجة ويزين بالسكر، ثم يصهر السكر بالبلو تورش أو يدخل الفرن أسفل الشواية.

حلويات فرنسية باردة

هناك بعض من الوصفات الفرنسية التي لا تحتاج إل جهد كبير أو خبز ومن بينها:

الليزي كيك

تعرف بالليزي كيك أو سوكسيه الشيكولاتة بأنها حلى فرنسي سريع التحضير، وهي وصفة سريعة وجميلة.

المكونات

• 250 جرام من البسكوت السادة
• ربع كوب من الحليب
• نصف كوب من الزبدة السائلة
• 3 ملعقة كبيرة من الكاكاو الخام
• 4 ملاعق من السكر
• مكسرات للتزيين

طريقة التحضير

• يكسر البسكوت إلى أجزاء صغيرة، ثم يضاف له مكسرات أو فول سوداني ويمكن الاستغناء عنه.
• وفي وعاء على النار يقلب السكر مع الكاكاو الخام والحليب، وعند الغليان تضاغ الزبدة وتقلب معه على ناؤ هادئة للحصول على شيكولاتة سائلة.
• في وعاء مستطيل يوضع كيس بداخله ثم يوضع البسكوت، وفوقه مزيج الشيكولاتة بعد أن يترك ليبرد قليلاً، وما تبقي من مكسرات، ويغلف ويدخل الفريزر مدة ليلة كاملة، ويقدم بارد.

موس الشيكولاتة

من اشهر الحلويات في جميع المجتمعات حالياًن ولكنه عرف لاول مرة في فرنسا، يتميز بالخفة والنعومة في المذاق، والطعم المميز.

المكونات

• كوب من الكريمة
• 4 حبة بيض
• كوب من الماء
• ملعقة كبيرة من الزبدة
• نصف كوب من السكر
• كوب من الشيكولاتة المذابة
• ملعقة من الفانيلا

طريقة التحضير

• تضاف الشيكولاتة مع الزبدة وتذوب في حمام مائي
• يقلب السكر مع الماء على النار حتى ذوبان السكر.
• يضاف البيض مع المكونات بعد أن تبرد، ثم تضاف الشيكولاتة المذابة مع الذبدة.
• يوضع الموس في كاسات للتقديم ويزين بالمكسرات وقطع الشيكولاتة، ويترد في الثلاجة ثلاث ساعات ليبرد.

حلويات فرنسية شهيرة

من بين الحلويات الفرنسية المميزة والتي تقدم في جميع المطابخ الاخرى، لأنها مميزة ومقاديرها بسيطة.

فطائر الكريب الفرنسي

الكريب اشهر الوصفات الفرنسية البسيطة التي لا تحتاج لوقت طويل في إعداها، كما إن مذاقة متميز وجميل.

المكونات

• نصف كوب من الحليب
• حبة بيض
• ملعقة كبيرة من الزيت
• فانيلا
• ملح
• ماء
• كوب دقيق

طريقة التحضير

• في الخلاط الكهربي توضع كافة المكونات عدا الدقيق
• تخفق الكونات جيداً، ثم يضاف لهم القيق، حتى الحصول على قوام أخف من الكيك.
• تدهن مقلاة الكريب بالزيت، ثم يوضع مقدار فطيرة الكريب على كل وجه نصف دقيقة لا أكثر.
• بعد ذلك تدهن بالشيكولاتة، وتزين بالفراولة والمكسرات المجروشة.

حلوى المادلين الفرنسي

من الحلوى الكلاسيكي الذي يقدم في أشهر مطاعم فرنسا، كصنف حلو وخفيف.

المكونات

• 3 حبات من البيض
• فانيلا
• كوب دقيق
• رشة ملح
• نصف كوب من الزبدة السائلة
• ربع ملعقة من الهيل المطحون
• قطع من الشيكولاتة
• قالب المادلين
• ملعقة صغيرة من اليكنج بادودر

طريقة التحضير

• تخلط جميع المكونات الجافة معاً.
• يخفق البيض مع الفانيلا بالمضرب الكهربي، ثم يضاف السكر.
• تضاف الزبدة للخليط ويمزج جيداً.
• يضاف جزء من الدقيق حتى يتجانس وبعدها الجزء الآخر.
• توزع قطع العجين في قوالب المادلين لتاخذ الشكل المعتاد.
• تضاف قطع من الشيكولاتة في العجين.
• تخبز في الفرن على نار هادئة مدة لا تزيد عن 10 دقائق.
• تخرج وتترك لتبرد ثم تزين بالسكر المطحون.