10 وصفات لـ ” حلويات تركية ” سهلة وسريعة

البقلاوة التركية

تشتهر تركيا بالكثير من اطباق الحلويات منها الكنافة العثمانية ، و البقلاوة ، و  الشكر بارا ، و الكثير من اطباق الحلويات الاخرى .

مكونات البقلاوة التركية :

• نصف كيلو غرام من الفستق الحلبي.
• المطحون 500 غرام من رقائق الخاصة بعجينة البقلاوة .
• ملعقتان من القرفة المطحونة .
• كوب واحد من السكر .
• ملعقة صغيرة من الفانيلا .
• نصف كوب من العسل او القطر .
• كوب واحد من الزبدة .

طريقة التحضير ؛

1. اولا : في البداية نقوم  بدهن صينية الفرن الواسعة بالزبدة  .
2. ثانيا : نبدء بتحضير حشوة البقلاوة التركية  ، من خلال خلط الفستق الحلبي المطحون  .
3. ثالثا : نقوم بفتح و تمديد عجينة البقلاوة في الصينية  المدهون بالزبدة  ، ثم نضع طبقة اخرى من العجينة ، ثم ندهنها بالزبدة ، و نستمر بنفس العملية حتى سبع او ثمان طبقة من العجينة .
4. رابعا :  ثم نفرش الحشوة على  على العجينة ، ثم نضع ثمان طبقات اخرى من العجينة ، و نقوم بتقطيع العجينة ، و ندخلها الى الفرن .

راحة الحلقوم

المكونات ؛

• كوبين من السكر .
• ملون طعام .
• نصف ملعقة من عصير الليمون .
• اربع ملاعق من ماء الزهر .
• زيت نباتي .
• ملعقتين من نشاء الذرة  .
• سكر بودرة  .
• جلي  .

طريقة التحضير ؛

1. اولا : نقوم بوضع السكر ، و الجلي ، و الماء في وعاء  ، نضعه في المايكرويف لمدة ثمان دقائق  .
2. ثانيا : نخرجه من المايكرويف و نضيف له السكر الباودر ،  ندخله الى المايكرويف مره اخر ، ثم نضيف  له ماء الزهر و نقلبهم مع بعض ،  ثم نسكبه في الصينية .
3. ثالثا : نضع الصينية لمدة اربع ساعات في الثلاجة ،  بعدها نخرجه من الثلاجة ، و نقوم بتقسيمه و رشه بنشا الذرة .

التولمبا التركية 

المكونات ؛

• كوبين من الطحين .
• ملعقتين من السميد .
• ملعقة سكر .
• ملعقتين زبدة .
• ملعقة فانيليا .
• اربع حبات بيض .

طريقة التحضير ؛

1. اولا :  نضع الزبدة  ، و الماء ، و السكر  على النار .و ننتظر الى ان تغلي المكونات مع بعض .
2. ثانيا : نضيف لها السميد ، و الطحين و نحركهم مع بعض الى ان تصبح عجينة متجانسة .
3. ثالثا :  نقوم بخلط البيض مع  الفانيلا ، و باقي المكونات مع بعض .  ندخل العجينة في قمع الحلواني  و نقلي كل العجينة ، ثم ندخلها الى القطر .

عاشوراء

مكونات العاشوراء ؛

• كوب و نصف من الحمص المعلب .
• ثلاثة اكواب من القمح .
• ربع كوب من الرز .
• زبيب .
• صنوبر .
• بندق .
• رمان .
• ثلاثة اكواب سكر .
• ماء ورد .
• قرفة .

طريقة التحضير ؛

1. اولا : نضع القمح في قدر و نضيف لها ثمان اكواب من الماء ، و نتركهم الى ان يغلي الخليط .
2. ثانيا : نرفع القدر من النار ، و نترك يوم كامل ، ثم نضيف الرز ، و الحمص ، و السكر ، ماء الورد ، و نضيف له المياه ، و نتركه يغلي .
3. ثالثا : نرفع القدر عن النار بعد ان يتماسك الخليط ، و نسكبه في اكواب التقديم ، و نقوم بتزينه بالرمان ، و البندق ، و الزبيب .

شامبالي

المكونات ؛

• كوب سكر .
• كوب حليب .
• كوب سميد .
• كيس خميرة .
• خمسين غرام من الفستق المسلوق .
• قطر.

طريقة التحضير ؛

1. اولا :  في وعاء نضع الحليب السائل  ، و السكر و الخميرة و السميد و نخلط كل المكونات مع بعض ، ثم ندخلها الى الفرن .
2. ثانيا : بعد اخراج العجينة من الفرن نقوم بتقطيعها الى مربعات  ، و نزين كل مكعب بحبة لوز ،  ثم ندخلها الى الفرن مره اخرى ، و بعد ان تتحمر نخرجها من الفرن ، و نسكب فوقها القطر .

حلا إرماك 

المكونات ؛

• كوب و نصف من السميد الخشن .
• ملعقتين زبدة .
• كوب و نصف السكر .
• بندق .
• كوبين حليب .

طريقة التحضير ؛

1. اولا : نسخن الحليب  في وعاء ، و في وعاء اخر نقوم بوضع السميد  ، و الزبدة ، و البندق ، والحليب المغلي نقلبهم مع بعض .
2. ثانيا : نستمر بالتحريك الى ان يصبح الخليط يشبه العجينة  ، نوزع العجينة في قوالب سيلكون ، ثم ندخلها الى الثلاجة ، و عندما تبرد نفرغها في صحن التقديم ، و نزينها بالفستق .

تريليتشا 

المكونات ؛

• كريمة بيضاء .
• كراميل .
• بيض خمس حبات .
• بيكنغ باودر .
• ملح .
• قشر ليمون .
• عصير ليمون .
• كوب و نصف من الدقيق .
• نصف كوب من الزيت .
• كوب سكر .
• ملعقة فانيليا  .
• صوص الحليب .

طريقة التحضير ؛

1. اولا : في وعاء نقوم بخفق الملح ، و السكر ، و الفانيليا ، و نخلطهم مع بعض جيدا ، ثم نضيف البيكنغ باودر و الطحين ، و نخلط كل المكونات جيدا مع بعض .
2. ثانيا : نسكب الخليطة في صينية الفرن ، ثم ندخلها الى الفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة ١٨٠ .
3. ثالثا : نقوم بأخراج الكيكة من الفرن ، و بواسطة اعواد خشبيه ، نقبها جيدا ، ثم تسكب  فوقها  صوص الحليب ، الى ان تتغمس كل الكيكة بالحليب .
4. رابعا : على الوجه نفرش كريمة بيضاء ، ثم نضيف  صوص الكراميل ، و نزينها بواسطة عود خشبي ، ثم ندخلها الى الثلاجة .

كيكة الرواني 

المكونات ؛

• ثلاث بيضات 
• كوب واحد من السميد .
• كوب من الزبادي .
• ربع كوب زيت .
• نصف كوب  سكر .
• ربع كوب بندق مطحون .
• ثلاث ملاعق كبيرة طحين  .
• ملعقتين بيكنغ باودر .
• ملعقة صودا .
• جوز هند .
• فستق مطحون .
• قشر ليمون مبشور .

طريقة التحضير ؛

1. اولا : في وعاء واسع نخلط البيض ، و السكر  ، ثم نضيف الفانيلا و الليمون  و الزبادي و نخلطهم مع بعض .
2. ثانيا : نضيف الدقيق ، و السميد ،  و بيكربونات الصوديوم ، و البندق ، و نخلطهم جيدا بالخلاط .
3. ثالثا : نسكب العجينة في صينية الفرن  ، ثم ندخلها الى  الفرن لمدة نصف ساعة . بعدها نخرجها ، و نصب فوقها الشراب ، و نقطعهم ، ثم نضعه في صحون للتقديم و نزينها بجوز الهند و الفستق .

حلوى السفرجل 

المكونات ؛

• حبتين من السفرجل .
• كوبين من الماء .
• ربع كوب سكر .
• ست حبات قرنفل .
• ملعقتين عصير ليمون .
• ملعقتين قرفة مطحونة .
• كريمة خفق .

طريقة التحضير ؛

1. اولا  : نقطع السفرجل المقشر  الى نصفين ، ثم ندهنه بعصير الليمون .
2. ثانيا : في قدر واسع نضع قشور السفرجل ، ثم نضع فوقهم حبات السفرجل  ، ثم نوزع السكر ، و نصب الماء و القرنفل .
3. ثالثا : نترك القدر يغلي ، ثم نضيف القرفة و نتركه على النار لمدة اربعين دقيقة . بعدها نخرجل السفرجل من النار ، و ندخله الى الثلاجة .
4. رابعا : نخرجه و نضع الكريمة او الايسي كريم بداخله ، و نزينه بالمكسرات .

لقمة القاضي

المكونات ؛

• كوبين  دقيق الابيض .
• بيضة واحدة .
• كوب ماء دافئ .
• ملعقة سكر .
• ملعقة خميرة فورية .
• رشة ملح .

طريقة التحضير ؛

1. اولا :  في وعاء نضع السكر و الخميرة و الماء ، و نخلطهم لمدة ربع ساعة .
2. ثانيا : نضيف البيض و الملح و الطحين و نقلبهم مع بعض جيدا  ، ندهن العجينة بالزيت و نتركها في مكان دافئ لمدة ساعة .
3. ثالثا : ناخذ ملعقة صغيرة من العجين و نضعها في زيت القلي ، و نقلي كل العجينة  ، بعدها نغمس كل كرات لقمة القاضي بالشربات .[1]

Riyam Tawfeeq