طريقة تحضير حلاوة الشعيرية العراقية

كتابة: Riyam Tawfeeq آخر تحديث: 10 مايو 2021 , 06:55

ما هي حلويات الشعيرية العراقية

حلاوة الشعيرية هو اطباق الحلويات الشهيرة في العراق و باقي الدول العربية ، يتم اعدادها بكثرة في شهر رمضان المبارك ، و مناسبات اخرى ، و ايضا تعتبر من احد الوجبات الخفيفة السهلة التحضير ، و ايضا مكونات هذا الطبق متوفرة في كل منزل .

بالاضافة الى ذلك يتميز هذا الطبق بسهولة  الهضم ، لذلك يتم اكلها في بعض الاحيان في وقت السحور ، بالاضافة الى احتوائها على الالياف الغذائية التي تساعد في اعطاء شعر بالشبع لفترات اطول ، المكون الاساسي لهذا الطبق الحلويات هو الشعرية ، الشعرية لها استخدامات و وصفات عديدة فهي تطبخ كأحد انواع الحلويات .

و ايضا يتم أضافته مع الرز لكي يتم طبخ الرز بالشعيرية ، و ايضا يتم اضافتها الى بعض انواع الشوربة ، بالأضافة الى الكنافة ، يتم  طبخ الكنافة بالشعرية الناعمة . يوجد للشعرية عدة انواع و اطوال ، تختلف بحسب وصفاتها ، يتم صنع الشعرية من عجينة غير مختمرة ، و يكون شكل هذه العجينة يشبه الاسطوانات الطويلة ، او متعرجة ، او القصيرة و هي نفس العجينة التي يتم صنع المعكرونة من خلالها  .

الفوائد الغذائية لحلويات الشعيرية

هذا الطبق  يعتبر من الاطباق الغنية بالطاقة ، و الكاربوهيدرات و الألياف الغذائية لانها تحتوي على نسبة عالية من السكر ، بالاضافة الى الاضافات الاخرى مثل الزبدة ، و الزيوت ، و تعتبر  حلاوة الشعرية من اطباق الحلويات التقليدية القديمة في العراق مثلها كمثل الداطلي العراقي ، و الزلابية ، و زنود الست  ،  و الكليجة ، و اصابع زينب ، و تراب الملوك .

طريقة تحضير حلاوة الشعيرية العراقية 

لكي نقوم بعمل حلاوة الشعيرية التقليدية نحتاج الى مكونات بسيطة ، و متوفرة في كل منزل و هي ؛

المكونات ؛

  • كوب واحد من الشعيرية الرفيعة ، و القصيرة .
  • كوب واحد من الماء الفاتر .
  • كوب واحد من السكر الابيض .
  • ملعقة طعام كبيرة الحجم من زيت الطعام .
  • مكسرات حسب الرغبة للتزيين .
  • ربع كوب من جوز الهند المبشور .
  • ملعقة طعام صغيرة الحجم من الهيل المطحون .

طريقة التحضير ؛

  1. في قدر متوسط الحجم نقوم بوضع الشعرية ، ثم نقوم باضافة زيت الطعام لكي تتحمص ، و تتحمر ، و يتغير لونها الى اللون الذهبي .
  2. بعد ان تتحمص الشعرية جيدا ، نقوم بسكبها في طبق ، ثم في نفس القدر نقوم باضافة السكر ، و ملعقة الهيل المطحون ،  ثم نقوم بتحريكه ببطء الى ان يتكرمل جيدا  ، و يذوب كله .
  3. بعد تكرمل السكر جيدا ،  نقوم باضافة كوب الماء الفاتر الى  السكر المكرمل ،  ثم نقوم بتركه الى ان يغلي جيدا ، و يصبح ذو قوام يشبه القطر ،  بعدها نقوم باضافة  الشعرية الى السكر المذاب في الماء لكي ينشف الماء ، و تنضج الشعرية مع السكر .
  4. بعد ان نضجت الشعرية جيدا ، و نشف كل الماء جيدا ، بعد ذلك تكون الشعرية جاهزة ، ثم نقوم بسكبها  في اطباق واسعة ، بعدها نقوم برش جوز الهند المبروش فوق حلاوة الشعرية ، و اخيرا نقم بتوزيع المكسرات حسب الرغبة فستق حلبي ، او جوز  . 

طريقة تحضير حلاوة الشعيرية الطويلة 

المكونات ؛

  • ملعقتان طعام كبيرة الحجم من الزبدة .
  • علبة كبيرة من الحليب المكثف ( المحلى ) .
  • كيس من الشعرية الطويلة ( الباكستانية ) .
  • للتزين شوكولاتة بيضاء ، او داكنة .
  • ملعقة طعام كبيرة الحجم من الهيل المطحون .

طريقة التحضير ؛

  1. في وعاء كبيرة و واسع نقوم بتكسير الشعيرية الطويلة ، الى قطع صغيرة الحجم . ثم نقوم بتذويب الزبدة في قدر تحت درجة حرارة متوسطة  ، بعدها نقوم باضافة الشعرية الى الزبدة المذابة . و بواسطة ملعقة خشبية نقوم  بتحريك الشعرية مع الزبدة ، لكي تتحمص ، و يتغير لونها الى الذهبي .
  2. بعد ان تحمصت الشعرية جيدا  ، نقوم بأطفاء تحت الجدر  ، ثم نقوم بوضعها جانبا ، ثم نقوم باضافة الهيل المطحون ، و الحليب المكثف الى  الشعرية ، و نقوم بتقليب الشعرية و باقي المكونات مع بعض .
  3. بعد ان تجانست المكونات مع بعض ، نقوم بسكب الشعرية في طبق واسع لكي تبرد قليلا ،  ثم نقوم بتذويب الشوكولاتة البيضاء  ، او الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي ، بعد ان تذوب الشوكولاتة  ، ثم نقوم بتوزيع الشوكولاتة في قوالب مغلفة بالسيلكون  ، و نضع الطبقة الاولى من الشوكولاتة المذابة  .
  4. نترك الشوكولاتة في القوالب لكي تبرد ، و تاخذ شكل القالب ، بعدها نقوم  بتوزيع الشعرية في قوالب الشوكولاتة بكميات متساوية ،  بعدها نقوم بتزين الشعرية بواسطة ملعقة صغيرة الحجم من الشوكولاتة المذابة ،  بعد نقوم بادخال الشعرية الى  الثلاجة ،  لمدة نصف ساعة تقريبا لكي تبرد ، و بعدها تكون جاهزة للتقديم ، و يمكن تزينها حسب الرغبة بالمكسرات المطحونة مثل الجوز ، او الفستق الحلبي ، او جوز الهند المبروش .

طريقة تحضير حلاوة الشعيرية بالكراميل

المكونات ؛

  • كوب واحد من الكريمة .
  • كوب واحد من القشطة .
  • نصف كوب من الزبدة .
  • مئة غرام من الشعرية الطويلة ( الباكستانية ) .
  • علبتين من الكريم كراميل .
  • ستة عشر قطعة من البسكويت الشاي السادة . 
  • اربعة اكواب من الحليب .
  • اربعة مكعبات من الجبن اللين الكريمي .
  • علبة حليب مكثف ( محلى )  كبيرة .

طريقة التحضير ؛

  1. في وعاء كبيرة و واسع نقوم بتكسير الشعرية الطويلة ، الى قطع صغيرة الحجم . ثم نقوم بتذويب الزبدة في قدر تحت درجة حرارة متوسطة  ، بعدها نقوم باضافة الشعرية الى الزبدة المذابة . و بواسطة ملعقة خشبية نقوم  بتحريك الشعرية مع الزبدة ، لكي تتحمص ، و يتغير لونها الى الذهبي .
  2. نقوم بوضع الحليب ، و الكريم كراميل ، و الكريمة في قدر ، ثم نقوم بتحريك المكونات مع بعض بواسطة ملعقة خشبية ،  و ننتظر الى ان يغلي الحليب ، و يذوب كل الكريم كراميل .
  3. ثم نقوم بسكب الشعرية المحمصة في صينية الفرن متوسطة الحجم ، ثم نقوم باضافة مزيج الكريمة ، و الحليب ، و الكريم كراميل  فوق الشعرية  .
  4. بعدها نقوم بتوزيع قطع بسكويت الشاي فوق الشعرية ، و خليط الكريمة  الى ان تتغطى الشعرية و الكريمة بأكملها .
  5. في صحن واسع نقوم بوضع القشطة ، و الكريمة ، و الحليب المكثف ، و مكعبات الجبن ، ثم نقوم بخلط جميع المكونات مع بعض جيدا الى ان نحصل على مزيج كريمي ذو قوام  غليظ .
  6. بعد ان حصلنا على القوام الكريمي المطلوب ، نقوم بسكب مزيج الكريمة الاخيرة فوق طبقة  قطع بسكويت الشاي  الى ان تتغطى طبقة البسكويت بالكامل ،  ثم نقوم بدخال الصينية الى الثلاجة لمدة تتراوح مابين  خمسة و اربعون دقيقة الى ساعة كاملة  تقريبا  ، و في بعض الاحيان يتم تركه طوال اليوم بالثلاجة لكي تبرد ، و تأخذ القالب  ، و الطعم المطلوب  . بعد ان نقوم باخراجها من الثلاجة  ،  ثم نقوم بتوزيع صلصلة الكراميل فوق صينية الشعرية ، و بهذا  يكون طبق حلاوة الشعرية جاهز للتقديم .[1]
الوسوم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق