كم مدة سلق المكرونة

مدة سلق المكرونة

من 10 لـ 12 دقيقة .

عادةً ما يتم سلق المكرونة المُجففة ما بين 10 لـ 12 دقيقة، ولكن قد يختلف هذا التوقيت نسبيًا من نوع مكرونة إلى آخر، لذا يمكنك اختبار نوع المكرونة لديك لمدة 8 دقائق لمعرفة ما إذا كانت قد نضجت أم لا، ويمكنك تنفيذ الاختبار بوضع القليل من المكرونة في قدر من الماء المغلي، وبمجرد أن تهدأ قم بتذوقها ما إذا كان قوامها مناسبًا لك أم لا، وإذا كانت رغبتك في تناولها بالصلصة اتركها لبضعة دقائق أخرى لتتشرب مذاق الصلصة.

مع العلم أنَّ مدة سلق المكرونة المُجففة تختلف عن مدة سلق المكرونة الطازجة، حيثُ تُطهى المكرونة الطازجة بشكل سريع مقارنةً بالمجففة، إذ تستغرق دقيقتين فقط، ويمكنك التأكد من نضجها أيضًا بمجرد رؤية القطعة الأولى من المكرونة تطفو أعلى القدر، وإن لم يكتمل نضجها اتركها وتحقق منها مرة أخرى كل 20 ثانية.

كم مدة سلق المكرونة الطويلة

من 6 لـ 8 دقائق تبعًا للنـوع .

عادةً ما تختلف مدة سلق المكرونة من نوع لآخر حيثُ يتطلّب سلق المكرونة الطويلة الرفيعة للغاية كـ مكرونة السباغيتي معدل 6 دقائق فقط، بينما يزداد معدل سلق مكرونة الفيتوتشيني الطويلة لـ 8 دقائق، أمّا نوع المكرونة القصيرة فتحتاج للسلق لمدة 12 دقيقة وبعضها يتطلّب 8 دقائق و 6 دقائق تبعًا لسُمكها.[1]

مدة سلق المكرونة في قدر الضغط

5 دقائق .

يُعتبر قدر الضغط طريقتك المُثلى في سلق المكرونة بشكلٍ سريع للغاية، ومن أبرز الأسباب التي تجعل قدر الضغط مثاليًا في طهي المكرونة، هي أنّه لا يتطلّب تصفية الماء الزائد عن السلق، وذلك لأنَّ المكرونة تتشرّب الماء أثناء عملية السلق، كما أنه لا يتطلّب مراقبة غليان المكرونة من آن لآخر فكل ما عليك هو تشغيل القدر فقط.

وبما أنَّ قدر الضغط لا يحتاج لتصفية ماء السلق، سيكون لديك ميزة أخرى وهي تراكم النشويات الموجودة في المكرونة، لتكون مكثف طبيعي لصلصة الطماطم أو غيرها، والميزة الأهم هو سرعة وانجاز الوصفة فإذا تطلّب الأمر سلق المكرونة على البوتجاز العادي 10 دقائق، سيكون الوقت في المقابل في قدر الضغط 5 دقائق فقط.[2]

أنواع المكرونة ومدة سلقها

غالبًا ما يُفضّل اتباع مدة سلق المكرونة الموجودة أسفل العبوة، للتأكد من تسويتها بشكل مثالي، وعامةً تظهر أنواع المكرونة ومدة سلقها في الآتي:

• مكرونة Acini دي بيبي: من 5 لـ 6 دقائق.
• مكرونة كابيليني: من 5 لـ 6 دقائق.
• نودلز البيض العادية: من 8 لـ 10 دقائق.
• مكرونة Farfalle: من 13 لـ 15 دقيقة.
• مكرونة فيتوتشيني: من 11 لـ 13 دقيقة.
• مكرونة فوسيلي: من 11 لـ 13 دقيقة.
• شعرية يابانية مجعدة: من 4 لـ 5 دقائق.
• نودلز اللازانيا: من 12 لـ 15 دقيقة.
• مكرونة Linguine: من 9 لـ 13 دقيقة.
• مكرونة مافالدا: من 8 لـ 10 دقائق.
• مكرونة مانيكوتي: من 10 لـ 12 دقيقة.
• مكرونة Mostaccioli: من 12 لـ 14 دقيقة.
• مكرونة بيني: من 9 لـ 13 دقيقة.
• مكرونة رادياتور: من 9 لـ 11 دقيقة.
• مكرونة ريجاتوني: من 12 لـ 15 دقيقة.
• مكرونة Rotelle: من 10 إلى 12 دقيقة.
• مكرونة رافيولي: من 6 لـ 8 دقائق.
• مكرونة تورتيليني: من 8 لـ 10 دقائق.[3]

كيف اجعل المكرونة تنضج بسرعه

على غير الطريقة المُعتادة في سلق المكرونة، يمكنك الانتهاء منها سريعًا بتنفيذ الخطوات التالية:

• ضع المكرونة في مقلاة مع كمية من الماء العادي، لتغطية سطح المكرونة.
• ضع المقلاة على نارٍ متوسطة، مع تحريك المكرونة من آن لآخر.
• بعد مرور 12 دقيقة تحقق من نضجها وستكون جاهزة وناضجة تمامًا.

في هذه الطريقة لن يكون هناك ماء زائد لتصفيته، لأن المكرونة ستمتص كل الماء الموجود في المقلاة، لذلك أوصى العديد من كبار الطهاة باتباع هذه الطريقة في سلق المكرونة، وبعيدًا عن سرعة تنفيذها إلا أنها تضمن نكهة مميزة للمكرونة مقارنةً بطريق السلق العادية، وقد يرجع ذلك لكمية الماء الكثيرة في الطريقة العادية والتي تقضي على نكهة نشويات المكرونة الشهية.[4]

كيف اعرف أن المكرونة استوت

لعل طهي المكرونة واحدة من أسهل الوصفات وأسرعها على الإطلاق، فلا يحتاج الأمر إلى كل هذا العناء، وبطريقة بسيطة للغايـة يمكنك معرفة ما إذا كانت المكرونة قد نضجت أم لا، عن طريق إخراج واحدة من ماء السلق ووضعها لتهدأ قليـلاً، من ثم تذوقها لرؤية ما إذا كانت ناعمة وطرية أن يلزمها القليل من الوقت.

هل يجب تغطية المعكرونة أثناء السلق

لا .

واحدة من أكثر الأخطاء التي يقع فيها الكثير من المبتدئين، والمبتدئات في عالم الطهي هي تغطية المكرونة أثناء السلق، إذ يؤدي ذلك إلى تعجّن المكرونة، ولكن يمكنك استخدام الغطاء حتى تغلي ماء السلق وبمجرد وضع المكرونة يجب ترك القدر مكشوفًا بدون غطاء.[5]

كم من الماء تحتاج المكرونه

1 لتـر من الماء لكل 100 جرام من المكرونة .

بالرغم من أنّ هذا المقدار من الماء هو الأنسب لسلق المكرونة بصورة مثالية، إلا أنَّ بعض الطهاة يروا أنّ هذا المقدار من الماء يمكن زيادته مع بعض أنواع المكرونة المختلفة، إذ يتشرب البعض منها المزيد من الماء.[5][1]

طريقة سلق المكرونة بدون تعجين

استخدام قدرًا كبيرًا: لا بد من استخدام قدرًا يكفي لكمية المكرونة المراد سلقها، وذلك لأن الإناء الصغير أو كمية الماء الغير مناسبة والقليلة، ستؤدي إلا تعجين المكرونة وتكتلها بصورة سيئة.

مـلء القدر بالماء البارد: قد يتسبب إضافة الماء الساخن في وجود بعض الشوائب من أنابيب المياه، مما قد يُفسد مذاق المكرونة وماء السلق، لذلك من الأفضل استخدام الماء البارد وتغطية القدر وتركه حتى الغليان.

إضافة الملح: يساعد تمليـح ماء سلق المكرونة إلى منحها نكهة طيبة المذاق، ولكن يجب إضافة الملح مع بداية غليان الماء، لأن إضافته قبل ذلك يجعل غليان الماء أبطأ بشكل واضح، ولا تنسى أن تتأكد أيضًا من ذوبان الملح في ماء السلق تمامًا بمقدار ملعقتين كبيرتين من الملح لكل رطل من المكرونة.

مزج المكرونة: بعد غليان الماء جيدًا يمكنك إضافة المكرونة، مع تحريكها من آن لآخر باستمرار حتى لا تعجن أو تتماسك مع بعضها بشكل مُتكتل، كما أنّ تقليبها باستمرار يساعد في نضجها وتسويتها بشكل متساوي.

تصفية المكرونة: بعد التأكد من نضج المكرونة تمامًا، لا بد من تصفيتها على الفور، ولكن لا تقوم بشطف النشويات منها حيث يساعد ذلك في اختلاط المكرونة بالصلصة جيدًا.[5][3]

نصائح لطهي المكرونة

لا تستخدم الزيت: البعض يُضيف القليل من الزيت إلى المكرونة أثناء سلقها حتى لا تتكتل، أو تتماسك مع بعضها، ولكن لا يمثّل الأمر شيئًا ضروريًا فإذا تم استخدام قدر بحجم مناسب، مع تحريك المكرونة باستمرار لن تتكل المكرونة دون الحاجة إلى الزيت، كذلك يمنحها الزيت ملمسًا ومذاقًا دهنيًا غير مستحب، ولا يجعلها ممتزجة بالصلصة بشكل جيد.

احتفظ ببعض ماء الطهي: بمجرد نضج المكرونة وتصفيتها من الأفضل الاحتفاظ بقليل من ماء السلق، بمقدار كوب تقريبًا لإضافته إلى الصلصة، مما يجعلها كثيفة ومتماسكة بشكل أفضل، فضلاً عن نكهة ألذ.

لا تترك المكرونة تجف: بعد طهي المكرونة ونضجها لا بد من تقديمها على الفور، حيث يؤدي تركها بعض الوقت بعد الطهي إلى تماسكها مع بعضها، كما أنّ نكتها وهي ساخنة وطازجة ألذ وأشهى بكثير.

أضف المعكرونة إلى الصلصة: لا تضع الصلصة على المكرونة، بل الأفضل هو سكب المكرونة على الصلصة بعد تسويتها، وذلك كي تلتصق الصلصة جيدًا بالمكرونة وتُغلف كل أجزائها.[3][5]