كيف اسوي مندي بالفرن

محتويات

مندي بالفرن

المكونات.
طريقة تحضير توابل المندي.
خطوات تحضير دجاج مندي بالفرن.
تحضير أرز المندي بالفرن.
وقت التحضير والطبخ.

وجبة مندي بالفرن من الوجبات الغذائية اللذيذة، هي وجبة يمينة مكونة من الأرز الطويل أو البسمتى، مع قطع دجاج مغطاة ببودرة توابل المندي التي تم طبخها داخل الفرن.

كلمة مندي مشتقة من كلمة ندى وهي بالعربية ماء الندي أي ذو البلل الخفيف، لذلك نوضح تالياً خطوات إعداد وجبة مميزة من المندي بالفرن.

المكونات:

بصل مقطع بشكل جيد.
500 جرام من الدجاج غير المخلي.
ثمرة طماطم واحدة.
3 ثمرات من الفلفل الأخضر الحار.
ملعقة كبيرة من معجون ثوم وزنجبيل.
3 من أوراق الغار أو اللوري.
2 من عيدان القرفة.
2 حبة قرنفل و2 حبهان.
ملعقة صغيرة واحدة من الفلفل الأسود.
ملعقتين من الزبدة المذابة.
2 ملعقة زيت زيتون.
4 كوب ماء وملح طعام.
2 كوب أرز بسمتي.

أما لبودرة توابل المندي المكونات هي:

2 من أرواق الغار.
نصف ملعقة من الزنجبيل المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
ملعقة كبيرة من القرنفل المطحون.
نصف ملعقة فلفل أسود.
ملعقة من الهيل أو الحبهان.

طريقة تحضير توابل المندي:

على درجة حرارة متوسطة ولمدة من 4- 6 دقائق نقوم بوضع أوراق الغار، القرنفل، الهيل، الزنجبيل، جوزة الطيب والفلفل الأسود.
بعد انقضاء المدة المحددة نرفع هذه المكونات من على النار، ثم نتركها لتبرد.
ثم نقوم بطحن هذه المكونات جيداً في المطحنة الخاصة بمحضر الطعام.

خطوات تحضير فراخ مندي بالفرن:

على نار متوسطة نضع قدر نظيف ونضيف إليه الزيت.
بمجرد تسخين الزيت يتم إضافة البصل المقطع حتى يذبل في مدة 2- 3 دقيقة.
ثم نضيف معجون الثوم والزنجبيل، حتى يصبح لونهم ذهبياً.
الآن نضع القرفة، أوراق الغار، الهيل، القرنفل والفلفل الأسود ثم نمزج جيداً.
في الخلاط أو محضر الطعام نضع الطماطم، الفلفل الأخضر.
بعدها نضع المزيج على البصل والثوم في الوعاء.
بعد المزج الجيد نضيف الفراخ إلى الخليط على النار.
الآن نضع الماء وتوابل بوردة المندي التي طحناها مسبقاً.
ثم نمزج المكونات ونقلبها جيداً على النار.
نترك الفراخ لتنضج لمدة ربع ساعة.
الخطوة الأخيرة هو إكمال تسوية الفراخ في الفرن للحصول على قرمشة وطعم مميز.
في وعاء الخاص بتسوية الفراخ بالفرن نضع كمية بسيطة من الزبدة المذابة.
ثم حفنة قليلة من توابل المندي.
نضع الفراخ ونقوم بتوزيع كمية من الزبدة عليها وأيضاً نضيف توابل المندي.
أخيراً نضع الفراخ داخل الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 20- 25 دقيقة.

تحضير أرز المندي بالفرن:

نقوم بغسل 2 كوب من الأرز بالبسمتي ونتركه منقوعاً في الماء لمدة 20 دقيقة.
ثم نقوم بتصفية الأرز وتجفيفه.
في وعاء على نار متوسطة نضيف زيت الزيتون، ثم نضع الأرز ونستمر في تقليبه لمدة 10- 15 دقيقة.
نضيف إلى الأرز مرقة أو شوربة، ثم نغطيه حتى يتم التشرب لمدة 10 دقائق.
إذا شرب الرز المرق نتركه لمدة 3 دقائق على نار هادئة.
لنكهة قوية أحضر طبق شغير ضع فيه سمنة مذابة وقطعة فحم مسخنة جيداً على النار.
نضع الطبق الصغير في منتصف طبق الأرز ثم نغطيه بورق الفويل حتى وقت التقديم.
في طبق التقديم يتم وضع الأرز وفوقه قطع فراخ المندي المطهوة بالفرن.

وقت التحضير والطبخ: تستغرق وجبة مندي بالفرن 30 دقيقة في التحضير 90 دقيقة في الطبخ والتسوية.

قدمنا خلال السطور السابقة طريقة عمل طبق مندي الدجاج بالفرن مثل المطاعم الشهيرة وباستخدام ورق القصدير أو الفويل.[1]

طريقة عمل مندي بالفرن بالصور

المكونات.
طريقة التحضير.

المكونات:

الأرز البسمتي هو الأكثر ملائمة لمندي بالفرن.
بصل أبيض مقطع جيداً.
مقدار من الفراخ بالعظام، لا يوصى باستخدام صدور الفراخ.
حضري خلطة التوابل حوايج؛ من الكزبرة، عيدان القرفة، الكمون، الهيل، القرنفل، الكركم والفلفل الأسود ثم طحنهم وتحميصهم.
زعفران وليمون جاف وأوراق الغار.
لوز وزبيب للتزيين.

طريقة التحضير:

على نار هادئة نضع خلطة توابل الحوايج ما عدا الكركم وأوراق الغار.
نترك التوابل المطحونة للتحميص من 2- 3 دقائق.
نضع جانباً ملعقتين من بودرة التوابل، ثم نضيف إليهم الملح والكركم لإضافتهم على الأرز.
الآن نضع زيت الزيتون على توابل الحوايج أو المندي ونمزجهم جيداً.
ثم نوزعهم على الفراخ ونتركها حتى تشربها جيداً.

في وعاء نضع زيت زيتون ثم نضيف شرائح البصل حتى تذبل.
يتم التقليب لمدة لا تقل عن 15- 20 دقيقة.
ثم نضع البصل على منديل جانباً.

في نفس الوعاء الذي تم فيه تحمير البصل، نضيف الليمون المجفف بعد إحداث فتحات فيه بالسكين.
نضيف الماء ونترك المزيج ليغلي.
نضع الدجاج لتنضج، ثم بعد التسوية نضع الفراخ في صينية الخبز داخل الفرن لمدة 10 دقائق.

في كمية من المرق نضع الزعفران والكركم والملح.
نضع الأرز البسمتي بعد نقعه لمدة 20 دقيقة وتصفيته.

نهدأ النار بعد أن يقوم الأرز بشرب الماء.
في طبق التقديم نضع الأرز الأصفر وفوقة الدجاج ونوزع حفنة من اللوز والزبيب للتزيين.[2]

أبسط طريقة لعمل المندي

في وعاء نظيف نخلط الطماطم أو البندورة مع الفلفل، الهيل، الزنجبيل، القرفة، الملح وزيت الزيتون.
بعد تنظيف الدجاج نضيف إليها كمية من البهارات السابق ذكرها.
في صينية خبز نضع الدجاج وبقية تتبيله البهارات.
نضع صينية الدجاج في الفرن لمدة 45 دقيقة على درجة حرارة 160- 180 درجة.
لصنع الأرز نضع بصل وثوم بودرة في كمية بسيطة من الزيت العادي أو زيت الزيتون أو الزبدة المذابة.
ثم نضيف القرنفل، الزنجبيل والهال، ثم نخلط المكونات جيداً.
الآن نضع عيدان القرفة، ثم نغطي الأرز المغسول جيداً والمنقوع بالمرق من 4- 6 أكواب.
نتركه على نار متوسطة حتى يتشرب الماء.
ثم نترك الأرز للنضج على نار هادئة.
في طبق تقديم نضع الأرز بعد أن تكون هدأت درجة حرارته.
نوزع الفراخ أعلى الأرز.
من الممكن وضع سلطة زبادي أو سلطة طماطم حارة بجانب طبق المندي المعد في الفرن.[3]

سلطات مندي بالفرن

صلصة الطماطم الحارة بالليمون.
صوص حار مصنوع من الطماطم ومجموعة من التوابل؛ البقدونس، الكزبرة، الثوم، النعناع، الخل، الكمون.
يمكنك تقديم طبق مندي بالفرن مع سلطة الزبادي بالخيار.
سلطة الفتوش أو التبولة.[2]

هل المندي بالفراخ في الفرن وجبة صحية

نعم يعتبر من الوجبات الصحية، لأن طريقة عمله لا تتطلب الكثير من الزبدة أو السمن أو الزيوت لتسويته، وبالتالي هو طبق صحي مقارنة بالكثير من الأطباق الأخرى في المطابخ العربية.

وتوفيراً للوقت من الممكن أن يتم طحن التوابل التي ذكرناها في بداية التقرير، الخاصة بالمندي في مطحنة الخلاط الكهربائي، ثم الاحتفاظ بها واستخدامها على الفور في كل مرة نقرر تحضير طبق مندي بالفرن لذيذ.[4]

المراجع

نيرة محمد