محتويات
كيف افرق بين سلمون المزارع والبحر
هناك فرق بالتأكيد بين سلمون المزارع وسلمون البحر أو السلمون البري. والحقيقة ان نسبة عالية من سمك السلمون الموجود في السوق هو من المزارع وليس من البحر. والفرق بين هذين النوعين هو في الآثار البيئية والجودة الغذائية. وقد لا يكون من الممكن دائمَا معرفة الفرق بين سلمون المزارع وسلمون البحر إلا عن طريق الملصقات في الاسواق. [1]
الفرق بين سلمون المزارع والبحر
الظروف المعيشية
سمك السلمون المستزرع هو السمك الذي يتكاثر في المزارع البحرية. ويعيش سمك السلمون المستزرع في مساحات ومخزونات مزدحمة للغاية حتى أن السمك لا يستطيع ان يتحرك بحرية. وهنا يكون للإنسان سيطرة على تكاثرهم أو تغذيتهم أو صحتهم.
بينما سمك السلمون البري فهو يعيش ويتكاثر في مسطحاته المائية الأصلية ولا يكون للإنسان سيطرة على تكاثرهم أو تغذيتهم أو صحتهم. وهنا يكون السمك قادر على السباحة مسافة طويلة دون أي قيود. تؤثر الملوثات البيئية والكيميائية على سمك السلمون البري وكذلك سمك السلمون المستزرع
الاختلافات الغذائية
عادًة ما يحتوي سمك السلمون المستزرع على سعرات حرارية ودهون مشبعة وفيتامينات A و D أكثر من سمك السلمون البري ولكنه يحتوي على القليل من البروتين مقارنة بالسمك البري. ويختلف محتوى أوميغا 3 بينهما اعتمادًا على تغذية السلمون.
يحتوي سمك السلمون المستزرع على مستويات أعلى من أحماض أوميجا 3 و6 الدهنية مقارنة بالسلمون البري. بينما يحتوي كلاهما على مستويات مماثلة من حمض أوميغا 3 المسمى EPA، لكن سمك السلمون المستزرع يحتوي على مستويات أقل من حمض أوميغا 3 DHA مقارنة بالسلمون البري.
الاختلافات في اللون
من الممكن أن تفرق بين سمك السلمون المستزرع وسمك السلمون البري من حيث اللون الذي يختلف بين النوعين بسبب الاختلاف في النظام الغذائي.
يكون لون سمك السلمون البري أقرب للأحمر الوردي الشاحب ومائل للون الوردي أكثر بسبب نظامه الغذائي بينما لون سمك السلمون المستزرع يكون شاحب أكثر أيضًا بسبب نظامه الغذائي [2]
فوائد وأضرار سلمون المزارع وسلمون البحر
فوائد وأضرار سمك السلمون البري
تناول سمك السلمون البري له فوائد عديدة ولكن فوائد السلمون تختلف باختلاف طبيعة التغذية والصحة البيئية لهذه الأسماك. وعلى الرغم من أن سمك السلمون البري يعتبر صحي أكثر بالمقارنة مع المستزرع إلا أن له أيضًا بعض الأضرار
| الفوائد | الأضرار |
| تعتمد كمية الأحماض الدهنية أوميغا 3 الغنية بها اسماك السلمون البرية على نظامها الغذائي ولها الكثير من الفوائد على الصحة | قد يحتوي سمك السلمون البري على كمية قليلة من الزئبق. ومن المعروف ان الزئبق في حال كان بمستوى عالي يسبب مشاكل صحية خطيرة |
| تسبب خطر أقل للإصابة بالسرطان فعلى الرغم من أن كلا النوعين مرعضين لخطر التلوث بالمواد المسرطنة من تلوث الماء ولكن السمك البري أكثر امانا | الحطام البلاستيكي يشكل مصدر قلق في سمك السلمون البري. يتم ابتلاع البلاستيك عن طريق الجمبري والأنشوجة التي يأكلها سمك السلمون. هذا يسبب تلوث السلمون ويمكن أن يكون له اضرار على صحتك |
| يحتوي سمك السلمون البري على مستويات أقل من الديوكسينات والتي ترتبط بتأثيرات سمية عصبية وتأثيرات ملوثة للببيئة | زيادة الملوثات السامة الموجودة في كلا النوعين من سمك السلمون يمكن أن يكون لها تأثيرات سلبية على الصحة |
| النظام الغذائي لسمك السلمون البري يتغير ولذلك فإن العناصر الغذائية أيضًا تتغير وتختلف بحسب توفر الغذاء |
فوائد وأضرار سمك السلمون المستزرع
سمك السلمون المستزرع هو النوع الأكثر تواجدًا في الأسواق في كثير من الدول. وعلى الرغم من أن الكثيرين يفضلون السمك البري على سمك المزارع إلا أن سمك المزارع له فوائد وأضرار مثل انواع السمك البري
| الفوائد | الأضرار |
| مستويات أعلى من أحماض أوميغا 3 الدهنية. ويحتوي سلمون المزارع على المزيد من العناصر الغذائية بسبب النظام الغذائي المدروس للسمك | مستويات الملوثات العضوية الثابتة في سمك السلمون المستزرع أعلى بمقدار 5 إلى 10 مرات من سمك السلمون البري وهذه الملوثات لها أضرار كثيرة على الصحة |
| وجود صبغة مضافة في سلمون المزارع. حيث يكون لون سمك سلمون المزارع رمادي وليس وردي أو أحمر مثل سمك سلمون البحر بسبب اختلاف النظام الغذائي. وللحصول على المظهر الوردي الطبيعي يقوم المزارعون بإطعام سمك سلمون مادة كيميائية اصطناعية مسؤولة عن ظهور اللون قد يكون لها آثار غير صحية | |
| ارتفاع نسبة الدهون المشبعة. على الرغم من أن سلمون المزارع يحتوي على المزيد من أحماض أوميغا 3 الدهنية، إلا أنه يحتوي أيضًا على مستويات عالية من الدهون المشبعة بسبب طبيعة تغذيته. | |
| يُعطى سلمون المزارع مضادات حيوية للوقاية من العدوى. يمكن لهذه المضادات الحيوية أن تدخل جسمك وتؤدي إلى نمو البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية |
من افضل سمك سلمون المزارع ام سمك سلمون البحر
في الحقيقة سلمون البحر البري أفضل بلا شك من سلمون المزارع من حيث الجودة. ولكن سمك سلمون البحر يمكن أن يكون باهظ الثمن. وهو غير متوفر على نطاق واسع مثل سمك سلمون المزارع. وعلى الرغم من الاختلافات الغذائية بين النوعين فإن سمك السلمون المستزرع لا يزال خيار جيد. حيث يوفر كلا النوعين من السلمون العناصر الغذائية التي يحتاجها جسمك. [4] [5]
