محتويات
ما نوع البن المستخدم في V60
افضل أنواع البن هو حبات البن المحمصة بشكل خفيف الى متوسط. من أجل البدء في اختيار افضل انواع البن، يجب أن تقوم بالتسوق بنفسك لشراء الحبوب الكاملة بدلًا من الحبوب المطحونة عند التخمير عبر V60. اذا قمت بطحن القهوة بنفسك، فهذا يحافظ على نضارة حبوب البن، ويساعدك على التمتع بمشروب مثالي.
المرشحات الورقية السميكة والحساسة في V60 توفر نكهات قهوة قوية بدون أن تكون شديدة للغاية. لذلك فإن التحميص المتوسط والخفيف يعتبر مثالي لأنه يساعد في الحصول على نكهة مثالية.
افضل طريقة لمعالجة حبوب القهوة هي الطريقة التي تسمى القهوة المغسولة، والتي تعرف باسم القهوة المعالجة الرطبة. حسب الخبراء، القهوة المغسولة تحوي على نكهات حموضتها جيدة وقوام أقل كثافة، وتكون مناسبة بشكل مثالي للضبط الدقيق عند صب القهوة يدويًا. لكن بالرغم من ذلك، يختلف الذوق العام من شخص لآخر، واذا كانت حبوب القهوة لذيذة، وجيدة، فإن صانع القهوة هو الذي يقوم إما بإعداد قهوة استثنائية من هذه الحبوب أو قهوة عادية. [1]
أفضل أنواع البن V60
- ارابيكا
- روبوستا
- إكسلسا
- ليبيركا
ارابيكا: حبوب القهوة هي حبوب مشهورة حول العالم. موطنها الاصلي في اثيوبيا لكنها تنمو في بلدان عديدة عبر العالم. حبوب ارابيكا لها نكهة متنوعة تتراوح من النكهة الحلوة والفواكه والجوز والتحميص.
تعتبر حبوب ارابيكا من اكثر الانواع عالية الجودة ويمكن العثور عليها في معظم الاماكن التي تباع فيها حبوب البن، بدءًا من السوبر ماركت المحلي الى المقهى المفضل لديك. شعبية بن ارابيكا يجعله خيار رائع للاستعمال في مختلف انواع القهوة المقطرة، وفي العديد من الوصفات التي تتطلب حبوب القهوة، وحتى في كعك القهوة.
روبوستا: حبوب روبوستا تعتبر ثاني اكثر الانواع شعبية. بالرغم من أن موطنها الاصي في افريقيا جنوب الصحراء الكبرى، إلا أن هذه الحبوب تزرع في افريقيا وأندونيسيا والهند.
بسبب نكهتها المرة، تستعمل بشكل شائع في خلطات القهوة كمكمل للنكهات الاخرى، ولا يمكن ايجاد هذا النوع بمفرده، بل يتواجد مع الكريمة والحليب المبخر وانواع اخرى.
إكسلسا: تم اكتشاف هذه الحبوب اول مرة في افريقيا، وتزرع بشكل حصري في جنوب شرق آسي. تنمو هذه الحبوب على ارتفاعات متوسطة، وتشتهر بنكهتها الغريبة واللذيذة للغاية. تستعمل هذه الحبوب وتمزح مع انواع اخرى من القهوة لتوفر مذاق فريد من نوعه.
ليبيريكا: موطنها الاصلي غرب ووسط افريقيا. تتميز هذه الحبوب بنكهة غير عادية، يمكن استعمال الحبوب وحدها او مع انواع اخرى. [4]
ما هي نوع قهوه V60
ترمز قهوة V60 الى مرشحات مخروطية الشكل، بينما يمثل 60 الزاوية المنحدرة لجوانبه. تم لفت نظر محبي القهوة الى هذه الاداة الرائعة في صنع القهوة من خلال ثورة القهوة في الموجة الثالثة، والتي كانت تقوم على جودة القهوة وطريقة صب القهوة بصورة صحيحة بدلًا من الإسبريسو الايطالي. القهوة التي تصنع بهذه الطريقة تكون بديلة عن القهوة التي يتم تصنيعها من خلال ماكينة صنع القهوة بالضغط.
الغريب في الامر أن هذا النوع من القهوة صنع في وقت سابق، لكنه فقد أهميته بسبب شعبية الاسبريسو الايطالي. وعندما تبحث في انواع هذه القهوة، تجد أنها متنوعة ومختلفة للغاية، ويمكن أن تختار ما بين السيراميك أو الزجاج أو المعدن أو البلاستيك. وتعتمد على نوع حبوب القهوة التي تحب عند اعداد القهوة.
من الامور المفيدة والهامة أيضًا هو أنه عليك أن تقوم بصب الماء الساخن عبر المرشحات قبل التخمير. لأن هذا الامر يؤثر بشكل كبير على عملية تخمير القهوة، وعلى مذاقها. ويجب أن تراعي أيضًا درجة وثبات الحرارة اثناء التخمير.
اثناء قيامك بتحضير القهوة الاستثنائية في هذه الاداة، يجب أن تقوم بتحضيرها في المنزل، وليس في الخارج في البرد أو الرياح أو المطر. ويجب أن تقوم بتسخين الجهاز قبل كل استعمال.
الاختيار بين الزجاج وبين البلاستيك يعتمد ايضًا على تفضيلاتك وعلى نوع القهوة التي تحبها. على سبيل المثال، قد يكون البلاستيك أريح وأفضل، لكن النوع النحاسي يمكن أن يكون أنيق بشكل أكبر في المطبخ الحديث.
من الضروري أيضًا مراعاة حجم اداة القهوة، مثل 01 أو 02، وأخيرًا 03. كل نوع يتسع حجم مختلف من القهوة. ويمكن أن يصل النوع الاكبر الى 750 مل في الاتساع، أما النوع الاول فقط 350 مل، والنوع الثاني من 500-600 مل.
لا تقلق من آلية التحضير، لأن قهوة V60 توفر لك نصائح دقيقة مع الجهاز من اجل كيفية طحن حبوب القهوة بعناية، وإرشادات دقيقة حول الزمن المناسب لتخمير القهوة، وهذا يسمح باستخراج النكهة بصورة مثالية. [2]
كيف اسوي v60 في البيت
- الخطوة الأولى: اذا كنت تطحن حبوب القهوة في المنزل، قم بتشغيل الأداة على اعداد متوسط، وقم بطحن الحبوب حتى يصبح قوام حبوب البن مثل السكر المحبب
- ثانيًا: قم بغلي الماء وتركه ليبرد مدة 30 ثانية، واسكب الماء في الغلاية ، في حال استعماله.
- ثالثًا: ضع الفلتر في المنقط على شكل حرف v وضعه على كوبك
- رابعًا: قم بسكب القليل من الماء الساخن للتخلص من الطعم الورقي في القهوة ويجب التخلص من الماء الزائد الذي يأتي من خلاله
- خامسًا: يجب اضافة 3 ملاعق كبيرة ممتلئة من حبوب البن من اجل الحصول على ما يكفي لحصة أو حصتين
- سادسًا: يجب وضع كمية من الماء الساخن (حوالي 50 مل) على حببيبات القهوة من اجل ان تبدأ بالغليان، وعند مشاهدتها تغلي هذا يعني أنك حبيبات القهوة امتزجت مع الماء، وهذا يطلق الفائض كم ثاني اكسيد الكربون، وتستغرق هذه العملية حوالي 30 ثانية.
- سابعًا: قم بوضع الكمية المتبقية من الماء الذي قمت بغليه في السابق. ومن خلال حركة دائرية، تلاحظ أن ان القهوة يتم تقطيرها بشكل بطيء الى الاسفل. تستغرق هذه العملية من 2 إلى 2.5 دقيقة. وتهبط القهوة وتصبح جاهزة بأكملها بعد مرور تقريبًا 3.5 دقيقة.
- ثامنًا: تصبح القهوة جاهزة للاستمتاع بها. [3]
