محتويات
اشهر الحلويات العربية الشرقية
هنا بعض اشهر الحلويات العربية المعروفة في الدول العربية والشرق الأوسط:
- اللقيمات.
- البقلاوة.
- القطايف.
- البسبوسة.
- الهريسة.
- الكنافة.
- أم علي.
اللقيمات: هي حلوى عربية يعود أصلها خاصةً للمملكة العربية السعودية في القرن الثالث عشر. هي عبارة عن فطائر صغيرة على شكل كرات مصنوعة نتيجة خليط من الدقيق والسكر والخميرة والملح، والتي يتم قليها في الزيت ثم غمسها بالعسل أو الشربات.
البقلاوة: هي أشهر حلويات شرقيه مكوّنة من طبقات من العجين الرقيق أو الجلاش، وتحتوي حشوة من المكسرات أو اللوز أو جوز الهند. يتم استخدام ماء الزهر أو ماء الورد مع السكر والماء وعصير الليمون لعمل سائل شربات سُكّري للبقلاوة.
القطايف: هي حلوى عربية مشهورة تظهر غالبًا في موسم شهر رمضان، والتي يُمكن تناولها سادة أو بسائل الشربات السُكّري. هي عبارة عن فطائر بانكيك مقلية، يتم حشوها بالكريمة أو القشطة أو الكاسترد أو الجبن أو المكسرات كاللوز أو الفستق أو الجوز.
البسبوسة: هي حلوى عربية تقليدية توجد في جميع الدول العربية بأسماء مختلفة، تُصنع غالبًا من دقيق السميد والسكر بالإضافة إلى مكونات أخرى مثل جوز الهند أو اللوز والفستق. يتم سكب الشربات المصنوع من ماء الورد أو العسل فوقها ليجعلها طرية وحلوة المذاق.
الهريسة: هي حلوى عربية بسيطة مصنوعة من دقيق السميد، ويُمكن إضافة جوز الهند أو الاستغناء عنه. تُشبه الهريسة البسيطة قوام البسبوسة، ويتم تغطيتها بشراب السكر وتزيينها بالمكسرات.
الكنافة: تتكوّن الكنافة من طبقتين مقرمشتين من العجينة المقطّعة والمدهونة بالسمن أو الزبد. يُمكن أن يتم حشوها بالجبن أو القشطة أو الكاسترد، كما يُمكن تشكيلها بأشكال عديدة أو إضافة المكسرات أو حشوات الشوكولاته. يُسكب الشربات فوق الكنافة ويُفضّل تناولها ساخنة.
أم علي: هي حلويات عربية شهيرة تُشبه في قوامها البودينج، غير أنّها مكوّنة من مزيج من معجنات الباف باستري والزبدة والمكسرات والزبيب والقشطة. تشتهر حلوى أم علي في مصر والسعودية، ويُفضّل أن تُقدّم دافئة. [1] [2] [3]
أشهر الحلويات السعودية
- المعمول.
- المقشوش.
- الكليجة.
- تمر جوز الهند.
- الدبيازة.
- اللدو.
المعمول: هو كعكة سعودية أصلية تشتهر بظهورها في شهر رمضان الكريم، وهي عبارة عن بسكويت مفتّت من الزبدة يتم عادةً حشوها بالتمر أو الجوز أو الفواكه أو الفستق وغيرها من المكسرات. يُمكن أيضًا رش القليل من السكر البودرة فوقها لإعطائها مزيدًا من الحلاوة، وهي تُقدّم مع الشاي أو القهوة.
المقشوش: هي حلويات سعودية مصنوعة من الحنطة السوداء، وهي عبارة عن لُقيمات في حجم الكرات الصغيرة يُضاف إليها دبس التمر أو السمن أو السكر، والتي تُوضع مع الهيل ليتم خبزها بعد أربع ساعات. غالبًا ما تظهر هذه الحلوى في شهر رمضان أو في الطقس البارد والماطر.
الكليجة: عبارة عن كعكة سعودية تشتهر في منطقة القصيم وحائل، وهي تُصنع من عجينة مُخمّرة بالقرفة والهيل. يتم حشو الكليجة السعودية بالتمر أو السكر أو السمن أو الزبد، وأحيانًا يُضاف الزنجبيل والليمون الأسود المجفف أو الكركم والزعفران. يتم تقديم الكليجة غالبًا مع القهوة والشاي.
تمر جوز الهند: تُعرف أيضًا في المملكة العربية السعودية باسم (التمر بالنارجيل)، وهي حلوى مصنوعة من خليط من التمر وجوز الهند المجفف، بالإضافة إلى الزبدة واللوز والهيل. يتم مزج الزبدة مع التمر والهيل على النار، ويُشكّل الخليط على هيئة كرات صغيرة مع إضافة حبة لوز داخل كل كرة. يُمكن إعادة تشكيلها بشكل أسطواني أو بيضاوي ثم غمسها بجوز الهند.
الدبيازة: هي حلوى سعودية حجازية تقليدية، غالبًا ما تُقدّم كإفطار أول أيام العيد بعد الصلاة. تتكوّن هذه الحلوى أساسًا من قمر الدين، وهو المشمش المجفف، بالإضافة إلى مكونات أخرى مثل الفواكه المجففة والمكسرات والسكر.
اللدو: حلوى سعودية حجازية تُصنع من دقيق القمح أو جوز الهند مع السمن والسكر. يُمكن أيضًا إضافة المكسرات أو الفواكه المجففة لتحلية الطعم والنكهة.
الحنيني: هي حلوى سعودية أصلية ترجع تسميتها لقبيلة الحنيني، وهي مشهورة غالبًا في نجد والأحساء. رغم اختلاف الوصفات من مكانٍ لآخر، إلّا أنّ الوصفة الأصلية تحتوي على التمر والدقيق البني والهيل والزعفران. [2] [3]
أفضل الحلويات الإماراتية
- الخبيصة.
- الألبة الإماراتية.
- الساقو.
- المهلبية.
الخبيصة: هي حلوى إماراتية تقليدية، عبارة عن بودنج كريمي يُصنع من السميد والزعفران وماء الورد. بالإضافة إلى الخبيصة الأساسية، يُمكن عمل خبيصة التمر بإضافة التمر إلى خليط دقيق القمح والسكر والماء. يُمكن أيضًا إضافة جوز الهند أو الفستق المطحون حسب الرغبة.
الألبة الإماراتية: يُشبه قوام الألبة الاماراتية الكريم كراميل. وهي تُصنع بخفق البيض والحليب والسكر مع إضافة الفانيليا والزعفران والهيل، ثم توضع في الفرن وتُترك في الثلاجة حتى تبرد وتُقدّم باردة.
الساقو: حلوى إماراتية تقليدية تُشبه الجيلي في قوامها، تُصنع عادةً من السميد والسمن والسكر والتمر، مع إضافة الهيل والزعفران. وهي تُشكِّل مزيجًا جيدًا مع القهوة العربية.
المهلبية: هو عبارة عن بودنج مصنوع من الحليب والفانيليا أو خلاصة ماء الورد، مع إضافة الفستق المطحون على السطح للتزيين. [4] [5]
أشهر الحلويات في البحرين
- الحلوى: تشتهر الحلوى البحرينية الشعبية في جميع دول الخليج العربي بعمرٍ يتعدّى الـ 200 عام. وهي تُصنع من النشا والسكر والزيت، مع إضافة الزعفران والهيل والمكسرات وماء الورد.
- البلاليط: هي حلوى بحرينية لذيذة مصنوعة من الشعيرية المُحلّاة والبيض، بالإضافة إلى الهيل والزعفران.
- عصيدة البوبر: هي حلوى بحرينية تقليدية مشهورة، تُقدّم غالبًا في شهر رمضان والأعياد، وهي مناسبة لمن لا يرغبون بكمية كبيرة من السكر في الحلوى. يتم صنع العصيدة من دقيق اللوز والحليب والسكر والزبدة، مع إضافة ماء الورد والهيل المطحون والزبيب واللوز. [6] [7]
أفضل الحلويات العمانية
- أصابع زينب.
- الحلوى العمانية.
- البودينج العماني.
أصابع زينب: تشتهر هذه الحلويات بطريقة صنعها المميزة في عمان. فرغم أنّ بعض البلاد العربية تصنعها من السميد دون حشوة، إلّا أنّ الوصفة العمانية يتم فيها حشو اصابع زينب بالجبن الكريمي وتُصنع من معجنات الفيلو. يتم قلي أصابع زينب في الزيت ثم غمسها في شراب بخلاصة الزعفران والهيل.
الحلوى العمانية: هي حلوى تقليدية عمانية يُطلق عليها (السلطانية)، مصنوعة بشكلٍ أساسي من الدقيق واللوز والسمن والسُكر المكرمل وماء الورد والهيل، بنِسب مختلفة من عائلة لأخرى. يُمكن أن تظهر الحلوى العمانية بلونٍ أبيض أو أصفر أو بني محمر تبعًا لطريقة صنعها ونِسب المقادير.
البودينج العماني: هي حلوى عمانية ذات قوام طري، تُصنع من البيض والزبدة والحليب والفانيليا، مع إضافة المكسرات كاللوز والفستق وقشر الليمون للتزيين. [8] [9]
أشهر الحلويات في الكويت
- الألبة الكويتية: تتكوّن حلوى الالبة الكويتية التقليدية من بودنج الحليب مع الزعفران كمكوِّن أساسي، بالإضافة إلى القشطة والكريمة والمكسرات. تشتهر بتناولها في شهور الصيف الحارة لكونِها حلوى باردة.
- الدرابيل: هي حلوى مقرمشة كويتية تقليدية عبارة عن بسكويت ملفوف مصنوع من التمر والحليب والسكر والهيل والقرفة. يشتهر تناوله في الكويت عادةً مع حليب الزعفران في فصل الشتاء.
- قرص العقيلي: هي كيكة كويتية أصلية تراثية مصنوعة بشكل أساسي من الزعفران والهيل، مع الدقيق والبيض والحليب والسكر. يُفضّل تقديمه باردًا مع القهوة. [10]
