طريقة طبخ طيور السمان بالصور

السمان طيور مهاجرة تبدأ في الطيران من بلاد أوروبا مع بداية فصل الشتاء متجهة نحو افريقيا بحثا عن الدفء والغذاء ، وهي طيور برية من فصيلة الدجاج يتم استقبالها وصيدها على شواطئ البحار ، تتميز طيور السمان بالطعم اللذيذ لذا تستخدم في تحضير العديد من الأطباق وقد زاد انتشارها في العديد من المطابخ العربية والأجنبية في الآونة الأخيرة .

وقت التحضير : ساعة .
وقت الطبخ : نصف ساعة .

المقادير :
كاسة رز منقوعة .
بصل مفروم ناعم .
بصل مفروم خشن .
بهارات وفلفل أسود وهيل .
ملح حسب الرغبة .
بقدونس للحشو حسب الرغبة .
ربع كوب زيت .

الطريقة :
يغسل السمان بالماء والطحين وقليل من الخل ، وينظف من الداخل جيدا ، ثم يترك في مصفاة لحين تحضير الحشو .

غسل السمان
يقلب الرز في الزيت على النار قليلا ، ثم يضاف البصل ، والملح والفلفل والبهارات ويقلب مرة أخرى ، يضاف ربع كوب من الماء وتهدأ النار تحت الرز حتى يتشرب .
يرفع الرز بعيدا عن النار ويترك ليبرد قليلا ، ثم يضاف البقدونس ويقلب .

اضافة البقدونس
نبدأ بحشو السمان من الداخل من جهة البطن ، كما يمكن حشو جلد الرقبة من الجهة العلوية .

حشو السمان
بعد الانتهاء من حشو السمان تغلق الفتحات باستعمال خلة الخشب الرفيعة .

غلق الفتحات
لسلق السمان يقلب البصل المقطع مع الهيل والفلفل الأسود في قليل من الزيت .

قلي البصل
يضاف السمان للبصل ويقلب معا ليكستب طعما مميز ويتغير لونه قليلا .

اضف السمان
يضاف الماء المغلي للسمان والبصل ويترك ليغلي ، ثم تهدا النار تحت السمان ويترك حتى ينضج .

سلق السمان
يصفى السمان من المرق ، ويرص في صينية للتحمير في الفرن .

تصفية المرق
يدهن السمان بقليل من الكاتشب والملح والفلفل والزيت والليمون ، ثم يوضع تحت الشواية ليكتسب لونا ذهبيا مقرمشا .

تتبيل السمان
يمكن استعمال مرق السمان لتحضير طبق الرز مع قليل من الزيت والفلفل الأسود .

طبخ الرز
يقدم الرز ويزين بالسمان المحمر ساخنا .

طريقة طبخ طيور السمان بالصور

فوائد لحم السمان :
يتميز لحم طيور السمان بانخفاض الدهون مقارنة بالطيور الأخرى مثل الدجاج والبط ، مما يجعله مناسبا لمرضى القلب .
يحتوي لحم السمان على نسبة كبيرة من الماء تصل 73.5% ، 20.3% بروتين ، 2.9% دهون ، كما أنه غني بالعديد من المعادن والفيتامينات الهامة للجسم مثل الكالسيوم ، الحديد ، الفسفور ، الزنك ، فيتامين أ ، ب ، سي .
يتميز لحم السمان بنعومة أليافه مما يجعله سهل الهضم خفيف على المعدة .
الدهون في لحم السمان تنتشر في صورة حبيبات دقيقة بين النسيج اللحمي مما يكسبه طعما مميزا وطراوة.

الوسوم :

شارك المقال في صفحاتك

معلومات الكاتب

غادة ابراهيم

أكتب تعليق

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *