ما هو الموتشي الكوري وطريقة تحضيره

كتابة: ضحى حماده آخر تحديث: 27 ديسمبر 2020 , 20:44

ما هو الموتشي الكوري

الموتشي الكوري يعد اكلة من اكلات كورية مشهورة ، ويعتبر وجبة خفيفة يمكنك تناولها في المتنزهات ، حيث يمكنك لفها بغلاف بلاستيكي ، وأخذها في الحقيبة.

فهذه الوجبة الخفيفة ، تعمل على امدادك بالطاقة ، حيث تكون غنية بالبروتين ، ويرجع هذا لوجود حبوب الادزوكي ضمن مكوناتها.

ويعرف الموتشي الكوري باسم ، Chapssalddeok ، والتي تنقسم إلى ؛ Chap-sal التي تعني الأرز اللزج ، و ddeok تعني كعكة الأرز ، والذي يتم صنعها من الأرز الصديق ، او الأرز قصير الحبة.

والموتشي عبارة عن نوع من حلويات كورية ، وتكون شبه حلوى يتم صنعها من الفاصوليا الحمراء الكورية ، والمعروفة أيضًا باسم حبوب Adzuki ، ويتم لفها في عجينة أرز مطاطية.

يشمل التحضير المعتاد الموتشي تبخير الأرز ، أو سحقه ، أو عجنه حتى يتحول إلى عجينة مرنة يمكن إثرائها اختياريًا بمكونات مختلفة وتشكيلها إلى أشكال مختلفة ، كما أن هناك أصناف أخرى منه ، وأكثرها شعبية هي ؛ Songpyeon و chapssaltteok و garaetteok و gyeongdan بالإضافة إلى العديد من الإصدارات التقليدية والحديثة.

طريقة تحضير الموتشي الكوري

نقدم لكم اليوم طريقة تحضير الموتشي الكوري كما في كوريا ، وهي وصفة سهلة وسريعة ، وهذه الوصفة تكفي 8 أشخاص ، ويتم صنعها في نصف ساعة.

*المكونات

  • كوب من معجون الفاصوليا الاحمر المحلى الخشن (الحشو).
  • كوب من دقيق الارز الحلو.
  • ¾ كوب ماء مفلتر.
  • رشة ملح.

*الطريقة

  1. قومي بتقسيم معجون الفاصوليا الحمراء إلى 8 كرات دائرية بسمك 1 سنتيمتر ، وضعيها جانبا.
  2. قومي بخلط باقي المكونات في وعاء للعجن من السيراميك – من أجل وضعه في الميكروويف – واخلطي جيدا حتى يتم مزج جميع المكونات.
  3. قومي بتغطية الخليط بغلاف بلاستيكي ، مع الحرص على وجود فتحة تهوية في جانب واحد ، وضعيه في الميكروويف لمدة دقيقة ونصف على درجة حرارة عالية.
  4. بعد مرور دقيقة ونصف ، قومي بإخراجها ، وتحريكها بطريقة جيدة ، حتى يصبح الخليط لزجا بشكل متزايد.
  5. قومي بمزج الخليط حوالي 40 مرة ، من أجل العجن بطريقة جيدة.
  6. ضعي العجينة في الميكروويف مرة أخرى لمدة دقيقة ونصف بعد تغطيته ، ثم أخرجه واعجني كما في الخطوة السابقة.
  7. قومي برش سطح التقطيع بالدقيق ، واقلبي العجينة عليه واتركيه قليلا يرتاح ، وضعي على يديك بعض الدقيق حتى تتمكني من تشكيل العجين اللزج.
  8. قومي بتشكيل العجينة على شكل مستطيل ، لكي تتمكني من تقسيمه.
  9. باستخدام قطاعة المعجنات ، قومي بتقسيم العجين مستطيل الشكل إلى 8 قطع متساوية.
  10. قومي بفرد العجينة في راحة يدك حتى تصبح بحجم 2 سنتيمتر تقريبا.
  11. ضعي مرة من الحشو الذي سبق تقسيمه إلى 8 كرات ، في وسط العجينة الموجودة في يدك ، واسحبي الزوايا من العجين فوق الحشو ، واقرصيهم معا.
  12. قومي بضغط الحلمات من العجين ، وضعيها مرة أخرى على سطح مرشوش بالدقيق.
  13. وكرري هذه العملية لصنع سبع مرات أخرى من الموتشي ، ويتم تناولها.

ملحوظة*

يبقى العجين جيدا ليوم واحد فقط ، وبعدها يصبح أكثر صلابة.

طريقة موتشي الجبن الطري

كرات الموتشي QQ ، مصنوعة من عجينة الموتشي ، والتي يتم صنعها من طحين الارز اللزج ، او ما يسمى طحين الارز الحلو ، وهو ليس حلوا كما اسمه ، ويكون مصنوع من الأرز قصير الحبة الذي يصبح لزجا عند طهيه ، وهذا هو السبب وراء صناعة الخبز اللزج أو المطاطي منه.

موتشي QQ ال جبن ، سهل الصنع ،كما يتكون من 7 مكونات فقط ، وطعمه لذيذ للغاية مع المشروبات الساخنة مثل قهوة دالغونا ، وفيما يلي طريقة الصنع : [2]

*المكونات

  • حليب كامل الدسم.
  • زيت.
  • رشة ملح.
  • دقيق أرز حلو.
  • بيضة واحدة.
  • جبنة بارميزان ، وجبن شيدر مبشور.

*الطريقة

  1. قومي بتسخين الحليب مع الزيت والملح.
  2. قومي بمزج الحليب الساخن مع طحين الارز الحلو ، ويتم خلطه حتى يصبح الطحين محبب.
  3. أضيفي البيضة من أجل ترابط المكونات ، ويتم العجن حتى الحصول على عجينة متماسكة.
  4.  أضيفي الجبن المبشور ، إلى العجينة ، واستخدمي الملعقة في خلطها بالعجين حتي تمتزج جيدا.
  5. الان ، يمكنك تشكيل العجينة على شكل كرة كبيرة.
  6. قطعي كرة العجين الى 8 قطع متساوية ، عن طريق استخدام سكين حاد.
  7. قومي بتشكيل ال8 قطع إلى كرات ، وافركيها بالتساوي على صينية مبطنة بالطحين.

خبز الموتشي الكوري

عادة ما يكون خبز الموتشي حلو الطعم ، وهو خبز لذيذ ، ومقرمش ، وخالي من الغلوتين ، ويتم صنعه من مكونات بسيطة ، ويتم تناوله ساخنا بعد خروجه من الفرن.

المكونات

  • طحين التابيوكا ، والمعروف باسم نشا التابيوكا ، زيت استخراجه من جذر الكسافا ، وهو يختلف عن دقيق الأرز اللزج ، الذي ينتج أيضًا قوامًا مطاطيًا ، ويمكنك العثور على نشا التابيوكا في متاجر البقالة الآسيوية.
  • طحين الخبز ، يمكنك استخدام طحين لجميع الأغراض إذا لم يكن لديك طحين خبز ؛ حيث يعطي طحين الخبز الموتشي وقوامًا أكثر مضغًا.
  • الحليب.
  • بيضة واحدة.
  • الزبدة ،كما يمكنك استبدالها بالزيت النباتي إذا أردت.
  • الملح ، ويفضل الملح الناعم.
  • سكر.
  • فانيليا.
  • شاي الماتشا ، استخدم شاي ماتشا للطهي عالي الجودة ، والذي سيحتفظ بلونه الأخضر أثناء الخبز.
  • بذور السمسم ، وهو مكون اختياري ، ولكنها تعطي خبز الموتشي بعض الملمس.

طريقة عمل خبز الموتشي

  1. قومي بتسخين الحليب ، والزبدة في مقلاة ، واتركيها على نار هادئة.
  2. أضيفي طحين الخبز ، وقلبيه مع الحليب ، والزبدة.
  3. أضيفي طحين التابيوكا ، والسكر ، وشاي الماتشا ، والفانيليا ، والملح.
  4. قومي بالتقليل حتى يصبح لديك عجينة سميكة ، تبدو هلامية ، ومتكتلة قليلا ، وارفعيه من على النار.
  5. اتركي المزيج يبرد ،ثم اخفقي البيضة ، واضيفي البيض المخفوق تدريجيا ، إلى أن يصبح المزيج عبارة عن قوام شبيه بالحمم البركانية.
  6. احرصي على عدم إضافة المثير من البيض ، حتى لا يصبح المزيج سائلا.
  7. أضيفي بذور السمسم الاسود إلى الخليط ، وقلبي جيدا.
  8. قومي بنقل العجين الى كيس المعجنات ، واغمسي أطراف أصابعك في الماء للضغط برفق على الرأس المدبب ، وانزلي الخليط على صينية مرشوشة طحين.
  9. قومي بخبزها على درجة حرارة 375 فهرنهايت لأول 5 دقائق ، ثم قلليها إلى 350 فهرنهايت لمدة 15-16 دقيقة ، حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  10. يتم إخراجها من الفرن ، وتترك إلى أن تبرد قليلا.
الوسوم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق