كيف أسوي ” قهوة تركيه ؟ ” مثل الاتراك 

كتابة: Wallaa Soliman آخر تحديث: 17 مارس 2021 , 03:09

أصل القهوة التركية

أول شيء نحتاج إلى توضيحه هو أن تركيا ليس لديها حبوب بن خاصة بها فإن حبوب البن ارابيكا هي التي نستخدمها لصنع القهوة و تكون مطحونة ناعماً ، فعلى الرغم من أن مصطلح القهوة التركية يشير إلى طريقة تحضير القهوة ، إلا أنني يجب أن أخبرك أنها تختلف عن حبوب البن العادية نظراً لإنه جيد جدًا لدرجة أنك قد تعتقد أنه مسحوق كاكاو في المرة الأولى التي تراها فيها حيث تصنع  طريقة عمل القهوة التركية على اصولها في آلة صنع قهوة خاصة تسمى cezve أو ibrik ، حيث تُخلط القهوة المطحونة بالماء والسكر ،  وتُطهى على نار خفيفة أو تقليديًا بالرمل الساخن أما بالنسبة لطريقة التقديم ، فإن القهوة التركية لها طريقتها التقليدية الخاصة حيث يتم تناوله دائمًا مع كوب من الماء ونوع من الحلوى (مثل الكنافة الساخنة والمقرمشة أو الحلويات التركية أو الشوكولاتة).

طريقة عمل القهوة التركي الصحيحة

مكونات الاستخدام

  • 3 ملاعق صغيرة بن مطحون.
  • كوب وربع ماء.
  • ربع ملعقة كبيرة من مسحوق الهال المطحون.
  •  السكر

طريقة التحضير

  • ضع الماء واتركه يغلي لمدة خمس دقائق على نار خفيفة.
  • أضيفي البن المطحون إلى الماء والهيل والسكر ، ثم حركي المكونات بسرعة حتى تتكون الرغوة.
  • بعد ذلك ، نسكب الرغوة في الكوب وسكب القهوة عليها.

طريقة صنع القهوة التركية برغوة كثيفة وحليب

المكونات

  • ربع كوب حليب.
  • 4 ملاعق كبيرة كريمة.
  • 2 ملاعق صغيرة من السكر.
  • كوب من القهوة الباردة المخمرة مسبقًا.
  • 5 حبات هيل مطحون.

طريقة التحضير

  • ضعي الحليب والقشدة والسكر والهيل في وعاء صغير و سخنيها على نار خفيفة.
  • قلّب المكونات معًا ثم اتركها حتى الغليان.
  • نقوم بإزالة المكونات من مصدر الحرارة وتصفيتها.
  • أضيفي القهوة الباردة إلى المكونات وقلبي حتى تمتزج معًا.
  • يمكنك إضافة مكعبات الثلج إلى القهوة إذا أحببت.

تحويجة القهوة التركية والعسل لتقليل الوزن

مكونات تحويجة القهوة التركية هي :

  •  ملعقة صغيرة قرفة.
  • ونصف كوب زيت جوز الهند.
  • ونصف كوب عسل خام.

طريقة صنع التحويجة

  • قم بمزج جميع مكونات الخليط معًا للحصول على معجون لزج ، ثم أحفظه في خليط محكم.
  • و أضف ملعقة أو ملعقتين صغيرتين من الخليط إلى القهوة كل صباح ، واخلط جيدًا حتى يتم الحصول على خليط متجانس.

فوائد مكونات تحويجة القهوة

  • القرفة: لها تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة ، وقد استخدمها الناس في الماضي لعلاج الأمراض والالتهابات المختلفة ، ولعبت دورًا كبيرًا في خفض مستويات السكر في الدم ، وإنتاج الشبع وتقليل القدرة.
  • العسل الخام: يحتوي العسل على عدد كبير من الفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان ، ويلعب دوراً حيوياً في حماية جسم الإنسان من أي مرض ، فهو يحتوي على معادن مثل الحديد والفوسفور والبوتاسيوم والزنك والكالسيوم و يساعد الصوديوم في إنقاص الوزن.
  • زيت جوز الهند: يعتبر زيت جوز الهند من الزيوت الهامة والدهون الصحية لاحتوائه على الأحماض الدهنية ، وتعمل هذه الأحماض مباشرة من الجهاز الهضمي إلى الكبد للحصول على الطاقة ، كما يساعد على تعزيز عملية حرق الدهون وعملية التمثيل الغذائي.

القهوة التركية فوائدها

يختلف نوع القهوة وطريقة تحضيرها من دولة لأخرى ، سواء كانت قهوة تركية أو عربية أو قهوة فرنسية أو قهوة أمريكية حيث يعتبر من أكثر المشروبات استهلاكاً في العالم وخاصة في الصباح لأنه لذيذ وسهل التحضير ولديها الكثير من الفوائد منها :

  • استعادة شباب البشرة حيث يمكن للقهوة التركية تقشير ، الجلد الميت كل يوم والاستمتاع ببشرة منتعشة بالإضافة إلى أن القهوة تساعد على تبييض الوجه وازالة البقع والشوائب من البشرة.
  • تحتوي القهوة التركية على مضادات الأكسدة التي يمكنها موازنة مستويات السكر في الدم والكوليسترول لذلك فهو يساعد على تعزيز صحة القلب.
  • تعمل على تحسين المزاج ، بعد شرب فنجان من القهوة في الصباح ، هل لاحظت تحسنًا ملحوظًا في مزاجك ويرجع ذلك لأن القهوة تحتوي على مادة الكافيين التي لها تأثير محفز للدماغ البشري وتحمي الدماغ من أمراض مثل مرض الزهايمر.
  • تساعد على محاربة البكتيريا والأمراض كما ، يساعد شرب القهوة على تقليل مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض ، مثل أمراض الكبد والاكتئاب ، ويمكن أن تساعد إضافة الهيل ، إلى فنجان من القهوة في التخلص من البكتيريا والالتهابات المختلفة.
  • قد يحسن الأداء الرياضي حيث أن الكافيين منبه طبيعي مدروس جيدًا يمكنه تحسين الأداء الرياضي والعقلي حيث توفر القهوة التركية نسبة عالية من الكافيين ، والتي قد تكون مفيدة بشكل خاص للرياضيين ووجدت دراسة أجريت على 20 رياضيًا أن المشاركين الذين شربوا القهوة التركية المحتوية على الكافيين يتمتعون بمزايا أداء كبيرة مقارنة بالمشاركين الذين شربوا القهوة التركية منزوعة الكافيين بما في ذلك وقت رد الفعل ومستويات الطاقة.
  • قد يكون لها تأثير وقائي على بعض الأمراض فقد يساعد شرب القهوة في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض معينة ، بما في ذلك مرض السكري وأمراض القلب حيث أظهرت مراجعة 18 دراسة أن شرب فنجان من القهوة يوميًا يرتبط بانخفاض بنسبة 7٪ في خطر الإصابة بمرض السكري ، ووجدت دراسة أخرى أن شرب ثلاثة إلى خمسة فناجين من القهوة يوميًا بشكل منتظم يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 15٪.
  • يمكن أن يقلل شرب القهوة بانتظام من خطر الإصابة بالاكتئاب وسرطان الكبد وسرطان بطانة الرحم وتليف الكبد.

نصائح للحصول على قهوة تركية عالية الجودة

تقليديا ، يوصى بشراء القهوة من المقهى المحلي الخاص بك لأنه مطحون محليًا طازجًا ومع ذلك ، لا تزال هناك بعض النصائح لمساعدتك على فهم ما إذا كانت جديدة وعالية الجودة.

  • أول ما يدل على الجودة العالية هو رائحة القهوة فإذا كانت لها رائحة قوية وتجعلك تشعر بمذاقها ، فإذا كنت بالكاد تشعر بالرائحة التي لا تقاوم ، فمن المحتمل أن تكون قديمة ، مما يجعل القهوة لا طعم لها عند تخميرها.
  • حيلة أخرى لمعرفة مدى نضارة البن المطحون هي وضع القليل من القهوة في يدك ومعرفة ما إذا كانت قطعتا القهوة تلتصقان ببعضهما البعض فإن لن تلتصق القهوة الطازجة أبدًا ، وتتفتت بشدة.
  • عندما تشرب القهوة ، ستشعر بهذه الرائحة الرائعة فإذا شعرت بالماء ، فإن القهوة ذات نوعية رديئة أو قديمة.
  • إذا كنت ترغب في طلب ماركات قهوة تركية عالية الجودة ، أقترح عليك بعض  الخيارات لاشهر ماركات بن حول العالم منها  Kurukahveci Mehmet Efendi هذه ماركة قهوة مشهورة عالميًا و KENYA AA COFFEE و في الوطن العربي ابو عوف و رحايا كوفي.

طريقة تخزين البن المطحون

من المهم تخزين البن المطحون بالطريقة الصحيحة للحفاظ على قوامه ورائحته وهناك بعض النصائح التي يجب تذكرها عند تخزين القهوة:

  • يُحفظ في مكان بارد وجاف ، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
  • قم بتخزينه في وعاء مغلق أو وعاء زجاجي بغطاء محكم الغلق.
  • لا تترك الملعقة المعدنية في الوعاء.
  • لا تقوم بتخزينه في عبوات غير محكمة أو مفتوحة فيدخل الهواء القهوة بسرعة ويتلفها ، فيمكنك نقلة إلى حاوية محكمة الإغلاق.[1]
الوسوم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق