معجنات سريعة للفطور

كتابة: هبة الله محمد آخر تحديث: 12 أبريل 2021 , 17:43

معجنات للافطار سريعة التحضير

معجنات الزعتر اللذيذة

وهي من بين ما يجب أن يقع عليه اختيارك عند الرغبة في إعداد معجنات سريعة للضيوف.

المكونات

  • 8 أكواب من دقيق المعجنات.
  • ثلاثة أكواب ونصف من الماء.
  • 4 ملاعق كبيرة من اللبن المجفف.
  • 8 ملاعق من زيت الزيتون الخام.
  • 4 ملاعق من خميرة العجن.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من كل من البهارات التالية تشمل الريحان والبرباريكا والأوريجانو ومسحوق البصل.
  • كوب من الزعتر.
  • نصف كوب زيت عباد الشمس.
  • نصف كوب من زيت الذرة.

طريقة التحضير

  • ضعي الخميرة في كوب واضيفي لها الماء الدافئ وليس الساخن لأن الساخن يفسد الخميرة مع قليل من السكر.
  • اتركي الخميرة جانبًا حتى ترتفع داخل كوب.
  • اخلطي الدقيق مع اللبن والماء وزيت الزيتون والبهارات والخميرة التي تم تحضيرها سابقًا باليد أو بالعجان الكهربائي.
  • غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعتين حتى تختمر تمامًا.
  • شغلي الفرن واتركيه يسخن وذلك على درجة 180.
  • امزجي الزعتر بزيت الذرة وزيت عباد الشمس لتحضير واحدة من أجمل حشوات معجنات سهلة.
  • افردي العجينة على القطاعة بواسطة الفرادة اليدوية.
  • قومي بفرد مزيج الزيت والزعتر فوق العجين وذلك في كل المناطق بعيدًا عن أطرافها.
  • قومي بتقطيع العجينة إلى أحجام مناسبة ثم لفي كل قطعة بحيث يكون داخل مزيج الزعتر.
  • ادهني صينية بالسمن ورصي بداخلها قطع العجين.
  • ادفعي بالصينية داخل الفرن الذي سبق تسخينه، واتركيها حتى يحمر العجين وتظهر عليه علامات النضج.

المطبق السعودي

المكونات

  • 10 أرغفة من خبر التورتيلا.
  • نصف كيلو لحم مفروم.
  • نصف ملعقة من كل من الملح والكركم والفلفل الأسود وبهارات اللحم والبابريكا.
  • ثمن كوب من الزيت.
  • ثمرة طماطم مقطعة.
  • كوب من الكرات.
  • 6 بيضات.

الطريقة

  • ضعي اللحم المفروم مع قليل من الزيت في قدر على النار وقلبيه حتى يغمق لونه ثم اضيفي له البهارات المذكورة سابقًا.
  • امزجي اللحم المفروم بالفلفل الأخضر والكرات مع البيض والفلفل الأسود.
  • احضري خبز التورتيلا وضعي بداخله كمية من الخليط السابق، وطبقى أطراف الرغيف بحث تتخذ شكل ظرف.
  • اقلبي الرغيف قبل وضعه في مقلاة لها سطح غير لاصق قومي بتسويتها. من الجهتين.
  • افعلي نفس الشيء مع كل أرغفة التورتيلا

معجنات السمبوسك الرمضانية

وهي تعتبر معجنات سهلة وسريعة بدون فرن ومن أفضل الاطباق الجانبية في رمضان.

سمبوسك بالجبن

المكونات

  • 4 أكواب من دقيق المخبوزات.
  • بيضتان.
  • ملعقتان من الزبد.
  • ملعقتان من زيت الذرة.
  • كوبين من الزبادي.
  • ماء للعجن.
  • كمية قليلة من الملح.
  • يمكن استبدال المكونات السابقة بكيلو من السمبسوسك الجاهز الذي يباع في الأسواق.
  • كوب من الجبن الأبيض من النوع المفضل.
  • كوب من الجبن الرومي المبشور.
  • كوب من الجبن الموتزاريلا.
  • 6 ملاعق من البقدونس المقطع إلى قطع ناعمة.

طريقة التحضير

  • انخلي الدقيق جيدا في إناء واسع.
  • أضيفي كمية الزبد والبيض والزبادي وقلبي.
  • ضعي الماء بشكل تدريجي مع العجن حتى تحصلي على عجينة حسنة القوام.
  • اضيفي للعجين ملعقتي زيت الذرة.
  • اتركي العجين لمدة ساعة تقريبًا ثم اصنعي منها بعض الكرات من حجم معقول.
  • استخدمي النشابة لفرد العجين واضيفي مزيج الجبن الأبيض والرومي والموتزاريلا والبقدونس داخلها.
  • طبقي العجين على شكل منديل مثلث، ويمكنك فعل ذلك أيضًا بالسمبوسك الجاهزة وتجاهل خطوات العجين.
  • سخني كمية الزيت في مقلاة على النار، وحمري السمبوسك فيها من الجانبين.

الفطائر والبيتزا السريعة للفطور

وهي معجنات رمضانية سهلة وسريعة ومن وصفاتها:

فطيرة اللحم المفروم

المكونات

  • ستة أكواب من دقيق المخبوزات.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • قطعة كبيرة من الخميرة تكفي للعجين.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج بودر.
  • ملعقتان كبيرتان من حبة البركة.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • نصف كوب زيت ذرة.
  • كيلو لحم بلدي مفروم من أجل تحضير حشوات فطاير اللحم.
  • 4 ملاعق كبيرة من مستخلص زيت الزيتون النقي.
  • بصلتان كبيرتان مفرومتان.
  • كوب من مزيج من الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر المقطع.
  • نصف كوب من البقدونس المقطع بصورة ناعمة.
  • 4 فصوص ثون.
  • 4 بيضات.
  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكركم.
  • نصف ملعقة من مسحوق الفلفل الأسود.

الطريقة

  • ينخل الدقيق مع البكينج بودر ويضاف له اللبن بالتدريج مع العجن.
  • تضاف قطعة الخميرة إلى كوب الماء الدافئ مع السكر، وتترك قليلًا حتى ترتفع فنعرف عندها أن الخميرة قد بدأت في العمل.
  • نضيف الخميرة بعد ارتفاعها إلى الدقيق مع الملح وحبة البركة، ونعجن.
  • ندهن العجين بكمية زيت الزيتون ونفردها على سطح مستو.
  • نضع زيت الذرة في مقلاة ونرفعها على النار ونضيف لها البصل المقطع والفلفل والبقدونس ونقلب حتى يصفر البصل.
  • نضيف اللحم البلدي المفروم مع استمرار التقليب حتى يتخلص اللحم من الدم ويغمق لونه.
  • قبيل النضح نضيف له فصوص الثوم مع البهارات والبيض.
  • نفرد العجين جيدًا بالنشابة ثم نقضع داخلها حشو اللحم المفروم ونغلقها.
  • ندخن صينية مناسبة الحجم بالسمن ونضع بها العجين.
  • نخفق بيضة مضافًا لها ملعقتان كبيرتان من اللبن وقليل من الملح، وندهن بها وجه العجين قبل إدخاله إلى الفرن.
  • تتم مراقبتها حتى تحمر من أسفل وأعلى ويتم النضج، ويمكن اختبارها بالسكين.

رولات البيتزا

المكونات

  • سبعة أكواب من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق البيكنج بودر.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر والملح.
  • كوبان من الزبادي.
  • كوب من زيت عباد الشمس.
  • كوب من الماء دافئ الحرارة.
  • 6 ملاعق كبرى من مستخلص زيت الزيتون.
  • كوب ونصف من صلصة البيتزا المحضرة مسبقًا أو تم شراؤها جاهزة من السوق.
  • نصف كيلو من الجبن الموتزاريلا.
  • كوبان من الزيتون الأسود.
  • 2 فلفل أخضر مقطع

الطريقة

  • انخلي ستة أكواب من الدقيق مع البيكنج بودر.
  • اضيفي مقدار الخميرة وكمية الملح مع السكر ثم استخدمي الزبادي للعجن.
  • اضيفي الزيت والماء حسب الحاجة حتى تحصلي على عجين لا يلتصق بالأصابع وله قوام مناسب.
  • قومي بتغطية العجين وتركه بمكان دافئ حتى يرتفع ويبدو عليه التخمر.
  • افردي العجين جيدًا بعد خلطه بزيت الزيتون.
  • ضعي فوقها صلصة البيتزا والموتزاريلا وكذلك الفلف الأخضر والزيتون.
  • قومي بلف العجين حتى تأخذ شكل طولي وقطعيها بالسكين إلى عدد مناسب من الشرائح.
  • ادهني صينية او صاج بالسمن ورصي فوقه الشرائح.
  • اتركيها ربع الساعة ثم ادخليها الفرن حتى تنضج.

أسرع طريقة لإعداد عجينة خلية النحل 

المكونات

  • 10 أكواب من الدقيق.
  • 3.5 كوب من الماء الدافئ للعجن.
  • كوب من زيت الذرة.
  • ملعقتان من الملح.
  • 12 ملعقة من اللبن المجفف.
  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق البيكنج الباودر.
  • 4 ملاعق من الخميرة الجافة.
  • 4 ملاعق من السكر.
  • نصف كيلو من السجق البلدي.
  • بصلة مبشورة.
  • فلفلتان كبيرتان من الفلفل الألوان.

طريقة التحضير 

  • قومي بمزج المقادير الموضحة سابقًا من الدقيق واللبن الجاف والخميرة السريعة نع السكر.
  • اضيفي مقدار الزيت والملح مع إضافة الناء للعجن بصورة تدريجية حتى تصلي للقوام المطلوب.
  • اتركي العجينة في مكان دافئ بعد تغطيتها مدة لا تقل عن ساعتان حتى تنتفخ بعد التخمر.
  • أثناء تخمر العجينة قومي بتحضير السجق، وذلك بتقطيع البصل مع الفلفل وتقليبه في بعض السمن على النار حتى يصفر البصل.
  • اضيفي السجق البلدي وقلبيه ثم غطيه وتابعيه حتى يقترب من النضج.
  • قطعي السجق بالملعقة أو السكين وهو على النار إلى قطع مناسبة واتركيه حتى ينضج تماما وبذلك تكوني قد حضرتي حشوات معجنات لذيذة.
  • احضري العجين المختمر، وقطعيه لقطع صغيرة وكوريها.
  • قومي بحشو الكرات بالسجق السلبق تحضيره ثم غلقها.
  • ادهني صينية بالسمن ورصي فيها الكرات متلاصقة بحيث تتماسك بعد اكتمال اختمارها.
  • اتركي الكرات تختمر ساعة أخرى وستلاحظين أنها أصبحت متلاصقة.
  • زيني وجهها بالبيض المخفوق مع اللبن و قليل من السمسم أو حبة البركة.
  • يسخن الفرن ثم تزج الصينية فيه وتترك حتى تنضج.[1]
الوسوم
زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق