كيف أعمل فلورنتين ؟ .. بعدة نكهات

كتابة: دينا محمود آخر تحديث: 20 يونيو 2021 , 05:15

ما هو الفلورنتين

فلورنتين هو مزيج لذيذ من المكسرات المحمصة والفواكه المسكرة المغطاة بمزيج حلو لزج من العسل والسكر وتُخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وبها فقاعات ويمكن تغطيتها بطبقة من الشوكولاتة .

طريقة عمل الفلورنتين باللوز

المكونات 

  • 1 3/4 كوب لوز مقشر ومقطع إلى شرائح
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • قشر برتقالة مبشور ناعماً (حوالي ملعقتين كبيرتين)
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح ناعم
  • 3/4 كوب سكر
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة
  • 2 ملاعق طعام من شراب الذرة الخفيف
  • 5 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

مكونات الشوكولاتة ، اختياري

  •  كوب أو كوبين شوكولاتة نصف حلوة ، مفرومة

طريقة التحضير 

  • ضع رفًا في وسط الفرن وقم بتسخينه مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت ، قم بتبطين صينية الخبز بورق زبدة.
  • يُخفق اللوز في محضر الطعام حتى يفرم ناعماً ، لكن ليس عجينًا ، يقلب المكسرات والدقيق والقشر والملح معًا في وعاء كبير.
  • يتم وضع السكر والقشدة وشراب الذرة والزبدة في قدر صغير ، يُطهى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يغلي المزيج ويذوب السكر تمامًا ، استمر في الغلي لمدة دقيقة واحدة ، ثم يُرفع عن النار ويُضاف الفانيليا ، ثم يُسكب المزيج في مزيج اللوز ويُحرّك المزيج فقط ، توضع جانبا حتى تبرد بدرجة كافية للتعامل معها ، لمدة 30 دقيقة.
  • يتم غرف 3 ملاعق صغيرة مدورة أو ملاعق كبيرة مستديرة في حالة الحاجة لقطع كبيرة ويتم لفها على شكل كرات وتوضع على ورقة خَبز مُجهزة ، مع ترك مسافة كافية بين كل شريحة والاخرى.
  • تُخبز مقلاة واحدة في كل مرة ، حتى تصبح الدوائر لونها بني ذهبي ، ويتم لفها في منتصف وقت الخبز ، حوالي 10 إلى 11 دقيقة ، وتبرد على ورقة خبز لمدة 5 دقائق ، ثم انقلها إلى الرفوف لتبرد ، كرر ذلك مع الخليط المتبقي.
  • إضافات الشوكولاتة الاختيارية: ضعي الشوكولاتة في وعاء متوسط ​​الحرارة ، أحضر قدرًا مملوءًا ب ​​1 بوصة من الماء أو نحو ذلك على نار هادئة جدًا ؛ ضع الوعاء فوق الماء دون أن يلامسه ، قلّب الشوكولاتة من حين لآخر حتى تذوب وتصبح ناعمة.
  • بدلاً من الخطوة السابقة ، يمكن وضع الشوكولاتة في وعاء متوسط ​​آمن للاستخدام في الميكروويف ، تذوب بنسبة 50 في المائة من الطاقة في الميكروويف حتى تصبح طرية حرك واستمر في التسخين حتى تذوب تمامًا ، لمدة دقيقة إلى دقيقتين أخرى.
  • ضعي حوالي 1/2 ملعقة صغيرة من الشوكولاتة على الجانب المسطح من نصف البسكويت واضغطي مع النصفين المتبقيين ، العودة إلى الرف وترك الشوكولاته.
  • لتزيين الشوكولاتة: رش الشوكولاتة المذابة فوق فلورنسا حسب الرغبة ، توضع جانبا في درجة حرارة الغرفة حتى تتماسك الشوكولاتة.[1]

طريقة عمل الفلورنتين بالبندق

  • 115 جرام من اللوز المقشر الكامل
  • 115 من البندق الكامل
  • 115 جرام جوز مقشر
  • 115 جرام من الفاكهة المسكرة والمقطعة
  • 227 جرام كرز 
  • 1/3 كوب (45 جرام) دقيق لجميع الأغراض
  • 1/4 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة (اختياري)
  • 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور حديثاً (اختياري)
  • 1/2 كوب (100 جرام) سكر أبيض حبيبي
  • نصف كوب (120 مل) عسل

مكونات صوص الشوكولاتة: (اختياري)

  • 90 جرام شوكولاتة شبه حلوة مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي أو دهن

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية) وضعي الرف في منتصف الفرن ، ثم يدهن قالب كيك دائري 9 بوصة (23 سم) ويبطن قاع الصينية بورق الزبدة.
  • يوضع البندق على صفيحة خبز واخبزيها لمدة 15 دقيقة أو حتى تفوح رائحتها وتبدأ القشرة في التقشر ، تُخرج من الفرن وتوضع المكسرات الساخنة في منشفة أطباق ، تلف المكسرات بمنشفة ووترك لمدة 10 دقائق ثم افركها بخفة في المنشفة لإزالة القشرة ، يترك ليبرد ثم يقطع بخشونة.
  • لتحميص اللوز والمكسرات: تخبز لمدة 8-10 دقائق أو حتى يصبح لونها بني فاتح وتفوح رائحته ، ثم يتم إخراجها من الفرن وتترك لتبرد قبل تقطيعها بشكل خشن.
  • يتم شطف وتجفيف الفاكهة المسكرة والكرز المثلج وضعها في وعاء كبير مع المكسرات ، ونضيف الدقيق والبهارات (إذا كنت تستخدمين) ونقلب حتى تتغطى كل الفاكهة والمكسرات بالدقيق.
  • في قدر صغير ، يتم تسخين السكر والعسل على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا ، ويضاف مزيج العسل إلى مزيج الفاكهة والجوز ويُحرَّك المزيج معًا ، ويتم خبز البسكويت ويوضع في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويصبح فقاعات.
  • بمجرد أن يبرد الفلورنتين تمامًا ، قم بإذابة الشوكولاتة والزيت النباتي في وعاء مقاوم للحرارة فوق قدر من الماء المغلي ، ويتم توزيع الشوكولاتة المذابة فوق فلورنتين واتركيها قبل تقطيعها إلى قطع صغيرة ، ويمكن الاحتفاظ به لمدة أسبوع تقريبًا في الثلاجة.[2]

طريقة عمل الفلورنتين بالتوت والشكولاتة

  • ربع  كوب توت بري مجفف ، مفروم خشن
  • ربع كوب لوز مفروم خشناً
  • ربع كوب جوز مفروم خشناً
  • 1/8 كوب كورن فليكس مطحون
  • ربع كوب زبدة
  • ربع كوب سكر بني فاتح
  • 45 جم شراب ذهبي

1/3 كوب طحين سادة

  • 200 جم  شوكولاتة داكنة ، مقطعة إلى قطع

طريقة التحضير 

  • أولاً يتم تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية / المروحة على 170 درجة مئوية ، وقم بتبطين صينية خبز كبيرة بساط سيليكون للخبز أو ورق خبز.
  • يتم جمع السكر والشراب الذهبي في قدر متوسط ​​الحجم ، ثم قم بإذابه جميعًا برفق على نار خفيفة حتى يصبح ناعمًا  سيكون هذا بمثابة التثبيت للفلورنتين.
  • بعد ذلك ، أضف الدقيقوجميع المكونات المحضرة مسبقًا التوت ، واللوز المقشر ، والجوز ، ورقائق الذرة) قلّبيها جيدًا حتى تحصلي على “عجين” رطب ولزج.
  • خذ ملعقة صغيرة من حجم “عجينة” الفلورنتين وضعها في صينية خبز مبطنة ، حاول أن تحافظ على شكل كرة خشنة إذا استطعت ، ثم كرر ما يصل إلى 5 أخرى على نفس الشكل.
  • اخبزيها لمدة 10-12 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ورقيقة وفي نهاية وقت الطهي تنحسر الفقاعات بالكامل.
  • السماح لهم لتبرد على صينية لبضع دقائق.

اسهل طريقة لعمل الفلورنتين

مكونات

  • 1 1/4 كوب (120 جم) سكر كعكة لزج
  • 1 كوب (85 جم) لوز مقطع غير مقشر
  • 1/2 كوب (78 جم) قشر برتقال ملبس

للتزيين 

1 كوب (142 جم) شوكولاتة نصف حلوة أو مرّة أو 1 كوب (142 جم) من رقائق الشوكولاتة.

طريقة التحضير 

  • يتم تسخين الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
  • قلبي السكر اللزج واللوز وقشر البرتقال معًا.
  • باستخدام مقياس ملعقة كبيرة ، اصنع كومة من الخليط على ورق الخبز المُجهز ، مع تباعدها بمقدار 2 بوصة سوف تنتشر كثيرًا.
  • اخبز فلورنتين لمدة 10 دقائق ، حتى يصبح لون اللوز بنياً ذهبياً ، اعكس المقالي في الفرن في منتصف وقت الخبز ، حتى يصبح لونها بنيًا بشكل متساوٍ.
  • أخرجي الفلورنتين من الفرن واتركيها تبرد تمامًا في المقلاة.
  • عندما تبرد فلورنتين تمامًا ، قم بإذابة الشوكولاتة ، إما في الميكروويف أو على نار خفيفة جدًا ، قلّب حتى يصبح ناعمًا تمامًا.
  • ادهني الشوكولاتة المذابة على الجزء المسطح (السفلي) من كل قطعة بسكويت ، ضعيها ، بحيث يكون جانب الشوكولاتة لأعلى ، على رف لتثبيتها.
  • يُحفظ في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى عدة أسابيع.[3]
الوسوم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق