محتويات
0
حلويات فرنسية سهلة
حلويات فرنسية سهلة ولذيذة، هي التجسيد الجقيقي لمعنى السعادة، نظراً لمذاقها الذي ينقل الشخص إلى عالم خالص من السحر.
الكاسترد المحلى بالكرميل (crème brûlée).
المكونات:
- 2 كوب من الكريما البيضاء.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- رشة ملح.
- صفار بيض عدد 5.
- نصف كوب من السكر.
طريقة التحضير:
- يتم وضع كمية الكريما والملح على نار متوسطة حتى تغلي لعدة دقائق، ثمّ نتركه جانباً ونضيف الفانيليا إليه مع التحريك قليلاً.
- في وعاء جانبي يتم خلط صفار البيض مع السكر حتى يصبح لونه أبيض كريمي، ثم نضيف كمية الكريما المطبوخة فوقه مع التحريك.
- يتم سكب الخليط في قوالب التقديم ومن ثمّ تطهى على حمام مائي لمدة تتراوح بين 30- 40 دقيقة، وتترك بعدها لتبرد تماماً.
- بعد أن تبرد يتم وضع ملعقة من السكر على سطح كل طبق، ومن ثم إدخاله إلى فرن محمى بدرجة حرارة 325 حتى يذوب السكر ويكتسب السطح لوناً ذهبياً جميلاً. [1]
كعكة الزبادي (Gâteau au Yaourt).
المكونات:
- 200 جرام من الطحين.
- 150 جرام من السكر.
- 1 ملعقة باكينغ باودر.
- كوب من الحليب.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- بيض عدد 3.
طريقة التحضير:
- يتم خفق البيض في وعاء بواسطة خفاقة حتى يتحول قوامه من سائل إلى كريمي مع إضافة السكر تدريجياً.
- نضيف الزيت بشكل خيط على البيض والسكر مع الاستمرار بالخفق لمدة دقيقتين تقريباً.
- في وعاء جانبي يتم نخل الطحين والباكينغ باودر، ثم إضافته على دفعتين إلى الخليط السابق وتحريكه ببطء بواسطة ملعقة وبدون خفق.
- أخيراً يتم دهن قالب الخبز بالزبدة وإضافة الخليط إليه ثم وضعه في فرن محمى مسبقاً لمدة تعادل 40- 45 دقيقة.
- ولا ننسى أنه من الممكن إضافة بعض رقائق الشوكولاتة، أو القرفة، أو قطع الفواكه إلى سطح الخليط قبل البدء بالخبز. [2]
حلويات فرنسيه مشهورة
حلى الكريب.
يعد حلى الكريب اشهر حلى فرنسي ومن أكثر الحلويات التي يشتهر المطبخ الفرنسي بها، وهو نوع من أنواع البان كيك الذي يكون بمثابة وجبة إفطار لدى معظم الفرنسيين،
ويتم صنعه بمكونات بسيطة وبطريقة تحضير سهلة جداً، إذ يتم تجهيزه خلال نصف ساعة كحد أقصى، ومن ثمّ تقديمه وهو محشو بالمربى، أو الكريما، أو الفواكه المتنوعة.
المكونات:
- بيض عدد 3.
- كوب من الطحين.
- ملعقة كبيرة من السكر أو حسب الرغبة.
- 2 كوب من الحليب.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة.
- رشّة ملح.
طريقة التحضير:
- أولاً، يتم نخل المكونات الجافة في وعاء، من أجل السماح للهواء بأن يتخلل إلى الطحين، وللتخلص من أي شوائب فيه.
- ثانياً، يتم خفق البيض مع الحليب في وعاء ثانٍ حتى التأكد من تجانس المكونين معاً بشكل جيد.
- ثالثاً، يتم إضافة المكونات الجافة إلى خليط البيض والحليب مع إضافة الزبدة المذابة إليهما.
- رابعاً، يتم سكب الخليط في مقلاة ساخنة على نار متوسطة، وتدويرها من أجل الحصول على طبقة رقيقة من العجين، وتحميرها على الطرفين.
- خامساً، يتم حشو الكريب وفقاً للتفضيل الشخصي، مثل حشوها بالشوكولاتة، الفواكه، الكريما وغيرها.
- سادساً، يتم تقديم الحلى مع رشة من السكر الناعم على الوجه، وسيكون من الرائع جداً إن صاحبه فنجان من القهوة الداكنة. [2]
حلويات فرنسيه راقية
الماكرون الفرنسي (French Macarons)
المكونات:
- 70 جرام من بياض البيض.
- 80 جرام من مسحوق اللوز الناعم.
- 80 جرام من السكر البودرة.
- 45 جرام من السكر الخشن.
- ملونات طعام طبيعية.
طريقة التحضير:
- يتم خفق بياض البيض ببطء في الخلاط حتى يتضاعف حجمه، ومن ثم نضيف السكر الخشن تدريجياً مع زيادة سرعة الخلاط حتى يذوب تماماً.
- يتم نخل مسحوق اللوز الناعم مع السكر البودرة ومن ثم إضافتهم إلى الخليط السابق مع الاستمرار في الخلط ببطء.
- عندما تتشكل لدينا عجينة طرية يتم إضافة الملون الطبيعي قبل وضع الخليط في كيس الحلواني لتشكيله.
- أخيراً يتم وضع العجينة بعد تشكيلها بصينية مغطاة بورق الزبدة في فرن محمى على درجة حرارة 150 لمدة 25 دقيقة تقريباَ.
- بعد الانتهاء من الخبر يتم حشو الماكرون بالشوكولا أو أي أي نوع من المربى وفقاً للتفضيل الشخصي. [3]
البروفيترول (Profiteroles)
المكونات:
مكونات العجينة:
- 100 جرام زبدة.
- كوب طحين.
- رشة ملح.
- بيض عدد 4.
- ماء حسب الحاجة.
- مكونات الحشوة:
- 2 كوب حليب.
- نصف كوب طحين.
- نصف كوب سكر.
- 50 جرام شوكولاتة أو كاكاو.
- 50 جرام زبدة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- مكونات صلصة الشوكولاتة:
- 150 جرام شوكولاتة داكنة.
- 150 جرام كريمة سائلة.
طريقة التحضير:
- يتم تذويب الحليب والماء والملح والسكر والزبدة في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ الخليط بالغليان.
- نضيف الطحين للخليط دفعة واحدة بعيداً عن النار ونحرك حتى نحصل على عجينة متجانسة، ثمّ نتركها من جديد على النار لمدة دقيقة تقريباً فقط.
- نضيف البيض بالتدريج حتى تتشكل لدينا عجينة طرية، ثم يتم تشكيلها بكيس الحلواني على صينية مغطلة بورق زبدة.
- أخيراً يتم خبز العجينة في فرن محمى مسبقاً لمدة 30 دقيقة دون فتح باب الفرن أبداً.
- لتحضير كريمة الحشوة يخفق الحليب مع صفار البيض والفانيليا وهو على النار، ثم يضاف النشا بالتدريج حتى نحصل على السماكة المطلوبة، ويتم وضعها في الثلاجة لتبرد.
- لتحضير صلصة الشوكولاتة نسخن الكريمة على النار ثم نضيف قطع الشوكولاتة الداكنة عليها.
- أخيراً يتم حشو الكرات بحشوة الكريمة، ثم تغطيسها من السطح بصلصة الشوكولاتة، ومن الممكن إضافة بعض المكسرات إليها. [4]
حلويات فرنسية باردة
تعد الحلويات الباردة من ألذ الأطعمة التي يمكن تناولها في نهاية يوم عمل شاق، فهي تمنح شعوراً رائعاً بالاستمتاع،
لذلك نقدم لكم هنا بعض الوصفات التي تعتبر حلويات فرنسيه سهلة واقتصادية وباردة في ذات الوقت، مما يجعل اختيارك لصنعها بعد العودة من العمل هو الأفضل.
الشوكولاتة الفرنسية بالكريمة (French Chocolate Pots de Crème):
المكونات:
- 200 جرام شوكولاتة داكنة.
- صفار بيض عدد 2.
- علبة كريمة قشطة.
- 60 جرام سكر.
- كوب حليب.
- ملعقة فانيليا.
طريقة التحضير:
- يتم في البداية وضع الكريمة مع الحليب على نار هادئة.
- بوعاء جانبي نخفق صفار البيض مع السكر حتى يذوب السكر تماماً.
- وفي هذه الأثناء نطفئ النار على الخليط، ونقوم بإضافة مزيج البيض والسكر تدريجياً، ومن ثمّ نعيده إلى النار لمدة دقيقتين.
- بعد ذلك يتم سكب الخليط ووضعه في الثلاجة ليبرد، ومن الممكن تزيين سطحه بالشوكولاتة المبروشة. [5]
موس الفراولة ( Strawberry Mousse).
المكونات:
- بيض عدد 1.
- 2 كوب فراولة طازجة أو مجمدة.
- كوب كريمة خفق.
- سكر حسب الرغبة.
- مكسرات للتزيين.
طريقة التحضير:
- يتم هرس الفراولة مع السكر في وعاء إلى حين الحصول على خليط ناعم بعض الشيء.
- في وعاء ثانٍ يتم خفق البيض، ومن ثمّ إضافة كريمة الخفق إليهم مع الاستمرار بالخفق الشديد حتى يتجانس المزيج بشكل جيد،
- والخطوة الأخيرة تتمثل في سكب الخليط بأكواب التقديم الزجاجية، مع تزيين سطحه بالمكسرات أو الفراولة. [6]
الميل فاي (Mille Feuille).
المكونات:
- عجينة بيف باستري جاهزة.
- 450 جرام زبدة.
- رشة فانيليا.
- كوب ونصف حليب.
- صفار بيض عدد 2.
- سكر حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- يوضع الحليب في وعاء على نار متوسطة مع الفانيليا، بينما يتم خفق السكر والنشاء مع صفار البيض في وعاء آخر تدريجياً، ريثما يتحول لون الخليط إلى أصفر متجانس،
- يتم بعد ذلك إضافته إلى مزيج الحليب على النار وتحريكه قليلاً ثم رفعه عن النار وإضافة الزبدة إليه مع تقليبه بلطف.
- وفي هذه الأثناء يتم فرد عجينة الباستري الجاهزة ووضعها في الفرن على درجة حرارة 400 ولمدة 11 دقيقة تقريباً.
- وعند الانتهاء من الخبز يتم إضافة المزيج عليه بعد أن يبرد قليلاً بشكل طبقة واحدة أو عدّة طبقات،
- ثم يوضع بالثلاجة حتى تتجانس الطعمات فيما بينها، ويتم تقديمه بإضافة السكر أو الكاكاو المطحون إلى سطحه. [7]
0
