طريقة عمل كشنة الجريش

تعرف كشنة الجريش كواحدة من أشهر الأطباق الشعبية في منطقة الشرق الأوسط ، وخاصة بفلسطين وسوريا والأردن ودول الخليج العربي ، يستخدم فيها القمح المكسر المطحون ، ويتم طهيها على درجة حرارة منخفضة ، وتقدم مع اللحم أو الدجاج ، وهي من الوجبات الشائع تحضيرها في الأعراس والمناسبات ، وسوف نوضح من خلال هذا المقال طرق طهيها في دول الخليج وطريقة طهيها بالدجاج .

 طريقة كشنة الجريش بالطريقة الخليجية

المكونات

_ 2 كوب من الجريش .

_ كوب من اللبن الرائب .

_ كوب ونصف من مرقة اللحم .

_ أرز أبيض .

_ ملح حسب الرغبة .

_ نصف ملعقة من الكمون .

مكونات الكبشة

_ بصلة مقطعة .

_ ليمونة ناشفة .

طريقة التحضير

_ نقوم بنقع الجريش مع الأرز لمدة لاتقل عن 5 ساعات .

_ نضع الجريش والأرز على نار هادئة وعند وصوله لمرحلة الغليان نضيف له مرقة اللحم والبصل والمقطع ، واللبن الرائب ، والملح ، ونقوم بتحريك المكونات حتى تتجانس ونضيف بعد ذلك الكمون .

_ ولتحضير الكشنة نقوم بوضع الزيت والبصل والليمون على درجة حرارة متوسطة حتى تتحمر وتصل للون الذهبي .

_ في طبق التقديم نضع الجريش وفوقه الكشنة .

الجريش بالدجاج

المكونات

_ دجاجة واحدة مقطعة ، ويمكن استخدام صدور الدجاج .

_ 2 كوب من جريش القمح الناعم .

_ نصف كيلو أرز أبيض ( الأرز المصري ) .

_ لتر من الحليب .

_ ملعقة كبيرة من الزبدة .

_ بصلة مفرومة ناعمة .

_ مكعب من مرقة الدجاج .

_ ملح حسب الرغبة .

_ بصلة مفرومة للتزين .

طريقة التحضير

_ نقوم بغسل الجريش جيداَوتصفيته .

_ نقوم بتسوية الفرخ بسلقها ، وتصفيتها والاحتفاظ بالمرقة .

_ نقوم بقلي نصف كمية البصل والزبدة في وعاء على درجة حرارة متوسطة ، وذلك حتى يصبح لون البصل ذهبي ، نقوم بسكبه مرقة الدجاج ، ومكعب مرقة الدجاج والأرز والجريش والملح ، ونقوم بغمر كل المكونات بالماء ونغطيه لمدة نصف ساعة ونستمر في التحريك من وقت لأخر .

_ نقوم بإضافة الحليب والكمون والفلفل الأبيض ، ويترك على نار هادئة لمدة لا تقل عن 3 ساعات حتى التأكد من إكتمال النضج .

_ نقوم بتقطيع الدجاج لشرائح رفيعة ، ونقوم بإضافته على الجريش قبل رفعه من على النار ، ومن الممكن استبدال هذه الطريقة ونقوم بقلي الدجاج بزيت نباتي ، ونقوم بتوزيعه بشكل متساوي على كل طبق الجريش .

_ نضع الجريش في طبق التقديم ، ونقوم بتزينه بالبصل المفروم ، ونرش عليه البقدونس المفروم  ، ويقدم ساخناً .

الجريش بالبندورة

المكونات

_ ربع كأس من الزيت النباتي .

_ عشر قطع من الدجاج .

_ 4 حبات من البصل المقشر والمقطع تقطيعاً طولياً ، والبندورة مفرومة ناعماً .

_ 8 فصوص من الثوم مقطع نصفين .

_ ملعقة كبيرة من الملح .

_ ملعقة كبيرة من الكمون .

_ رشة فلفل أسود أبيض .

_ 4 ورقات لورا .

_ 2 ملعقة من رب البندورة .

مكونات التزيين

_ 2 حب بصل مفروم  .

_ ربع كأس من الزيت النباتي .

_ ملعقة صغيرة من الليمون الأسود المطحون .

طريقة التحضير

_ يسخن الزيت في وعاء الطهي ، ويتم وضع الدجاج في الزيت وتقليبه لمدة 10 دقائق حتى ينضج ، وترفع من على النار وتترك جانباً .

_ نضع المقلاة على النار ونضع البصل والثوم ، وخليط البهارات ونقلب جيداً ، نقوم بإضافة راب البندورة ، وورق اللورا ، والبندورة مع الاستمرار في التقليب .

_ نضيف الماء الساخن للخليط ، ونتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة .

_ في مقلاة أخرى نقوم بتسخين الزيت ونضيف له البصل والليمون الأسود ، ونقلبه حتى يذبل ، ونقوم برفعه من على النار .

_ نقوم برفع الخليط من على النار وتصفيته بواسطة مصفاة ناعمة ، والاحتفاظ بالمرقة ، ونعيد الطنجرة على النار .

_ نضع الجريش على المرق ونقوم بتحريكه جيداً لمدة ساعتين ، أو حتى اكتمال الهريس .

_ يرفع الهريس من على النار ووضعه في الخلاط الكهربائي وخلطه جيداً للحصول على خليط ناعم .

_ نقوم بسكب الهريس في طبق التقديم وتزينه بالبصل .

الوسوم :
الوسوم المشابهة : , ,

شارك المقال في صفحاتك

معلومات الكاتب

Avatar

أكتب تعليق

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *