طريقة مصقعه بالفرن

المصقعه تعتبر من الأطباق التي تكون مشهورا في العالم العربية،  وبالذات في مصر وانها تكون مميزة بقلة تكلفتها، وسهولك تحضيرها بالإضافة ان مكوناتها موجودة في اي بيت، لا ومن الممكن عملها بدون لحم مفروم او باللحم او البطاطا،  وسنتحدث علي طرق مختلفة وسهلة للمصقعه.

طريقة مصقعة بالفرن

المكونات

-عدد 2 من البطاطا مقطعة لشرائح متوسطة الحجم .

ـ عدد 2 من الباذنجان يكون مقطع لشرائح ومقلي.

مكونات الصلصة

– طماطم بمقدار ثلاث حبات مقطعة لقطع صغيرة.

– ثوم بمقدار فصان.

– تشكيلة من البهارات حسب الرغبة.

-نصف معلقة صغيرة ملح.

مكونات عصاج اللحمة

– بصل احمر كبير الحجم بعدد حبتان  ويكون مفروم.

-حبة فلفل اخضر صغيرة ومقطع لقطع ناعمة.

– ثوم مفروم بمقدار ثلاث فصوص.

– تشكيلة من البهارات.

– ملح.

– ربع معلقة صغيرة من الفلفل الاسو د.

– سمنة او زيت نباتي بمقدار معلقتان كبيرتان.

– لحم مفروم بمقدار ستمائة جرام.

– مرقة ماجي بمقدار مكعب واحد.

طريقة  تحضير الصلصة

نقوم بخلط الطماطم  وتشكيلة البهارات والملح والثوم في الخلاط. لا ثم نتركها لحين استعمالها.

تحضير عصاج اللحمة

نسخن السمن او الزيت النباتي في وعاظ ثم نقوم بوضع الثوم والبصل ونقلبهم حتى يزبلا ثم نضع البهارات ومكعب المرقة  والفلفل الاسود والملخ مع التقليب حتى نشم رائحة البهارات ثم نقوم بوضع اللحم المفروم ونقوم بتقليبه حتى ينضح ويشرب مزيج البصل نقوم بإضافة حبة الفلفل مع القليل من الماء  ثم نقلب المزيج الى ان تذبل حبة الفلفل ، ثم نقوم بإطفاء النار ونتركه جانبا.

نحضر صينية بيركس ونضع طبقتين من البطاطا والباذنجان ثم نضع عصاج اللحم فوق الطبقتين ثم نقوم بعمل طبقتين اخريتين  ثم نسكب صلصة الطماطم فوقهم ثم نضع البيركس في الفرن علي الشبكة حتى يتحمر.

طريقة عمل المصقعة بالبشاميل

المكونات

– باذنجان بمقدار حبتان مقطعة لشرائح.

– زيت زيتون بمقدار معلقة كبيرة.

– عدد حباية بصل مفروم ناعم.

– ثوم مهروس بمقدار فصان.

– لحم مفروم بمقدار ثمانمائة جرام.

– نصف كيلوا طماطم مقشرة ومهروسك.

– قرفة بمقدار معلقة صغيرة.

– رشة ملح.

– تشكيلة بهارات بمقدار نصف معلقة صغيرة.

– جبن الموزاريلا بمقدار ثلث كوب.

– بعض من رذاذ الزيت.

مكونات صلصلة البشاميل

-زبدة بمقدار خمسة وسبعون جرام.

-دقيق بمقدار خمسة وسبعون جرام.

– حليب بمقدار كاس.

طريقة التحضير

نقوم برش الملح على شرائح الباذنجان ونتركه حتى يقوم الملح بامتصاص الماء الفائض. ثم نقوم برشه برذاذ الزيت ونقليها في المقلاة علي مرات عدة. ثم  نقوم بتصفيتها على مناديل الورق لكي تقوم بامتصاص الزيت الفائض.

ثم نحمي زيت الزيتون على النار حتى ونشع فيه الثوم والبصل ثم اللحم ونتركه على النار لمدة عشر دقائق.

ثم نقوم بإضافة الملح والبهارات والقرفة والطماطم ونترك الخليط على النار حتى يغلي ثم نقوم بتهدئة النار ونترك الخليط عليها لمدة نصف ساعة حتى تتبخر السوائل.

نقوم بتحضير صلصة البشاميل  وذلك بإضافة الدقيق للزبدة علي النار لمدة دقيقة واحدة حتي يتم مزج المكونات ثم نضيف الحليب مخفوق بالتدريج  ونقوم بالتحريك المستمر. مع تهدئة النار حتى تصبح الصلصة ثقيلة.

وبعد احماء  الفرن علي درجة حرارة180درجة مئوية… فنقوم باحتضار صينية بيركس وندهنا بالزبدة ونضح فيها نسف شرائح الباذنجان ثم مزيج اللحم ثم نعيد هذه الخطوة الي ان ننتهي بطبقة الباذنجان  فنضع صلصة الباشميل.

ونرش فوقها جبن الموزاريلا ونقوم بوضعها في الفرن لمدة ساعة الا ربع حتي يصبح لونه دهبي.

طريقة عمل المصقعة بدون لحم

المكونات

– باذنجان مقطع بمقدار كيلو جرام.

– حبات فليفلة مقطعة لشرائح بمقدار خمس حبات.

– ثوم مهروس بمقدار ست فصوص.

– عصير طماطم بمقدار كوب.

– صلصله طماطم بمقدار معلقتان كبيرتان.

– معلقة زيت نباتي.

– خل ابيض بمقدار نصف كوب.

– بتشكيلة بهارات وملح وفلفل اسود.

طريقة التحضير

نقوم بوضع قطع الباذنجان في مصفاه ونرش عليه الملح ونتركه حتى يتم تصفية ما به من سوائل ثم نقوم بقلي الباذنجان ووضعه علي المناديل  الورقية حتى تتشرب الزيت الزائد.

نقوم بنفس الخطوة مع شرائح الفليفلة ثم نقوم بوضع الزيت في وعاء ونضع فيه الثوم حتى يذبل ثم نقوم بإضافة الخل والصلصة وعصير الطماطم ثم نضع تشكيلة البهارات والفلفل الاسود والملح ونتركه على النار حتى  يسبك  وتنضج.

ثم نقوم بوضع الباذنجان والفليفلة في صينية ثم نضيف اليها الصلصة حتي جميع المكونات تتداخل مع بعضها ثم نقوم بوضعها في الفرن حتى تتحمر.

طريقة عمل مصقعة الخضروات

المكونات

– طماطم بمقدار خمس حبات.

– بطاطا بمقدار اربع حبات.

– كوسا بمقدار خمس حبات.

– باذنجان بمقدار ثلاث حبات.

– زيت نباتي للقلي.

– معلقة من تشكيلة بهارات وقرفة وملح وكمون.

طريقة التحضير

نقوم بتقطيع الباذنجان لشرائح ثم ننقعه في ماء وملح لمدة ربع ساعة، ثم نقوم بتقشير البطاطا والكوسة، ونقطعهم كذلك شرائح، ثم نقوم بقلي البطاطا ثم الكوسة وبعد ذلك الباذنجان.

ثم نعمل الطماطم شرائح ونقوم بوضعها في قاع صينية ونضعها علي النار حتى تتذبل الطماطم ونرش عليها البهارات والكمون والقرفة والملح مع الاستمرار في التحريك.

ثم نقوم بوضع الكوسة والباذنجان والبطاطا ونحركهم حتى الصلصة تغطيهم بعد ذلك نلف الصينية بورقة المونيوم ونضعها في الفرن لمدة تلت ساعة.

الوسوم :
الوسوم المشابهة : , ,

شارك المقال في صفحاتك

معلومات الكاتب

Avatar

أكتب تعليق

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *