طريقة عمل البسبوسة بالزبادي وجوز الهند

البسبوسة من أشهر الحلويات الشرقية اللذيذة التي يفضلها الكثير من الناس ، كما يعتبرها بعض الناس جزء أساسي من الحلويات التي تقدم في المناسبات المختلفة ، ويرجح البعض أن وصفة البسبوسة تعود للدولة العثمانية ، وهي تعتمد على دقيق السميد مع السمن كما يمكن إضافة المكسرات أو جوز الهند إليها ، ويمكن إضافة المزيد من النكهة للبسبوسة من خلال إضافة القشدة إليها أو حتى بعض الفواكه مثل الأناناس أو الكرز .

أما بالنسبة لدقيق السميد الذي تصنع منه البسبوسة ، فإنه يصنع من القمح الصلب وهو يحتوي على قيمة غذائية مرتفعة ، حيث يحتوي الكوب الواحد من دقيق السميد على 601 سعر حراري ، ويطلق البعض على دقيق السميد اسم السيمولينا ،  وإليك ثلاثة وصفات مختلفة لإعداد البسبوسة في المنزل .

الطريقة الأولى البسبوسة بجوز الهند والزبادي

المقادير

  • كوب من السميد .
  • كوب من الطحين .
  • كوب من الزبادي .
  • كوب سكر .
  • كوب جوز الهند ناعم .
  • نصف كوب زيت ذرة .
  • 3 بيضات .
  • 2 ملاعق صغيرة بيكنج باودر .
  • فانيليا .
  • لوز للتزيين .

مكونات الشربات

  • كوبين من السكر .
  • 3 أكواب من الماء .
    عصير ليمونه .

طريقة التحضير

أولًا نحضر وعاء متوسط ونخفق فيه البيض باستخدام المضرب اليدوي .

ثانيًا نضيف البيكنج بود ونضربهم جيدًا .

نحضر باقي المكونات ونضيفها بالتدريج ونمزجهم جيدًا .

نحضر قالب فرن ويمكن دهنة بقليل من الزبدة لأن المكونات تحتوي على الزيت .

نحضر صينية متوسطة إلى صغيرة الحجم ، ونصب فيها الخليط بحيث يكون ارتفاعه حوالي 2 إلى3 سم تقريبًا .

نضع اللوز المقشر على الوجه ، وندخلها فرن متوسط الحرارة ونتركها حتى يحمر الوجه .

نجهز الشربات أو السيرب الساخن ونصبه على البسبوسة وهي ساخنة .

الطريقة الثانية

المقادير

  • 3 كوب من السميد (500 جرام) .
  • كوب من السكر .
  • كوب ماء أو حليب .
  • نصف كوب سمن ذائب .

مقادير الشربات

  • 3 كوب ماء .
  • 2 كوب سكر .
  • نصف كوب عسل جلوكوز .
  • ملعقة صغيرة ملح ليمون .

الطريقة

في وعاء نقوم بوضع السميد ثم السكر ونقلبهم .

نضيف السمن الذائب ونقلبهم جيدًا حتى يمتزج السمن مع السميد ويتشبع السميد بالسمن .

نضيف كوب ماء أو حليب على السميد ونقلبهم جيدًا .

نحضر صينية مدهونة بكمية من السمن الذائب .

ونقوم بفردها برفق في الصينية .

نغطي الوجه بطبقة من المكسرات .

نرش الوجه بثلاثة ملاعق من السمن الذائب ونقوم بتحريك الصينية حتى يتم توزيع السمن على البسبوسة .

ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة (180 درجة مئوية) لمدة 35 إلى 40 دقيقة .

بعد احمرار الوجه نخرجها من الفرن ونضيف الشربات الساخن حتى يصل إلى ارتفاع 1سم فوق الصينية .

نتركها 5 دقائق ثم نصفي باقي العسل من فوق البسبوسة وتقطع وتقدم مع القشدة أو بدون .

طريقة عمل الشربات

نحضر وعاء ونضع فيه الماء والسكر ونضعهم على النار ونقلب .

بعد الغليان نضيف الليمون أو ملح الليمون ، وقبل رفعها من على النار نضيف عسل الجلوكوز .

وعند

ملاحظة : يجب أن نستخدم نفس الكوب لقياس المقادير .

الطريقة الثالثة

المكونات

  • 3 أكواب من دقيق السميد الناعم .
  • 2 ملعقة كبيرة جوز هند .
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر .
  • 3/4 كوب سمن .
  • 3/4 كوب من السكر .
  • 3/4 كوب من الحليب .
  • 1/2 كوب عسل الجلوكوز .

مقادير الشربات

  • 2ونص سكر
  • و2 ونص ماء

الطريقة

نضيف جوز الهند إلى السميد إلى البيكنج بودر .

نحضر صينية الخبز قطرها 28 سم وندهنها بالسمن الذائب ونتركها جانبًا .

نضع3/4 كوب كبير من السمن على النار ونتركها حتى تذوب (ولكن لا نتركها حتى تسخن) .

نضيف للسمن 3/4 كوب كبير من الحليب كامل الدسم ونقلب .

نضيف 1/2 كوب من عسل الجلوكوز إلى الحليب ونستمر في التقليب .

نضيف 3/4 كوب من السكر إلى السمن والحليب ونقلب حتى يذوب السكر ولكن لا نتركها حتى تصبح ساخنة .

نضيف هذا الخليط إلى خليط السميد ونقلبهم بهدوء حتى تتداخل المكونات .

ندهن الصينية التقديم بطبقة من الطحينة (فوق طبقة السمن ) .

نصب البسبوسة في الصينية ونحاول أن نوزعها بحيث يكون ارتفاعها متساو في الصينية .

نخبط الصينية بحيث يخرج الهواء منها .

نضبط الفرن على درجة حرارة 220 مئوية ، وندخل الصينية لمدة 5 دقائق ، ثم نخفض الحرارة إلى 200 درجة مئوية .

طريقة عمل الشربات
نضيف الماء والسكر في وعاء ونقلبهم ، ثم نرفعهم على النار ونضيف الليمون ونتركهم حتى يتحول إلى شربات خفيف .

ملاحظة : يجب أن يصب الشربات الساخن فوق البسبوسة بمجرد خروجها من الفرن .

الوسوم :
الوسوم المشابهة : , ,

شارك المقال في صفحاتك

معلومات الكاتب

Avatar

أكتب تعليق

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *