طريقة عمل اللقيمات المقرمشه

اللقيمات أو لقمة القاضي هي أحد أنواع الحلويات الشرقية اللذيذة والمحببة للجميع والتي يكثر إعدادها خاصة في شهر رمضان المبارك ، ويمكن إعداد اللقيمات بعدة طرق حسب الرغبة ، كما يمكن أن تختلف المكونات من مكان لآخر .

واللقيمات هي عبارة عن عجينة هشة تصنع من الدقيق والماء والخميرة ثم تغمس بالقطر أو العسل ، وهذه الحلوى في الواقع أصلها يوناني وليس عربي كما يعتقد الكثيرين وتسمى في اليونان لوكوماديس أما القطر أو الشربات الذي تغمس فيه اللقيمات فهو يعود للدولة العثمانية ، وهذه الحلوى تسمى في بلاد الخليج العربي باللقيمات وفي  لبنان تسمى العوامات ، وفي مصر تسمى لقمة القاضي ، وسوف نستعرض بعض طرق إعداد اللقيمات المقرمشة .

الطريقة الأولى

المقادير

1 كوب من الدقيق الأبيض .

كوب إلا ربع من الماء .

ملعقة كبيرة نشا ذرة .

ملعقة كبيرة خميرة .

نصف ملعقة كبيرة من السكر .

ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر .

فانيلا .

مكونات القطر

كوب وربع من السكر .

كوب وربع من الماء .

3 حبات هيل .

ملعقة صغيرة ملح ليمون .

ملعقة كبيرة عسل نحل .

ملعقة زيت .

الطريقة

في وعاء كبير نضع الماء الدافيء والخميرة والسكر ، ونذوب الخميرة مع السكر جيدًا .

نضيف الدقيق والبيكنج باودر إلى الخميرة ، ثم نضيف النشا والفانيليا ، ونقلبهم جيدًا .

ونستمر في التقليب ثم نضيف قليل من الماء ونستمر في التقليب وإضافة القليل من الماء حتى نحصل على عجينة مطاطية .

نضيف الزيت ونقلب مرة أخرى حتى تتجانس العجينة جيدًا .

نغطي العجينة ونتركها حتى تختمر ويتضاعف حجمها .

بعد أن تختمر العجينة نحضر ماكينة تشكيل اللقيمات أو كيس حلواني ونضع به العجين ونقوم بعمل اللقيمات ووضعها في الزيت الساخن على النار .

ونحرك اللقيمات باستمرار حتى يصبح لونها ذهبيًا .

نضع اللقيمات في القطر ونقلبها لمدة دقيقة ، ثم نصفيها ونضعها في طبق التقديم .

لإعداد القطر

نخلط كوب وربع سكر مع كوب وربع من الماء ونقلبهم ، ثم نرفعهم على النار ، ونخفض الحرارة ونضيف الهيل وبعد قليل نضيف ملعقة صغيرة من ملح الليمون ، وملعقة كبيرة من عسل النحل ونقلب جيدًا حتى تصبح جاهزة للاستخدام .

الطريقة الثانية

المقادير

2 كوب من الدقيق .

1 ملعقة كبيرة نشا .

ملعقة كبيرة سكر .

رشة ملح .

ملعقة بيكنج باودر .

1 كوب ونصف من الماء الدافيء .

فانيليا .

مكونات القطر

1 كوب ونصف من السكر .

1 كوب وربع من الماء .

عصير ليمونة .

طريقة عمل القطر

نضع جميع المكونات على النار ونتركها تغلي لمدة 7دقائق ثم نرفعها من على النار ونتركه جانبًا حتى يبرد .

الطريقة

نضع الخميرة والملح والسكر والبيكنج بودر والفانيليا والنشا فوق الدقيق ، ونحركهم مع بعضهم حتى تختلط المكونات .

نضع الماء الدافيء فوق الدقيق بالتدريج ، ونقلب ، ونستمر في إضافة قليل من الماء والتقليب حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة .

بعد ذلك نستخدم أيدينا لتحريك العجينة لمدة 10 دقائق تقريبًا ، وهذه العملية مهمة حتى نحصل على لقيمات مقرمشة في النهاية .

نغطي اللقيمات ونتركها جنبًا لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها .

لتشكيل العجين نحضر كيس نظيف ، ونضعه داخل كوب ثم نصب فيه كمية العجين .

وعند تسخين زيت التحمير جيدًا نقوم بتقليل النار .

نقوم بعمل فتحة في الكيس ونضع إلى جوارنا طبق به كمية قليلة من الزيت .

نقوم بمسح أصابعنا بالزيت ثم نضغط على الكيس لتخرج منه قطعة عجين ونقوم بقطعها باستخدام أصابعنا المدهونة بالزيت .

ويمكن أيضًا أن نستخدم مقص المطبخ وبنفس الطريقة نغمس المقص في الزيت ، ثم نضغط على الكيس ونقصها باستخدام المقص .

نقلب اللقيمات في الزيت حتى يصبح لونها ذهبي .

عندما نخرج اللقيمات من الزيت نضعها في القطر ونقلبها لمدة 5 دقائق ثم نخرجها .

ملاحظات على الوصفة

يجب أن يكون زيت التحمير غزير وساخن جدًا عند بدء وضع اللقيمات ، ثم نقوم بتقليل النار بعد ذلك حتى نحصل على لقيمات مقرمشة من الخارج وهشة من الداخل .

يجب أن تكون نوعية الدقيق جيدة حتى تصبح اللقيمات مقرمشة .

يجب أن يكون القطر بارد حتى تصبح اللقيمات مقرمشة .

يمكن أن نخرج اللقيمات من الزيت قبل أن يتحول لونها للأصفر ، ونحفظها في علبة محكمة الغلق داخل الثلاجة ، ثم نقوم بتحميرها مرة أخرى .

يمكن أن نستبدل القطر بالسكر البودرة ، فبعد أن نخرج اللقيمات من الزيت نتركها قليلًا حتى تبرد قليلًا ، ثم نقوم برش طبقة من السكر البودرة فوقها ، ويمكن أيضًا مزج السكر بقليل من القرفة أو الفستق الحلبي .

وأيضًا يمكن تغميس اللقيمات في حلوى النوتيلا أو في الشيكولاتة الداكنة الذائبة حتى تصبح جذابة أكثر للأطفال .

الوسوم :
الوسوم المشابهة : , ,

شارك المقال في صفحاتك

معلومات الكاتب

Avatar

أكتب تعليق

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *