طريقة حساب السعرات الحرارية في الطعام

كتابة روان صلاح آخر تحديث: 18 سبتمبر 2020 , 19:23

من وحدات قياس الطاقة نجد السعر الحراري (Calorie)، وهو الكمية اللازمة من الطاقة أو الحرارة لرفع درجة حرارة مئوية واحدة لجرام واحد من الماء، ويرجع السبب في تسميتها (Calorie) إلى كلمة حرارة بالاتينية (Calor)، وبالنسبة للطعام فيتم قياس الطاقة الموجودة فيه وبالمشروبات باستخدام السعر الحراري، حيث إن الجسم يبقى على قيد الحياة بواسطة هذه الطاقة، وهو ما يجعل جميع الأعضاء الداخلية تقوم بوظائفها على أكمل وجه، كما أن الأغذية تنقسم إلى قسمين هما، العناصر التي يحتاج الجسم القليل منها وهي خالية من السعرات الحرارية وتسمى المغذيات الدقيقة (Micronutrients)، والقسم الثاني هو العناصر التي يحتاج الجسم الكثير منها وهي ما يُعطي الجسم الطاقة اللازمة وتسمى المغذيات الكبرى (Macronutrients)، وهذا التقسيم هو ما يساعد على إعداد جدول السعرات الحرارية الذي من خلاله يمكن للشخص التحكم فيها.

كيف أعرف السعرات الحرارية في الأكل

جميع أنواع الأطعمة مقسمة إلى 6 مجموعات، والسبب في ذلك التقسيم هو اختلاف السعرات الحرارية الموجودة في كل نوع من الأغذية، وكذلك اختلاف العناصر التي تحتوي عليها من بروتينات، كربوهيدرات، ودهون، وهما الثلاثة مصادر الرئيسية التي تمد الجسم بالطاقة، وكل مجموعة من الستة تكون عبارة عن الأطعمة المتشابهة من حيث العناصر الثلاثة والسعرات الحرارية، والجدير بالذكر أن غالبية الناس يتساءلون كيف اعرف السعرات الحرارية في الاكل، وفي الآتي المجموعات الستة وما تحتوى عليه منها:[1]

  • اللحوم والبقوليات: كمية الدهون الموجودة في هذه المجموعة هي التي تجعل السعرات الحرارية تختلف، وتصنف هكذا: اللحوم التي تحتوي على نسبة قليلة من الدهون، تمتلك الحصة منها 45 سعرة حرارية، وهو ما يتعتبر كمية جيدة، اللحوم التي تحتوي على نسبة متوسطة من الدهون، تمتلك الحصة منها 75 سعرة، اللحوم التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون، تمتلك الحصة منها 100 سعرة حرارية، أما بالنسبة للبقوليات، فتمتلك الحصة منها 125 من السعرات الحرارية.
  • النشويات والخبز: تمتلك الحصة من كلًا منهم على 80 سعرة حرارية.
  • الفواكه والعصائر المحضرة منها: تحتوي ثمرة الفاكهة أو كوب العصير منها على 25 سعرة حرارية.
  • الخضروات الخالية من النشويات: تمتلك الحصة منها 25 من السعرات الحرارية.
  • الدهون: تمتلك الحصة من الدهون 45 من السعرات الحرارية.
  • الألبان ومشتقاتها: تحدد نسبة الدهون الموجودة في هذه المجموعة كمية السعرات الحرارية، وتصنف كالآتي: منتجات الألبان قليلة الدسم أو الخالية منه التي بها نسبة دهون 1% أو أقل، تمتلك الحصة منها 100 سعرة حرارية، أما بالنسبة لقليلة الدسم التي بها نسبة دهون تعادل 2%، تكون الحصة منها محتوية على 120 سعرة، وكذلك منتجات الألبان كاملة الدسم، تمتلك الحصة منها 160 من السعرات الحرارية.

جهاز حساب السعرات الحرارية في الطعام

يبحث العديد من الأشخاص عن كيفية حساب السعرات الحرارية في الطعام، حيث يجدون من الصعب معرفة كمية السعرات الحرارية في جميع أنواع الأغذية حتى يستطيعوا حسابها، لذا هناك أجهزة على الإنترنت توفر حساب مفصل لها، عن طريق كتابة وصفة الطعام ومكوناتها، ويكون هذا الجهاز مفيد كثيرًا في التحكم في كمية الطاقة في الغذاء، وفي الآتي توضيح برنامج حساب السعرات الحرارية:[2]

  • المكونات الفردية: عند معرفة السعرات الحرارية في كل مكون من الوصفة، يصبح من السهل تبديل المكونات التي بها سعرات عالية بغيرها مما فيها أقل.
  • المقارنة بين المكونات: فمثلًا إذا كان الشخص يستخدم اللبن كامل الدسم ووجد أن به نسبة عالية من السعرات الحرارية يمكنه حذفه من الجهاز ووضع لبن قليل الدسم، وحينها يستطيع المقارنة بين أفضل المكونات المناسبة له.
  • المقارنة بين الوصفات: يتم الإطلاع على العديد من الوصفات حتى يعرف الفرد أكثر الأطعمة المناسبة له، ومن خلالها يتم تحديد النظام الغذائي الذي يكون به أقل السعرات الحرارية.

كيفية حساب السعرات الحرارية بالجرام

من أفضل الطرق التي تساعد على إعداد نظام غذائي مفيد هي معرفة الطريقة التي يتم من خلالها حساب الطاقة في الطعام، وبالرغم من أن معظم المنتجات الغذائية يكون مكتوب عليها كمية السعرات الحرارية، إلا أنها لا توضح بالتفصيل العناصر الغذائية التي تحتوي عليها والتي هي المصدر لهذه الطاقة، ويمكن للشخص عن طريق تعلم تحويل الجرامات إلى سعرات حرارية أن يعرف طريقة حساب السعرات الحرارية للجسم بكل بساطة، كما في التالي:[3]

  • ملصق الأغذية: يكون موضح على غالبية الملصقات عدد جرامات الدهون التي تحتوي عليها كل عنصر من المنتج، حيث إن هذه الطريقة هي التي يتم من خلالها حساب السعرات الحرارية في الطعام.
  • ضرب الجرامات: يحتوي كل جرام من الدهون على تسعة من السعرات الحرارية، فيتم ضربها في 9، فيكون الناتج هو كمية الطاقة الموجودة في إجمالي عدد الجرامات.
  • حساب السعرات: يجب معرفة ما يحتوي عليه المنتج من حصص الدهون، وعندها يتم ضرب السعرات الحرارية التي حُصل عليها من الجرامات في عدد الحصص للحصول على الإجمالي.

السعرات الحرارية في الأطعمة

قد يحتار البعض في كيفية حساب السعرات الحرارية في الطعام ويعتقد الآخر أن الأطعمة التي تحتوي على سعرات حرارية سلبية تقوم بحرق ما في الجسم أكثر من توفيره، ولكن الصحيح هو أن الأغذية المحتوية على القليل من الطاقة توفر الكثير للجسم، كما أن الحل الأنسب لتقليلها هو تناول الفواكه والخضروات التي تحقق هذا الهدف، وفي الآتي بعض الأطعمة التي بها نسبة صفر تقريبًا من السعرات الحرارية:[4]

التفاح

التفاح من أكثر أنواع الفواكه التي تحتوي على عناصر غذائية عالية، وقد أثبتت الأبحاث أن 125 جرام من التفاح يمتلك 57 سعرة حرارية، بالإضافة إلى أن الجسم يحتاج إلى طاقة لهضم الغذاء فيكون الناتج منه كذلك أقل من هذه النسبة.

البروكلي

هو واحد من أكثر الخضروات صاحبة القيم الغذائية العالية على وجه الأرض، ويعتبر البروكلي من ضمن الخضروات الصليبية التي تساعد في مكافحة مرض السرطان، كما أن 91 جرام منه يمتلك 31 سعرة، وكذلك يحتوي على فيتامين C بنسبة 100%، وهي لازمة للجسم يوميًا.

الجزر

هذا النوع من الخضار مشهور على مستوى العالم ببعض الأشكال، ففي الغالب يكون رفيع وذات لون برتقالي، ويمكن أيضًأ أن يكون لونه أصفر، أحمر، أبيض، أو أرجواني، ونظرًا لاحتوائها على البيتا كاروتين فإن الناس تربط بين النظر القوي وبينه، وهو ما يمكن أن يُنتج منه فيتامين A اللازم للرؤية الجيدة، كما أن 128 جرام من الجزر تمتلك 53 من السعرات الحرارية، بالإضافة إلى احتوائه على 400% من القيمة التي يحتاجها الجسم من فيتامين A يوميًا.

الشوربة

للشوربة أنواع عديدة منها اللحم، الدجاج، والخضروات، والتي يمكن تناولها بجانب الطعام أو بمفردها، وبحسب نوعها فإن كوب الشوربة المقدر بحوالي 240 مل، يمتلك في الغالب ما بين 7-12 سعرة حرارية.

الوسوم
زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق