كيف أعمل الحليب المحلى المكثف بالبيت مثل الجاهز

كتابة: Hadwa Khalid آخر تحديث: 09 يوليو 2021 , 23:50

ما هو الحليب المحلى المكثف 

يعد الحليب المكثف المحلى أحد أكثر المكونات تنوعًا الذي من الممكن استخدامه في حلوى الفدج أو القضبان ذات الطبقات إلى خلطها في كعكة أو خليط كعك، والحليب المكثف المحلى قد اكتسب مكانته بالتأكيد كعنصر أساسي للخبز، والحليب المكثف المحلى هو حليب معلب تم طهيه، وإزالة بعض محتوى الماء من الحليب على طول الطريق، وفي الوقت نفسه، يضاف الكثير من السكر إلى المزيج، مما ينتج عنه سائل سميك وحلو، كم أنه يضيف نكهة لذيذة وممتعة إلى مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات. 

كيفية صنع الحليب المكثف المحلى 

هناك العديد من الطرق لصنع الحليب المكثف المحلى، ومن تلك الطرق ما يأتي:

طريقة عمل الحليب المكثف المحلى بالميكروويف 

طريقة التحضير 

  • لعمل حليب مكثف في الميكروويف يتم خفق نصف كوب حليب وثلث كوب سكر معا في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف، ثم يتم وضع الوعاء في الميكروويف للتسخين لمدة 1-2 دقيقة في المرة الواحدة.  
  • بتم تسخين المزيج على فترات حتى يتحول إلى فقاعات، مع وجود قليل من الرغوة، ثم يتم تركه ليبرد في الثلاجة.  
  • مع وقت التبريد، سوف يثخن إلى قوام مشابه للإصدار المعلب من الحليب المحلى المكثف. 

طريقة عمل الحليب المكثف المحلى على الموقد 

طريقة التحضير 

  • لصنع بديل للحليب المكثف المحلى على الموقد في قدر يتم خفق 2 كوب حليب و 1 كوب سكر.  
  • ثم يتم تسخين الخليط على نار متوسطة حتى يذوب السكر جيداً.  
  • يتم خفض درجة الحرارة قبل أن يبدأ الحليب في الغليان مباشرة، ثم يتم تركه ينضج على نار هادئة.  
  • يتم ُطهى المزيج على نار خفيفة حتى ينخفض مستوي الحليب، ويهذا الأمر من الممكن أن يستغرق حوالي 35 دقيقة وبمجرد التقليل، يتم ترك الخليط يبرد، ثم يتم وضعه في الثلاجة حتى يتكاثف ويثخن قوامه. 

بدائل الحليب المكثف

هناك العديد من بدائل الحليب المكثف، ومن تلك البدائل ما يأتي:

  • كريمة جوز الهند المعلبة 

تعتبر كريمة جوز الهند بديلاً رائعًا للحليب المكثف المحلى، مما يتركك بنكهة استوائية، كما انه خالي من منتجات الألبان ويمكن استبداله بالكوب، كما أن قوام كريمة جوز الهند السميك يشبه إلى حد بعيد الحليب المكثف المحلى، مما يجعله بديلاً مناسباً يترك نفس الأثر في العديد من الوصفات. 

  • حليب جوز الهند 

ينتج عن سلق علبة من حليب جوز الهند كامل الدسم مع نصف كوب من السكر بديل آخر رائع خالٍ من منتجات الألبان للحليب المكثف المحلى.  

طريقة التحضير 

  • يتم خفق حليب جوز الهند والسكر معاً في قدر، ويتم ترك الخليط حتى درجة الغليان، ثم يتم ترك الخليط ينضج لمدة 30 دقيقة.  
  • يتم تقلّيب المزيج كثيرًا وبشكل جيد حتى يتكاثف، ثم يتم تركه ليبرد.  
  • ينتج عن ذلك قوام كريمي لطيف مع قليل من نكهة جوز الهند. 
  • حليب مبخر 

لأن الحليب المكثف المحلى والحليب المبخر متشابهان للغاية، ويمكن أن يعمل الحليب المبخر كبديل، لن يتم الحصول على نفس النكهة الحلوة والكراميل معها، لكن القوام سيكون متشابهًا عند استخدام كوب لاستبدال الكوب، فقط يتم إضافة القليل من السكر في الوصفة لتعويض النقص في الحلاوة، إذا رغبت في ذلك. [1]

طرق عمل حلوي من الحليب المكثف المحلى 

هناك العديد من الحلوي يمكن عملها، ومن هذة الأنواع ما يأتي:

دولسي دي ليتشي 

هو الكراميل الذهبي القابل للدهن سميك ولامع وغني وحلو، يحول الحلوى البسيطة إلى حلويات فاخرة.  

المكونات 

  • 395 غ عبوة من الحليب المكثف المحلى 

طريقة التحضير

  • يتم تسخين الفرن إلى 220 درجة مئوية.  
  • يتم صب الحليب المكثف في طبق تحميص عازل للحرارة.  
  • يتم وضع الطبق في صينية الشواء.  
  • يتم صب الماء في المقلاة ليخرج في منتصف جانب الطبق. 
  • يتم تغطّيته بورق القصدير ويتم يخبزه، ثم يعاد ملء المقلاة بالماء إذا لزم الأمر، لمدة ساعة  و 45 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا غامقًا.  
  • يتم خفق الخليط حتى يصبح ناعمًا. 
  • يتم صب الخليط في وعاء معقم سعة 500 مل (2 كوب) ومغلق.  
  • بمجرد فتح الوعاء، من المهم جداً تخزينه في الثلاجة. 

كيفية استخدام الوصفة 

  • يستخدم في المعجنات، ومن الممكن أن يتم وضع فوقها بعض الشوكولاتة . 
  • يتم وضعة في كعكة الجبن. 
  • تقدم مع الفطائر أو الخبز المحمص الفرنسي. 
  • يُسخن ويُرش فوق آيس كريم الفانيليا. 
  • يتم اضافة بعضًا منه إلى الموز. 
  • يتم استخدمه لدهن البسكويت. 

شرائح البراوني بالكراميل المملحة 

المكونات 

  • 125 جرام من الزبدة المفرومة 
  • 200 جرام من شيكولاته الخبز الداكنة المفرومة 
  • 1/2 كوب من السكر ناعم 
  • 2 بيضة مخفوقة قليلاً 
  • 1 1/2 كوب من الدقيق العادي 
  • علبة 395 جرام من الحليب المكثف المحلى 
  • 2 ملعقة كبيرة من السكر البني
  • 60 جرام من الزبدة المفرومة
  • 200 غ من شوكولاتة الحليب المخبوزة من كادبوري، مفرومة 
  • 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي 
  • 2 ملعقة صغيرة رقائق ملح البحر 

طريقة التحضير 

  • يتم تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية. 
  • ثم يتم دهن صينية لامينجتون بقياس 20 سم × 30 سم.  
  • ثم يتم تبطين القاعدة والجوانب بالورق المخصص الخبز، مع تمديد الورق بمقدار 5 سم فوق جميع حواف المقلاة. 
  • يتم وضع الزبدة والشوكولاتة الداكنة في قدر متوسطة الحجم على نار خفيفة.  
  • يتم طهى الزبدة والشيكولاته معاً مع التحريك لمدة 5 دقائق أو حتى يذوبان.  
  • يتم ازالة المكونان من على الموقد.  
  • يتم تقليب السكر الناعم  
  • تترك لتبرد لمدة حوالى 10 دقائق. 
  • أضف البيض إلى خليط الشوكولاتة، ويقلب حتى يتجانس، ثم ينخل الدقيق، ثم يقلب حتى يتجانس يتم وضع الخليط في المقلاة المعدة ثم يتم خبزها لمدة 20 دقيقة. 
  • لتحضير حشوة الكراميل يتم وضع الحليب المكثف والشراب الذهبي والسكر البني والزبدة في قدر على نار متوسطة.  
  • يُطهى مع التحريك باستمرار لمدة 10 إلى 12 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.  
  • يُسكب الكراميل فوق قاعدة البراوني، ثم يتم خبزها لمدة 10 دقائق.  
  • ثم تترك لتبرد تماما.  
  • يتم وضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات أو حتى يتماسك. 
  • يتم وضع الشوكولاتة والزيت في وعاء عازل للحرارة فوق قدر من الماء المغلي، مع ضمان أن قاعدة الوعاء لا تلامس الماء ويقلب حتى يذوب.  
  • يتم توزيعه على الكراميل.  
  • يتم رش الملح على الوجه.  
  • يتم وضعها في الثلاجة لمدة ساعة أو حتى تتماسك.  
  • تقطع إلى مربعات ثم تقدم.

شريحة الباشن فروت والحليب المكثف بالليمون 

المكونات 

  • 14 بسكويت دايجستيف سادة 
  • 2 × 395 جم حليب مكثف محلى 
  • 125 مل (12 كوب) لب باشن فروت طازج 
  • 185 مل (3/4 كوب) عصير ليمون طازج.

 طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية. 
  • يتم تبطين صينية شرائح مقاس 19 × 29 سم بورق خبز، مما يسمح للورق بأن يعلق على الجانبين الطويلين. 
  • يتم الاحتفاظ بقطعتين من البسكويت ثم يتم ترتيب باقي البسكويت فوق قاعدة القالب المحضر، وملء الفراغات بالبسكويت، ثم يتم تقطيعها. 
  • يتم خفق الحليب المكثف. 
  • يتم وضع اللب باشن فروت وعصير الليمون في وعاء.  
  • يسكب فوق البسكويت.  
  • يخبز لمدة 15 دقيقة أو حتى تعلو الحواف قليلاً ويتم ضبط الطبقة العلوية.  
  • يوضع جانباً ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة ثم يوضع في الثلاجة طوال الليل ليبرد.  
  • يُقطّع إلى قطع للتقديم. [2]

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى
error: